Tagarchief: asperges

Asperges zijn lekker en gezond

Standaard

 Het asperge seizoen is in volle gang.   Asperges zijn erg lekker en supergezond.  Asperges zijn goed voor blaas en nieren. Vochtafdrijvend  en anti-septisch. En erg lekker om te eten. Hier vindt U een goed gedocumenteerd artikel over  ‘het witte goud’  namelijk asperges . Met recepten en achtergrond informatie .  

asperge blog witWe zijn vanmorgen naar de “asperge-boer-in-de-buurt” gegaan en een boel  asperges gekocht. Heerlijke lekker kraakverse asperges. We zijn gek op deze groente . En dan met mijn prijswinnende saus .

Recept :  Asperges met sinaasappel en koriander . 

Ja, fijn dat het asperge seizoen weer begonnen is . Al vele jarenlang verzamel ik asperge recepten. Biologisch en bijzonder. We hebben er zin in. Mijn man is helemaal “asperge fan”, dus we eten elke dag asperges. Ik heb ooit eens een groente-stomer gekocht, dus daar gaan ze meestal in. Grillen en/of pocheren in ( witte) wijn is ook bijzonder lekker.

En wat ook een echte tractatie is, schil de asperges en snij ze IN DE LENGTE door. In een oven schaal. Flink inboteren , boter erover en dan in de oven met een afdekdeksel erop. Ca een uurtje op 220 grdn. Geen zout/peper of wat dan ook nodig. Een complete tractatie. De pure, zuivere aspergesmaak.

De geschiedenis van de asperge.

De magie van de lente die in de donkere grond ontwaakt. De krachten die zich verzamelen en opgroeien zijn bijzonder om op te merken. Ieder jaar weer is dit zo mooi,.. en dat zal ook ieder jaar weer de mensen gefascineerd hebben.

Asperges waren 5000 jaren geleden al bekend bij de Egyptenaren: in de pyramide van Sakkara zijn afbeeldingen gevonden van de asperge als Lees de rest van dit bericht

Asperges uit de tajine

Standaard

We zijn in Marokko op vakantie geweest, het was prachtig. Zoveel aardige mensen. Ook zijn we dwars door het gebergte van de ene kant naar de andere gereden. Met een klein autootje op 2000 meter hoogte. Zonder vanghekken. In een van de bergdorpjes hebben we gelunched. Ik vraag dan vaak het recept. Thuis heb ik dit gemaakt met asperges. En zo’n mooie tajin heb ik niet meegenomen, paste niet in de koffer. 

Asperge tajine uit Agadir met cous-cous     tajine-met-asperges                                                                                                                 

voor ca 2 a 3 personen.

Nodig

  • 1  TAJINE    (of  eventueel een römertopf )
  • ca 250 gram grote parel cous-cous,
  • 1 citroen.
  • 3 eetlepels olijfolie,
  • 1 ui,
  • 2 kleine aardappelen,
  • 1 rode paprika,
  • 10 sperzieboontjes,
  • 3 grote champignons,
  • 1 blikje tomatenstukjes,
  • 6 dunne asperges, of 3 dikke ,
  • handjevol geschaafde amandelen ( ca 10 gram),
  • handjevol gewassen rozijnen,
  • 10 zwarte olijven,

Specerijen mengsel

  • 1 afgestreken theelepel gemalen komijn
  • 1 afgestreken theelepel gemalen kaneel
  • 1 afgestreken theelepel gemalen kurkuma ( ik had 1 worteltje verse gekocht bij de JUMBO)
  • 1/2 theelepel zwarte mosterzaadjes
  • beetje peper en zout
  • 1 bakje verse koriander ( De ene helft gaat in de TAJINE, de andere helft door de couscous)
  • handjevol verse krulpeterselie

Een dan

Zet de TAJINE klaar, of leg de RÖMERTOPF in het water.

1. Was en snij de groenten in kleinere stukjes.

2. Asperges schillen en in 5 stukken snijden.

3. Open het blikje tomatenstukjes, doe dat in een kom en roer voorzichtig  de specerijen erdoor.

4. Met wat peper en zout.

Vervolgens

( bak apart eerst even de gesnipperde ui aan, dat is lekkerder in het mengsel , straks )

5. Giet je wat olie onderin de TAJINE, met wat water . ( bij de ROMERTOPF een beker bouillon erbij).

6. Leg de groenten er in, de asperges en de  gewassen  rozijnen.  Plus de doorgesneden olijven en het ui-mengsel.

En de amandelen.

7. Schenk het tomatenmengsel eroverheen,

8. Doorroeren, knip de peterselie en koriander erover,

En daarna                                                                                                                     

9. Doe je het deksel op de TAJINE,

10. Zet het in de koude oven en draai deze op  de  200 graden hitte

11. Gedurende ca 55  a  60 minuten.

De  grote parelcouscous haal ik meestal gewoon bij de Appie Heijn. Dat moet ca 15 minuten koken.

Als de cous-cous gaar is, roert u er een klontje boter doorheen. Knip de verse koriander in stukjes en de geraspte citroenschil. Het mooiste is het als u van de helft van de citroen de schil afraspt.

Dan de citroen doormidden snijdt en de andere (mooie) helft in 4 stukken op de cous-cous legt.

EET  GEZOND SMAKELIJK.

Met een vriendelijke groet van Tieneke 🙂

Asperges met spaghetti op zijn Marokkaans

Standaard

Vorig jaar zijn we op vakantie naar Marokko geweest. Vooral Essaouira was een ontdekking. Alle mensen waren enorm vriendelijk. Omdat mijn man graag veganistisch eet, was er een hele aardige oude dame die speciaal voor hem had gekookt. Hij had alles opgesmikkeld. En toen we weg gingen, kneep ze me in mijn arm. Lachte naar mij en gaf ze mij het recept. Hier vindt u heerlijk veganistische spaghetti-asperge recept. Het is in 25 minuten klaar, met een verfijnde delicate smaak. U eet dit zonder enige toevoeging van room, kaas of andere dierlijke producten. En u steelt er de show mee bij uw vrienden, ook bij uw vleesetende vrienden.

asperges-op-zijn-marokkaans

We vonden Marokko erg mooi, vooral Essaouira !

Asperges met spaghetti op zijn Marokkaans, een veganistisch recept

  • 2 personen
  • 25 minuten,

Nodig

  • Goede eetlust
  • 5 wat dikkere asperges
  • 1 blikje bio-tomatenstukjes,
  • 10 gram amandelen
  • 200 gram bio-blik kikkererwten,
  • 1/2 groente bouillontabletje
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel kurkuma poeder
  • 1/2 pak spaghetti,

Extra

  • 5 verse blaadjes munt,
  • 5 verse takjes koriander,
  • flinke steel krulpeterselie, snij in kleine snipperstukjes,.. DIT DOE VERS OVER DE SAUS bij het opdienen, niet meekoken.

Voorbereiding

  1. Simpel recept

    marokko-recpt-met-asperges-veganistisch

    Olijven op de markt. En zoveel ingelegde citroenen !

  2. Schil en snij de asperges in schuine stukjes van ca 2 cm,
  3. Doe het blik tomaten in een ruime pan,
  4. 1 borrelglas water erbij,
  5. Voeg kaneel, komijn en kurkuma toe
  6. Kikkererwten erbij
  7. En de aspergestukjes plus de amandelen erbij
  8. En het 1/2 bouillontabletje
  9. Vuur aan, deksel erop
  10. Laat maar 25 minuten pruttelen.
  11. Regelmatig roeren
  • ONDERTUSSEN,

12. Nu zet u het water voor de spaghetti op,

13.  Spaghetti koken,..

Dek ondertussen de tafel met 2 mooie schalen.

14. giet de spaghetti af na 15 minuten, en doe, met een beetje olie erover, in een schaal.

15. Knip de verse kruiden en snipper het vers over de saus !

U hebt een Marokkaanse spaghetti saus gemaakt, die men eet ZONDER kaas, maar met asperges.

Eet smakelijk gezond, met een vriendelijke groet van Tieneke .

 

Asperges uit de römertopf

Standaard

Een bijzonder en lekker recept zijn asperges uit de römertopf. het is exotisch van smaak, geïnspireerd vanuit de ras-el-hanout, uit de Marokkaanse keuken. Met citroen en oranjebloesemwater een goede smaakvolle combinatie.

Asperges uit de römertopf                                                                             asperges-uit-de-romertopf

Geschikt voor 2 a 3 personen.

Nodig

  • 1 kg asperges (geschild)
  • 2 schijfjes (bio) citroen
  • 3 laurierblaadjes
  • 3/4 beker groentenbouillon
  • 1 eetlepel  oranjebloesemwater (Turkse Toko)
  • 1/2 theelepel Ras-El-Hanout (Turkse Toko)
  • 2 blaadjes verse munt.

Voorbereiden

  1. Doe eerst de romertopf even 10 minuten in koud water. Leg de citroenschijfjes onderin, de asperges erop, laurierblad ernaast.
  2. Meng de Ras-el-Hanout met een eetlepel olie , en giet over het mengsel,
  3. Doe de eetlepel oranjebloesemwater erbij, en giet er dan de beker bouillon over.
  4. Plaats het in de oven, op ca 250 graden, gedurende 1 uur en 20 minuten.

De beloning is bijzonder lekker. eet smakelijk en gezond.

 

 

Asperges, asperges en nog eens asperges

Standaard

ASPERGES ZIJN LEKKER EN GEZOND !

Alles OK met jullie? Hier alles zeer goed, we genieten van de regen , hier in Groningen. Daar was het land wel aan toe ! Maar vanwege de kou en de droogte was er hier in de wijde omtrek nog geen asperge te koop. We misten ze al ! Meestal eten we met de PAASDAGEN wel asperges. Lekker, die eerste verse asperges, zo van het land ! ASPERGES, ASPERGES EN NOG EENS ASPERGES.

aspergeblog3meinardiMAAR:..Zonet zijn we naar de     “asperge-boer-in-de-buurt” gegaan enwe hebben  een heleboel  asperges gekocht. Ze zien er mooi uit ! Helder wit en krakend vers ! Mijn prijswinnende saus ( van XX jaren geleden is nog steeds een “hit”). Dus rarara,.. wat eten we vandaag. ( ASPERGES MET SINAASAPPEL EN KORIANDER). We gaan er van genieten, vandaag  !

En je krijgt nergens zulke lekker asperges als van de MEINARDI ! Hier in Noordbroek, zo van het land, van de boer ! Onderaan dit artikel vinden jullie het webadres.

Fijn dat het asperge seizoen weer begonnen is . Al vele jarenlang verzamel ik asperge recepten. Biologisch en bijzonder. We hebben er zin in. Mijn man is helemaal “asperge fan”, dus we eten elke dag asperges. Ik heb ooit eens een groente-stomer gekocht, dus daar gaan ze meestal in. Grillen en/of pocheren in ( witte) wijn is ook bijzonder lekker.

ASPERGES ZIJN LEKKER EN GEZOND.  Beetje geschiedenis.

De magie van de lente die in de donkere grond ontwaakt. De krachten die zich verzamelen en opgroeien zijn bijzonder om op te merken. Ieder jaar weer is dit zo mooi,.. en dat zal ook ieder jaar weer de mensen gefascineerd hebben.

Asperges waren 5000 jaren geleden al bekend bij de Egyptenaren: in de pyramide van Sakkara zijn afbeeldingen gevonden van de asperge als  offergave.

Lees de rest van dit bericht

ASPERGE GAZPACHO.

Standaard

ASPERGE GAZPACHO.

Wij hebben het gevoel alsof we vakantie hebben gehad met de Pinksterdagen. Mooi weer, veel gezellige visite en lekker gegeten. Maar het hoogtepunt was

mei-'12

FRUITMAND IN HET BLAUW.

gisteren mijn ASPERGE GAZPACHO.

Hoe het precies kwam ? We hadden Familie uitgenodigd, en ik wist dat mijn schoonzus graag soep lust.

Dus leek me een GAZPACHO wel geschikt. Was de komkommer op! Overal in de verschillende koelkasten gekeken. GEEN KOMKOMMER.  Tja, dat was best wel balen.

Asperges had ik genoeg. Het alternatief was een schot in de roos. KOMT-IE:

ASPERGE-GAZPACHO.

NODIG:

4 dikke asperges, geschild en in kleine stukjes gesneden.

8 tomaten, ontveld.

2 kleine groene paprika’s, schoongemaakt en in stukjes gesneden.

ca 20 gram verse basilicum.

1 teentje knoflook ( eventueel)

2 eetlepels rode wijnazijn.

1/2 theelepel geraspte citroenschil.

2 snee licht bruin brood, zonder korst. In stukjes gescheurd.

1  beker water.

1/2 theelepel gemalen komijn.

1/2 theelepel gerookte paprika poeder.

ruim peper en wat zout naar smaak.

BLENDER of SNIJMIXER.

Doe alles in een grote pan en zet de snijmixer erop. Rustig mixen en malen. Doe even een handdoek of schort voor, want het sputtert wel behoorlijk ! Voeg water toe als de soep te dik wordt..

Doe dan per bord 2 ijsblokjes op het bord en schep er de soep overheen.

Eet met een stokbroodje met simpel wat boter of kruidenboter.

SUPERLEKKER EN GEZOND EN LICHT SATTVISCH VOEDSEL. De vitamientjes fietsen over je bord !

ASPERGE GAZPACHO.

GROETEN VAN TIENEKE.           🙂

ASPERGE PESTO.

Standaard

ASPERGE PESTO.

Een geweldig creatieve ontdekking,.. Het was heel erg bijzonder, met de
puntaletta-pasta . Maar gewone kleine macaroni is net zo lekker !

ASPERGE PESTO : DE INGREDIËNTEN:

Nodig:

ca 3 personen.. ( wij hebben met ons tweetjes alles opgegeten..)

*5 stuks AAA- asperges (= de beste die ze hebben)
*50 gr verse rucola
*25 gram verse basilicum
*eetlepel verse peterselie
*3 a 4 eetlepels parmezaanse kaas (grof geraspt)
*4 eetlepels pijnboompitten
*mespuntje nootmuskaat
*3/4 theelepel vers geraspte biologische citroen-schil
*1/2 eetlepel citroen sap
*peper/zout

BEREIDING ASPERGE PESTO.

Schil de asperges en snij ze in kleine stukjes. Dat betekent: 1/2 cm en daarna weer door de helft snijden. Doe in de blender.
Was de groene rucola, basilicum en peterselie, doe ook in de blender. Beetje olijfolie erbij en malen maar… Lees de rest van dit bericht