Maandelijks archief: mei 2012

Een bijzonder recept : Asperge Gazpacho

Standaard

Wij hebben het gevoel alsof we vakantie hebben gehad met de Pinksterdagen. Het is 2012 en met de Pinksterdagen was het mooi weer, we hebben veel gezellige visite gehad en lekker buiten in de tuin gegeten. Hier vindt u een bijzonder recept voor asperge gazpacho. Het is weer aspergetijd. 

Het hoogtepunt was gisteren mijn recept voor asperge gazpacho. Hoe het precies kwam ? We hadden familie uitgenodigd, en ik wist dat mijn schoonzus graag soep lust. Dus leek me een gazpacho wel geschikt. Potverdrie, was de komkommer op.  Overal gekeken. Géén komkommer. Tja, dat was best wel balen. En nu ? Asperges had ik genoeg. Het alternatief was een schot in de roos. Asperge gazpacho.

asperge-gazpacho

Asperge Gazpacho

Asperge Gazpacho

Nodig voor ca 3 a 4 personen

  • 4 dikke asperges, geschild en in kleine stukjes gesneden.
  • 8 tomaten, ontveld.
  • 2 kleine groene paprika’s, schoongemaakt en in stukjes gesneden.
  • ca 20 gram verse basilicum.
  • 1 teentje knoflook ( eventueel)
  • 2 eetlepels rode wijnazijn.
  • 1/2 theelepel geraspte citroenschil.
  • 2 snee licht bruin brood, zonder korst. In stukjes gescheurd.
  • 1  flinke beker water.
  • 1/2 theelepel gemalen komijn.
  • 1/2 theelepel gerookte paprika poeder.
  • ruim peper en wat zout naar smaak.

Blender of Snijmixer :

  • Doe alles in een grote pan en zet de snijmixer erop. Rustig mixen en malen. Doe even een handdoek of schort voor, want het sputtert wel behoorlijk ! Voeg nog wat water toe als de soep te dik wordt..
  • Doe dan per bord 2 ijsblokjes (of een stukje asperge) op het bord en schep er de soep overheen.
  • Eet dit met een stokbroodje, en simpel wat boter of kruidenboter.

Superlekker gezond en licht verteerbaar Sattvisch voedsel. De vitamientjes fietsen over je bord !

Met een smakelijke groet van Tieneke.

Zoekt u de beste curcumine c3 ‘superieur’ en/of kurkuma longa ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met brede specialistische kennis en knowhow van veelzijdige hoogwaardige ayurvedische producten. Kurkuma olie, kurkuma zalf met sandelhout ? U vindt het bij dekurkumaspecialist. Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma en curcumine. De beste kwaliteit voor de laagste prijs. 

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

Komt een mooie huid uit een potje ?

Standaard

Er zijn honderden soorten goedkope en dure creme’s te koop.  Flink gepromoot door reclames op de televisie, in bladen en kranten. We worden overspoeld met creme’s. Het ene belooft nog een beter resultaat als het andere. Echter werd vroeger gezegd “.. wat men niet kan eten, kan men beter ook niet op de huid smeren..” . Hier vindt U een informatief artikel over ayurvedische huidverzorging op een natuurlijke manier, gebruikmakend van natuurlijke ingrediënten. 

Komt een mooie huid uit een potje ? 

mooie-huid-komt-van-binnenuit

Een mooie huid komt van binnen uit

Zou je het volgende doen? Pak een pot gezichtscreme en een theelepeltje. Draai de dop van de pot creme af, en eet een lepeltje vol creme op.  Zo’n experiment eindigt misschien wel in het ziekenhuis. En iedereen verklaart je voor gek.

Maar als je het heel langzaam doet, elke dag een beetje, vindt men het gek als je dat niet doet.  De huid bestaat uit duizenden en duizenden kleine mondjes, die gehoorzaam opeten wat je ze voorschotelt. Dat er in de creme’s ook ongezonde chemische  stoffen zitten, zien veel mensen niet.

“..Smeer niet op je huid, wat je niet kunt eten..” was de raad van een verlicht man.  Hij waarschuwde ook specifiek voor bodylotion, beter niet gebruiken vanwege de vele chemische toevoegingen. Bodylotion droogt bovendien je huid uit. Het stimuleert de aanmaak van huidvet, en op een bepaald moment zijn de “voorraad zakjes in de huid” leeg. En heb je de neiging nog meer te smeren. Zo komt men in een vicieuze cirkel terecht. Lees de rest van dit bericht

Koken met een römertopf (met 8 heerlijke recepten)

Standaard

Koken met een römertopf is uniek, gezond en erg lekker. Het is een ca 2000 jaren oude kookwijze. Oud en weer helemaal actueel. U hebt alle aroma’s en gezonde voedingsstoffen het beste in het voedsel bewaard.  Koken met een römertopf is lekker en gemakkelijk. Heb je ergens achterin een kast nog een oude römertopf staan ? Haal deze eens te voorschijn, stof hem goed af en leg het een uur of twee in koud water.  Het is een moderne en veelzijdige “alleskunner”.  Hier vind je een stap-voor-stap uitleg hoe je met een römertopf om kunt gaan. Met recepten en uitleg. Je zocht een goed artikel over een römertopf ? Die hebt je nu op mijn foodlog gevonden. Veel lees en kookplezier met jouw römertopf gewenst. 

De oude römertopf, hij stond in de kast te verstoffen

Een römertopf is een oeroude manier van koken.

Hier vind je  een foodlog-artikel  over een geweldige en gezonde “romeinse pan”.  Mijn moeder had er een. Ze kookte er de lekkerste dingen mee. Als we “uit de römertopf” aten was het altijd feest. Totdat de tijd van de macaroni’s enz. aanbrak. Van de patat en de kroketten. Toen wilden we “dat stomme ding” niet langer.

En heeft “dat stomme ding”  vele jaren lang in de kast staan verstoffen, totdat iemand er zijn planten ingezet heeft. Die deden het er prima in, achteraf gezien was dat omdat de schaal prima vocht vast hield.

De römertopf heeft een beetje een “jaren 60” idee. Maar nu slow cooking weer helemaal “in” is. En gezond koken en de lijn even belangrijk is, is het koken uit een römertopf een goed idee.

Je gerechten kunnen haast niet mislukken. En als je er even de tijd voor neemt heb je hier een geweldige ontdekking gedaan.

 

Geschiedenis van de römertopf

De Wikipedia zegt het volgende over de RÖMERTOPF:

…”…….De römertopf, of Romeinse stoofpot is een poreuze, aardewerk schaal met deksel. In deze schaal kunnen allerlei ingrediënten op een gezonde manier bereid worden. Het gebruik van de römertopf stamt al uit de tijd van de Romeinen. Door de ovenschaal veel te gebruiken trekken de aroma’s van de gerechten in de schaal, wat voor een nog meer verdiepte smaak zorgt. Heel vroeger rolde men de jachtbuit door de klei, en zo werd het in het vuur gelegd. Een zeer oude wijze van het bereiden van vlees. Later ontwikkelde men een schaal van klei. Deze manier van koken werd veel gedaan in het oude Rome, vandaar Römer Topf. Een Romeinse pot. De vrouwen kregen zo een aardewerken kleipot bij hun huwelijk. Dan wisten hun mannen zeker dat ze lekker en gezond gingen eten. Er zijn vele oude en traditionele gerechten  te vinden uit deze tijd. …”…

Hoe begin je met een römertopf

Stap voor Stap :

  1. Voor gebruik moet de römertopf minimaal 15 minuten in koud water worden geplaatst. De schaal zal dit vocht opnemen. Door de schaal met
    Hoe-kook-je-met-een-römertopf

    Supergemakkelijk, supergezond en superlekker.

    deksel erop in de oven te plaatsen en deze langzaam op te warmen, ontstaat er een oven in een oven. Gedurende het bakproces zal het water verdampen, waardoor er een nevel ontstaat die de ingrediënten gaar stoomt. Hierdoor gaan vitaminen en voedingsstoffen niet verloren tijdens het kookproces. Vergeet niet om ook het deksel in het water te zetten.

  2. De römertopf vullen: Alle ingrediënten in de römertopf leggen. Let er even op de je de harde ingrediënten ( bijvoorbeeld aardappelen) in kleinere stukjes snijdt. En de zachtere groente soorten in grotere stukken laten.
  3. Het deksel erop leggen. ( Deze moet ook gedrenkt zijn.)
  4. De gevulde en koude römertopf in een koude oven plaatsen.
  5. De oven aanzetten, en het gerecht naar het recept klaarstomen. Soms is het mogelijk om tijdens de laatste minuten het deksel eraf te halen. Dan bruint het iets na.
  6. Als het gerecht klaar is haal je de römertopf uit de oven. Zet deze NOOIT op een koude ondergrond. Een dubbele handdoek op het aanrecht leggen, en daar plaats je de hete römertopf het beste op.
  7. Schoonmaken doe je het beste met een beetje zachte zeep en een afwasborstel.
  8. Opbergen : Voor een römertopf is het het beste om de deksel  op in de schaal  te plaatsen

NOOT : Ook is aanbakken bijna onmogelijk. Tenzij het vocht compleet verdampt is. En de oven veel te heet staat. De schaal is erg gevoelig voor temperatuur schommelingen en mag daarom nooit in een voorverwarmde oven worden geplaatst. Ook het plaatsen van een hete schaal (direct uit de oven) op een zeer koud oppervlak kan voor problemen zorgen.

Lees de rest van dit bericht

Pesto’s

Standaard

De geschiedenis van de PESTO begint in Italië, in Genua. De pesto dankt zijn naam aan de bereidingswijze. Pestatura betekent “malen”. In die tijden in een vijzel. En waarschijnlijk is de pesto weer meegenomen op de zwerftochten van de Italianen door Noord Afrika. Bijvoorbeeld het recept van de PESTO ALLA GENOVESE is al vele honderden jaren niet veranderd. Een echt heerlijke zonnige Italiaanse smaak van basilicum. De basis van de pesto is olijfolie, en eigenlijk is een pesto saus een van de oudste sausen uit de gastronomie. Het fijnmalen van een kruidenpulp, vermengd met olijfolie moet in de oude tijden een heerlijke smaakmaker geweest zijn. Maar ook als medicijn zijn deze zelfde kruiden gebruikt. Hier vindt u een informatief artikel over pesto’s. Met recepten. 

Wat is pesto ? 

Een pesto genovese is snel zelf gemaakt

Een mix van kruiden en kaas. En soms nog met knoflook erbij. Nog steeds worden de lekkerste pesto’s gemaakt in een vijzel. Maar ik vind dat te lang duren en maak ze meestal in de blender. De basis van iedere pesto zijn meestal 5 basis ingrediënten. 1. kruiden    2. kaas   3. olijfolie   4. noten    5. knoflook  .

De pesto’s die je in potjes in de winkel koopt zijn NIET TE VERGELIJKEN met je vers gemaakte pesto’s. En eigenlijk is een pesto in 10 minuten gemaakt. Ik zoek vaak naar bijzondere en lekkere pestorecepten. Hier komen er een paar:

Zelfgemaakte Pesto is heerlijk !

Het is niet moeilijk om zelf een pesto te maken. Hier vind je een paar gemakkelijke en lekkere recepten.

SINAASAPPELPESTO is erg lekker. Wees creatief,.. want over de pasta is het erg lekker. Maar als dipsausje ook. Of neem een pot olijven , leg ze in een schaal en doe daarover eens een schep van deze pesto. JAMMIE..

Maar RUCOLAPESTO is ook enorm lekker. Pittig,  snel klaar en het glinstert van de verse vitamientjes. Ik eet het het liefst over pasta, die “PUNTALETTA” heet. Het ziet eruit als rijstkorrels, maar het is pasta. Waanzinnig lekker met deze pesto. Maak deze pesto eens, en serveer met asperges  🙂 .

En nog een erg bijzondere pesto, is de PAPRIKAPESTO. Deze pesto kun je ook goed combineren met gestoomde asperges. De rode pestokleur en

Pesto-vijzel

De lekkerste pesto komt uit de vijzel.

de blanke asperges zien er erg mooi uit.  ( En als je iets erg bijzonders wilt, kun je er gerookte groninger metworst bij serveren. In heel dunne repen gesneden. ).

Als laatste nog een verfijnde KRUIDENPESTO. Lekker over de salade, of over nieuwe aardappeltjes. En de RODE PESTO , met zongedroogde tomaten, mag natuurlijk niet ontbreken. Van Pesto alla Genovese zijn zo enorm veel recepten te vinden op het internet. Die heb ik er niet tussen gezet. En mijn eigen geweldig lekkere BOERENKOOLPESTO mag niet ontbreken !

Zelf chutney maken . 

De WIKIPEDIA schrijft het volgende over chutney “.. chutney is een smaakmaker uit de Indiaase en Pakistaanse keuken. De oorsprong van het woord chutney ligt in het hindi-woord: चटनी, uitgesproken als caṭnī.

In de landen van oorsprong wordt chutney meestal vers bereid, met wat er voor ingrediënten met een sterke smaak toevallig beschikbaar zijn. Zo’n chutney bevat geen conserveringsmiddelen, omdat het direct na bereiding wordt gegeten.

Aan een basis van een vruchtenpuree worden kruiden en smaakmakers toegevoegd zoals azijn, tamarinde, gember, mosterdzaad, knoflook, peperen ui. Ook worden wel kruiden, zoals fenegriek, koriander en komijn gebruikt. De chutney smaakt naast scherp vaak ook zoet door toegevoegde suiker, en zuur door azijn.

Chutney-voorgerecht

Een koud voorgerechtje van vis en pittige chutney,..

Een chutney wordt gemaakt door de ingrediënten samen te stampen. Daarvoor wordt vaak een stenen vijzel gebruikt. In Europa en Noord-Amerika gebruikt men chutneys die langdurig kunnen worden bewaard. Daartoe worden er plantaardige olie, azijn of citroensap  toegevoegd, evenals veel suiker. Zo wordt chutney op dezelfde manier houdbaar als jam..In het begin van de 17e eeuw, rond 1600, werden chutneys voor het eerst naar Europese landen zoals Engeland en Frankrijk verscheept. Het waren luxe producten. In de 19e eeuw kwamen industrieel bereide chutneymerken beschikbaar, speciaal aangepast aan de westerse smaak…”

Hier een van mijn eigen recepten : VERSE MANGOCHUTNEY   Dit smaakt goed bij alles. Rijst, groente en zelfs op brood.  Je hebt het in 10 minuten gemaakt, en het glazen potje  is in 2 dagen helemaal leeg.

Toen wij ooit eens in SENEGAL waren , heb ik daar een recept van BANANEN CHUTNEY gevonden. Die eten we nog af en toen. Echt Afrikaans. En in Gambia hebben we veel pindasoep gegeten. Daar krijg je overal PINDACHUTNEY bij. Ook die maak ik nog regelmatig.

Nu iets  bijzonders, een VERSE LIMOENCHUTNEY, waarvan de bereidingswijze wel iets lijkt op INGELEGDE CITROENEN. Het lekkere van deze chutney is de zacht zoetzure schil. Erg lekker !

Verder moet ik nog even zeggen, dat ik op mijn zwerftocht over het internet een site heb gevonden, die heel veel chutney recepten  heeft. De meest bijzondere chutney’s vind je daar wel. De meeste zijn Indiaas.

Eet smakelijk gezond en een hartelijke groet van Tieneke.

PS : Zoekt u de beste curcumine longa en/of kurkuma longa ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met brede specialistische kennis en knowhow van veelzijdige hoogwaardige ayurvedische producten. Kurkuma olie, kurkuma creme met sandelhout ? U vindt het bij dekurkumaspecialist. Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma en curcumine. De beste kwaliteit voor de laagste prijs. 

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.