Tagarchief: boerenkool pesto

Waarom is boerenkool gezond ? (met 5 gemakkelijke recepten)

Standaard

In Amerika is boerenkool “hot” . Omdat het een van de gezondste groenten is. Je hebt verschillende soorten boerenkool. De gewone krulkool, de soort die de meeste mensen goed kennen. Maar de ‘cavolo nero’ is ook een boerenkoolsoort. Af en toe ziet men de paarse boerenkool, genaamd (redbor) , en de kleine of babyboerenkool. En als laatste de rode Russische boerenkool, met zijn paars/rode stengel. Hier vindt U een leuk artikel over boerenkool met bijzondere recepten.

boerenkool-heeft-een-gekruld-blad

Boerenkool heeft een gekruld blad, en is het lekkerste als één keer de nachtvorst er overheen is gegaan. Dan komen de suikers vrij. 

Een poos geleden ging ik met de trein naar Nijmegen. Er was een interessant gesprek , tussen een stel studenten die op weg waren naar Groningen, en ik heb het met belangstelling aangehoord. Het ging over stamppot boerenkool.

Ze vonden boerenkool stamppot zó vreselijk lekker !  Alleen zo jammer dat je het nergens kon krijgen. En hoe je dat klaar moet maken, dat was ook een groot probleem. Waar koop je zulk lekker spul, ze hadden geen flauw idee. En hoe het er vers uitzag, en zelf koken. Dat leek ze wel wat. Niemand wist het antwoord. “..Dan maar uit een voorbewerkt pakje bij de supermarkt..”.. was de eindconclusie van de heren en dames.

  • Hoe ziet boerenkool eruit ? 

Het grote misverstand is dat men “boerenkool” verwart met “groene kool”. Zelfs op de foto van een boerenkool site staat een foto van Groene kool. Boerenkool heeft een gekruld en ópen blad, en zit niet als een ‘opgerolde kool’  in elkaar, Het groeit, als bladeren, aan een hoge struik. Spitskool, groene kool, chinese kool en witte kool zitten als een ‘kool struik’ in elkaar gerold, Boerenkool heeft dit niet, je koopt eigenlijk de losse bladeren. Deze vorm is écht Nederlands.

  • Boerenkool, super groente met veel gezonde eigenschappen. 

Het meest eenvoudige om te maken is gewoon stamppot. De meest gangbare manier voor een Hollander om zijn boerenkool te bereiden.  Maar pesto’s, ovenschotels, uit de wok, of uit de römertopf. Dat is allemaal even simpel en lekker.

.”…. Boerenkool is één van de meest gezonde groenten van onze planeet. Deze groente  biedt een rijke

Lees de rest van dit bericht

Vegetarisch eten en een boerenkool pesto

Standaard

Vegetarisch eten in een restaurant ? Dit artikel gaat over een waar gebeurde situatie. Eigenlijk hilarisch dat zoiets nog gebeurt. We aten in een restaurant, en toen we vroegen of er ook iets vegetarisch op de kaart te vinden was,  kregen we als antwoord van de eigenaar; “Vegetariër? Jullie? Zo zien jullie er niet uit.” We hebben elkaar eens aan gekeken en zijn vertrokken. wat moet je met zoiets. Hier vindt u een leuk artikel over vegetarisch eten en een recept van een heerlijke boerenkool pesto. 

Vegetarisch eten in een restaurant                                                                            

vega-eten-in-een-restaurant

Vegetarisch eten in een restaurant

Het is nog lang een grapje geweest. Als we iemand zagen die er beroerd uitzag, was onze steevaste opmerking “Kijk, daar loopt ook een vegetariër”. En dan moesten we lachen. Voor een restaurant eigenaar is dit toch een ietwat vreemde opmerking.

Ja, er zijn soms koks die zich er geen raad mee weten. Vega koken is niet moeilijk, maar lekker vegetarisch koken is een ander verhaal . Verder is het vaak prachtig gepresenteerd, maar je gaat wel met een hongerig gevoel naar huis.

De Nederlandse Vegetariërs bond heeft tegenwoordig een lijst voor vega-eters in restaurants. Wij komen altijd met een graag bij een Italiaans of een Indiaas restaurant, Thai, of een Griek. Daar krijg je goed en lekker eten, met een normale portie.

Vegetarisch eten  ? “U draagt toch ook leren schoenen ?”

Wat een onzinnige discussie. Een veel gehoorde opmerking is, als je zegt dat je vega eet is   “Vegetariër? U draagt toch ook leren schoenen ? ” Waarop ons antwoord meestal is; Ja….maar wij eten onze schoenen toch niet op”. Het is de bedoeling om eens na te denken over de uitwerking van vlees eten  en het milieu. Ik eet toch ook geen plastic slippers, die zijn ook vega.

CHARLY CHAPLIN EET ZIJN SCHOENEN OP, WIJ NIET.

Charly Chaplin eet zijn schoenen op,..

Het probleem is vaak dat er veel mensen zijn niet gewend om groente anders te bereiden. En weten derhalve ook geen bijzondere combinaties te maken.

Eigenlijk heeft iedere groente-eter zijn eigen reden. Jongeren hebben vaak zo’n periode in hun leven dat ze besluiten groente te eten. Vaak is dit vanwege de “zieligheids factor”. Volkomen begrijpelijk. Niet dat ik in huilen uitbarst bij het zien van een zoute haring. Maar dat er veel mis gaat in onze vleesindustrie hoef ik niemand uit te leggen. Van gifschandalen tot kilo’s antibiotica zonder aanwijsbare reden. We eten het allemaal erbij op.

Vegetarisch eten ? Waarom zou je ? 

Ja, ons vlees is geen vers vlees meer. Want ons  vlees is volledig gekleurd.  Als er namelijk  in de supermarkt stukken vlees zouden liggen met hun natuurlijke grijs-bruine kleur zou dat veel potentiële kopers afschrikken. En zou eigenlijk niemand dat willen kopen, omdat het er niet goed uitziet. Dus worden er flinke hoeveelheden kleurstoffen, natriumnitraat en natriumnitriet overheen gedaan. Eigenlijk is het giftig, maar we eten dat er bij !

Want dit zijn chemicaliën die bederf vertragen. Helaas maken deze chemicaliën geen onderscheid tussen jezelf en het stuk gegeten vlees.  Daarom is het eten van vlees een van de redenen dat je je nieren uitput.

Vlees eten vanwege de eiwitten ?  

Wist u dat er meer eiwitten in groente zit, dan in vlees ? Je krijgt ook steeds meer informatie via de radio en televisie/internet. Gelukkig wel. Ieder mens moet weten waar hij/zij voor kiest om te eten, toch? En wat de eiwitten betreft, er zitten meer eiwitten in groente dan in vlees. Hoe zou een olifant, een neushoorn of een stier dan kunnen overleven en zo groot worden!

Eigenlijk eten wij als mensen hoofdzakelijk vegetarische dieren.  Behalve vis, wij eten wel jagende vissen. Vissen die vis eten. En tijdens de vertering vallen de meeste eiwitten toch uit elkaar in de aminozuren waaruit ze zijn opgebouwd.

Het komt erop neer dat je lichaam de bouwstoffen zelf wel weer in elkaar zet. En die bouwstoffen zitten net zo goed in melk producten, granen, bonen en noten. Dit zijn hoogwaardige eiwitbronnen. Kaas, pinda’s en linzen bijvoorbeeld bevatten per gewicht meer eiwit dan hamburgers, varkensvlees en biefstuk.

Vegetarisch eten blijft toch gezonder.

En om verder over het milieu nog maar te zwijgen. Vlees vervuilt erger dan uitlaatgassen. En al zou je per week maar één vleesvrije dag invoeren, dan heb je er nog mee gewonnen.

Zin in iets lekkers koken ?

Recept van Boerenkool pesto

Nodig :

  • 150 gram boerenkool (vers en biologisch ?)
  • 15 gram verse dille,
  • boerenkool-pesto

    Boerenkool pesto is een bijzonder recept

    4 eetlepels pecorino kaas, geschaafd.

  • 10 gram amandelen ( geschaafd)
  • 10 gram walnoten,
  • 1  eetlepel citroensap,
  • beetje peper,
  • 1 kleine theelepel paprika poeder,
  • (het liefst “gerookte paprika poeder”, past goed bij boerenkool).
  • En pasta.

Bereiden :

  1. Kook je verse boerenkool ca 7 minuten, dat is lang genoeg.
  2. afgieten en laten koelen ( Afgietwater bewaren, niet weggooien ! )
  3. schaaf de kaas, doe in de blender
  4. knip de dille en doe erbij
  5. walnoten en amandelen in de blender,
  6. beetje peper erbij en de gerookte paprika poeder,
  7. citroensap erbij
  8. en flink wat olijfolie, zeker een 1/2 borrelglas
  9. doe de boerenkool ook in de blender,
  10. dan malen
  11. als het te dik en stug is, doe er wat water of boerenkool kook water bij

Het gerecht is nu klaar.

Zet even weg, en dek het af.

  • Kook de pasta, of de aardappelen, of wat je maar lust, (ik deed dit o.a.  over de witlof)
  • Beetje geraspte kaas op je bord,
  • pasta erover,
  • en de boerenkool pesto erover ,

De verse vitamientjes rennen lachend over je bord heen-en-weer. Dit is erg lekker en, natuurlijk, vega gezond. Probeer het maar eens. Snel klaar.

Met een hartelijke groet van Tieneke.

Zoekt u de beste natuurzuivere curcumine c3 ‘superieur’ en/of kurkuma longa ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met brede specialistische kennis en knowhow omtrent kurkuma en/of curcumine. Veelzijdige hoogwaardige ayurvedische producten.  Kurkuma zalf ? Kurkuma olie of Neem olie ? U vindt het bij dekurkumaspecialist. Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma en curcumine. De beste natuurlijk pure kwaliteit tegen de laagste prijs. 

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

 

 

Pesto’s

Standaard

De geschiedenis van de PESTO begint in Italië, in Genua. De pesto dankt zijn naam aan de bereidingswijze. Pestatura betekent “malen”. In die tijden in een vijzel. En waarschijnlijk is de pesto weer meegenomen op de zwerftochten van de Italianen door Noord Afrika. Bijvoorbeeld het recept van de PESTO ALLA GENOVESE is al vele honderden jaren niet veranderd. Een echt heerlijke zonnige Italiaanse smaak van basilicum. De basis van de pesto is olijfolie, en eigenlijk is een pesto saus een van de oudste sausen uit de gastronomie. Het fijnmalen van een kruidenpulp, vermengd met olijfolie moet in de oude tijden een heerlijke smaakmaker geweest zijn. Maar ook als medicijn zijn deze zelfde kruiden gebruikt. Hier vindt u een informatief artikel over pesto’s. Met recepten. 

Wat is pesto ? 

Een pesto genovese is snel zelf gemaakt

Een mix van kruiden en kaas. En soms nog met knoflook erbij. Nog steeds worden de lekkerste pesto’s gemaakt in een vijzel. Maar ik vind dat te lang duren en maak ze meestal in de blender. De basis van iedere pesto zijn meestal 5 basis ingrediënten. 1. kruiden    2. kaas   3. olijfolie   4. noten    5. knoflook  .

De pesto’s die je in potjes in de winkel koopt zijn NIET TE VERGELIJKEN met je vers gemaakte pesto’s. En eigenlijk is een pesto in 10 minuten gemaakt. Ik zoek vaak naar bijzondere en lekkere pestorecepten. Hier komen er een paar:

Zelfgemaakte Pesto is heerlijk !

Het is niet moeilijk om zelf een pesto te maken. Hier vind je een paar gemakkelijke en lekkere recepten.

SINAASAPPELPESTO is erg lekker. Wees creatief,.. want over de pasta is het erg lekker. Maar als dipsausje ook. Of neem een pot olijven , leg ze in een schaal en doe daarover eens een schep van deze pesto. JAMMIE..

Maar RUCOLAPESTO is ook enorm lekker. Pittig,  snel klaar en het glinstert van de verse vitamientjes. Ik eet het het liefst over pasta, die “PUNTALETTA” heet. Het ziet eruit als rijstkorrels, maar het is pasta. Waanzinnig lekker met deze pesto. Maak deze pesto eens, en serveer met asperges  🙂 .

En nog een erg bijzondere pesto, is de PAPRIKAPESTO. Deze pesto kun je ook goed combineren met gestoomde asperges. De rode pestokleur en

Pesto-vijzel

De lekkerste pesto komt uit de vijzel.

de blanke asperges zien er erg mooi uit.  ( En als je iets erg bijzonders wilt, kun je er gerookte groninger metworst bij serveren. In heel dunne repen gesneden. ).

Als laatste nog een verfijnde KRUIDENPESTO. Lekker over de salade, of over nieuwe aardappeltjes. En de RODE PESTO , met zongedroogde tomaten, mag natuurlijk niet ontbreken. Van Pesto alla Genovese zijn zo enorm veel recepten te vinden op het internet. Die heb ik er niet tussen gezet. En mijn eigen geweldig lekkere BOERENKOOLPESTO mag niet ontbreken !

Zelf chutney maken . 

De WIKIPEDIA schrijft het volgende over chutney “.. chutney is een smaakmaker uit de Indiaase en Pakistaanse keuken. De oorsprong van het woord chutney ligt in het hindi-woord: चटनी, uitgesproken als caṭnī.

In de landen van oorsprong wordt chutney meestal vers bereid, met wat er voor ingrediënten met een sterke smaak toevallig beschikbaar zijn. Zo’n chutney bevat geen conserveringsmiddelen, omdat het direct na bereiding wordt gegeten.

Aan een basis van een vruchtenpuree worden kruiden en smaakmakers toegevoegd zoals azijn, tamarinde, gember, mosterdzaad, knoflook, peperen ui. Ook worden wel kruiden, zoals fenegriek, koriander en komijn gebruikt. De chutney smaakt naast scherp vaak ook zoet door toegevoegde suiker, en zuur door azijn.

Chutney-voorgerecht

Een koud voorgerechtje van vis en pittige chutney,..

Een chutney wordt gemaakt door de ingrediënten samen te stampen. Daarvoor wordt vaak een stenen vijzel gebruikt. In Europa en Noord-Amerika gebruikt men chutneys die langdurig kunnen worden bewaard. Daartoe worden er plantaardige olie, azijn of citroensap  toegevoegd, evenals veel suiker. Zo wordt chutney op dezelfde manier houdbaar als jam..In het begin van de 17e eeuw, rond 1600, werden chutneys voor het eerst naar Europese landen zoals Engeland en Frankrijk verscheept. Het waren luxe producten. In de 19e eeuw kwamen industrieel bereide chutneymerken beschikbaar, speciaal aangepast aan de westerse smaak…”

Hier een van mijn eigen recepten : VERSE MANGOCHUTNEY   Dit smaakt goed bij alles. Rijst, groente en zelfs op brood.  Je hebt het in 10 minuten gemaakt, en het glazen potje  is in 2 dagen helemaal leeg.

Toen wij ooit eens in SENEGAL waren , heb ik daar een recept van BANANEN CHUTNEY gevonden. Die eten we nog af en toen. Echt Afrikaans. En in Gambia hebben we veel pindasoep gegeten. Daar krijg je overal PINDACHUTNEY bij. Ook die maak ik nog regelmatig.

Nu iets  bijzonders, een VERSE LIMOENCHUTNEY, waarvan de bereidingswijze wel iets lijkt op INGELEGDE CITROENEN. Het lekkere van deze chutney is de zacht zoetzure schil. Erg lekker !

Verder moet ik nog even zeggen, dat ik op mijn zwerftocht over het internet een site heb gevonden, die heel veel chutney recepten  heeft. De meest bijzondere chutney’s vind je daar wel. De meeste zijn Indiaas.

Eet smakelijk gezond en een hartelijke groet van Tieneke.

PS : Zoekt u de beste curcumine longa en/of kurkuma longa ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met brede specialistische kennis en knowhow van veelzijdige hoogwaardige ayurvedische producten. Kurkuma olie, kurkuma creme met sandelhout ? U vindt het bij dekurkumaspecialist. Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma en curcumine. De beste kwaliteit voor de laagste prijs. 

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.