Tagarchief: kruiden bewaren

Hoe bewaart u levensmiddelen het langst en het beste ?

Standaard

Hoe bewaart u groenten, fruit, kaas, brood, kruiden en specerijen het langst en het beste ? De frisheid, smaak, aroma en alle waardevolle stoffen uit groenten en fruit kunt u prima over langere tijd goed houden. Als u groenten, fruit, kaas, brood, kruiden en specerijen wilt bewaren, kunt u een paar regels volgen om hun volle smaak zo lang mogelijk te behouden. Sommige etenswaren hebben gasvorming en moet je dus niet naast elkaar leggen. Aubergine kun je het beste op kamertemperatuur goed houden. En zo zijn er vele eenvoudige bewaartips voor groente, fruit en andere etenswaren. Hier vindt u een interessant artikel over het langer bewaren van verse etenswaren. Goed voor de vitamientjes, goed voor uw gezondheid en goed voor het milieu.

Groenten en fruit

groenten-en-fruit-bwaren

Hoe kan ik groenten en fruit het beste bewaren ?

Voor veel soorten groenten en fruit is een koele, donkere plaats de beste opslagplek. Wortelen, radijs en kool passen het beste in de onderste la  in het laagste gedeelte van de koelkast.  Zelfs bessen, kersen of druiven kunnen daar ook een paar dagen tot soms wel weken worden bewaard.

Fruit uit warmere tropische streken zoals ananas, banaan, mango en meloen houden niet van kou. En aubergine, komkommer, paprika’s en tomaten ook niet. Hun frisheid en smaak en geur wordt het best bewaard bij kamertemperatuur. Ook is het nu voor de tomaten bewezen waarom een ​​verblijf in de koelkast hun smaak schaadt: hun aromatische lekkere tomaten stoffen verdwijnen door de steel aanzet.  Bij kamertemperatuur maken tomaten de hele tijd weer opnieuw van deze stoffen aan, maar niet in de kou.

Eén week in de koelkast vermindert de gezonde aromatische stoffen van tomaten al voor een derde.

Het is ook belangrijk, voor een optimale bewaring,  om te weten of het fruit of de groenten deel uitmaken van een rijpingssoort.

  • De rijpende soorten, zoals bananen, appels of avocado’s, worden onrijp geplukt, omdat hun typische aroma zich tijdens opslag ontwikkelt en ze rijp zijn voor consumptie.
  • De niet-rijpende soorten zoals aardbeien, sinaasappelen en komkommers moeten echter in volledig rijpe toestand worden geoogst, om hun geur, smaak en gezonde stoffen te ontplooien.

Omdat ná rijpende vruchten de gasvormige  stof ‘ethyleen’ produceren, wat de houdbaarheid van dichtbijgelegen, niet-rijpende soorten beïnvloedt, mogen ze nooit naast elkaar gelegd worden.

Dus : geen bananen, appels en avocado’s bewaren bij aardbeien, sinaasappelen en komkommers. Want zo worden bijvoorbeeld aardbeien, die in de buurt van appels liggen, sneller papperig.

Kaas 

Kaas doorloopt verschillende stadia van rijping. Koelere temperaturen vertragen rijping en een warmere omgeving versnelt het.

kaas-bewaren

Hoe bewaar ik kaas het beste ?

Temperaturen onder de zes graden celsius beschadigen het eigen unieke smaak aroma van kaas, daarom hoort kaas in het middenste, iets warmere gedeelte, van de koelkast. Om de eigen smaak te behouden en niet uit te laten drogen, moet kaas bij voorkeur in de verpakking van de kaasboer of in luchtdoorlatende doosjes in één stuk in speciaal inpakpapier worden bewaard.

Zo kan vocht, dat schimmel bevordert verdampen.  En kunnen onaangename, smakende stoffen die zich in de kaas vormen, ook verdampen, in tegenstelling tot bijvoorbeeld in een dichte plastic folie. Dat veroorzaakt schimmelvorming en maakt de kaas snel minder lekker van smaak. Er is ook speciaal kaasdoek te koop, die hiervoor geschikt is.

Bovendien moet elke kaas afzonderlijk worden verpakt, zodat typische geuren geen vermenging of schimmel vormen op andere harde kaas. De schimmel van Camembert kan overslaan op andere harde kaas. En die van Gorgonzola of Roquefort ook.

Aangezien de optimale smaak van de desbetreffende kaas zich pas vanaf ongeveer 16 graden celsius ontwikkelt, moet men de kaas ongeveer 30 tot 60 minuten vóór consumptie even uit de koelkast halen. En op temperatuur laten komen. Dan smaken ze veel beter, dan zo uit de koelkast.

 Brood en broodjes 

Lees de rest van dit bericht

Hoe kweek ik zelf kruiden op (met veel tips-en-trucs)

Standaard

Er is weinig wat een mens meer voldoening geeft, als je eigen kruiden kweken. En, natuurlijk, opeten. Een rij mooie bakken naast elkaar met verse, groene mooie kruiden. Zo maar even naar buiten lopen, en daar staat de salie, rozemarijn, tijm, koriander, peterselie, munt, oregano, lavas en andere kruiden. Hoe doe je dat ? Waar haal je dat ? Hier een paar leuke en informatieve tips-en-trucs over het zelf kweken van je eigen (supermarkt) kruiden. 

Zelf kruiden kweken

zelf-kruiden-kwken

Kruiden op de vensterbank kweken, tot ze worteltjes krijgen

Kruiden zijn bijzonder en lekker. Niet alleen wat hun smaak betreft, maar ook het feit dat ze zo gemakkelijk te kweken zijn. Twee jaren geleden ben ik een mini-kruidentuin begonnen in een hoek van de tuin, op het grasveld. Gewoon voor de fun.

Maar dat ging niet zo goed. Omdat de konijnen alles opaten. En toen ik er een hekje omheen had gezet, was het een grote onkruidboel geworden. Maar vorig jaar heb ik de oplossing gevonden. Grote bakken vol met kruiden. Wat hoger geplaatst, dus konijn-safe.

Vorig jaar ben ik beloond met grote bossen  verse kruiden. Het eerste wat ik ’s morgens, direct na het opstaan,  deed, was even in mijn pyama, bij de kruiden kijken. Leuk begin van de dag.

Kruiden kweken, en erover weten  en eten

Kruiden gebruiken we het liefst in de keuken, en elke goede kok heeft graag wat kruiden bij de hand, zelfs een snuifje gedroogde kruiden uit een pakje van de supermarkt kan de smaak van een middelmatige maaltijd al aanzienlijk verbeteren. Maar hetzelfde kruid vers uit de tuin kan door zijn smaak en aroma het gerecht  tot iets speciaals maken.

kruidblog munt

 

1 MUNT   Munt is een gemakkelijke plant, kan in iedere pot en groeit snel. Het si een sterke plant, er zijn vele soorten munt. Zet het op een zonnige plaats voor de meeste smaak. Kan tegen warmte, maar ook tegen koud en nat.

 

kruidblog oregano

 

2. OREGANO.  Makkelijk te kweken, alleen doe dat niet in de volle grond, oregano is een uitzaaier. Voor je het in de gaten hebt, groeit het overal tussen. Laat de plant niet te  hoog opgroeien, daarmee verliest het zijn smaak. Draineren en elke dag wat water geven.

Lees de rest van dit bericht