Tieneke Scholtens is mijn naam. Hier vindt u mijn geheel persoonlijke Foodlog. Zonder enig commercieel belang. Ik deel graag mijn passie voor gezondheid, koken en ayurveda met u op deze website. Gezond en vers koken is al vele jarenlang mijn hobby. Een site met veel informatie over de achtergrond van voeding. Vegetarische recepten. Een Foodlog, ontstaan uit passie.
Stamppot rauwe andijvie. Een klassieker vol jeugdherinneringen en gezonde bitterkracht. Sommige gerechten zijn zó eenvoudig dat ze juist daardoor z’n kracht behouden. Stamppot rauwe andijvie is er zo één. Geen culinaire hoogstandjes, geen moderne twist, gewoon pure, eerlijke Hollandse kost die verwarmt tot in je tenen. En wist je dat de bitterstoffen in andijvie ook je spijsvertering, galstroom en eetlust een duwtje geven? Een mooie combinatie van smaak en gezondheid, precies zoals de natuur het bedoeld heeft.
Stamppot rauwe andijvie
Je kunt sommige mensen ervoor wakker maken. Mij ook. Jammer dat andijvie langzaam een vergeten groente aan het worden is, want sommige recepten zijn juist het lekkerst als je er níks bijzonders mee doet. Vroeger groeide de andijvie op de kouden grond, en was eigenlijk méér bitter als nu. De bladeren waren ook harder. Deze andijvie vind je haast niet meer. Je kunt ook héél fijn gesneden andijvie “vers gesneden” kopen. Het voordeel is dat er niet zoveel zand tussen zit. Het nadeel is dat er minder van de gezonde stoffen in zitten. Je kunt dus kiezen.
Omdat het blad niet meer zo hard is, kun je de andijvie nu vers kopen en gewoon ragfijn snijden, door de stamppot, en smullen maar!
Als kind vond ik gekookte andijvie afschuwelijk. Spinazie ging nog wel, maar andijvie? Nee, dat was regelrecht grúwel-eten. Totdat mijn moeder stamppot rauwe andijvie maakte, of stimp-stamp, zoals wij zeiden. Dan was het, vanuit school, rennen naar huis, want wie het eerst aan tafel zat, kreeg het grootste bord vol. Gelukkig was ik de oudste. Mijn zusjes lustten nog niet zoveel. De azijn en mosterd stonden klaar, en de geur vulde het hele huis. Even stil aan tafel… en dan: smullen tot je geen pap meer kon zeggen.
Soms heb je van die dagen waarop je niet ingewikkeld wilt koken, maar wél iets wilt eten dat voedt, verwarmt en goed voelt. Een bord vol troost, zeg maar. Dit eenvoudige rijstrecept is precies dát: een kleine gouden traktatie waarin smaak, gezondheid en eenvoud samenkomen.
Rijst met kokosmelk en kurkuma
De ster van dit gerecht? Kurkumapoeder. Niet zomaar voor de kleur, hoewel die zongele gloed al een glimlach op je gezicht tovert, maar ook vanwege de eeuwe
noude reputatie als verwarmend en zuiverend specerij.
In de Ayurveda wordt kurkuma geprezen om haar tridosha-balancerende werking. Dat is goed voor ons lichaam én geest. En dat proef je in dit receptje.
Groenlipmossel, een oceaanschat voor soepele gewrichten. Soms kom je een ingrediënt tegen waarvan je denkt: hoe kan het dat dit niet bekender is? De groenlipmossel uit Nieuw-Zeeland is geen gewone mossel, maar een unieke bron van natuurlijke voedingsstoffen die gewrichten soepel helpen houden. Al eeuwenlang gebruikt door de Maori en nu wereldwijd gewaardeerd. Een bijzonder natuurproduct dat natuur, traditie en moderne gezondheid mooi met elkaar verbindt.
Groenlipmossel, wat is het precies ?
De groenlipmossel (Perna canaliculus) is een bijzondere mosselsoort die uitsluitend voorkomt in de heldere wateren rond Nieuw-Zeeland. Zijn naam dankt hij aan de kenmerkende groene rand langs de schelp. Voor de Maori, de oorspronkelijke bewoners van Nieuw-Zeeland, is de groenlipmossel al eeuwenlang een belangrijk voedingsmiddel. Tegenwoordig wordt deze mossel vooral gewaardeerd om zijn unieke samenstelling van natuurlijke stoffen, waaronder omega-3 vetzuren, glycosaminoglycanen en antioxidanten.
Deze bioactieve stoffen maken de groenlipmossel tot een veelgebruikt supplement voor gewrichten en algehele vitaliteit. Een puur natuurproduct, rechtstreeks uit de oceaan, dat de brug slaat tussen traditie en moderne gezondheid.
Onze Groenlipmossel, afkomstig uit de zuivere wateren rond Nieuw-Zeeland, is zo’n natuurlijke krachtpatser. En dan hebben we het natuurlijk over de gevriesdroogde variant. Want die bevat nog álles wat deze mossel zo bijzonder maakt. Groenlipmossel is een oceaanschat voor soepele gewrichten.
Wat maakt gevriesdroogde groenlipmossel capsules zo goed en bijzonder ?
Heel simpel: het behoud van alle werkzame stoffen. Door invriezen en vervolgens drogen onder vacuüm (zonder verhitting) blijven de gevoelige vetzuren, enzymen, peptiden én de unieke combinatie van glycosaminoglycanen intact. Dat zijn precies die bouwstoffen die je lichaam graag gebruikt voor smering, souplesse en herstel.
Rodekool kennen we als wintergroente, maar wist je dat het sap ervan verrassend goed kan zijn voor je darmen? Dankzij natuurlijke stoffen als glutamine en antioxidanten werkt rodekool sap verzachtend bij prikkelbare of ontstoken darmen. In deze tekst duiken we in de werking, de wetenschap erachter én hoe je het eenvoudig zelf kunt maken. Is dit paarse sapje een vergeten schat voor je spijsvertering? Je leest het hier.
Geen Rodekool sap ? Waarom doet een dokter dat ?
Mijn moeder belde me op, ze had buikpijn. Dus heb ik weer de dokter gebeld, en leg de dokter het probleem voor. Ook stelde ik een simpele vraag over voeding. En wat gebeurt er ? Ik krijg meteen een recept voorgeschreven en kan het voor mijn moeder ophalen. Dat was wel héél erg snel.
Ik vroeg namelijk de dokter naar rode koolsap. Een onderzoek van de Universiteit van Missouri ontdekten dat rode kool sap ontstekingsremmend werkt in de darmen (onderzoek bij muizen). Veelbelovend dus! Maar bij de dokter kreeg ik er geen woord over te horen. Alleen een doosje vol met chemische pillen.
Artsen werken volgens richtlijnen, gebaseerd op wat wetenschappelijk bewezen is. En daar zijn helaas (nog) weinig grote studies over voeding bij mensen.
Medicatie werkt vaak snel, en artsen willen risico’s beperken. En in de opleiding van artsen is amper aandacht voor voeding. Gelukkig begint dat langzaam te veranderen.
Gelukkig hoeven wij niet te wachten. Als jij, net als ik, ook wel gelooft in de kracht van natuurlijke voeding, ga dan zelf op ontdekkingstocht. Want ik vond het onderzoek wél de moeite waard.
Rodekool sap voor de darmen ?
Rode kool is voor velen een echte favoriet op het bord. En dit is niet zonder reden. Behalve dat het heerlijk smaakt, is rode kool ook heel gezond.
Uit tal van onderzoeken blijkt dat deze paarse groente een brede reeks aan gezondheids voordelen biedt. Zo helpt rode kool bij het afvallen, beschermt het ons hart- en vaatstelsel en helpt het ons lichaam bij het ontgiften.
Bircher Müesli de 6 smaken van de ayurveda in je ontbijt. Het is een Zwitserse klassieker met Ayurvedische wijsheid. Een kommetje Bircher Müesli is meer dan een gezond ontbijt. Het is een liefdevolle start van de dag. De basis van havermout voedt zachtjes, ondersteunt de spijsvertering en houdt de energie stabiel. In de Ayurveda staat havermout bekend als verwarmend, verzachtend en licht zoet van smaak: perfect voor balans. Voeg je appel, yoghurt, noten en een vleugje citroen toe, dan proef je ineens álle zes smaken die de Ayurveda kent, zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang. Een ontbijtje dat niet alleen vult, maar ook écht voedt. Hier vind je een goed artikeltje over een goed ontbijt. Bircher Müesli, en de uitwerking van de 6 smaken.
Bircher Müesli als ontbijt
We waren weer eens een keer in de stad Groningen. Omdat we er wel zin in hadden om ergens een ontbijtje te eten. Het werd het hotel op de Grote Markt. Aan de achterkant van dit hotel zit je namelijk op een klein pleintje, in de ochtendzon. Het was een goed ontbijt, en met iets bijzonders, namelijk kleine glazen bakjes met echte Bircher Müesli. Dat was jaren geleden dat ik dat gemaakt had. En lekker dat het was! Ik heb 3 kleine bakjes vól opgegeten. Sindsdien staat het weer regelmatig bij ons op het ontbijtmenu. Fris, lekker, zacht en zoet.
Wat is Bircher Müesli ?
Ooit gehoord van Bircher Müesli? Dit frisse, zachte ochtendreceptje komt rechtstreeks uit de Zwitserse Alpen en werd rond 1900 bedacht door arts en voedingspionier Maximilian Bircher-Benner. Hij geloofde heilig in de kracht van rauwkost en vers fruit voor een gezond lichaam. Niet zo gek dus, dat het oorspronkelijke recept vooral bestond uit versgeraspte appel, met slechts een beetje havermout. Nja, meer appelmoes dan pap, eigenlijk.Het woord Müesli komt van het Zwitserse dialectwoord mues, dat ‘puree’ betekent. Een papje vol voeding, vol levenskracht. Precies wat we in De Geneeskrachtige Keuken bedoelen met ‘eten als medicijn’.
De kracht van havermout
Havermout is zó’n eenvoudige basis, en toch een van de meest voedzame ontbijtkeuzes die je kunt maken. Het bevat langzame koolhydraten die je bloedsuiker stabiel houden, oplosbare vezels (zoals bèta-glucanen) die je darmen én je hart gezond houden, en het geeft je een langdurig verzadigd gevoel. Bovendien helpt havermout het cholesterolgehalte te verlagen en ondersteunt het je immuunsysteem. Klein, zacht, maar krachtig. En daarom een vaste gast in onze geneeskrachtige ontbijtjes.
Oude kaas tapenade zelf maken. Ooit eens, vele jaren geleden, kreeg ik een recept van ‘Oude kaas Tapenade’ in een restaurant. Daar had ik om gevraagd. Want dit gerechtje was heel, héél erg lekker. Dit is al jaren geleden. Dus had ik het heerlijke receptje snel opgeschreven en had het recept daarna zelf thuis gemaakt. Een recept met gouden sprankeling erbij. Een absolute aanwinst in je recepten verzameling.
Oude kaas tapenade zelf maken
Iedereen zei “Wát Is Dít Lekker ! ”. Het was het zó bijzonder, dat ik het receptje zeer goed had opgeborgen. Heel erg goed opgeborgen.
Zó ben ik het dus kwijtgeraakt. En het absoluut nergens meer kon terug vinden in de enorme kast vol met zelf opgeplakte en met van alles verzamelde kookschriften. Met bijzondere recepten. Ergens lag het tussen, maar waar ?
Totdat,.. ik vorige week één van mijn ‘speciale recepten plakboek’ uit 2005 weer eens heb gepakt en doorgelezen. En daar dwarrelde een klein papiertje uit ! Met dit absoluut geweldige recept. Yessss ! Happy ! Dan hebben jullie er allemaal wat aan. En kan ik het altijd terug vinden.
Dus, vóórdat ik nóg weer eens kwijt raak, gaat het nu snel op deze degeneeskrachtigekeuken- Blog. Niet dat dit recept nou zo vreselijk gezond voor je is. Maar het is wel gezond voor jouw afdeling ‘FeelGood”. En dat is soms ook wel eens belangrijk.
Wat was er zo bijzonder aan deze Oude kaas tapenade ?
Het is zo lekker en bijzonder omdat het alle 5 smaken heeft. Het zoete van dadels, het zout van de kaas. Het zure van de balsamico, het pittige van de peper, en het wrange van de walnoten. Het was dus volledig in balans, qua smaken.
Je kunt dit prima op een toastje of stokbroodje serveren, maar je kunt dit ook als ‘chutney’ serveren. Of op een kaasplankje met wat roggebrood erbij. Ook bij pasta, bij groente of wat je maar bedenkt.
En vanwege die 5 smaken, dáárom is het werkelijk magisch lekker van smaak :
Recept van de Oude kaas tapenade
Voor 4 personen
100 gram dadels, zonder pit en grof gehakt
40 gram walnoten grof gehakt
75 gram oude kaas, fijn geraspt
1 eetlepel balsamico azijn
Klein scheutje olijfolie (of water) optioneel
vers gemalen peper (misschien zout, want de kaas is ook zout)
Bereiden van de Oudekaas tapenade
Doe alle ingrediënten, met de olijfolie, behalve de peper of zout, in een blender of keukenmachine. Pureer het tot een grove tapenade.
Naar wens kun je deze wat fijner en dunner maken door er een klein beetje milde olijfolie (of water) toe te voegen.
Voorzichtig, gebruik hiervoor een eetlepel. Tevéél maakt het tot een slappe brei.
Breng het op smaak met peper (en eventueel zout)
Tips als extra erbij
♥ Hou je van scherp ? Doe er een beetje sambal door.
♥ In plaats van walnoten kun je ook amandelen of pecannoten nemen.
♥ Voeg eventueel, als extra bijzonder, wat fijngehakte stemgember (1/2e tot 1 bolletje) toe. Voor extra twist.
PS : Ruim het recept zodanig op, zodat je weet waar het ligt. Dan hoef je er geen 20 jaren lang naar te zoeken. Ik kon het niet uitstaan dat het nérgens terug te vinden was.
Met een hartelijke groet van Tieneke
PS Zoek je uitstekende Triphala ? Een prima middel voor de darmen ? Naar onze mening hebben ze dit in een zuivere en pure vorm bij De Kurkuma Specialist. Een webshop met ♥ voor hun klanten !
Smaakcombinaties met kracht erin. Vers en fris voedsel is goed voor ons ! Dat hoeven we niemand uit te leggen. Het probleem is dat we zo weinig van smaak combinaties weten. ‘Gewone’ aardappelen worden een delicatesse als je er een beetje rozemarijn overheen strooit. Simpel, eenvoudig en erg lekker. Maar er zijn veel meer van deze bijzondere krachtige smaak combinaties. Een leuk artikel met ideeën en tips.
Smaak combinaties met kracht erin
En zo zijn er honderden, zo niet duizenden verfijnde smaak combinaties te bedenken. Een gebakken banaantje is lekker. Maar als je, tijdens het bakken, er één a twéé eetlepels sinaasappelsap overheen doet, wordt het een delicatesse. Fris, aangenaam en lekker !
Een paar voorbeelden van dergelijke verfijnde combinaties
► Halloumi kaas en Muskaatdruiven. De smaak van zoute halloumi kaas en de zoete muskaatdruiven is een smaakexplosie. Was de druiven en doe ze in een ovenschaaltje, met een beetje olijfolie onderop de bodem. Zet ze in een warme oven van ca 200 grdn, gedurende ongeveer een kwartier. Snij ondertussen de halloumi kaas vanaf de ‘korte kant’ in 8 plakjes.
Bak deze 8 stukjes in een koekenpan met wat olie. Doe er wat gedroogde tijm of zah’tar overheen. Bak ze tot ze een béétje bruin worden, aan beide kanten. Doe de halloumi op een bord en schep er de warme zoete druiven overheen. Waanzin lekker !
► Pompoen en Salie. Pompoen en salie zijn echte vriendjes. Doe kleine blokjes aardappel en pompoen met boter in een pan. Water erbij doen en stoof het tot een pompoen/aardappel puree. Ondertussen ca 10 blaadjes salie wassen en even grof snijden, doe bij de puree. Beetje nootmuskaat, peper en zout erbij.
► Venkel en Broccoli. Deze twee passen, qua smaak, uitstekend bij elkaar. De anijsachtige smaak van venkel maakt je broccoli verrassend fris en lekker. Stoom, kook of roerbak de broccoli samen met de venkel tot ze allebei beetgaar zijn.
► Komkommer en appelcider. Komkommer wordt nog frisser door de lichtzure, kruidige smaak van appelcider. Schil eerst en rasp daarna de komkommer met een grove rasp, doe er een halve theelepel zout door en laat het in een zeef uitlekken (ca 15 min.). Doe er dan wat vers geknipte dille en een beetje olie en peper door. En natuurlijk 2 eetlepels appelcider. (zie afbeelding)
En zo zijn er nog méér heerlijke smaakcombinaties
► Rode paprika en gerookte amandelen. Rode verse paprika heeft eigenlijk een verfijnde zoete smaak, en deze past goed bij het rokerige van gerookte amandelen. Grill de rode paprika even, ca 5 minuutjes, in de oven. Stamp een eetlepel gerookte amandelen plat. En doe deze over de paprika. Beetje olie, appelazijn, peper en zout erover.
► Bloemkool en Kappertjes. De zoetzure kappertjes geven een verrassende boost aan de milde smaak van bloemkool. Kook de bloemkool beetgaar, serveer het en strooi er op je bord een theelepel kappertjes overheen.
► Gebakken amandel schaafsel over broccoli. Een uitstekende combinatie, zo lust iedereen wel broccoli !
Smaakcombinaties met kracht erin zoals “De Smaakbijbel” (Niki Segnit)
Er is een boek te koop, het heet “De Smaakbijbel”. Iedereen die weleens in pannen roert, weet dat gerechten vallen of staan met de smaakbalans. Je kunt smaak objectief beoordelen door vast te stellen of iets bijvoorbeeld zoet, zout, romig of scherp smaakt. Je kunt smaak ook zelf beleven; je vindt iets lekker of niet.
De Britse schrijfster Niki Segnit wilde graag meer “uit haar losse pols” koken en ging op zoek naar een boek over smaakcombinaties. Tussen alle kookbijbels was er nergens iets te vinden over smaakcombinaties. Voor haar de reden om zelf een grootscheeps onderzoek te starten naar ingrediënten combinaties in internationale recepten.
Een paar jaren geleden heb ik dit boek gekocht. Zonder in uitgebreide lyrische verhalen te vervallen, kan ik, als nuchtere Groninger, zeggen : ..”..kijk eens op het internet of in de boekhandel. Dit boek is absoluut de moeite waard voor iedereen die wel eens zelf kookt..”…
Met een hartelijke groet van Tieneke
PS Zoek je een uitstekende kwaliteit kurkuma en/of curcumine ? Naar onze mening hebben ze dit bij de kurkuma specialist. Puur zuivere en ongemengde kwaliteit. In een webshop met ♥ voor hun klanten
Het is het veiligst om eetbare bloemen te kopen in een speciale winkel of om ze zelf te kweken zonder gif te gebruiken. Zo kun je veilig en gezond genieten van de mooie en lekkere wereld van eetbare bloemen. Soms liggen ze ook gewoon bij de supermarkt in het schap. Want het is mogelijk en veiliger om eetbare bloemen zelf te kweken zonder gif te gebruiken.
Kun je alle bloemen eten ?
We waren in een restaurant voor een verjaardags dinertje. De ober kwam (ongevraagd) met een voorgerechtje van eetbare bloemen. En zei er eerlijk bij “dat niemand ze wou eten, en nu bleven ze er mee zitten”.
Nou, ik was ook wat huiverig om die kleurenpracht zomaar aan mijn vork te prikken. Mijn man was wat sneller en schoof ze allemaal op mijn bord. Hij hoefde ze niet.
Wat moet je nu doen ?
Ik heb er een paar opgegeten. Lekker ? Mwâââh,.. Wel bijzonder van smaak.
En toen ?
Toen we weer thuis waren ben ik eens gaan kijken in het enorme boek van Harold McGee “Over eten en koken”. En daar stond, onder andere, geschreven :
..”..Sommige bloemen kun je eten en die kunnen goed voor je gezondheid zijn. Deze eetbare bloemen bevatten vaak stoffen die je lichaam beschermen en helpen. Ze kunnen vitamines en mineralen hebben die je nodig hebt, en soms helpen ze ook bij het verteren van voedsel. Bepaalde eetbare bloemen kunnen zelfs ontstekingen verminderen. Bovendien maken ze je eten mooier en geven ze een lekkere smaak…”..
Welke bloemen kun je eten ?
Je kunt bijvoorbeeld de 3-kleurige viooltjes, goudsbloemen, paardenbloemen, lavendel en rozen eten. Ook kamille, jasmijn, dahlia’s en zonnebloemen zijn eetbaar. Maar pas op, want niet alle bloemen zijn veilig om te eten. Sommige kunnen je heel ziek maken.
Welke bloemen kun je niet eten ?
Bloemen die je absoluut niet moet eten zijn bijvoorbeeld lelies, azalea’s, rododendrons en oleanders. Ook vingerhoedskruid en hortensia’s zijn gevaarlijk om te eten.
Het is daarom heel belangrijk om altijd zeker te weten dat een bloem eetbaar is voordat je hem in je mond stopt. Als je twijfelt, vraag het dan aan iemand die het zeker weet. Je kunt het ook opzoeken in een betrouwbaar boek of op een goede website.
Belangrijk
Let er ook op dat de bloemen die je eet niet bespoten zijn met gif tegen insecten of onkruid. Het is veiliger om eetbare bloemen te kopen in een speciale winkel of om ze zelf te kweken zonder gif te gebruiken. Zo kun je veilig en gezond genieten van de mooie en lekkere wereld van eetbare bloemen.
Eet ik dat nog een keer ? Ja, dat zou ik zeker doen. Niet omdat ze zo lekker waren maar omdat het er werkelijk prachtige kleurrijk uit zag.
Met een hartelijke groet van Tieneke
PS Zoek je uitstekende en natuurlijke curcumine ? Naar onze mening hebben ze dit bij De Kurkuma Specialist. Voordeel verpakkingen van 300 capsules voor een uitstekende prijs. Een webshop met kennis en knowhow van hun producten. En ♥ voor hun klanten. En 5 sterren op de TRUSTPILOT
Slaapdrank van een natuurlijk ayurvedisch recept. Een rustgevend avonddrankje met maanzaad en nootmuskaat. De naam is ‘moon milk’.Heb je moeite met inslapen of word je ’s nachts vaak wakker? In de Ayurveda – de traditionele Indiase gezondheidsleer – is er een eenvoudig maar effectief huismiddeltje: warme maanzaadmelk. Deze kalmerende drank wordt al generaties lang door Indiase grootmoeders aan hun kleinkinderen gegeven als avondritueel. En niet zonder reden: het helpt je lichaam en geest tot rust te brengen, zodat je beter en dieper slaapt.
Hoe werkt het deze slaapdrank van een natuurlijk ayurvedisch recept
De kracht van deze melk zit in de combinatie van maanzaad en nootmuskaat. Beide hebben een natuurlijke, kalmerende werking – maar op een andere manier:
Maanzaad werkt snel en helpt je ontspannen, ideaal om makkelijker in slaap te vallen.
Nootmuskaat doet er wat langer over om in te werken, maar heeft juist effect als je ’s nachts vaak wakker wordt.
Samen vormen ze dus een perfecte “slaapcombinatie” – snel effect bij het inslapen én ondersteuning tijdens de nacht.
Het recept is een oud en beproefd recept, zonder bijwerkingen voor de volgende dag. Je wordt er niet suf of slaperig van. Het is een volledig natuurlijk recept. Van oma’s voor hun kleinkinderen.
In de ayurveda noemt men dit drankje “Moon Milk“, oftewel de melk van de maan. Om lekker te slapen.
Ayurvedisch slaapdrankje (natuurlijk en ayurvedisch recept)
½ kop melk (koemelk, haver-, amandel- of sojamelk)
½ afgestreken theelepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel zoetmiddel (bijv. honing, kokossuiker, of ahornsiroop)
Bereiding:
Rooster het maanzaad kort in een droge pan tot het geurt. Stamp het daarna met 1–2 eetlepels water tot een pasta.
Verwarm de melk samen met ¼ kop water, de maanzaadpasta en nootmuskaat. Laat zachtjes 5 minuten koken.
Giet in een kopje, laat iets afkoelen en voeg het zoetmiddel toe.
Drink langzaam op, liefst een uur voor het slapengaan.
Met een warme groet van Tieneke, en… welterusten!
PS: Op zoek naar goede kurkuma of triphala? Wij, persoonlijk, raden de kwaliteit van De Kurkuma Specialist van harte aan. Met een *****sterren beoordeling op de TRUSTPILOT, een webshop met hart voor hun klanten !
Gemarineerde champignons bij de Griek. We waren uit eten bij De Griek. Daar komen we niet zo vaak, omdat ze meestal veel vlees gerechten hebben. Maar deze Griek was anders. Ze hadden een redelijke goede keuze in vegetarische gerechten. Goed genoeg voor ons. Toen had ik gemarineerde champignons besteld. dat was een schot in de roos. Het was heel erg lekker. Dus heb ik de kok gevraagd naar het recept. En hij heeft me de Griekse naam van dit receptjes gegeven. Het was snel thuis gemaakt, en iedereen vindt het héérlijk !
Maar hún voorgerecht… !! Gemarineerde champignons met grof brood. Héérlijk ! Echt superlekker. Het bleek één van de wereldberoemde mezze-recepten te zijn. Wów ! Hier komt het simpele recept :
Gemarineerde champignons recept
Hou het bij deze eenvoudige ingrediënten. Hoe meer ingrediënten je er zelf erbij doet, hoe minder lekker in de balans. Koop ca 500 gram prachtige, niet te grote witte (of bruine) champignons. Liefst biologisch. En je hebt weinig ingrediënten nodig.
500 gram stevige witte champignons
1,5 deciliter goede olijfolie
2 deciliter fijne droge witte wijn (half water/half wijn kan ook, maar is minder lekker)
Gemalen grove zeezout
Versgemalen peper
1 takje verse tijm
2 teentjes knoflook uit de knijper
Een klein bosje fijngeknipte peterselie
Sap van 1 grote citroen (of anderhalve kleinere)
Bereiden
Borstel de champignons mooi schoon en snij even een klein stukje van het steeltje af
Meng alle overige ingrediënten in een pan (BEHALVE de helft van de citroensap)
Breng dit allemaal aan de kook, draai het vuur laag
En voeg dan de champignons toe. Even zachtjes roeren
Laat ze 6 tot 10 minuten pruttelen, tot ze zacht zijn geworden. Af en toe even voorzichtig om roeren.
Proef de saus eventjes, misschien nog een theelepeltje citroensap erbij ? Die heb je nog
Giet alles in een mooie brede schaal. Leg er even een schone theedoek overheen
BELANGRIJK : laat dit gerecht afkoelen, dán pas komt de smaak
Geef er lekker dik en grof boerenbrood bij. Om mee te soppen. Absolute hit ! Eet smakelijk !
Met een hartelijke groet van Tieneke PS Zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Naar onze mening hebben ze een zeer hoogstaande zuivere kwaliteit met 90 capsules per verpakking bij De Kurkuma Specialist. Een webshop met hart voor hun klanten, daarom een *****sterren beoordeling op de TRUSTPILOT
