Maandelijks archief: februari 2023

feb26

Origineel ayurvedisch recept van ‘Gouden Melk’ met kurkuma

Geplaatst op door
Standaard

Dat er vele pagina’s, op het internet, geschreven worden over kurkuma, is iedereen wel duidelijk. En van de Gouden Melk zijn er ook ontelbare varianten te vinden. Maar om een origineel recept te vinden, is er méér nodig. Vroeger, in de oude ayurveda, werd er ook Gouden Melk gemaakt. Omdat de ayurveda niet alleen de ingrediënten belangrijk vindt, maar ook de zes smaken een rol mee spelen. Daarom is een goed ayurvedisch Golden Milk recept opgebouwd uit deze 6 smaken. Hier vind je een leuk en informatief artikel over Gouden Melk, en de zes smaken.  

Ayurveda en de zes smaken : 

gouden-melk-kurkuma

                 Mooi goud oranje van kleur 

Smaak is belangrijk en heeft een directe uitwerking op je lichaam. Volgens de Ayurveda heeft elke voedingsstof, en ook elk geneeskrachtig kruid, een specifieke smaak. Wanneer smaken in de juiste hoeveelheden worden gebruikt  -afzonderlijk en gezamenlijk- veroorzaken ze een evenwicht van de stelsels in ons lichaam. Ieder mens zit anders in elkaar, en globaal gezien kun je 3 types onderscheiden. Pitta, Kapha en Vata -type.

De smaakpapillen op onze tong zijn in zes groepen verdeeld, die overeenkomen met de zes smaken die de ayurveda onderscheidt.  Zoet, zuur, zout, scherp, bitter en astringerend. (oftewel samentrekkend of wrang) .

Verschillende groepen smaakpapillen op de tong nemen smaak waar en sturen een signaal naar de hersenen. Em vandaar uit gaan weer ‘boodschappen’ in de vorm van enzymen of hormonen naar onze organen. Deze signalen sturen dan weer de organen. En  “vertellen” wat ze moeten doen. En de spijsvertering wordt zo rechtstreeks beïnvloed.  Alle lichaamscellen, alle weefsels, alle organen en stelsels reageren rechtstreeks op de smaak. Zo maakt onze smaak een evenwicht in ons lichaam.

Als iemand ziek is geworden, kan het zijn dat één smaak niet of bijna goed werkt.  Kijk maar eens naar de corona problemen. De ayurveda zal een dergelijk probleem of ziekte dus gehéél anders behandelen.

Volgens de ayurveda zou die specifieke smaak weer geactiveerd moeten worden. De smaak zélf heeft dan een gezonde uitwerking en werkt in op verschillende lichamelijke reacties. De smaak zuur en zwanger zijn is zeer bekend. Van de heerlijke “zure bom” augurk voor aanstaande moeders. Het is een wetenschap op zich, die smaak theorie in de ayurveda. En erg boeiend om erover te lezen.

Welke zijn de zes smaken ?

Lees de rest van dit bericht →

feb19

Een pasta gerecht bereiden op een 13e eeuwse manier (met recept en tips)

Geplaatst op door
Standaard

pasta maken

We kennen eigenlijk alléén de Italiaanse manier van het bereiden van pasta. Saus maken, water koken, pasta erin en dan apart opdienen. Geraspte kaas erover. En klaar is je gerecht. Maar wist je dat het bereiden van pasta héél erg oud is. En dat men in oude dagen bij een dergelijk recept een totaal andere manier van bereiden had ? Het lijkt niet op onze ‘Italiaanse’ manier van pasta bereiden. Hier vind je een uniek en erg leuk artikel met een snelle en antiek oude manier om pasta te bereiden. Met een totaal andere, zachte en volle smaak.

Pasta wordt al eeuwenlang gegeten

Wij denken dat de Italianen een alléén recht op pasta hebben. Dat de Italianen deze het meest lekker kunnen bereiden. En dat ze

Pasta BLOG 13e eeuw

In de 10e eeuw werd er al pasta gemaakt. Hier wordt een soort spaghetti gedroogd op een rek. Het heette ‘Itria’ of  ‘Tri’. De ‘deegkoeken’ op de tafel lijken de basis voor een pizza ? 

pasta hebben ‘uitgevonden’. Bovendien denken we vaak dat dit een ‘hip, trendy’ en ‘modern’ gerecht is, maar dat allemaal klopt niet. Pasta werd al honderden en honderden jaren geleden gemaakt. Want pasta maken is niet moeilijk. Meel, ei, water/melk of olie en zout. Dat is eigenlijk alles. 

En het idee dat ze in de oude Middeleeuwen in een eetgelegenheid al een bord spaghetti en een pizza hebben besteld, dat vinden wij gewoon grappig en niet waarschijnlijk. Maar ik vind het een leuke gedachte. Waarom niet ? 

Want er zijn oeroude manieren en recepten uit de 13e eeuw opgeschreven, om pasta te bereiden. De oude recepten uit Perzië en uit Arabië waren wél heel anders als de ‘moderne’ recepten uit Italië, die we nu kennen.

Wist je dat de oude Arabieren eigenlijk de ‘uitvinders’ van de pasta waren ? Ze hebben deze manier van pasta met saus eten al lange tijd vóór de Italianen ontdekt.

En allebei de culturen lustten graag pasta. Eerlijk gezegd ken ik ook helemaal niemand die vandaag-de-dag  géén pasta lust.

Het verschil in bereiden van pasta in de geschiedenis

  1. De eeuwenoude Arabische manier van een pasta gerecht te bereiden was om de pasta IN de saus te koken. Zodat de bloem in de pasta het hele gerecht zacht en romig van smaak maakt. Het lijkt dan een beetje op dikke zachte saus-soep. Want de opbouw van een dergelijk gerecht is geheel ánders als nú.
  2. De moderne Italiaanse manier van een pasta gerecht is om de pasta apart van de saus te bereiden. En als beide klaar zijn, ze dán pas samen te voegen. En een beetje kaas erover te strooien. De mogelijkheden van een dergelijk gerecht zijn veel uitgebreider als de vorige eeuwenoude manier. Het verschilt in de basis van bereiden. 

Lees de rest van dit bericht →

feb12

Superlekkere ouderwetse stamppot rauwe andijvie met mosterd en azijn (met recepten)

Geplaatst op door
Standaard

andijvie 2 maal

Stamppot rauwe andijvie. Je kunt sommige mensen ervoor wakker maken. Mij ook. Jammer dat het langzaam een vergeten groente aan het worden is. Men weet niet meer zo goed wat je ermee kunt doen. Sommige recepten zijn het beste, namelijk om niets bijzonders met andijvie te doen. Gewoon niets bijzonders, alleen maar ragfijn snijden en door de stamppot. En lekker, lekker !! Echter als kind dachten we héél anders over andijvie.  Hier vind je een leuke artikel over andijvie en hoe gezond het is. 

Andijvie werd vroeger door kinderen gehaat !               

Gekookte andijvie vond ik, als kind, regelrecht grúwel eten. Spinazie ging nog wel. En bruine bonen met spekjes ook nog wel. Maar andijvie ?? Al moest ik daarna voor straf zónder eten naar school, dat was géén probleem. Want andijvie eten was nog véél erger. Vroeger was het anders als nu, als kinderen sprak je met elkaar. Dat doen veel kinderen niet meer, die ‘appen’.

En omdat de meeste kinderen vroeger tussen de middag een warme middagmaaltijd aten, werd er op het schoolplein besproken wat er gegeten was. En als je bij de zielepootjes hoorde die andijvie hadden moeten eten, was er maar één vraag : …”..heb je het ook opgegeten ?..”.. Nee, dat hadden de meeste niet. Ik dus ook niet.

Behalve stamppot rauwe andijvie 

De enige uitzondering op álle andijvie gerechten, voor kinderen, was : ‘stamppot rauwe andijvie’ oftewel “Stimp-Stamp”. De schoolbel ging om 11.45 uur. Dan was het  rénnen naar huis. Het was zeker 3 kilometer. En ik moest ervoor zorgen dat ik eerder thuis was dan mijn zus. Die lustte dat ook graag. En mijn vader, want die at ook gevaarlijk veel van die lekkere stamppot rauwe andijvie. Mijn moeder deed altijd aan de lijn, dus die at niet veel. Daar zat geen gevaar in. En mijn jongste zus was nog een peutertje, die lustte dat nog niet.

Als dan de grote pan met stamppot rauwe andijvie op tafel kwam werd het stil. De azijn kwam ook op tafel. En de mosterd. Smullen tot je geen ‘pap’ meer kon zeggen.

Waarom is andijvie gezond ?

Lees de rest van dit bericht →

feb5

Ayurvedische remedies tegen keelontsteking (met tips, yoga oefeningen en recepten)

Geplaatst op door
Standaard

header ayurveda

Keelontsteking, wie kent het niet. De keel trekt dicht, je kunt steeds moeilijker slikken, alles doet zeer en je voelt je beroerd. We zeggen dan heel snel dat het de griep is. Maar dat hoeft niet altijd zo te zijn. Want de griep wordt door een virus veroorzaakt, maar een flinke keelontsteking wordt door een bacterie veroorzaakt. Daartussen zit een groot verschil. Ons immuunsysteem is verzwakt en de bacterie grijpt zijn kans. Hierdoor kunnen flinke infecties ontstaan. We denken dat anti-biotica altijd helpt, maar dat krijgen we meestal niet meer zo snel van de huisarts. Want antibiotica kan wél helpen tegen bacteriën, maar niet tegen virussen. Toch geeft de ayurveda goed werkende adviezen tegen een flinke keelontsteking. Niet alleen door middel van natuurlijke middelen, maar ook door sterk werkende yoga oefeningen. Hier vind je een interessant artikel over keelontsteking en natuurlijke middelen hiertegen.  Met goede ayurvedische recepten, tips en adviezen. 

Ingezonden brief over keelpijn:

..”.. Hallo, Tieneke, ik vind je blog hartstikke goed. Wát een boel leuk geschreven en duidelijke artikelen. Ik lees het graag en verheug me er ’s zondags op. Mag ik jou een vraag stellen ? Ik heb altijd snel keelpijn. Het is pijnlijk en ik voel me dan écht ziek. Zou jij iets weten waardoor ik sneller van mijn keel ontstekingen áf ben ? Dank je wel. Met een hartelijke groet van Josefien v.d. Z…”..

Dank je wel Josefien, voor jouw mail en jouw vertrouwen. Ja, een lange tijd geleden heb ik ooit eens een artikel over keelpijn geschreven. Ik ga het eens voor je opzoeken en wat “bijschaven”. Want de ayurveda geeft véél en goede adviezen tegen keelontstekingen.

Wat is het verschil tussen een virus en een bacterie ?

Het grootste verschil tussen een bacterie en een virus is dat een bacterie een eencellig micro-organisme is. Eigenlijk is het een  hele kleine levende cel.

Dat is een virus niet.  Een virus is namelijk géén levend organisme en het heeft ook geen eigen cellen. Het is een klein deeltje met erfelijk materiaal, omgeven door een zogenaamde eiwitmantel. Die kun je dus niet doodmaken, want een virus leeft niet. Een

bacterie

Een bacterie lééft, dus die kun je dood maken. Een virus leeft niet, die kun je dus niet dood maken

bacterie leeft wel.

Je hebt 2 verschillende soorten bacteriën.

  • De ene leeft in een zuurstof rijke omgeving. Dit heten “aerobe bacteriën“. En gaan dood als er géén zuurstof is.
  • Een andere soort leeft in een zuurstof arme omgeving, de “anaerobe bacteriën“, en die gaan dood als er wél veel zuurstof is.

Bij een keelontsteking is er meestal sprake van een bacterie die leeft in een zuurstofarme omgeving. Het is dus een goede zaak om diep in de keel  véél zuurstof te krijgen. Dan gaat deze bacterie dood.

Omdat de bacterie zich goed thuis voelt in een omgeving waar veel slijm is, is het ook een goede zaak om dit slijm te verminderen.

Wat is keelpijn en hoe ontstaat het ? 

Keelpijn wordt ook wel “Tonsillitis” of “Laryngitis” genoemd.

  • Tonsillitus : Deze acute keelinfecties zijn het werk van een bacterie. De amandelen kunnen ontsteken (tonsillitis) en dit gaat samen met opgezette en met pus gevulde amandelen. Deze zorgen weer voor ernstige keelontsteking, moeilijk kunnen slikken, koorts en een algeheel ziek-gevoel.
  • Laryngitis : Dit is een bacteriële infectie of ontsteking van het strottenhoofd. Het geeft klachten als keelpijn die erger wordt door praten, droge hoest, heesheid en koorts.

Eigenlijk zijn onze amandelen bundeltjes lymfe weefsel. Het zijn de ‘poortwachters’ van onze keel. Ze hebben als taak om het bloed van gifstoffen te ontdoen. Chronische amandelontsteking ontstaat wanneer andere uitscheidingswegen overbelast zijn. Dit zijn onze darmen, nieren, huid en longen. Dit zet het lymfesysteem extra onder druk.

Hiertegen kunnen krachtige antimicrobiële kruiden of specerijen helpen. Die helpen méé om ons lichaam te reinigen van het teveel aan afvalstoffen. Ayurvedische middelen zoals ‘Neem’, ‘Boswellia Serrata’, ‘knoflook’ en ‘Kurkuma’ en ‘Curcumine C3 Superieur’ zijn de reinigers voor ons weefsel. En helpen ons lymfesysteem met de reiniging.

Keelpijn kan ook een voorbode zijn van een andere bacterie infectie. En deze keelontsteking kan veroorzaakt worden door tabaksrook, zure oprispingen, droge hitte en schreeuwen. Opgezette lymfeklieren in de keel wijzen erop dat ons lichaam met een lymfe infectie kampt of is overbelast met afvalstoffen en/of gifstoffen. het is dus extra hard aan het werk gezet om afvalstoffen af te voeren.

Ayurvedische remedies en middelen tegen keelpijn

Lees de rest van dit bericht →