Maandelijks archief: maart 2023

mrt26

Wat is daslook ? En wat kun je ermee bereiden ? (Met keukentips en recepten)

Geplaatst op door
Standaard

daslook bloemetjes2

Verse daslook heet ook wel ‘wilde knoflook’, en heeft práchtige kleine witte bloemetjes. Als sterretjes. Ze groeit vanaf half februari tot eind mei in met heel veel tegelijk aan de randen van beukenbossen. Soms hebben ze daslook te koop in groente speciaalzaken. Daslook behoort tot de uienfamilie en is inheems in Europa en West-Azië. De natuurlijke  werking en smaak van daslook lijkt op die van knoflook.  Daslook is een leuke plant in iedere tuin en hoort zeker thuis in de vaste kruidentuin. Daslook groeit veel in het wild. Ooit eens heb ik een klein wortel bolletje gekregen. En onder een beukenboom geplant. Ieder jaar loopt ze uit.  Hier vind je een leuk artikel over een voorjaarsplantje, daslook

Wat is daslook ?

Alle soorten look waren de lievelingskruiden van de oude Egyptenaren. Ze bakten het méé in hun brood. En als je de blaadjes  fijngehakt op een broodje doet, met kaas erover, dan heb je een écht Duits lievelings recept gemaakt. Het geldt als een oppepper. Daarom werden de daslook blaadjes in oude oorlogstijden zelfs aan een helm gehangen.

Ooit eens heb ik een paar daslook bolworteltje gekregen, en onder een boom in de tuin geplant. Die blaadjes groeien als kool.

Inhoudsstoffen van de daslook 

“Daslook” betekent in het Latijn “Allium Ursinum”, wat komt van ‘ursus’  wat wederom weer ´beer´ betekent. De Duitse naam is ‘Bärlauch’.   In het Nederlands  wordt dit plantje soms ook “berenlook” genoemd. Beren zouden dit plantje als eerste eten, na hun ontwaken uit de winterslaap. Daslook bloeit dus in het voorjaar.

daslook met zout

Gedroogde daslook met zout is een lekker combinatie. Over een salade of in de soep

Deze looksoort, daslook, bevat een bijzonder soort eiwit, het zeldzame Vitamine B1. Bovendien bevat het extreem veel Vitamine C. Daarom kun het de blaadjes gerust door een rauwkost salade mengen. Bovendien is het écht een voorjaarsplant met een flinke oppepper aan stoffen die we ’s winters niet zoveel vinden. Zoals Mosterdolie, IJzer, Magnesium, Kalium en Calcium.

De daslook is familie van de ui, lente-ui, bieslook en knoflook. De smaak van het blad zit een beetje tussen knoflook en bieslook in. Het groeit in Nederland in beschaduwde vochtige plekken zoals in het bos, park of aan oevers.  Het blad lijkt een beetje op het blad van het lelietje-van-dalen. Maar pas op, dit lelietje-van-dalen blad is giftig. Als er veel in het bos staat, dan komt je al een ui-/knoflookachtige geur tegemoet. Dan weet je dat je het juiste daslook blad te pakken hebt.

Daslook als apotheek ?

Ja, daslook is een gezonde voorjaars plant. Waarom ?

Lees de rest van dit bericht →

mrt19

Jackfruit Curry (naar ayurvedisch recept mét extra curry recept)

Geplaatst op door
Standaard

jackfruit curry blog

Jackfruit is een Aziatische grote vrucht. En deze kan uitgroeien tot wel 35 kilo. Ze smaken eigenlijk naar ‘niets’. Dat betekent dat je ze iedere smaak kunt geven die je maar wilt hebben. Of graag lust. Jackfruit heeft nauwelijks smaak. De grote en rijpe jackfruit smaakt licht zoet. Van oorsprong komt deze enorme vrucht uit India. En heeft daar de naam ‘nangka’.  De bomen waaraan deze vruchten groeien kunnen prima tegen hitte en droogte. En zijn ook bestand tegen insecten en/of ziekten. Daarom is de jackfruit populair in de tropen. En kweekt men deze vrucht nu ook in Thailand,  Vietnam en in Indonesië. De kleine en jonge jackfruit worden vaak als vleesvervangers gebruikt. Vooral in curry’s. De structuur van jackfruit doet wel wat aan een structuur van vlees denken. Hier vind je een leuk en informatief artikel over jackfruit.   

Wat is een jackfruit ?

Soms zie je een jackfruit op de markt liggen, bij de Aziatische groenten en fruit. Hier in Nederland kijken we een beetje vreemd

jackfruit aan de boom

            Een grote jackfruit aan een boom

tegen deze grote vrucht aan. En er zullen niet zoveel Nederlanders zijn die een dergelijke grote vrucht kopen. Wat moet je nou met een vrucht van ca 30 kilo. Ik zie me er al mee lopen, in Groningen. Nangka’s of Jackfruit kan wel tot 40 kilo in gewicht worden.  En met zo’n vrucht van 40 kilo, dan zou je denken dat je héél wat hebt. Valt nogal tégen. Ze bestaan grotendeels uit water.

Meestal hebben we geen idee wat we ermee kunnen doen en hoe het te bereiden. En welke ingrediënten je ervoor moet hebben. Ikzelf zou dus een dergelijke enorme vrucht ook niet kopen, niet omdat ik niet weet wat ik ermee moet doen, maar vanwege de enorme omvang.  De kleine en jonge jackfruit worden vaak als vleesvervangers gebruikt. Vooral in curry’s. De structuur van jackfruit doet wel wat aan een structuur van vlees denken.

jackfruit uit het blikje

Dit zit in het blikje. Snij het in 4 stukjes, en doe dit in de pan

In India en Thailand bereiden ze er van alles en nog wat mee. Van soep tot curry’s. Van toetjes tot snacks. En heeft de tropische naam ‘nangka’.  De bomen waaraan deze vruchten groeien kunnen prima tegen hitte en droogte. En zijn ook bestand tegen insecten en/of ziekten. Daarom is de jackfruit populair in de tropen. En worden ze veel gegeten.

Jackfruits worden ook veel gebruikt in roomijs. Ik heb dat ook eens een keer gegeten. ‘k Vond het niet zo lekker. Roomijs zonder smaak is een beetje vreemd. Als het ijs van rijpe jackfruit is gemaakt, dan smaakt het zoet.

Maar dat kun je aan het ijs niet zien. Het zijn de jonge jackfruits die, met hun planten structuur een beetje aan vlees doet denken.

Jackfruits lijken een beetje op broodvruchten. Ze zijn van dezelfde bomenfamilie. Ze lijken qua structuur op elkaar, en zijn familie van de moerbei en de vijgen. Eigenlijk is het een hele grote verzameling van aan elkaar gegroeide vruchjes met hun pitjes.

Eigenlijk kun je met jackfruit van alles doen. Koken, stoven, bakken, drogen inleggen, inblikken, frituren en wat je er maar mee wilt doen. Of je maakt er een heerlijke jackfruit curry van !

Ik heb een verse jackfruit gekocht, en nu ? 

Wij hebben er ooit ook eens eentje gekocht. Uit nieuwsgierigheid, op een plaatselijke markt in Thailand. De mevrouw, die het ons verkocht, heeft uitgelegd wat we er nu precies mee moesten doen. Één gedeelte hebben we niet begrepen, maar dat leek ons (toen) geen probleem. Ze ratelde maar door in het Thais. En lachte er vriendelijk bij. Wij lachten vriendelijke terug. En namen de ca 5 kg zware jackfruit méé.

Lees de rest van dit bericht →

mrt12

Ayurveda over acné en huidproblemen (met tips en advies)

Geplaatst op door
Standaard

NB64 azadirachta indica

Acné is voor veel jongelui een moeilijk huisprobleem. Het kan je depressief maken en veel van onze kinderen worden ermee gepest. Soms helpt hormoonzalf. Maar soms lijkt het ook alsof er geen kruid tegen gewassen is. De ayurveda heeft immens veel kennis over kruiden en specerijen, dus dáár kennen ze wel een paar kruiden en remedies die tegen acné zouden kunnen helpen. wat kun je aan acné doen ? Wat is goede voeding tegen een acné probleem ? Komt acné altijd van slecht eten ? Wat zijn een paar goede tips en remedies tegen acné ? Azadirachta Indica noemt men ook wel ‘neem’ of ‘niem’.  Het is een oud kruidenmiddel, dat duizenden jaren is gebruikt tegen huid- en haar problemen. Samen met kurkuma en ashwagandha zou het een goed middel kunnen zijn. Hier vind je een goed gedocumenteerd artikel over acné, ayurveda en natuurlijke mogelijkheden   

Een ingezonden brief over acné

Acné is een huidprobleem waarbij de kleine talgkliertjes ontstoken zijn geraakt. Door welke oorzaak dan ook, het resultaat is een vlekkerige huid met ontstoken pukkels

”..Aan de mensen van Degeneeskrachtigekeuken. Weten jullie misschien raad ? Mijn dochter wordt nogal gepest door haar klasgenoten, en ik maak me er zorgen over. Ze wordt gepest omdat ze vreselijk zware acné in haar gezicht heeft. De dokter en eenmailbox goede dermatoloog hebben haar al van alles gegeven. En ze heeft ook van alles zélf geprobeerd. Ze eet ook wel gezond, maar niets helpt. Weet jij misschien iets voor haar ? Of heb je een tip ? We willen geen hormoonzalf en zo meer voor haar. Maar iets zuiver natuurlijks. Wij staan overal voor open, want zó kan het niet langer. Ze lijdt eronder, en dat kan ik niet aanzien.  Alvast onze hartelijk dank. Mevrouw Jaquelien  H”..

Ten eerste wil ik graag zeggen dat wij geen arts ben, en ook niet pretenderen te zijn. Ook niet een klein beetje. Maar als het over ayurveda en haar kennis gaat, dan weten we er wel een beetje van. Vanuit deze kennis antwoorden we u graag.

Ja, dit zijn dingen waar een puber enorm onder kan lijden. Ik weet het en heb het zelf ook van dichtbij mee gemaakt. Onze huid bepaalt mede ons uiterlijk. Wat te doen als er hier iets mis gaat ? Waar de ene puber nog weg komt met een verdwaalde pukkel, kan er bij een ander een complete huidontsteking ontstaan. Voornamelijk rond de neus, wangen, kin en voorhoofd. Als je jong bent, vind je die pukkels verschrikkelijk.

Deze vraag krijgen we vaak, en wat wij, in de regel, als een ayurvedisch middel kunnen aanraden is de combinatie van kurkuma én neem.  We zullen u er de werking van uitleggen.

Lees de rest van dit bericht →

mrt5

Is water drinken gezond ? Of is kruidenthee misschien nog beter ?

Geplaatst op door
Standaard

kokend water 2

Soms zie je water met smaakjes, water met kleurtjes, water met vitaminen en/of mineralen. Ik zag zelfs ergens een advertentie van een waterfles met een geur erin. Speciaal voor kinderen.  En je kunt tegenwoordig ook ‘energetisch’ water kopen. Het heette  ‘energetisch behandeld’ water. Waarom is gewóón water of thee eigenlijk niet goed genoeg ? En hoe kijkt de ayurveda tegen dit soort water drinken aan ? Is gewoon water drinken eigenlijk wel  gezond ? Of is kruidenthee misschien nóg gezonder ?  Hier vind je een kort en leuk artikel over water drinken. Of is kruidenthee misschien nóg beter ? Of energetisch gerevitaliseerd water ? 

De ‘Gezondheids beurs’ met kramen vól met bijzonder water. 

water drinken hearder

             gerevitaliseerd water met verse kruiden erin

We zijn kort geleden naar de ‘Gezondheids beurs’  geweest. In de Jaarbeurs in Utrecht. Was wel leuk. Er stonden véél kramen met

water. Water met een smaakje, water met mineralen, energetisch water. Water flessen en wat er maar met water verkocht kan worden. Het zag er allemaal prachtig uit. Vooral het ‘energetisch behandelde water’ werd uitstekend verkocht. Men vond het een uitstekend idee om dergelijk water te kopen. Er kramen met dit  ‘energetisch’ behandeld water.

Schoon water drinken is van essentieel belang voor ons lichaam en voor onze gezondheid. Zeiden de kenners. Dat klopt en is zeker waar.

Ayurveda en water 

Het is volgens de ayurveda inderdaad zeer belangrijk om schoon, zuiver en fris water te drinken. Dat klopt. Water is, volgens de oude ayurveda, in ons lichaam de drager van ‘prana’ oftewel ‘levensenergie’ . Water is eveneens de drager van allerlei genetische informatie, schreef men al duizenden jaren geleden. .Dit “energetisch behandeld water” was iets zéér bijzonders. Zeiden de kenners.

En ook dat het ‘moderne’ water, dat we drinken is vaak doods en verontreinigd. Bijvoorbeeld door de hoeveelheid medicijnen, die met onze urine, uiteindelijk in het grondwater terecht komen. Ook landbouw plastic en de minuscule deeltjes plastic zijn hierbij te noemen. En andere gifstoffen en chemicaliën. Dus :  het “energetisch behandelde water” was iets zéér bijzonders. Zeiden de kenners.

Wat is ‘modern water’ ? 

‘Modern water’ is water dat uit plastic flessen komt en daar soms al lange tijd in heeft gezeten. Of water dat regelrecht uit de kraan komt, in een beker gedaan en koud opgedronken.

Wij, in onze maatschappij denken ..”..water is water..”.. ! Maar de ayurveda denkt daar anders over.

‘Gerevitaliseerd’ of ‘energetisch behandeld ‘ water is eenvoudigweg,…

water koker

‘Gerevitaliseerd’ of ‘energetisch behandeld’ water !

De hele tijd zat het in mijn hoofd. Wat is eigenlijk  ‘energetisch behandeld’ water ?  Water kun je schijnbaar natuurlijk  ‘van energie voorzien’ door moderne installaties. En het was een hele kunst om dit te kunnen. Op de beurs werd er veel over gezegd en aangeboden. Met práchtige verhalen en uitleg. Je kunt water revitaliseren door het energetisch te behandelen, zei een mevrouw tegen mij. Indrukwekkend.

Maar hoe je dat moest doen wou ze me niet vertellen. Toen we weer thuis waren ben ik eens op zoek gegaan. Ik heb er zelfs nog aan gedacht om een dergelijk bijzondere fles water te kopen. Maar het was me te duur. “Energetisch behandeld”  water, wat zou dat toch zijn ??…

‘Energetisch behandeld’ water zelf maken ? Hoe doe je dat ? 

Mijn ayurvedische bibliotheek gaf het antwoord. Na lang zoeken had ik het antwoord gevonden. Energetisch behandeld water is eenvoudigweg : gekookt water ! Dat doe je door water te koken. Dat heet nu ‘energetisch behandelen’.  Simpel als dat. Ik hang schééf ! Had ik bijna een fles vol gekookt water gekocht. Voor bijna € 10,- . Het wordt steeds gekker ! Zie de bovenstaande prachtige foto van gekookt water. Het blijkt dat ik het zelf ook kan maken. Energetisch komt dus van het woord ‘energie’, en vuur en hitte” geeft energie. Aha ! Het kwartje is gevallen.

Ik heb toen thuis de waterkoker gevuld en aangezet. En heb mijn man een beker ‘gerevitaliseerd en energetisch behandeld’ water gebracht. Met een theezakje erin.

Verse kruidenthee is wél beter als gewoon koud water 

Lees de rest van dit bericht →