Rijst is lekker, maar je kookt er snel iets te veel van. Dan is de rest van de maaltijd al op gegeten, en heb je nog een halve pan met rijst over. Opnieuw opbakken kan natuurlijk, maar heb je wel eens een keertje rijstkoekjes gemaakt ? Neem de overgebleven rijst, roer er een beetje nassie kruiden doorheen. Of wat kerriepoeder. Of een schepje vadouvan kruiden ! Eitje erdoor klutsen en even in de koekenpan. Is hartstikke lekker, snel klaar en je hoeft niets weg te gooien. Hier vind je een leuk artikel over het maken van rijstkoekjes.
Wat zijn rijstkoekjes ?
Rijstplant,..
Eergisteren hadden we lekkere nasi gegeten. Ik had een beetje rijst over. Weggooien kan wel, maar doe ik niet graag. Eten weggooien geeft geen goed gevoel, vinden wij.
Dan sta je boven zo’n kom met een beetje gekookte rijst te kijken. Tja,.. wat doe je daar nu mee. Omdat ik wel graag aardappel/groente latkes (een soort rösti’s) maak, heb ik dit ook geprobeerd met de rijst.
Ooit eens heb ik op de markt een ‘hamburger vormpje’ gekocht. Nu eet ik geen vlees en dus ook geen hamburgers, maar de vorm ervan is verhiptese gemakkelijk voor het maken van aardappelkoekjes etc. Heb je die niet ? Het beste gebruik je dan een klein rond ondiep bakje met een platte bodem. Doe er een beetje olie en een schep gekookte rijst er in. Met de achterkant van een lepel druk je voorzichtig de rijst in de vorm van een koek. Laat het er rustig uit glijden en bak ze in een koekenpan. Nja, met je handen kun je ze ook maken, natuurlijk. Of met een bak ring.
Het smaakte uitstekend ! En was in 10 minuutjes klaar.
Een snel recept voor het zelf maken van rijstkoekjes
Voor rijstkoekjes kun je alle ingrediënten eigenlijk wel mengen. Van zoet tot zout, van zuur tot scherp
Voor 2 personen in 2 kleine pannetjes
- 1 groot ei of twee kleintjes
- ca 100 gram gekookte rijst
- schepje kerrie poeder of nassie kruiden o.i.d.
- peper en zout
- beetje olie of boter om in te bakken
Bereiden
- Klop het ei los en meng het met de gekookte rijst
- Doe hierin de kerrie poeder (of nassie kruiden o.i.d.)
- En peper en zout in
- Doe een beetje boter of olie in het pannetje
- Doe er het rijstmengsel in, en druk het plat in het pannetje
- Bak ze ongeveer 8 minuten op laag vuur tot ze een klein beetje bruin zijn
- Draai ze om en bak ook de andere kant.
- Klaar,..
Ikzelf heb er een mengseltje overheen gedaan, even snel gemaakt, van gebakken champignons. Deze heb ik even aangebakken in wat boter met een klein scheutje sojasaus. En op het laatst een bakje bio taugé even mee gebakken. En overheen gedaan. Salade erbij. En een bio-blik boontjes met wat sambal erbij.
Eventueel kun je het ook frituren, maar dan heb je er veel meer werk van.
Tips voor het maken van simpele rijstkoekjes :
Je kunt er werkelijk van álles en nog wat doorheen doen. Zoals :
- een gebakken tomaatje óf
- een schepje sambal óf
- kurkuma poeder óf
Maak van een dergelijk lekker gerecht eens een paar rijstkoekjes, Mmm,…
- kerrie poeder óf
- een eetlepel sojasaus óf
- kokossnippertjes en sambal óf
- vadouvan kruiden óf
- schepje spinazie met sambal óf
- geraspte limoenrasp/citroenrasp en tijm óf
- héél fijngesneden verse koriander óf
- enzovoort,..
Het was erg lekker ! Eet smakelijk !
Met een hartelijke groet van Tieneke
Hallo Tieneke, tijdens het lezen van jouw artikel over rijstkoekjes moest ik ineens
denken aan hoe mijn moeder vroeger ‘kra’ maakte.
Ik kom uit een indisch gezin met 8 kinderen dus natuurlijk aten wij vaak
rijst die gekookt werd in een grote alminium pan waar altijd een aangekoekte
bodem in achterbleef. Door de bodem van de pan als de rijst gaar was te laten schrikken onder de koude kraan liet die vanzelf los en kon dan gemakkelijk verwijderd worden. Die aangebakken rijstplak legde ze dan in de oven la net als alle andere
plakken. Wanneer die na een tijdje helemaal droog waren en ze had er genoeg
(We waren met veel en iedereen was er gek op) bakte ze in de slaolie en liet ze vervolgens uitlekken en strooide er dan wat zout overheen. Heerlijk!! Voor ons was dat altijd een tractatie.
Met al die moderne manieren om rijst te koken blijven er geen aangekoekte
plakken meer over anders had ik ze voor mijn kinderen en nu voor
mijn kleinkinderen zeker nog gemaakt. Jammer hoor.
Groetjes, Jenny Moers.
Dank je wel voor je fijne reactie, Jenny. Dit was leuk om te lezen. Ikzelf maak de rijstkoeken graag door gewoon wat extra rijst te koken. En die te laten opstijven in een bak. Dan neem ik een ‘hamburger pers’ en doe er de overgebleven rijst in, mét een geklopt ei erdoor. En soms wat nasi kruiden extra erbij. Even bakken,.. óók erg lekker. Met een hartelijke groet van Tieneke ♥
Pingback: Wentelteefjes Bakken: Het Oude Recept van Vroeger - De Geneeskrachtige Keuken
Pingback: Wat doe ik aan plakkerige rijst ? (met heerlijk recept) | De Geneeskrachtige Keuken