Chili mét vlees, chili con carne, kennen we allemaal wel Maar het maken van een écht lekkere chili zónder vlees, chili sin carne, dát is de kunst. Deze kunst beheers ik uitstekend, Hier geef ik jullie het recept van een uitstekende en lekker pittige chili sin carne. Met een origineel rokerige smaak door de gerookte paprika. Chili zonder vlees. Een heerlijk recept. Bonen zijn gezonde peulvruchten. En als je er wat rijst bij doet, heb je een vol eiwit. Dus is het vlees overbodig. Hier vindt je een uniek lekker vegetarische Chili-sin-Carne. 

Chili sin Carne recept

En verder vult het lekker. In peulvruchten zitten veel B-vitaminen. Dat is goed voor ons. Eet smakelijk met deze Chili-sin-Carne. Dit is deel 3 in de serie “alles over gedroogde peulvruchten’. In dit gerecht is gerookte paprikapoeder verwerkt. Dit is het geheime ingrediënt die deze Chili sin Carne zijn uniek verfijnde smaak geeft.

Wat is eigenlijk gerookte paprika poeder ?

Wist je dat gerookte paprikapoeder een totáál andere smaak heeft dan gewoon paprikapoeder. Dit gerookte  paprikapoeder wordt ook wel ‘pimenton’ genoemd. Gerookte paprikapoeder wordt niet gemaakt van de bekende paprika’s. Het wordt gemaakt van een vrucht in dezelfde familie als de peper en paprika.

Je hebt deze in ‘Sweet’ en in ‘Hot’. En hot is hééél erg hót ! ‘Sweet’ laat jou de andere smaken ook beter proeven.

Deze vruchten worden gedroogd en gerookt boven vuur. Als deze peper soort de juiste droogte hebben bereikt worden de zaadlijsten en steeltjes verwijderd. Doordat deze pepersoort dagenlang gerookt wordt zorgen ze voor een extra smaaknuance in de gerechten.

Daarna worden de gerookte vruchten vermalen tot poeder. Gerookte paprikapoeder bevat een heerlijke zachte  rooksmaak die de smaak van jouw gerechten een niveau hóger tilt en is daardoor onmisbaar in de verfijnde keuken.

Gerookte paprika wordt ook wel ‘Pimentón” genoemd, en is van oorsprong een écht Spaans product. Er zijn 2 varianten van. Je hebt deze gerookte paprikapoeder in ‘Sweet’ en in ‘Hot’. En hot is hééél erg hót ! ‘Sweet’ laat jou de andere smaken van het gerecht ook beter proeven.:

1. Sweet (zoetig, de normale smaak. Een verfijnde zachte rooksmaak. )
2. Hot (erg scherp, de scherpte overheerst de smaak. Hier moet je tegen kunnen)

Bij een redelijk gesorteerde AH vindt je de bovenstaande blikjes ‘gerookte paprika of Pimenton’ wel in het vak, bij de specialiteiten. Het is zeker de moeite én het geld waard om eens een dergelijk blikje áán te schaffen.

Gerookte paprika poeder smaakt uitstekend bij :

Bij Kip, ‘Namaak’-kipstuckjes of andere, Vlees- en Visgerechten, Vega stoofschotels, Bonen stoofschotels, Paella, Garnalen, Gamba’s, Gebakken aardappels, Eigen kruidenmixen, Etc,..

Recept van Chili-sin-Carne :

PRINTVERSIE VAN :  Chili-sin-Carne bonen gerecht

(Nodig voor 2 a 3 personen)

• 1 grote ui
• 1 rode paprika
• Ca 100 gram paddenstoelen in schijfjes
  

  Chili-sin-Carne, de vegetarische variant van chili-con-Carne. De kunst is om het écht lekker te maken. Hier vind je een héérlijke vega chili ! 

• 1 a 2 stengels selderij
• 1/2^e tot 1 bio bouillon tabletje
• Beetje verse knoflook naar smaak
• 1 flinke theelepel komijn (gemalen)
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Een béétje kruidnagel, zoveel als een luciferkopje
• Een bosje verse koriander
• 2 Laurierbladeren (grote)
• 1 afgestreken theelepel gerookte paprika poeder (of meer)
• 1 theelepel bonenkruid
• Scheutje olijfolie
• 450 gr rode/bruine bonen of andere bonen.
• Je kunt ze gedroogd kopen en koken. Uit blik kan ook, wat je maar het beste lijkt.
• 4 grote tomaten met vel in stukjes gesneden
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 blikje mais ca 200 gram
• 250 ml zure room
• peterselie (fijngehakt)
• Peper en zout
• Schepje sambal ?
• 50 gr rijst voor erbij

Bereiden chili-sin-carne 

1. Snipper de ui en de selderij stengels en de gesneden tomaten en bak deze in een grote braadpan
   

   Gerookte paprika poeder máákt de smaak van Chili sin Carne

   met een beetje olie.

2. Met het 1/2^e bouillon tabletje
3. Doe de tijm en de gerookte paprika poeder, de koriander steeltjes, béétje kruidnagel, de komijn en  de bonenkruid erbij
4. Met de 2 grote laurier bladeren
5. Snijd de rode paprika’s in stukjes en de champignons. Bak een paar minuten mee. Doe dan de tomatenpuree en de mais erbij en roer alles goed door elkaar.
6. Voeg eventueel wat water toe.
7. Laat dit mengsel 15 a 25 minuten pruttelen.
8. Voeg eventueel een paar eetlepels water bij
9. Kook ondertussen ook de rijst en de bonen gaar.
10. Doe dan de bonen en mais bij de tomatensaus en laat nog 10 minuten pruttelen.
11. Serveer de chili sin carne met een flinke schep zure room, de overgebleven koriander blaadjes en een beetje sambal.
12. Ikzelf doe er graag een vers geprakte guacamole bij, maar dat hoeft niet.
13. Eventueel kun je de chili in een wrap wikkelen. Doe er dan wat zure room overheen. En een beetje geprakte avocado of guacamole overheen.
14. Mmmmm,…

Vergeet de fijngehakte peterselie en rijst niet. Bonen en rijst maken dit gerecht tot een vol eiwit. Je hoeft er dus géén vlees erbij te doen. En je lichaam mist het óók niet.

Eet smakelijk, met een hartelijke groet van Tieneke.

Alle 6 delen uit deze serie zijn

1. https://degeneeskrachtigekeuken.nl/2023/07/09/alles-over-gedroogde-peulvruchten-1-tips-bij-het-kopen/
2. https://degeneeskrachtigekeuken.nl/2023/07/23/alles-over-gedroogde-peulvruchten-2-tips-voor-het-koken/
3. https://degeneeskrachtigekeuken.nl/2023/07/30/alles-over-gedroogde-peulvruchten-3-chili-sin-carne-recept/
4. Deel 4 komt nog
5. Deel 5 komt nog en gaat over peulvruchten koken in de snelkookpan
6. Deel 6 komt nog met een magisch lekkere bonensalade uit Italië-recept

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.