Maandelijks archief: november 2021

Herfst stoofschotel met pastinaak, paddenstoelen, tijm en wortel uit Polen

Standaard

Alhoewel het nog geen 1e zondag van de maand is, hebben we tóch een lekkere herfst stoofschotel voor jullie. Deze keer een herfststoofschotel met  veel paddenstoelen en pastinaak. En verse kruiden. Vooral de salie en de tijm geven er een echt ‘herfstig smaakje’ aan. Het is een 100% verse stoofschotel, zonder zakjes-en-of-pakjes. Op een biologisch paddenstoelen bouillontabletje ná. Een gemakkelijk te maken stoofschotel, je doet het ene na het andere in de pan. Deksel erop, even roeren en stoven maar. Klaar ! Eet smakelijk met deze absoluut héérlijk vol smakende stoofschotel.

Eten in Polen

koperen kabouter

Kleine koperen kaboutertjes, van 25 cm hóóg, zijn óveral in de stad te vinden. 

We zijn 10 dagen naar Polen geweest voor een meditatie in stilte cursus. Het was zó goed. Eerst hebben we een dagje in Wroclaw (Bresslau) rondgekeken. Mooie oude stad. Overal zag je kleine koperen kaboutertjes in de straatjes. Zelfs bij de brandweer kazerne als brandweer kaboutertjes. En hier, als kadootjes-kaboutertje. Ik heb er even een foto van gemaakt,..

En het eten was er héérlijk. Ongeveer 75% van álles wat we gegeten hebben kwam uit ‘eigen Poolse tuin’.

De aardappelen, de pastinaak en andere groente, de kruiden, de appels en de peren, en de bospaddenstoelen kwamen uit ‘eigen Pools bos’. We waren in de ashram van de art-of-living op het platteland. Midden in het bos, in Taraska. In de buurt van Lotz.

De mensen die in Taraska wonen, hadden allemaal heel veel grond rondom hun huis. Met complete groenten tuinen en appel- en peren boomgaarden. En grote kruidentuinen en bessenstruiken. Men heeft véél kippen. En bijna ieder huis heeft een vervaarlijk uitziende herdershond als beveiliging. Als die hond in de tuin rondrent en blaft, naja,.. Niet zo erg. Maar als ze met een gierende vaart aankomen rennen, en vóór je staan te blaffen. Ayyy,…

Verse groenten haalt men in deze streek niet in de winkel, maar uit eigen tuin. Poolse mensen zijn écht

ontzettend lief, gezellig en héél aardig ! We waren er nét, en ik kon het al uitstekend vinden met de kokkinnen. Want Poolse mensen trekken altijd in groepjes op. En je hoort er direct bij ! Al spreek je geen woord Pools, en zij geen woord Engels of Duits. Het maakte totaal niet uit.

Pastinaak, een vergeten groente

Pastinaak is een witte wortel. Het is een vergeten groente, maar verrassend lekker.  Één van de gerechten die we gegeten hebben was een stoofschotel met pastinaak.  

Het is aan onze biologische boeren te danken dat pastinaak nu ook weer in Nederland verbouwd worden. Pastinaak is een aromatische groente die erg waardevol voor onze gezondheid is. Onze voorouders waardeerden ze al, want er zijn zelf zaadjes van pastinaak gevonden in paalwoningen uit de steen- en bronstijd.

Later werd de pastinaak –terecht- als geneeskrachtige plant beschouwd. En lange tijd was de pastinaak, samen met de oranje wortel, voor veel mensen een favoriete groente. Maar toen de aardappel ‘op het toneel’ verscheen, werd de pastinaak daardoor geheel verdrongen.

Pastinaak in de keuken

Pasti2

Een héérlijke pastinaak stoofschotel ! Gezond en lekker

Je schilt de pastinaak wortel met een dunschiller áf. Snij even de toppen van de pastinaak af. En daarna ligt het eraan wat je ermee wilt doen.

In de soep ? Dan kun je het de pastinaak het beste grof raspen.

Ook voor een rösti met aardappel, pastinaak, eieren en kerriepoeder, kun je de pastinaak en de aardappelen het beste grof raspen.

In de salade ? Dan kun je de pastinaak het beste fijn raspen. Erg lekker !

Dun gesneden kun je ze in de oven bakken (ca 40 minuten) of in de pan. En serveren met mierikswortel in room. Lekker bij vis, vlees of een gebakken eitje.

Maar het állerlekkerste zijn ze in een verwarmende aromatische stoofschotel ! (Zie recept onderstaand)

Pastinaak smaakt lekker mét :

Lees de rest van dit bericht

Kan gember helpen tegen misselijkheid en/of braken ? (met tips en recepten)

Standaard

Zou gember tegen misselijkheid en/of overgeven kunnen helpen ? Ja, sinds vele eeuwen wordt gember, onder andere, tegen misselijkheid gebruikt. Verschillende klinische onderzoeken bevestigen wat mensen, en zeker moeders, al eeuwen wisten. Gember is uitermate doeltreffend in de behandeling en voorkomen van misselijk. Welke oorzaak deze misselijkheid heeft, maakt niet zoveel uit. Het kan ochtend misselijkheid zijn, maar ook reisziekte. Ook helpt gember tegen braken en/of misselijkheid na een operatie. Wat is misselijkheid en waardoor kan het veroorzaakt worden ? Hier vindt u een goed en informatief artikel over gember.

Waardoor kan misselijkheid veroorzaakt worden ?

Er kunnen verschillende oorzaken zijn voor misselijkheid. Je kunt iets verkeerds gegeten hebben. Of gedronken hebben. Dan is het

DGK verse gember

Verse gember wortel

een natuurlijke afweer van ons lichaam.

Als je misselijk wordt van een autorit of een boot, die erg schommelt, dan ligt de oorzaak meest in het evenwichts orgaan, die zitten in onze oren. Het evenwichtsorgaan veroorzaakt het misselijke gevoel. Ook kan, in het begin van een zwangerschap, hier de oorzaak liggen. Dan zijn de veranderende hormonen meestal de veroorzaker.

En ook wordt gember genoemd tegen de misselijkheid ná een operatie (3 , 4)

Kun je iets aan deze misselijkheid doen ?

 Er zijn een paar natuurlijke remedies te noemen.

Lees de rest van dit bericht

Goed slapen kun je eten ! (met tips en recepten)

Standaard

Er zijn heel veel mensen die slecht kunnen slapen. Mensen die soms halve nachten wakker liggen, of niet in slaap kunnen komen. Het is een probleem die in onze moderne wereld vaak voorkomt. In de ayurveda schrijft men dat slapeloosheid vaker voorkomt door rusteloosheid in de geest of in het zenuwstelsel. Slecht slapen kan een heleboel oorzaken hebben, we gaan er in dit artikel eens dieper op in Dit omdat een slaapprobleem meestal niet op zichzelf staat. Er zijn in de ayurveda veel simpele recepten en eenvoudige tips te vinden, om iets aan slapeloosheid te doen. Hier vind je een informatief artikel over slapeloosheid, en de achtergrond van slaap problemen.

Wat is slapeloosheid ?

DGK slaap wolken

Goed slapen kun je eten !

Een derde van de Nederlandse bevolking heeft wel eens slaapproblemen. Voor ongeveer 15% van de bevolking vormt slapeloosheid een ernstig chronisch probleem. Vrouwen hebben twee maal méér last van slaapstoornissen dan mannen. Ook veel ouderen hebben problemen met slapen.

Slecht slapen of slapeloosheid kan zijn : slecht inslapen, lang wakker liggen, te vaak of te vroeg wakker worden.

Je spreekt van slapeloosheid wanneer je meer dan 2 keer per week slecht slaapt en daardoor overdag minder goed functioneert.

Slecht kunnen slapen wordt in de oude ayurveda vaak geclassificeerd als een probleem van de dosha ‘vata’.

In de ayurveda schrijft men dat slapeloosheid een oorzaak van of een complicerende factor is bij vele ándere problemen. Het kan bijvoorbeeld met constipatie samenhangen. Het kan een gevolg zijn van stress of oververmoeidheid. Deze oververmoeidheid kan weer tot grotere stress leiden. Maar het kan ook een symptoom van depressiviteit zijn.

Lees de rest van dit bericht

Tomaten stoofschotel met kokos en amandelen (superlekker, snel en simpel te maken)

Standaard

Tomaten, we vinden ze maar heel gewoon. Maar dat zijn ze eigenlijk niet, want een paar honderd jaren geleden kenden we geen tomaten, geen paprika, geen maïs en pompoen. Het was pas in de 15e eeuw dat Columbus ze mee nam vanuit het land dat we nu als ‘Zuid  Amerika’ kennen. Achteraf gezien zijn tomaten zeer gezond, hij heeft iets bijzonders ontdekt, daar in Peru. Sindsdien hebben we er ook véél bijzondere gerechten mee uitgevonden. Hier vind je één van deze bijzondere gerechten. Een mix van Oost en West in één pan ! Hier vind je een leuk artikel over de achtergrond van de tomaat en over een héérlijke tomaten stoofpot.

Tomaten in Nederland

DGK tomaten

Tomaten zijn toch eigenlijk prachtig om te zien

Ik was eens bij mijn overbuurvrouw. Die heeft een kas, en daarin groeien komkommers, paprika, courgette en héél veel bijzondere soorten tomaten. Zelfs soorten Italiaanse tomaten, die je hier niet kunt krijgen.

Want in onze Hollandse supermarkt vind je niet veel bijzondere tomaten soorten. Als je geluk hebt liggen er gewone Hollandse tomaten, een paar kleine cherry tomaatjes en de grote ‘Coeur de Boeuf’. Maar dan heb je het wel gehad.

Dat is wel jammer, want in Italië op de markt ligt dit wel even anders. Tomaten met prachtige romantische namen zoals Parsifal, Lancelot, Arawak, Bubu, Camone, Marinda, Ikram, Maria Vittoria of Piccadilly. Je kunt zoveel méér met tomaten doen, dan alleen een saus voor de pasta mee maken. Ook blijken tomaten erg gezond te zijn.

De geschiedenis van de tomaat in het kort

Ook bij de tomaten is er een hele geschiedenis over te schrijven. En veel vergissingen. De tomaat werd in het huidige Peru ontdekt, en direct mee naar Europa genomen. In ca jaar 1500. En heeft bijna 300 jaren lang alléén maar als sierplant voor chique tuinen gekweekt. Omdat men geen idee had wat men ermee moest doen. Van de bladeren werd je ziek, en van de wortels ook. Dat je de mooie gele (want tomaten zijn van oorsprong geel) vruchten kon eten, dat hadden we nog niet ontdekt.

Wist je dat de naam ‘tomaat’ van de mexicaanse naam ‘tomatl’ komt ? En dat betekende ‘vieze geur en smaak’. Kort daarop heet de tomaat ‘liefdes appel’ (Pommo D’oro), omdat men dacht dat de tomaat lustopwekkend zou werken. De Kerk was het hier niet mee eens, en verbood de tomaat. En gaf haar de naam ‘Duivels Plant’, zodat mensen haar niet zouden opeten. 

Lees de rest van dit bericht