Maandelijks archief: oktober 2022

Hoe bak ik een wentelteefje ?

Standaard
wentelteefjes header
 
Wentelteefjes ! Een traktatie uit mijn jeugd. Mijn moeder bakte soms wentelteefjes.  Ik kan me de zoete geur van suiker en kaneel nog vaag herinneren. Bij ons in de oude keuken. Met een granieten blokjes gootsteen. Mijn zus en ik konden niet wachten tot het klaar was. Wentelteefjes !! Met poedersuiker ! Hoe simpel kan een kinderfeestje zijn. Hoe bak je wentelteefjes ? Lees het hier. Het originele oude recept van vroeger !

Waar komt de naam ‘wentel teefje’ eigenlijk vandaan ? 

oude keukenMijn moeder bakte de wentelteefjes in de oude keuken met haar granieten aanrecht en de tegeltjes wasbak. En een geyser. Was een echte luxe ! Mijn moeder schrobde dit aanrecht én de gootsteen elke week met “VIM”. Ze schrobde alsof haar leven ervan afhing.

Ik weet het nog goed, die VIM had een bijzondere geur. Ik moest een keer naar de winkel om ‘schuurpoeder’ te halen. Toen ik na een lange step-tocht-heen-en-terug kwam zei ik ..”..dat hadden ze niet, Mam..”.. .

Toen moest ik nóg een keer, ..”..Haal dan maar VIM..”..  zei mijn moeder. Ik weer op de step naar de winkel. Gelukkig, dát hadden ze wel. (Het was hetzelfde spul !! Maar dat wist ik toen nog niet.) 

Waar zou die naam “wentelteefjes” toch vandaan komen ? De naam ‘wentelteefje’ is voor mensen soms een  vraagteken. En sommige mensen vinden dit een beetje een gekke naam. Waar komt deze rare naam vandaan ? Het oud-Hollands(ch)e woord ‘wentelteefje’ valt wel degelijk te achterhalen. Zie het volgende hoofdstuk. 

Foto : Een oude keuken met een granieten aanrecht en een blokjes gootsteen. En grijze keukenkastjes. Een keuken uit mijn jeugd. Oh, ja én een geyser !  Hypermodern ! 

wentelteef blog rare jongens die romeinenWentelen betekent ‘omdraaien’  

  • ‘Wentel’ stamt namelijk af van het woord ‘wentelen’, omdraaien dus. 
  • ‘Teef’ is een woord dat men vroeger gebruikte als voorganger van het woord ‘gebak’. Dus heette het een ‘omdraai gebakje’
  • Ook zou je het woord als “wentel ‘m even” kunnen lezen.
Wist je dat de oude Romeinen dit recept zó lekker vonden, dat ze het oude brood weer uit de vuilnis zochten ! En er vervolgens wentelteefjes mee bakten ! 
 
..”..Rare jongens, die Romeinen ,..”.. Zou Obelix dan gezegd hebben ! 

Lees de rest van dit bericht

Ayurvedische tips om af te vallen

Standaard

papaya

We zijn massaal te dik aan het worden ! We moeten afvallen ! Stond er in de krant. Eigenlijk heeft de ayurveda geen adviezen voor een dieet. Als je wilt afvallen raadt men aan om gezond, vers en fris te gaan eten. En de rest gaat vanzelf, is het idee. Een van de problemen van deze moderne tijd is de haast, haast en haast. We hebben geen zin of tijd meer om rustig zelf ons eigen eten te kiezen en te bereiden. We kunnen of willen niet meer koken, en de voedselindustrie belooft ons verse ingrediënten in voedsel dat ooit eens, een paar maanden, geleden uit de fabriek kwam. Hier vind je een artikel die ik heb samengesteld vanuit een gesprek met een ayurvedisch arts over voeding. Met een paar van zijn adviezen, tips en aanbevelingen. Hij zei erbij dat je niet moet streven om álles in één keer te doen. Maar begin érgens, dat is vast een goede stimulans om steeds een stapje verder te gaan. Op weg naar een gezond gewicht. 

Wat weten we nog van eten ? 

Tegenwoordig is de kwaliteit van de meeste voedingsproducten die we in de winkel kopen niet meer zoals die zou moeten zijn. Daarom verdienen verse biologische producten altijd de voorkeur.

afvallen

    Ayurvedische adviezen om áf te vallen

Volgens de ayurveda leven we in de tijd van de “Kali Yuga” (dit betekent de tijd van onwetendheid). We kunnen een computer naar MARS sturen, maar weten ons geen raad met insecten op velden vol groenten. Dus spuiten we er gif overheen. Wie heeft ooit gedacht dat het een goed idee zou zijn om ons eten met gif te bespuiten ? (1)

Als je de dingen om je heen een rustig observeert, dan kun je het zien gebeuren. Veel van onze voeding is van een lagere kwaliteit. Het beste zou zijn om het zelf te verbouwen, maar dat gaan niet in een flat. Of we weten niet hoe het moet, dit komt gedeeltelijk omdat we zelf niet meer koken. En een paar maal per week ‘van de voedings industrie eten’.

In de ayurveda speelt de keuze van je voeding niet alleen een hoogst belangrijke rol bij het voorkomen van ziekte, maar ook bij de genezing ervan.

In de ‘gewone’ gezondheidszorg kijkt men haast niet naar genezing door voedsel. Zoiets wordt nog maar mondjesmaat toe gepast. Artsen weten niks van voeding. Dat hebben ze niet hoeven leren. De ayurveda kijkt anders, en raadt een goede balans in ons lichaam als éérste áán. Dit heet tri-dosha.

Er is een oude spreuk over gezondheid, voeding en ziekte :

..”..met behulp van een uitgebalanceerd dieet kan een ziekte genezen, zelfs zonder gebruik van medicijnen. Anderzijds zullen zelfs de meest effectieve medicijnen een ziekte niet genezen zonder een uitgebalanceerd dieet…”… ( Vaidya Jivanam ) 

Hoe vallen we af zonder dieet ? Een paar regels uit de ayurveda 

Lees de rest van dit bericht

Zijn pinda’s gezond ? (en waarom vinden we ze zo lekker)

Standaard

pindablog header

Er zijn weinig ouderen die niet opgegroeid zijn met een broodje met pindakaas. Maar eigenlijk weten we weinig over pinda’s en pindakaas. We weten niet zoveel verschillende héérlijke recepten ermee te bedenken. Én dat pinda’s  géén nootjes zijn, maar bij de groenten soorten hoort. Het zijn peulvruchten en dus hoort het bij de groenten soorten. En dat de typische ‘pinda geur en smaak’ niet in de pinda zelf zit, maar pas ná het roosteren vrij komt. Wist je dat pinda’s onder de grond groeien ? En dat ze veel verbouwd worden in West Afrika ? Hier vind je een super leuk artikel over Pinda’s ! En waarom we ze zo lekker vinden 

Een broodje pindakaas met suiker en sambal 

Mijn ouders hadden vroeger een druk bedrijf, mijn vader was veel weg en mijn moeder deed de winkel in

pinda broodje gebakje

             Broodje gebakje

haar eentje. Dus mijn zus en ik hadden heel veel tijd voor kattenkwaad en om lekkere dingen om óp te eten te bedenken. Want lekker koken zat er bij mij vanaf mijn geboorte al ín gebakken. We hadden eens een keertje een broodje met héél veel pindakaas, en suiker erover en sambal bedacht. Zulke dingen noemden we “broodje gebakje”.

Mijn moeder vroeg zich vaak áf waarom we soms ‘s avonds bijna geen eten meer lustten. Maar wij wisten prima hoe de vork in de steel zat. We zaten al vol met “broodje gebakjes”.

Pindakaas met banaan ! Pindakaas met Kaas ! Pindakaas met aardbei ! Pindakaas met limoensap ! Oh, lekker !! 

Waarom vinden we pinda ’s zo lekker ? 

Waarom vinden we pinda’s eigenlijk zo lekker ? Eigenlijk heel simpel. Mensen zijn gék op vet-en-zoet.  Zoals slagroom en gebakjes. Melkchocola en veel soorten koeken.  Maar we zijn ook gék op vet-en-zout. Veel kaassoorten, gefrituurd voedsel, knabbeltjes, allerlei soorten chips etc. En in deze laatste categorie vallen óók de pinda’s. Ze zijn in vet gebakken en met zout bestrooid. We kunnen er haast niet vanaf blijven, als we één handje hebben opgegeten. Dan gaat de bak met pinda’s meestal ook helemaal léég ! 

De geschiedenis van de pinda

Ja, pinda’s groeien onder de grond. Net als aardappelen. We waren ooit eens in Kenya op een pinda boerderij. De man trok een hele plant uit de grond, schudde deze eventjes en toen zagen we trossen vol pinda’s. Dit komt omdat de bloesem van de pinda plant naar de grond groeit en zich letterlijk een paar centimeter “ingraaft”. En als ze volgroeit zijn, worden ze net zo als aardappelen geoogst. Vertelde hij ons.

Lees de rest van dit bericht

Zoete aardappel rösti (met tips, recepten en veel informatie)

Standaard

zoete aardappel header

De zoete aardappel is een veelzijdige knol. Ze lijken een beetje op wortelen, met hun prachtige oranje kleur. Het binnenste van de zoete aardappel smaakt zowel een beetje scherp, maar ook zoet. En ze heeft veruit méér vitamientjes en mineralen als de ‘gewone aardappel’. En het is de enige vetarme bron van vitamine E. Bovendien is ze enorm veelzijdig om mee te koken ! Hier vind je een leuk artikel over de zoete aardappel. Met een paar bijzonder lekkere recepten.

Over zoete aardappels

Even een paar leuke weetjes.

  1. De zoete aardappel bestond al in de pré historie
  2. De zoete aardappel is een inheemse plant uit Zuid Amerika, en is door Columbus mee genomenzoete aaardappel fotonaar Europa.
  3. China produceert de meeste zoete aardappelen van de hele wereld en deze groente is de op één ná meest gegeten groente op aarde.
  4. Gele en rood-paarse zoete aardappelen ruiken verfijnd naar noten. Terwijl de oranje variant meer op een pompoen lijkt. Dat komt door de carotenoïden.
  5. In America noemt men de zoete aardappel een “yam”, maar een yam is een geheel andere soort knol. Een beetje verwarrend.
  6. Zoete aardappelen zijn de, op één ná, meest gegeten groente ter wereld.

De zoete aardappel als apotheek

  • Erg rijk aan anti-oxidanten. Het zijn alleen de wortelen, de kurkuma en de algen die kunnen concurreren met het carotine gehalte van zoete aardappelen. Het is onderzocht en bewezen dat je met het eten van deze groente een heleboel vitamine C en E binnen krijgt. En dus gezond bezig bent, omdat het risico op ziekte en hartproblemen sterk daalt
  • Erg rijk aan Vitamine E. Zoete aardappelen bevatten méér vitamine E dan welk ánder vetarme voedingsmiddel. Deze vitamine is belangrijk voor ons hart, onze huid en onze vruchtbaarheid
  • Erg rijk aan Kalium. Een hoog kalium gehalte helpt tegen een te hoge bloeddruk, en kan mee helpen om deze te reguleren.
  • Erg rijk aan ijzer. Zoete aardappelen zijn een voortreffelijke bron van ijzer. Dit is een goed bericht voor alle vegetariërs onder ons. Wist je dat, hier in het Westen, ongeveer een kwart van het aantal jonge vrouwen een tekort aan ijzer heeft ? De gevolgen hiervan zijn een hoge gevoeligheid voor ontstekingen én een lager prestatie- en efficientie niveau.

Keukentips voor de zoete aardappel

Lees de rest van dit bericht

Shilajit, een geheel natuurlijk ayurvedisch mineralen complex

Standaard

shil blog himalaya header

Shilajit is een puur natuurlijk gevormd mineralen complex uit de Himalaya. Het is een van de oudste ayurvedische middelen. In de ayurveda noemen ze het een ‘rasayana’. Het is een natuurlijk middel dat ontstaat onder invloed van de zonnewarmte in de rotsgebergten van de Himalaya. Shilajit bestaat uit oeroude ooit eens gevormde mossen en micro organismen. Het gebeurde eens, vele duizenden jaren geleden,  dat men opmerkte dat er veel dieren waren die likten aan een zwart-bruine plakkerige stroom uit de rotsspleten. Iedere keer kwamen er andere dieren. Zoiets bijzonders sprak zich rond, in oude tijden. Dit was de eerste keer dat de mens ‘Shilajit’ heeft opgemerkt. Hier vind je een informatief artikel over een ayurvedisch natuurlijk mineralen complex, het heet Shilajit

De oude geschiedenis van Shilajit

Volgens de Tibetaanse folklore viel het de lokale bevolking op dat dieren, (voornamelijk apen) als zij zich

shilajit in houten kommetje mooi

zwak voelden of gewond waren, aan de zwarte of geelbruine substantie die op de rotsen zat likten en daar blijkbaar baat bij hadden. Het was een zwart/bruine kleverige pasta die uit de bergkloven kwam sijpelen onder invloed van de zonnewarmte. De mensen gingen het zelf ook proberen en de resultaten maakten indruk.

De lokale Tibetaanse bevolking ontdekte Brag-Shun (zoals Mumijo of Shilajit) ter plaatse wordt genoemd toen ze deze apen observeerden.

Aangezien het observeren en interpreteren van dieren en hun gedrag een belangrijk onderdeel van de  heelkunde was in die tijd,  legden de dorpelingen algauw een verband tussen de kracht en vitaliteit van de apen en de Shilajit. Ze begonnen het zelf te gebruiken en maakten melding van een opvallende verbetering van hun gezondheid en uithoudings vermogen. Men kreeg meer vitaliteit en er was een afname van problemen zoals spijsverterings aandoeningen en impotentie.

Shilajit is een zuiver natuurlijk ayurvedisch mineralen complex (zie foto)

Een ingezonden brief over een tekort aan mineralen

“.. Mevrouw Tieneke, Zou ik je wat mogen vragen. Ik mis een groot stuk van mijn dikke darm. Daar ben ik erg ziek van geweest. Niet van die darm, maar van de gevolgen ervan. Met vreselijk kramp, slecht slapen en een nogal slecht  humeur. De dokter wist het niet, en ik heb medicijnen gekregen. Maar die hielpen niet zoveel. Achteraf beschouwd was het een tekort aan mineralen, voornamelijk kalium. Toen ik die nam, knapte het weer op. Ik denk dat ik meer tekorten heb. Maar er zijn zóveel mineralen, die kan ik toch niet allemaal gaan kopen en slikken. Weet jij misschien een oplossing ? Ik wacht op jouw antwoord. Met een vriendelijke groet van Dhr. C.v.W…”..

Wat is Shilajit ? 

Dank voor je mail, Chris. Je kunt natuurlijk een goed mineralen-complex nemen. Een die bestaat uit geheel zuiver en natuurlijk mineralen- en spoor elementen complex. Er is er ééntje uit de oude ayurvedische traditie, het heet “Shilajit”. Het is een droog planten extract in een capsule. Het komt, als afscheiding,  vanuit de Himalaya gesteenten naar beneden. En is zeer rijk aan mineralen en spoor- elementen.

shilajit poeder op hout

Shilajit poeder

Deze geheel natuurlijke Shilajit  ‘Vedic’ komt uit de ayurvedische traditie.  Dat is ánders. Want de meeste mineralen complexen zijn op commerciële basis gemaakt. Shilajit is door de natuur gemaakt. Een enorm verschil.

Er zijn waarschijnlijk véél mensen met een tekort aan mineralen. Onze eigen gezondheid en de gezondheid van onze aarde zijn volledig met elkaar verbonden, is mijn mening.

Daarom is het wel een bijzonder gebruik, om éérst naar de winkel te gaan om ons voedsel te kopen. En daarna nog even langs de drogist, om de voedingsstoffen (die in het fruit en de groente horen aanwezig horen te zijn) er los bij te kopen. En we vinden dit helemaal normaal. Omdat we hebben geaccepteerd dat onze grond en daardoor ons voedsel arm aan mineralen is geworden (1)

Lees de rest van dit bericht