Tagarchief: cavolo nero soep

Alles over Palmkool of Cavolo Nero (met 5 heerlijke recepten)

Standaard

Boerenkool kent iedereen wel. Maar de boerenkool heeft ook een heel chique zusje, ze heet Palmkool of Cavolo Nero. Dit betekent ‘zwarte kool’. En ze komt uit Italië. Het is eigenlijk een wintergroente, maar als je er écht zomerse gerechten mee wilt maken ? Geen probleem, mogelijkheden genoeg. Palmkool heeft veel gezonde voedingsstoffen. Alleen is het soms wat moeilijk te vinden, de meeste natuurvoedingswinkels of marktkramen hebben deze kool wel te koop. Hier vindt je een leuk informatief artikel over Palmkool, oftewel Cavolo Nero

Wat is Palmkool of Cavolo Nero ? Waar koop je dat ?

Man puts lacinato kale leaves into the basket. Harvesting on a farm

Soms vindt je deze groente bij AH of de JUMBO. Maar de meeste kans heb je bij een natuurvoedingswinkel.

Toen we de vorige week op de markt liepen, naar onze vaste Biologische kraam, lag er een hele bak met Cavolo Nero. Kopen !! Daar verzin ik wel een paar lekkere recepten mee. We hebben direct een pond gekocht, dat was een flink zak vol. Ik vind het altijd spannend om iets bijzonders in huis te hebben. Gelukkig is het ’s nachts nog flink koud, dus kan de cavolo nero buiten, in de afgesloten emmer,  liggen. Als de koolbladeren een beetje bevriezen, dan wordt het alleen maar lekkerder.

Soms vindt je deze groente bij AH of de JUMBO. Maar de meeste kans heb je bij een natuurvoedingswinkel. Koop gerust een paar bladen, ze zijn erg gezond en je kunt er spannende gerechten mee maken.

Waar komt de Palmkool eigenlijk vandaan ? 

Cabbage white caterpillars feeding on the leaf of cavalo nero plant

Rupsen zijn ook gek op Cavolo Nero, alleen je ziet ze sneller.

Uit Italië. Om precies te zijn uit Toscane. Uit het Middellandse zee gebied. Het is een prachtige plant, en lijkt een beetje op een kleine palmboom. Vandaar de naam. De koolbladeren groeien, net als bij een palmboom, een beetje van de stengel áf. De kleur is mooi héél donkergroen. Vandaar ook de naam ‘Cavolo Nero’ of zwarte kool. het is veel gladder dan de boerenkool. En daarom ook minder ‘zanderig’. Een nadeel van de verse boerenkool is het gekrulde blad. Daar zit vaak veel zand tussen. En rupsen lusten ook graag boerenkool, dus zitten er ook regelmatig tussen. Evenals slakken.

Met Cavolo Nero heb je dit zand niet, het blad is kleiner en gladder. Alhoewel slakken en rupsen ook gek zijn op Cavolo Nero, alles hebben ze péch. Je ziet ze sneller !

Waarom is Cavolo Nero gezond ?

Lees de rest van dit bericht