Tieneke Scholtens is mijn naam. Hier vindt u mijn geheel persoonlijke Foodlog. Zonder enig commercieel belang. Ik deel graag mijn passie voor gezondheid, koken en ayurveda met u op deze website. Gezond en vers koken is al vele jarenlang mijn hobby. Een site met veel informatie over de achtergrond van voeding. Vegetarische recepten. Een Foodlog, ontstaan uit passie.
Er zijn veel diëten gestoeld op bepaalde voedselcombinatie principes. Eigenlijk is dit ongezond en onzin. GEEN dieet is het BESTE dieet. Afslankconsulenten vertellen dit ook. Het ‘koolhydraten-arm’ dieet, of wat men maar heeft bedacht, werkt niet. De toepassing van goede voedselcombinaties helpen je om af te vallen. Simpel doordat je een betere vertering en stofwisseling krijgt. Bovendien is de inname van calorierijk voedsel dan verruild door meer groente en fruit . Vermindering van de hoeveelheid voedsel door een betere vertering werkt veel beter als het verlagen van de volledige calorie inname. Bovendien is afslanken is ook meer dan voeding alleen. Je kunt je ook bewust worden wanneer je eet en wat voeding voor je betekent. Dr. KRIS VERBURGH heeft ook de stelling dat anders en beter eten meer effect heeft als “een dieet volgen en sporten”.
AFVALLEN.
Afvallen is niet verhongeren, maar veranderen.
Wij waren de afgelopen week, vanwege een feestje, met het hele stel bij de pizzeria. Mijn zus en nicht waren weer op dieet, want dat zijn ze wel vaker. Het is een dieet waarbij de inname van koolhydraten drastisch wordt beperkt. Mijn zus eet eigenlijk weinig vlees, maar bestelde een flinke biefstuk met salade. Mijn nicht zat verlekkerd naar de pizza te kijken, maar nam ook de biefstuk met salade. Ik nam een pizza, want dat vind ik lekker. Ik zei nog tegen haar :..”.. maar je was toch al hartstikke veel afgevallen.., en nu moeten jullie weer overnieuw beginnen..” . Het jo-jo effect . En om het gezellig te houden hebben we het verder niet over afvallen en diëten gehad.
LIJNEN MET BELEID.
Als je wilt afvallen met een beter voedselcombinatie beleid, dan doe je dat niet door calorieën te tellen. Je doet dat door bepaalde combinaties van voeding te herkennen. Afslanken is normaliseren van voedingsgewoonten.Daar wen je je zelf aan, en op eenbepaald moment weet je niet anders. Natuurlijk vervang je dikmakers door gezonde voeding. Omdat de vertering veranderd is de behoefte aan ” veel te veel eten” en de almaar durende “zin in iets lekkers ” voorbij. Zeker is het waar dat koolhydraten flink aanzetten. Maar je hebt ze wel nodig in je hersen- en denkproces. Bovendien houden zware mensen veel vocht vast door te zout te eten. Door goede combinaties te maken is de zoutinname snel te beperken. En maak er een gewoonte van om licht voedsel als eerste te eten. Het verteert sneller. ( fruit bijvoorbeeld) . En zwaarder verteerbaar voedsel eet je als laatste. Door fruit na de maaltijd te eten, heb je dit proces omgedraaid. Zetmeel verteert veel moeilijker als fruit. En vergeet het stress-eten ook niet !
Eten is feest, eten is een vreugdevolle bezigheid voor ons lichaam. Dan komt er nieuwe ‘brandstof ‘ binnen en wordt ons hele systeem onderhouden, gepoetst en vernieuwd. Het ene voedingsmiddel reinigt, het tweede smeert en het derde stopt de gaatjes weer dicht. Eigenlijk zou je van ieder hapje moeten genieten. Het plaveit je weg naar een lange, goede gezondheid. Maar het stress eten is verleidelijk, en het is moeilijk om ‘nee’ te zeggen. Het kind in je hoofd ‘zeurt’ om wat lekkers. Met aandacht gekozen en bereid is voedsel feest voor ons lichaam. Hier vindt u een goed artikel over snacks, stress en gezonde voeding van degeneeskrachtigekeuken.
Chips zijn verleidelijk, het water loopt je in de mond. Het is stress eten ! Snel, zout, vet en niet gezond.
Wat mij vaak opvalt is het grote aantal mensen dat eet zonder er bij na te denken. Op straat. Voor de televisie, achter de computer of in de auto. Eten dat snel naar binnen wordt gewerkt. Rennen, rennen, en omdat we ‘ toch iets moeten eten’ .
Als je veel dingen eet , die je niet zelf hebt bereid weet je niet wat erin zit. Maar die heerlijk uitziende kroket, of dat éne frietje mét,… dat kan toch niet zoveel kwaad ? En zo wordt het stemmetje in ons hoofd, dat je zegt om het beter niet te eten, de mond gesnoerd. Wat maakt dat ene kroketje nou uit. Dit heet stress. Stress is de dikmaker.
Stress is een dikmaker
Jawel, het maakt wel uit, voor je lijn en voor je hele lichamelijke systeem. Het stemmetje vertelt het je iedere keer. ..dit is niet goed voor je ! .. Je wilt wel een appel, maar dat broodje kroket ziet er veel smakelijker uit.
Je wordt ontevreden over jezelf. Iedere keer als je langs een etalage ruit loopt, en jezelf ziet lopen. De spiegelende muur of de spiegels in de kledingwinkel. Iedere keer ervaar je de stress, omdat je niet tevreden bent over jezelf. Iedere keer weer datzelfde gevoel als je bekeken wordt. Het idee , of de ervaring, uitgelachen te worden. Lees de rest van dit bericht →
Fastfood vinden we gewoon lekker. Een frietje of een kroket. Zomaar snel even voor de lekkere trek. Sommige mensen kunnen niet langs een FEBO lopen, zonder snel even lekkers te op te eten. Juist deze ‘snelle trek’ bevat erg veel zout en ongezonde vetten. Waarom vinden we dit zo lekker ? We houden van vet-en-zout en vet-en-zoet. De Ayurveda kijkt hier anders naar. Ayurveda is een oeroude filosofie met gedegen kennis over het menselijke lichaam. In het Westen wordt de Ayurveda steeds populairder. Ayurveda is tijdloos in haar grote kracht over de menselijke gezondheid. Het heeft een zo enorm grote kennis over het leven, dat dit vele duizenden aspecten van gezond zijn en gezond blijven omvat. Ik ga een poging doen om ‘een tipje van de ayurveda sluier’ op te lichten. Ayurveda stelt dat onze gezondheid voor een groot deel afhangt van onze spijsvertering en van de opname van voeding en het gebruik van voedingsstoffen. De opname van voedsel levert energie, maar het kost ook veel energie om alle biochemische processen (in ons lichaam) uit te voeren. Hier vind je een informatief artikel over Fastfood en Ayuveda.
Ayurveda en de uitwerking van Fastfood
Op een vakantie sprak ik met een stevige dame, ze bestelde friet voor 3 en veel kroketjes en frikandellen-speciaal. Ik deed NIKS,.. stond gewoon te wachten om een soda water te bestellen. De dame verontschuldigde zich direct bij mij, ze zei dat “..ze er niet vanaf kon blijven..”. Het ziet er altijd zo heerlijk uit ! Een frietje met lekker veel mayo en een kroketje erbij. Maar ze gaf er een vermogen voor om zo slank te zijn als ik..” zei ze er nog bij. ” toch was haar bouw anders als de mijne, dus slank zou ze wel nooit worden..” Ik zei “..Oh..”..
Ik keek eens naar de friet . Ja, ze heeft wel gelijk, het ziet er lekker uit. Wij, mensens, zijn gek op zout-en-vet of zoet-en-vet. Ik loop altijd gauw door, en val niet voor mijn knorrende maag en mijn zeurende hoofd.. Die vertellen mij om snel naar binnen te gaan en een frietje-met-mayo te bestellen. Bij de FEBO… Die ene paar calorieën . Ach, dat zal hem de kop niet kosten, morgen even flink op de fiets en/of alle ramen lappen. Is er zo weer af. Toch ?
Een hele poos geleden las ik eens een stukje van Dr. Frank in de De Telegraaf. Het ging over FASTFOOD. . En het stukje had als titel “BLIJF AF VAN SNACKS”. Het was wel leuk om te lezen. Als aanhef stond er : “..Veel suikers, heel veel zout en veel verzadigd vet…” .
Snacken is in, snacken mag, want het stilt de ‘lekkere trek’. Het is een wolf in schaapskleren, want die lekkere trek moet je niet stillen met een reep chocola, een stuk koek, cake of andere tussendoortjes van de snackbar. Vroeger werd er eigenlijk niet of nauwelijks gesnackt. Wij kregen een kop soep, of een kop thee. En omdat ik uit een gewoon middenstandsgezin kom, en we het niet breed hadden was alles wat in de winkels lag “te duur”.
Milky Way had zo’n reclame slogan. Dit was een zachte, opgeschuimde chocoladereep . “Milky Way bederft de eetlust niet”. OK, dit was misschien een van de weinige reclames met een eerlijke boodschap ! Ja, eerlijk, want daar zit nou net het hele probleem.
Snacken bederft inderdaad de eetlust niet, en leidt tot steeds meer eten. Tot meer calorie-inname en dus tot overgewicht. En uiteindelijk tot ziekte en alles wat daar weer omheen zit. Tussendoortjes bederven Uw eetlust, jammer genoeg, niet !
Een fabrikant van afslankproducten zou nu een vermogen overhebben voor een snack die Uw eetlust wel bederft.
Wat is ayurveda ?
Vorige week waren er 2 bezoekers, bij ons op kantoor. Allebei wilden ze minder medicijnen slikken, omdat ze zich er niet goed bij voelden. En omdat de ziekte niet weg ging. Ze waren allebei gestopt met Fastfood eten, en met het eten van de voedings industrie, omdat ze er ziek van waren geworden, was hun mening. En hadden interesse in ayurvedische kennis.
Ayurveda is een oeroude filosofie met gedegen kennis over het menselijke lichaam. In het Westen wordt de Ayurveda steeds populairder. Ayurveda is tijdloos in haar grote kracht over de menselijke gezondheid. Het heeft een zo enorm grote kennis over het leven, dat dit vele duizenden aspecten van gezond zijn en gezond blijven omvat.
Ik ga een poging doen om ‘een tipje van de ayurveda sluier’ op te lichten. Ayurveda stelt dat onze gezondheid voor een groot deel afhangt van onze spijsvertering en van de opname van voeding en het gebruik van voedingsstoffen. De opname van voedsel levert energie, maar het kost ook veel energie om alle biochemische processen (in ons lichaam) uit te voeren. Bij een trage of verstoorde spijsverterings energie kunnen maagpijn, diarree of obstipatie voorkomen. Ook kun je je lusteloos gaan voelen, hoofdpijn krijgen, geïrriteerd raken, concentratie stoornissen krijgen of een verlaagde weerstand.
Ayurveda en ons spijsverterings systeem
Een goede werking van ons spijsverterings systeem hangt, volgens de ayurveda, van vele factoren af.
1.In de eerste plaats hebben we goede voedings vezels nodig, zodat voedselresten en afvalproducten met regelmatige darmperistaltiek bewegingen via de darmen het lichaam kunnen verlaten. Een slechte afvoer leidt tot een giftige toestand in de darmen, waardoor deze vatbaar wordt voor infecties en gifstoffen zich door het gehel lichaam kunnen verspreiden. Als je dan ziek wordt, en medicijnen gaat gebruiken, wordt de zaak vaak erger. In plaats van beter, omdat je het onderliggende probleem niet hebt aan gepakt. De medicijnen, die we kennen, laten weer resten achter, en die maken het probleem soms nóg erger. Terwijl ze het probleem onderdrukken, in plaats van oplossen. Je komt terecht in een ‘vicieuze cirkel’, waarbij je weer andere medicijnen nodig hebt om de bijwerkingen van de eerste te onderdrukken. Deze cirkel is eindeloos.
2. Ten tweede bestaat er een voortdurende wisselwerking tussen onze hersenen en ons spijsverterings stelsel. Daardoor kunnen emoties en gedachten van invloed zijn op de spijsvertering. Stress kan, bijvoorbeeld, de stroom van spijsverterings enzymen verminderen en zodoende de spijsvertering negatief beïnvloeden. Door stress wordt er wat te veel maagzuur worden aangemaakt. We krijgen ‘maagzuur remmers’ en deze beïnvloeden de Vitamine B12 opname. Door een tekort aan B12 verlaag je je weerstand, en kom je langzaam in een ‘neerwaartse spiraal’ terecht. De chemische bijwerking van medicijnen beïnvloeden je gezonde darmwerking. En kunnen er weer allerlei nieuwe symptomen ontstaan, zoals spierzwakte, geheugenverlies, depressiviteit, evenwichts stoornissen, hartklachten. Maar voor veel Westerse artsen is een dergelijk ziektebeeld geen aanleiding voor gedegen gezondheids adviezen. “Het Protocol” schrijft nieuwe medicijnen voor.
3. Na een maand of 3 medicijn gebruik ontstaan er meer-en-meer diepe tekorten aan belangrijke mineralen, vitamines en essentiële lichaamsbelangrijke voedingsstoffen. En kunnen steeds meer klachten en bijwerkingen ontstaan. Wat moet je dan nu doen ? Je krijgt Statines tegen de te hoge cholesterol, die een tekort aan Co-enzym Q10 kunnen veroorzaken. Maagzuurremmers veroorzaken een tekort aan Vitamine B12 en IJzer. Metformine gebruik geeft ook een tekort aan Vitamine B12 en Foliumzuur.
Met een goede ontgifting van ons lichaam zijn we al, in eerste instantie, een heel eind op weg. Maar in deze ‘ontgifting’ is er soms ook een ontgifting van de vele medicijnen, die we ‘moeten’ gebruiken. Kurkuma is een dergelijk ‘ontgiftend’ middel, en dit is één van de redenen waarom men er soms zo tevreden over is.
Wij, persoonlijk, vinden het enorm jammer dat er met de oorspronkelijke natuurlijke kurkuma zoveel geknoeid is, en er steeds meer chemische middelen zijn gebruikt voor het ‘verbeteren’ van de opname. Want daarmee heb je de oorspronkelijke werking in feite niet verbeterd, maar eigenlijk verminderd.
Ayurveda is vóór gezond eten
De voedingsindustrie maakt ons wijs dat veel van hun “vers verpakt’ eten gezond is. Nu kun je je de vraag stellen “Wat is vers voedsel”. Vers voedsel is voedsel dat al haar goede en gezonde stoffen nog in zich heeft. En dat koop je biologisch bij de groenteboer, of in de supermarkt. En moet je thuis nog bereiden. Maar dit is een onderwerp op zich.
Fastfood en zout eten
Snoep en snacks bestaan uit verzadigd vet, veel suikers en , gek genoeg, ook heel veel zout. Dat laatste geldt ook voor die zak-soepjes. Van dat oplos-soep, die je moet eten, van de reclame, rond een uur of 4 ’s middags. Zout leidt tot een hoge bloeddruk, en zo dragen die snacks bij tot hart- en vaatproblemen. Dat het gemiddelde zoutgebruik in Nederland al is gestegen tot ca 9 gram per persoon per dag, zal iedereen zeker wel weten. Als we dit zouden kunnen verminderen met 3 gram zou dat 10.000 minder patiënten met hartziekten of beroertes opleveren. Oftwel 1000 tot 2000 doden per jaar minder. Dat is nogal wat !
Want als je het zout op je eitje en op de aardappelen rekent is dit nog geen 0,5 gram per dag.
Een halve gram. We zullen onze zoutbeperking dus nooit vinden door het zoutvaatje onder de tafel te verstoppen. Waar zit al dat zout dan wel in ? Zout zit in brood kant-en-klaar producten, vleeswaren en snacks.
Fastfood en bloedvetten
Ook weet iedereen wel dat vetten en suikers onze bloedvetten, zoals cholesterol, heel nadelig beïnvloeden. Zeker als je al wat te zwaar bent, is suiker ongewenst. Snacks, zoals chocoladerepen, zoutjes, chips en koeken bestaan uit vetten en koolhydraten. Stel dat je één snack per dag minder zou eten.. wat zou er dan gebeuren ? Deze vraag is beantwoord in een onderzoek van de Universiteit van Liverpool.
Het is teveel om al die onderzoekscijfers op te sommen, maar het kwam erop neer dat er 6000 minder doden zouden vallen , in Groot- Brittanië , als er één ongezonde snack per persoon per dag minder zou worden geconsumeerd. En dan rekenden ze een snack die ‘goed’ zou zijn voor 4,4 gram verzadigd vet en een halve gram zout.
Als men die ene snack zou kunnen laten staan, of vervangen door een gezonde snack was er al een wereld van verschil te merken per jaar. Dan ging Dr. Frank uit van hartproblemen of beroerte. Dat zou, omgerekend naar het aantal Nederlanders etc. 1600 mensen per jaar betekenen. Zoveel mensen die overlijden door hun zin in ‘wat lekkers’. Dat zijn 2 tot 3 maal zoveel doden als in het verkeer.
Helemaal juist is dit soort onderzoeken natuurlijk nooit, omdat dit onderzoek nooit heeft plaatsgevonden. het zijn schattingen die gebaseerd zijn op berekeningen. Maar het drukt mij, en U misschien, wel met de neus op de feiten.
Wat zijn dan gezonde snacks ?
Het beste is gewoon 3x per dag eten. Geen snacks en geen 4e maaltijd, ’s avonds voor de tv. Verder zijn gezonde snacks gedroogd fruit, vers fruit en noten. Bovendien zijn komkommer, wortel en een tomaatje ook gezonde snacks.
Dat was vroeger normaal. Dat zit nu in ons lichaam. Een appel per dag reinigt ons lichaam van deze lood resten. Zeker je darmen, die maak je er goed schoon mee. Ik weet dat veel mensen erg snel naar de wc rennen, vanwege een allergie voor appels. Ik ook, maar dat neem ik op de koop toe. Een eet appel per dag . En één kurkuma capsule.
En het is ook een kwestie van even wennen, of je nou die kroket naar binnen werkt, of in je tas een zakje walnoten hebt meegenomen. Na 10 minuten heb je een aanzienlijk beter gevoel over die noten als over die kroket of patat.
