We kennen eigenlijk alléén de Italiaanse manier van het bereiden van pasta. Saus maken, water koken, pasta erin en dan apart opdienen. Geraspte kaas erover. En klaar is je gerecht. Maar wist je dat het bereiden van pasta héél erg oud is. En dat men in oude dagen bij een dergelijk recept een totaal andere manier van bereiden had ? Het lijkt niet op onze ‘Italiaanse’ manier van pasta bereiden. Hier vind je een uniek en erg leuk artikel met een snelle en antiek oude manier om pasta te bereiden. Met een totaal andere, zachte en volle smaak.
Pasta wordt al eeuwenlang gegeten
Wij denken dat de Italianen een alléén recht op pasta hebben. Dat de Italianen deze het meest lekker kunnen bereiden. En dat ze
In de 10e eeuw werd er al pasta gemaakt. Hier wordt een soort spaghetti gedroogd op een rek. Het heette ‘Itria’ of ‘Tri’. De ‘deegkoeken’ op de tafel lijken de basis voor een pizza ?
pasta hebben ‘uitgevonden’. Bovendien denken we vaak dat dit een ‘hip, trendy’ en ‘modern’ gerecht is, maar dat allemaal klopt niet. Pasta werd al honderden en honderden jaren geleden gemaakt. Want pasta maken is niet moeilijk. Meel, ei, water/melk of olie en zout. Dat is eigenlijk alles.
En het idee dat ze in de oude Middeleeuwen in een eetgelegenheid al een bord spaghetti en een pizza hebben besteld, dat vinden wij gewoon grappig en niet waarschijnlijk. Maar ik vind het een leuke gedachte. Waarom niet ?
Want er zijn oeroude manieren en recepten uit de 13e eeuw opgeschreven, om pasta te bereiden. De oude recepten uit Perzië en uit Arabië waren wél heel anders als de ‘moderne’ recepten uit Italië, die we nu kennen.
Wist je dat de oude Arabieren eigenlijk de ‘uitvinders’ van de pasta waren ? Ze hebben deze manier van pasta met saus eten al lange tijd vóór de Italianen ontdekt.
En allebei de culturen lustten graag pasta. Eerlijk gezegd ken ik ook helemaal niemand die vandaag-de-dag géén pasta lust.
Het verschil in bereiden van pasta in de geschiedenis
- De eeuwenoude Arabische manier van een pasta gerecht te bereiden was om de pasta IN de saus te koken. Zodat de bloem in de pasta het hele gerecht zacht en romig van smaak maakt. Het lijkt dan een beetje op dikke zachte saus-soep. Want de opbouw van een dergelijk gerecht is geheel ánders als nú.
- De moderne Italiaanse manier van een pasta gerecht is om de pasta apart van de saus te bereiden. En als beide klaar zijn, ze dán pas samen te voegen. En een beetje kaas erover te strooien. De mogelijkheden van een dergelijk gerecht zijn veel uitgebreider als de vorige eeuwenoude manier. Het verschilt in de basis van bereiden.
beweegt en meer en vooral uitgebreider eet, zijn de dik makers vaak ook de vele kleine hapjes.
Mijn moeder bakte de wentelteefjes in de oude keuken met haar granieten aanrecht en de tegeltjes wasbak. En een geyser. Was een echte luxe ! Mijn moeder schrobde dit aanrecht én de gootsteen elke week met “VIM”. Ze schrobde alsof haar leven ervan afhing.
Wentelen betekent ‘omdraaien’ 
De Geneeskrachtige Keuken 