Auteursarchief: Tieneke Scholtens

Over Tieneke Scholtens

Al vanaf mijn zesde levensjaar ben ik gepassioneerd door koken. Welkom op "De Geneeskrachtige Keuken" foodlog, een blog waar ik mijn persoonlijke culinaire avonturen deel. Mijn naam is Tieneke Scholtens en ik heb één grote passie: koken en het verkennen van de heilzame effecten van voeding, geïnspireerd door de eeuwenoude wijsheden van de Ayurveda. De Geneeskrachtige Keuken is mijn levenswerk, vooral door de diepe ayurvedische wortels die mijn kookstijl verrijken. Al jarenlang kook ik met het oog op gezondheid, waarbij ik steeds weer nieuwe recepten en kennis ontdek. Met een achtergrond in het onderwijs, heb ik mijn enthousiasme voor voeding doorgegeven aan vele kinderen, waarbij ik ze de basis van gezond koken heb geleerd. Mijn interesse in Ayurveda gaat verder dan alleen de keuken. Ik heb diverse studies en cursussen gevolgd om de rijke kennis van deze oude geneeskunst te doorgronden. Deze toewijding heeft geleid tot een blijvende liefde voor kurkuma en andere heilzame ingrediënten. Duik met me mee in de wereld van gezonde, geneeskrachtige gerechten en laat je inspireren door de ayurvedische wijsheid die in elk recept schuilt. Welkom op mijn Blog, fijn dat je een kijkje komt nemen ♥
jan4

Triphala, waarom dit ayurvedische trio ?

Geplaatst op door
Standaard
Triphala

Triphala betekent letterlijk “drie vruchten”. Het is een klassieke ayurvedische combinatie van Amalaki, Bibhitaki en Haritaki, drie krachtig werkende vruchten die sámen meer doen dan los van elkaar. Dat heet ‘synergetisch’. Ayurveda heeft véél van deze synergetische combinaties. Het is een combinatie van 3 voor je gehele spijsvertering, met name de darmwerking wordt zacht weer gereinigd en verbeterd. 

Wat is Triphala ? 

Triphala

Triphala, het is een zachte, natuurlijke reiniger voor het hele spijsverteringsstelsel. Met name voor de darmen. Het bevat geen harde laxerende middelen, maar werkt vooral regulerend en herstellend. Het maakt de ontlasting zacht in plaats van te laxeren.

Bij diabetes 2 (een metabolische ziekte) is Triphala een prima regulerend middel voor je spijsvertering.

Hoe werkt Triphala ? 

Deze 3 vruchten hebben alle 3 een andere uitwerking op ons darmstelsel.

► Amalaki voedt de slijmvliezen en ondersteunt een gezonde maag en opname.
► Bibhitaki helpt mee voor een evenwichtige darmwerking.
► Haritaki ondersteunt de natuurlijke peristaltiek en een regelmatige stoelgang.

Samen zorgen ze voor balans, niet te hard werkend, niet te zacht werkend, maar precies goed. Deze combinatie van 3 wordt veel door mensen gebruikt die een slanke buik willen hebben en houden. Bijvoorbeeld door yoga beoefenaars.

Waarom gebruiken mensen Triphala ? 

Lees de rest van dit bericht →
dec28

Matcha thee, rust en energie in één kommetje

Geplaatst op door
Standaard
Matcha thee

Matcha thee, rust en energie in één kommetje. Matcha thee is een ontdekking. Een theepoeder dat eruitziet als simpel groen poeder, maar dat in werkelijkheid een bijna ceremoniële geschiedenis én indrukwekkende gezondheidsvoordelen heeft. In dit artikel neem ik je mee langs de oorsprong van Matcha, waarom het zo bijzonder wordt geteeld, hoe het je stress vermindert en waarom dat bamboe kwastje geen overbodige luxe is. En vooral: hoe je echte, hoogwaardige Matcha herkent tussen alle potjes en zakjes die tegenwoordig in de winkels liggen. Een klein kommetje, een beetje poeder, een beetje heet water en een verrassend groot effect. Lees meer over Matcha thee

Matcha thee, rust en energie in een kommetje 

Misschien heb je het wel eens in de winkel zien staan: Matcha thee. Matcha is een poeder gemaakt van fijngemalen groene theebladeren. Wat deze thee zo bijzonder maakt, is dat de struiken in de weken vóór de oogst, in de schaduw worden gezet. Daardoor verandert de concentratie van belangrijke stoffen zoals antioxidanten, chlorofyl én vooral L-theanine. Precies die combinatie zorgt ervoor dat Matcha zowel energie geeft als diepe rust brengt.

L-theanine is een natuurlijke stressverlager in Matcha thee

Lees de rest van dit bericht →
dec21

Wéér schimmel op de kaas, wat te doen ?

Geplaatst op door
Standaard
wéér schimmel op de kaas

Wéér schimmel op de kaas, wat te doen ? Regelmatig kopen we allemaal wel weer een lekker stuk parmezaanse kaas of iets anders op de markt.  Dat gaat dan in de koelkast. Soms ligt het er dan al een poosje. En dan zie je de blauwe stukken schimmel op de kaas. Jammer, maar soms kun je er gewoon niet tegen éten. Wat te doen om beschimmelde kaas te voorkomen.  

Wéér schimmel op de kaas, het leek helemaal niet zo’n groot stuk  

Als wij een lekker stukje Parmezaanse kaas hebben gekocht, of Pecorino, dan zijn onze ogen vaak groter als onze maag. Want als je ermee thuis komt kunnen we er wel twee maanden van eten. Maar toen we bij de kaaskraam op de markt stonden leek het stuk helemaal niet zo groot.

Lees de rest van dit bericht →
dec14

Slijmvorming in de longen, hoe raak je het kwijt ?

Geplaatst op door
Standaard
slijmvorming

Slijmvorming in de longen en hoofdholten kan een hardnekkig probleem zijn. Je slaapt er niet van en probeert het kwijt te raken. Maar dat gaat niet zo gemakkelijk, als het flink vast zit. Ayurveda geeft een paar goede en volledig natuurlijke adviezen tegen een dergelijk probleem. Ze zijn eenvoudig te maken of te verkrijgen met ‘huis middeltjes’. Hier vind je een informatief artikel met een paar goede huismiddeltjes en tips tegen het teveel aanmaken van slijm en wat u ertegen zou kunnen doen. 

Slijm in de longen, een ingezonden brief :

Dank voor uw vraag en uw vertrouwen. We mochten van u de volgende vraag ontvangen :

Slijm oplossend
Een stoombad kan helpen

…”..Mijn man heeft al lang veel last van slijm in de longen en slijm in de holtes van zijn gezicht. Hij had vroeger last van bronchitis Wat is uw advies, en zijn er middelen wat u aan zou bevelen ? Alvast dank voor uw reactie…Mevr. Anneke V. “….

Al vanaf Januari van dit jaar volg ik een uitgebreide studie “Ayurveda Kennis” . Het is fascinerend om iedere dag iets te leren wat een natuurlijke achtergrond, en eventueel oplossing, zou kunnen zijn voor een lichamelijk probleem of ongemak.

Doe een handdoek over uw hoofd en adem de komijn damp ín DOOR UW NEUS. Ongeveer 10 minuten. (zie ook hieronder staand  “Thee zetten”, dit kan ook in een hoofdstoombad)

Slijmvorming, een zelf gemaakt stoombad kan prima helpen

Ayurveda stelt dat er 3 biokrachten zijn. “Vata” staat voor lucht en ruimte. Dus onder andere in de longen. Als er in de longen niet genoeg lucht en ruimte past, verzwakt het spijsverterings vuur. Dan komt er steeds meer vocht in de longen. En later verslijmt dit. Er kunnen verstoppingen in de long passages komen. Ook kunt u kortademig worden.

Vaak gaat er een virale infectie aan veel slijmvorming vooraf, zoals bronchitis. Die kan leiden tot een chronisch probleem. De longen kunnen zichzelf niet meer reinigen, het gehele systeem verzwakt en het slijm kan vast gaan zitten. Zeker als men niet genoeg water drinkt.

Slijmvorming en goede voeding is ook belangrijk 

Lees de rest van dit bericht →
dec7

Tomatensaus maken, schil je de tomaten wel of niet ?

Geplaatst op door
Standaard
tomatensaus maken

Tomatensaus maken, schil je de tomaten nou wél of niet ? Hoe hoort het nou eigenlijk in een lekkere tomatensaus ? Verwerk je de verse tomaten mét of zónder het schilletje. Vaak wordt er aangeraden om de schil éérst van de tomaat af te halen. Door ze even in heet water te leggen, of te blakeren boven een gasvlam. Maar is dat wel zo ? Of moet je ze mét schilletje verwerken ? Wat is het beste in de smaak en voor onze gezondheid ? En waarom ?  Hier vind je het antwoord op deze vraag. 

Verse tomatensaus maken mét of zónder schilletje ? 

Een tomaat bestaat uit 4 delen. Een tomaat bestaat uit een kern (is witachtig) , de zachte gelei met pitjes, de stevige rode vruchtwand (is rood) en het buitenste gladde velletje.

De smaak van een tomaat wordt bepaald door de onderlinge verhouding van deze 4 tomaat delen. De dikke vruchtwand is het zoetst. En de zachte gelei het meest zuur.

Lees de rest van dit bericht →
nov30

Stamppot rauwe andijvie (het origineel oude recept)

Geplaatst op door
Standaard
andijvie 2 maal

Stamppot rauwe andijvie. Een klassieker vol jeugdherinneringen en gezonde bitterkracht. Sommige gerechten zijn zó eenvoudig dat ze juist daardoor z’n kracht behouden. Stamppot rauwe andijvie is er zo één. Geen culinaire hoogstandjes, geen moderne twist, gewoon pure, eerlijke Hollandse kost die verwarmt tot in je tenen. En wist je dat de bitterstoffen in andijvie ook je spijsvertering, galstroom en eetlust een duwtje geven? Een mooie combinatie van smaak en gezondheid, precies zoals de natuur het bedoeld heeft.

Stamppot rauwe andijvie

Stamppot Andijvie

Je kunt sommige mensen ervoor wakker maken. Mij ook. Jammer dat andijvie langzaam een vergeten groente aan het worden is, want sommige recepten zijn juist het lekkerst als je er níks bijzonders mee doet. Vroeger groeide de andijvie op de kouden grond, en was eigenlijk méér bitter als nu. De bladeren waren ook harder. Deze andijvie vind je haast niet meer. Je kunt ook héél fijn gesneden andijvie “vers gesneden” kopen. Het voordeel is dat er niet zoveel zand tussen zit. Het nadeel is dat er minder van de gezonde stoffen in zitten. Je kunt dus kiezen.

Omdat het blad niet meer zo hard is, kun je de andijvie nu vers kopen en gewoon ragfijn snijden, door de stamppot, en smullen maar!

Als kind vond ik gekookte andijvie afschuwelijk. Spinazie ging nog wel, maar andijvie? Nee, dat was regelrecht grúwel-eten. Totdat mijn moeder stamppot rauwe andijvie maakte, of stimp-stamp, zoals wij zeiden. Dan was het, vanuit school,  rennen naar huis, want wie het eerst aan tafel zat, kreeg het grootste bord vol. Gelukkig was ik de oudste. Mijn zusjes lustten nog niet zoveel. De azijn en mosterd stonden klaar, en de geur vulde het hele huis. Even stil aan tafel… en dan: smullen tot je geen pap meer kon zeggen.

Lees de rest van dit bericht →
nov23

Gezond tandvlees ? Hier een gouden tip voor je gebit !

Geplaatst op door
Standaard
Gezond tandvlees

Gezond tandvlees ? Hier een Gouden Tip voor je gebit. Wil je gezonder tandvlees, minder tandplak en schonere tussenruimtes? Holistisch tandarts Martijn gaf me een eenvoudige maar effectieve gouden tip: gebruik dagelijks ragers én een klein beetje tandpasta. Dat maakt de reiniging tussen je tanden tot wel 100% effectiever dan met water alleen. In dit artikel lees je waarom ragers zo belangrijk zijn, hoe je ze gebruikt en waarom tandpasta hierbij het verschil maakt voor een sterk en gezond gebit.

Gezond tandvlees ? Hier een Gouden Tip voor je gebit, tandragertjes en tandpasta

Gezond tandvlees tip

Mijn vriendin haar man is holistisch tandarts. Een paar weken geleden gaf hij me een Gouden Tip. Deze wil ik graag met jullie delen. Martijn zei dat een klein beetje tandpasta,….

Iedereen poetst natuurlijk zij/haar tanden, maar wist je dat je met een gewone tandenborstel maar een deel van je tanden en kiezen écht schoon krijgt?

De ruimtes tussen de tanden slaan we vaak eventjes over. Precies daar waar etensresten en tandplak zich graag ophopen. En dat kan leiden tot gaatjes of ontstoken tandvlees. Iedereen heeft wel van die kleine ragertjes in de badkamerkast liggen. je hebt ze van groot naar klein. Meestal zijn de wat kleinere voor de voortanden. En de grotere voor de tussenruimtes voor de kiezen. 

Ragers zijn een goed en simpel middel 

Lees de rest van dit bericht →
nov16

Tomaten en bonen ? Kun je dit in het blik bewaren ?

Geplaatst op door
Standaard
Blik

Kun je tomaten, bonen, soep  of iets anders uit blik hier gewoon in bewaren als niet alles opgegeten is ? Is dat hygiënisch ? Of moet je dat in een bakje doen. Wat is handig om iets in te bewaren ? En moet je daar dan iets speciaals voor kopen ? Hier vind je een leuk artikel met een prima idee voor het bewaren van restjes uit blik

Kun je blikrestjes, zoals bonen, gewoon in de koelkast bewaren ?

Nou, nee. Dat zou ik niet aanraden. Want dat is het gezondste deel niet. Als je het blik open maakt, komt er een reactie van de zuurstof met de blikwand. En dan krijg je een ongezonde chemische reactie. Laat dus nooit een restje in het blik zitten om te bewaren tot (over)morgen. Vroeger werd je verteld dat er dan een ‘blik vergiftiging’ van kon komen. Dat kon je ook gebeuren als je je aan een blikje gesneden had.

Bonen, tomaten of kokosmelk gaan hier gemakkelijk in. Glas is schoon en is ideaal voor het bewaren
blik
van restjes  

Maar tegenwoordig zit er een soort laklaagje in een blik. Dat is een soort plastic laagje. BFA geheten. Bij het openen van het blik wordt de laklaag altijd beschadigd, dat kan niet anders. Maar ook daar kan dus een zuurstof reactie plaats vinden.

En zodoende komt de inhoud in aanraking met de ruwe blikrand. Er kan dus direct een chemische reactie beginnen, die de voeding kan aantasten. Bij vruchten of tomatenpuree kan je dit na korte tijd al merken. Er komt een zwarte onaangename rand boven aan het blik. En het smaakt naar metaal.

Lees de rest van dit bericht →
nov9

Kurkuma, een klein worteltje met grootse kracht

Geplaatst op door
Standaard
kurkuma

Kurkuma kun je tegenwoordig overal wel kopen. Maar goede kurkuma is een ander verhaal. Want goede kurkuma wordt altijd donker, droog en niet te warm bewaard. Alleen dán blijven de kostbare curcuminoïden goed behouden, en dát zijn de stoffen die kurkuma haar bijzondere werking geven. En die werking is al eeuwenlang bekend. Sterker nog, moderne onderzoeken bevestigen wat de Ayurveda al duizenden jaren weet:

Kurkuma, een klein worteltje met grootse kracht 

Al duizenden jaren wordt deze wortel in India beschouwd als een van de heiligste en krachtigste planten uit de Ayurveda. In oude teksten, zoals de Charaka Samhita (rond 500 v. Chr.), wordt ze beschreven als haridra, “de gele die zuivert”. Ze werd niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook als geneesmiddel, schoonheidsmiddel en ritueel kruid bij reiniging en bescherming.

Lees de rest van dit bericht →
nov2

Handige tips voor in de keuken

Geplaatst op door
Standaard
banaan

Handige tips voor in de keuken. Eigenlijk ben ik gek op leuke tips voor in de keuken. In mijn keukenkast staat een kleine en hele dikke oude agenda en als ik weer eens iets heb gelezen of heb ontdekt, dan krabbel ik het er even snel in. Het is een stokoude agenda, en het staat vól met leuke dingen.  Natuurlijk kijk ik er vaak in, er staan mini receptjes in, grappige wetenswaardigheden, dingen die ik op insta heb gezien. Enzovoort

Handige tips voor keukenfans

► Als je aardbeien wast, verwijder dan het kroontje NIET. Anders worden de aardbeien waterig en slap van binnen.

► Schil een komkommer altijd van kop-naar-steel. Niet andersom. Want aan de steel zit het bittere sap. De komkommer smaakt nu veel lekkerder.

► Banaantje bakken ? Haal de banaan eerst even door sinaasappelsap. Jammie !

► Bewaar bananen nooit in de koelkast, dan worden ze te snel bruin.

► Heb je een stukje feta of mozzarella kaas over ? Doe een theelepel zout in een bakje water. Even roeren. Leg daar nu de kaas in. Je houdt het zó een paar dagen helemaal goed.

Lees de rest van dit bericht →