Tieneke Scholtens is mijn naam. Hier vindt u mijn geheel persoonlijke Foodlog. Zonder enig commercieel belang. Ik deel graag mijn passie voor gezondheid, koken en ayurveda met u op deze website. Gezond en vers koken is al vele jarenlang mijn hobby. Een site met veel informatie over de achtergrond van voeding. Vegetarische recepten. Een Foodlog, ontstaan uit passie.
Hoe je gedroogde peulvruchten in een gewone pan gaar kookt, hebben we uitgebreid in deel 2 van deze serie van 6 behandeld. Maar gedroogde peulvruchten koken in een snelkookpan heeft een geheel ander en eigen behandelmethode. Want het koken is aanzienlijk korter en gaat dus sneller. Maar het voorkoken moet je zónder deksel op de snelkookpan tot ca 3 keer laten opkoken. Hier vind je deel 5 uit de serie ‘Alles over gedroogde peulvruchten’ gedroogde peulvruchten koken in een snelkookpan.
Gedroogde peulvruchten koken in een snelkookpan
Als je in het bezit bent van een snelkookpan, dan gelden daarvoor geheel ándere en eigen regels. Want als je er te véél in doet, komt de prut boven uit de stoomverzekering. En dat is geen pretje. En het voorkoken gaat zónder deksel erop. Alles-met-alles heb je dan de gedroogde peulvruchten wél in ca anderhalf uur klaar.
Ga eerst de peulvruchten vóórkoken in een open snelkookpan
Hier is deel 1 in een serie van 6 delen over peulvruchten. Peulvruchten zijn gezond doordat ze veel eiwitten, vitaminen, mineralen en sporenelementen bevatten. Je ziet ze soms in doosjes in de supermarkt staan. Maar waar moet je op letten als je zoiets koopt ? Meestal staat er wel ergens een doosje spliterwten al jaren in de keukenkast te staan. Maar wat kun je ermee doen ? Hoe lang moeten ze koken. En zijn ze nog wel goed ? Hoe herken ik goede gedroogde peulvruchten ? En hoe weet ik dat er geen beestjes in zitten ? Hier vind je een goed gedocumenteerd artikel over het gedroogde peulvruchten. Deel 1 : het kopen van gedroogde peulvruchten.
Wat zijn gedroogde peulvruchten ?
Dit zijn alle soorten gedroogde bonen, (tuinbonen, kidney bonen, witte bonen bruine bonen etc) , erwten (split erwten en groene erwten). Kikkererwten, linzen( puy linzen, rode linzen, blonde linzen) sojabonen, pinda’s etc. Ze bevatten veel eiwitten.
Er zijn natuurlijk ook verse peulvruchten. Zoals verse kapucijners, vele soorten bonen, verse doperwtjes en andere erwten. Sperziebonen, tuinbonen en nog vele méér.
Waarom zou ik peulvruchten kopen ?
In de eerste plaats omdat ze erg goedkoop en goed voor ons zijn. Als je een beetje weet hoe je er mee om moet gaan. En als je weet hoe je, door het toevoegen van de juiste kruiden, de winderigheid weg haalt, heb je een uitstekende bron van eiwitten en aminozuren gevonden.
Een schatkamer aan vitaminen, mineralen en sporenelementen
Ze zijn een schatkamer aan vitaminen, mineralen en sporen elementen. En als je peulvruchten samen met een handjevol rijst (of graan) eet, heb je een volwaardig eiwit. Zodat je eigenlijk geen vlees meer nodig hebt.
Voorbeeldje ? Een ½ kopje gedroogde bonen bevat 7 gram eiwit. Dat is zoveel als één ei. Een ½ kopje sojabonen bevat 11 gram eiwit. Een ei bezit weliswaar hogere eiwit kwaliteiten, maar door het toevoegen van rijst of granen trek je dit weer gelijk.
Ook hebben graan en bonen een uitstekende voedingswaarde. Nog beter als vlees of vis. Eigenlijk is het toch bijzonder dat mensen jaarlijks ongeveer 1 kilo peulvruchten eten, tegen ca 50 kilo vlees/vis.
Met deze serie willen we hier eens wat duidelijkheid geven bij het kopen en koken en andere wetenswaardigheden over gedroogde peulvruchten.
