Peulvruchten zijn gezond. Ze bevatten veel goede eiwitten, mineralen en vitaminen. We hebben een 6-delige serie over peulvruchten geschreven. Dit is deel 4 en gaat over de winderigheid of darmgassen, ná het eten van peulvruchten. Waar we graag wat lacherig over doen. Toch hebben veel mensen last de ‘winderigheid’ en een opgeblazen gevoel na het eten van peulvruchten. Hoe komt dat ? En kun je er wat tegen doen ? En heeft iedereen hier last van ? Het antwoord op deze ‘winderigheids’ vragen vind je hier in deel 4 uit de serie over gedroogde peulvruchten.
Wat veroorzaakt de winderigheid na het eten van peulvruchten ?
Hallo, hallo, wie stinkt hier zo ?
De Limburgers hebben een gezegde over het eten van peulvruchten. Als je wat laat waaien-met-geluid, spreekt men over ‘de toontjes van de boontjes, de concertjes van de erwtjes’. En dan op zijn Limburgs uitgesproken. Waardoor kan dit gebeuren ?
Dat gebeurt soms omdat sommige van hun inhoudsstoffen, dit zijn bepaalde koolhydraten, niet kunnen worden afgebroken in het bovenste deel van ons spijsverteringskanaal. En dan geheel ‘onverteerd’ in de dikke darm terecht kan komen. Waar ze worden afgebroken door de darmbacteriën.
Daarbij ontstaan vaak gistingsgassen (uit stikstof en kooldioxide) die uiteindelijk naar buiten komen, soms met een ‘geluidje’, soms met een ‘knal’. Maar zelfs dit incidentele gevaar om onze taboes te doorbreken, mag niemand ervan weerhouden om de voedingsrijke, en dus gezonde, peulvruchten vaker in ons dieet op te nemen.
Wat kun je tegen winderigheid doen ?
Over het algemeen kun je zeggen dat de regel ‘hoe kleiner de peulvruchten, hoe minder winderigheid’. De kleine black-eyed boontjes of de enorme witte ‘gigantes’ witte bonen maken een enorm verschil.
En zeer goed koken is ook een belangrijk punt om winderigheid te voorkomen. Pureren kan ook helpen. Alleen van de Japanse Aduki bonen wordt beweerd dat ze ons géén last van winderigheid geven.