Maandelijks archief: februari 2013

Kurkuma ondersteunt een lichamelijke detox

Standaard

Kurkuma is eigenlijk een reinigend detox middel.  De felgele kleur van kurkuma geeft een gouden kleur aan curry’s en andere gerechten.  Dit komt door de curcumine, die er in zit.  Curcumine is een bestanddeel van de kurkuma wortel. In losse kurkuma poeder zit ca 3 % curcumine, en het is de curcumine die werkt. Hier vindt U een informatief artikel over kurkuma en curcumine.  

 

Kurkuma, de genezende kracht van een detox.

kurkuma poeder als detox De Ayurvedische en Chinese kruidengeneeskunst zien kurkuma als een versterkend en bloedzuiverend middel. Ook wordt dit middel gezien als remedie tegen artritis, huidklachten als psoriasis en bij lever- en spijsverterings problemen. Maar het is de curcumine longa die gezien wordt als het werkzame onderdeel in de genezende en medische effecten van kurkuma. In deze oude geneeskunst werd de oorzaak van gewrichtsklachten vaak in een slechter werkende darm gezocht. Kurkuma en curcumine reinigen de darm.

Curcumine is een onderdeel van de kurkuma longa, het is de stof die als detox werkt. Het helpt vooral onze lever om zijn detox werk goed te doen. Want curcumine heeft een beschermend effect op de lever . Ook heeft curcumine anti-oxidante en ontsteking remmende eigenschappen. Het bevordert de gal afscheiding. Bij een galblaasverwijdering is curcumine dus niet zo’n goed idee.

Curcumine en zijn detoxgehalte.

Deze specerij maakt je lichaam schoon. Je kunt het zien als “zeep” voor de binnenkant van je lichaam. We poetsen eigenlijk alles schoon, behalve onze ingewanden. Terwijl deze toch heel wat werk voor ons verzetten, op een dag. In het boek ‘De Mooie Voedselmachine’ van G. ENDERS wordt hier een prachtig overzicht van gegeven wat uw ingewanden voor u doen. Geweldig om te lezen. Curcumine is een specerij die uw lichaam meehelpt om dit prachtige proces te stroomlijnen.  Er zijn sterke aanwijzingen dat curcumine ook het cholesterol gehalte helpt reguleren. Het verlaagt het cholesterol gehalte in het bloed. Het reinigt de aderen en gaat aderverstopping tegen.

Lees de rest van dit bericht

Cupcakes maken, hartig en vegetarisch.

Standaard

Cupcakes zijn lekker, maar vaak zit er veel suiker in. Het zijn dan kleine gebakjes geworden. Hartige cupcakes zijn nog veel lekkerder. U kunt ervoor kiezen om deze zoutloos zelf te maken. Wij zijn voor u aan de slag gegaan, en de resultaten waren uitstekend en lekker. Hier vindt u een artikel over het zelf maken van hartige, en eventueel zoutloze en suikerloze, cupcakes. Met heerlijke recepten toegevoegd.  

Over vegetarische cupcakes. 

Een week of wat geleden zagen we een cupcake bakmachine voor 12  cupcakes. Daar hoeven geen plastic vormpjes in. Die hebben we voor u  meegenomen, en het leek ons wel leuk om dit eens te proberen. We hebben gekozen voor suikerloze en zoutarme hartige cupcakes.  We dachten dat we gewoon het vlees of vis weg konden laten, maar daarmee trek je het recept uit elkaar. En is hety minder lekker. We zijn voor u aan de slag gegaan.

Wat kun je het beste kopen voor deze cupcakes ?    hartige-cupcakes-zelf-maken                                                        

  1. Cupcake vormpjes of een cupcake bakmachine.
  2. Een groot vormblik, om de kleintjes in te zetten.
  3. Zelfrijzend bakmeel,  het liefst biologische.
  4. Bakpoeder.
  5. Ingrediënten, voor cupcakes die u lekker zou kunnen vinden.

Hoe begint u met cupcakes bakken ?

We hebben het snel en simpel gehouden. U kunt het beste ermee beginnen om zelf een ‘basis mengsel’ te maken.

Basis mengsel voor 12 hartige cupcakes. 

  • 250  gram zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 eetlepel bakpoeder, daar worden ze luchtiger van
  • 2 eieren
  • 7 a 8  eetlepels olijfolie of zonnebloemolie.
  • 250 ml melk (of karnemelk of sojamelk )
  • beetje zout/peper, naar smaak

Deze ingrediënten doet u in een beslagkom, pak een garde en roer het flink door. Tot het beslag zacht en zonder klontjes is. Nu hebt u een basismengsel, en van hieruit kunt u de andere ingrediënten toevoegen.

En dan ? 

Als u geen kleine vormpjes gebruikt, maar direct in de grote bakvorm bakt, dan moet je de vorm invetten. Wij hebben alle vormpjes, waar het beslag in gaat,  zo-wie-zo licht ingevet. Met wat zoutloze boter, maar olie kan ook. Dan kunt u de verschillende ingrediënten naar keuze toevoegen.  Kies geen erg natte ingrediënten (spinazie bijvoorbeeld), dan wordt de boel klef. Hier een paar voorbeelden:

Basismengsel maken

  • Ca 3 stuks heel fijn geknipte gedroogde tomaten,
  • Klein schepje oregano,
  • 5 grote verse basilicum bladeren ( fijn geknipt),
  • 2 theelepels willekeurige tapenade.
  • 2 eetlepels pijnboompitten.
  • 6 eetlepels vers geraspte parmezaanse kaas.

En dit roert u dan door het beslag. Behalve de parmezaanse kaas, die gaat er overheen.  Dit beslag verdeelt u gelijkmatig over de 12 vormpjes.  Vul de vormpjes tot de helft, de cupcakes rijzen nog flink.

Doe nu de parmezaanse kaas erover, en zet het in een voorverwarmde oven van 200 grdn. Gedurende ca 25 minuten.

Haal het eruit en laat minimaal even 5 a 10 minuten afkoelen.

Een paar ideetjes voor hartige cupcakes.

  • BASISMENGSEL + 170 gram havermout + 80 gram gele rozijnen + paar druppels vanille aroma + pijnboompitten als garnering.
  • BASISMENGSEL + 2 bananen die door de melk zijn geprakt + 50 gram pompoenpitten als garnering.
  • BASISMENGSEL +  200 gram ongezoete muesli + ca 10 fijngedrukte walnoten + karnemelk i.p.v. melk .
  • BASISMENGSEL + 200 gram pindakaas met stukjes noot . En als garnering ‘op het dak’ stukjes pinda ( ongezouten) .
  • BASISMENGSEL + 1/2  citroen, zonder schil in HELE KLEINE stukjes gesneden +1  1/2 theelepel RAS -EL-HANOET + 10 blaadjes fijngesneden verse munt. Citroenrasp bovenop de cupcake, en in de oven.
  • BASISMENGSEL + een borrelglas van uw favoriete likeur + 50 a 75 gram van dezelfde vrucht vers en in hele kleine stukjes gesneden erdoor mengen. ( bijv sinaasappel likeur en verse sinaasappel ) . En de schil als garnering  erbovenop.

Recepten voor hartige cupcakes

HARTIGE CUPCAKE

HARTIGE CUPCAKE

SPECERIJEN CUPCAKES

WALNOTEN CUPCAKES

HARTIGE SINAASAPPEL CUPCAKE

KAAS CUPCAKES

Hartige vegetarische cupcakes

We geven u ook een clip over het maken van cupcakes, van onze zuiderburen uit België.  Het is erg leuk om de clip eens te bekijken. En deze zijn dan niet vegetarisch, maar ook niet iedereen is vegetariër.

 

 

Fastfood en Ayurveda

Standaard

Fastfood vinden we gewoon lekker. Een frietje of een kroket. Zomaar snel even voor de lekkere trek. Sommige mensen kunnen niet langs een FEBO lopen, zonder snel even lekkers te op te eten. Juist deze ‘snelle trek’ bevat erg veel zout en ongezonde vetten. Waarom vinden we dit zo lekker ? We houden van vet-en-zout en vet-en-zoet. De Ayurveda kijkt hier anders naar. Ayurveda is een oeroude filosofie met gedegen kennis over het menselijke lichaam. In het Westen wordt de Ayurveda steeds populairder. Ayurveda is tijdloos in haar grote kracht over de menselijke gezondheid. Het heeft een zo enorm grote kennis over het leven, dat dit vele duizenden aspecten van gezond zijn en gezond blijven omvat. Ik ga een poging doen om ‘een tipje van de ayurveda sluier’ op te lichten. Ayurveda stelt dat onze gezondheid voor een groot deel afhangt van onze spijsvertering en van de opname van voeding en het gebruik van voedingsstoffen. De opname van voedsel levert energie, maar het kost ook veel energie om alle biochemische processen (in ons lichaam) uit te voeren. Hier vind je een informatief artikel over Fastfood en Ayuveda.

Ayurveda en de uitwerking van Fastfood

Fastfood-en-ayurvedaOp een vakantie sprak ik met een stevige dame, ze bestelde friet voor 3 en veel kroketjes en frikandellen-speciaal. Ik deed NIKS,.. stond gewoon te wachten om een soda water te bestellen. De dame verontschuldigde zich direct bij mij, ze zei dat “..ze er niet vanaf kon blijven..”.  Het ziet er altijd zo heerlijk uit ! Een frietje met lekker veel mayo en een kroketje erbij. Maar ze gaf er een vermogen voor om zo slank te zijn als ik..”  zei ze er nog bij. ” toch was haar bouw anders als de mijne, dus slank zou ze wel nooit worden..”   Ik zei “..Oh..”..

Ik keek eens naar de friet . Ja, ze heeft wel gelijk, het ziet er lekker uit. Wij, mensens, zijn gek op zout-en-vet  of zoet-en-vet.  Ik loop altijd gauw door, en val niet voor mijn knorrende maag en mijn zeurende hoofd.. Die vertellen mij om snel naar binnen te gaan en een frietje-met-mayo te bestellen. Bij de FEBO… Die ene paar calorieën . Ach, dat zal hem de kop niet kosten, morgen even flink op de fiets en/of alle ramen lappen. Is er zo weer af. Toch ?

Een hele poos geleden las ik eens een stukje van Dr. Frank in de De Telegraaf. Het ging over FASTFOOD. .  En het stukje had als titel “BLIJF AF VAN SNACKS”.  Het was wel leuk om te lezen. Als aanhef stond er : “..Veel suikers, heel veel zout en veel verzadigd vet…” .

Snacken is in, snacken mag, want het stilt de ‘lekkere trek’. Het is een wolf in schaapskleren, want die lekkere trek moet je niet stillen met een reep chocola, een stuk koek, cake of andere tussendoortjes van de snackbar. Vroeger werd er eigenlijk niet of nauwelijks gesnackt. Wij kregen een kop soep, of een kop thee. En omdat ik uit een gewoon middenstandsgezin kom, en we het niet breed hadden was alles wat in de winkels lag “te duur”.

Milky Way had zo’n reclame slogan. Dit was een zachte,  opgeschuimde chocoladereep .  “Milky Way bederft de eetlust niet”.   OK, dit was misschien een van de weinige reclames met een eerlijke boodschap ! Ja, eerlijk, want daar zit nou net het hele probleem.

Snacken bederft inderdaad de eetlust niet, en leidt tot steeds meer eten. Tot meer calorie-inname en dus tot overgewicht.  En uiteindelijk tot ziekte en alles wat daar weer omheen zit. Tussendoortjes bederven Uw eetlust, jammer genoeg, niet !

Een fabrikant van afslankproducten zou nu een vermogen overhebben voor een snack die Uw eetlust wel bederft.

Wat is ayurveda ? 

Vorige week waren er 2 bezoekers, bij ons op kantoor. Allebei wilden ze minder medicijnen slikken, omdat ze zich er niet goed bij voelden. En omdat de ziekte niet weg ging. Ze waren allebei gestopt met Fastfood eten, en met het eten van de voedings industrie, omdat ze er ziek van waren geworden, was hun mening. En hadden interesse in ayurvedische kennis.

Ayurveda is een oeroude filosofie met gedegen kennis over het menselijke lichaam. In het Westen wordt de Ayurveda steeds populairder. Ayurveda is tijdloos in haar grote kracht over de menselijke gezondheid. Het heeft een zo enorm grote kennis over het leven, dat dit vele duizenden aspecten van gezond zijn en gezond blijven omvat.

Ik ga een poging doen om ‘een tipje van de ayurveda sluier’ op te lichten. Ayurveda stelt dat onze gezondheid voor een groot deel afhangt van onze spijsvertering en van de opname van voeding en het gebruik van voedingsstoffen. De opname van voedsel levert energie, maar het kost ook veel energie om alle biochemische processen (in ons lichaam) uit te voeren. Bij een trage of verstoorde spijsverterings energie kunnen maagpijn, diarree of obstipatie voorkomen. Ook kun je je lusteloos gaan voelen, hoofdpijn krijgen, geïrriteerd raken, concentratie stoornissen krijgen of een verlaagde weerstand.

Ayurveda en ons spijsverterings systeem

Een goede werking van ons spijsverterings systeem hangt, volgens de ayurveda,  van vele factoren af.

1.In de eerste plaats hebben we goede voedings vezels nodig, zodat voedselresten en afvalproducten met regelmatige darmperistaltiek bewegingen via de darmen het lichaam kunnen verlaten. Een slechte afvoer leidt tot een giftige toestand in de darmen, waardoor deze vatbaar wordt voor infecties en gifstoffen zich door het gehel lichaam kunnen verspreiden. Als je dan ziek wordt, en medicijnen gaat gebruiken, wordt de zaak vaak erger. In plaats van beter, omdat je het onderliggende probleem niet hebt aan gepakt. De medicijnen, die we kennen, laten weer resten achter, en die maken het probleem soms nóg erger. Terwijl ze het probleem onderdrukken, in plaats van oplossen. Je komt terecht in een ‘vicieuze cirkel’, waarbij je weer andere medicijnen nodig hebt om de bijwerkingen van de eerste te onderdrukken. Deze cirkel is eindeloos.

2. Ten tweede bestaat er een voortdurende wisselwerking tussen onze hersenen en ons spijsverterings stelsel. Daardoor kunnen emoties en gedachten van invloed zijn op de spijsvertering. Stress kan, bijvoorbeeld, de stroom van spijsverterings enzymen verminderen en zodoende de spijsvertering negatief beïnvloeden. Door stress wordt er wat te veel maagzuur worden aangemaakt. We krijgen ‘maagzuur remmers’ en deze beïnvloeden de Vitamine B12 opname. Door een tekort aan B12 verlaag je je weerstand, en kom je langzaam in een ‘neerwaartse spiraal’ terecht. De chemische bijwerking van medicijnen beïnvloeden je gezonde darmwerking. En kunnen er weer allerlei nieuwe symptomen ontstaan, zoals spierzwakte, geheugenverlies, depressiviteit, evenwichts stoornissen, hartklachten. Maar voor veel Westerse artsen is een dergelijk ziektebeeld geen aanleiding voor gedegen gezondheids adviezen. “Het Protocol” schrijft nieuwe medicijnen voor.

3. Na een maand of 3 medicijn gebruik ontstaan er meer-en-meer diepe tekorten aan belangrijke mineralen, vitamines en essentiële lichaamsbelangrijke voedingsstoffen. En kunnen steeds meer klachten en bijwerkingen ontstaan. Wat moet je dan nu doen ? Je krijgt Statines tegen de te hoge cholesterol, die een tekort aan Co-enzym Q10 kunnen veroorzaken. Maagzuurremmers veroorzaken een tekort aan Vitamine B12 en IJzer. Metformine gebruik geeft ook een tekort aan Vitamine B12 en Foliumzuur.

Met een goede ontgifting van ons lichaam zijn we al, in eerste instantie, een heel eind op weg. Maar in deze ‘ontgifting’ is er soms ook een ontgifting van de vele medicijnen, die we ‘moeten’ gebruiken. Kurkuma is een dergelijk ‘ontgiftend’ middel, en dit is één van de redenen waarom men er soms zo tevreden over is.

Wij, persoonlijk, vinden het enorm jammer dat er met de oorspronkelijke natuurlijke kurkuma zoveel geknoeid is, en er steeds meer chemische middelen zijn gebruikt voor het ‘verbeteren’ van de opname. Want daarmee heb je de oorspronkelijke werking in feite niet verbeterd, maar eigenlijk verminderd.

Ayurveda is vóór gezond eten

De voedingsindustrie maakt ons wijs dat veel van hun “vers verpakt’ eten gezond is. Nu kun je je de vraag stellen “Wat is vers voedsel”. Vers voedsel is voedsel dat al haar goede en gezonde stoffen nog in zich heeft. En dat koop je biologisch bij de groenteboer, of in de supermarkt. En moet je thuis nog bereiden. Maar dit is een onderwerp op zich.

Fastfood en zout eten 

Snoep en snacks bestaan uit verzadigd vet, veel suikers en , gek genoeg, ook heel veel zout. Dat laatste geldt ook voor die zak-soepjes. Van dat oplos-soep, die je moet eten, van de reclame, rond een uur of 4 ’s middags. Zout leidt tot  een hoge bloeddruk, en zo dragen die snacks bij tot hart- en vaatproblemen. Dat het gemiddelde zoutgebruik in Nederland al is gestegen tot ca 9 gram per persoon per dag, zal iedereen zeker wel weten. Als we dit zouden kunnen verminderen met 3 gram zou dat 10.000 minder patiënten met hartziekten of beroertes opleveren. Oftwel 1000 tot 2000 doden per jaar minder. Dat is nogal wat !

Want als je het zout op je eitje en op de aardappelen rekent is dit nog geen 0,5 gram per dag.

Een halve gram.  We zullen onze zoutbeperking dus nooit vinden door het zoutvaatje onder  de tafel te verstoppen. Waar zit al dat zout dan wel in ? Zout zit in brood  kant-en-klaar producten, vleeswaren en snacks.

Fastfood en bloedvetten

Ook weet iedereen wel dat vetten en suikers onze bloedvetten,  zoals cholesterol, heel nadelig beïnvloeden. Zeker als je al wat te zwaar bent, is suiker ongewenst. Snacks, zoals chocoladerepen, zoutjes, chips en koeken bestaan uit vetten en koolhydraten. Stel dat je één snack per dag minder zou eten.. wat zou er dan gebeuren ? Deze vraag is beantwoord in een onderzoek van de Universiteit van Liverpool.

Het is teveel om al die onderzoekscijfers op te sommen, maar het kwam erop neer dat er 6000 minder doden zouden vallen , in Groot- Brittanië , als er één ongezonde snack per persoon per dag minder zou worden geconsumeerd. En dan rekenden ze een snack die  ‘goed’  zou zijn voor 4,4 gram verzadigd vet en een halve gram zout.

Als men die ene snack zou kunnen laten staan, of vervangen door een gezonde snack was er al een wereld van verschil te merken per jaar. Dan ging Dr. Frank uit van hartproblemen of beroerte. Dat zou, omgerekend naar het aantal Nederlanders etc. 1600 mensen per jaar betekenen. Zoveel mensen die overlijden door hun zin in ‘wat lekkers’. Dat zijn 2 tot 3 maal zoveel doden als in het verkeer.

Helemaal juist is dit soort onderzoeken natuurlijk nooit, omdat dit onderzoek nooit heeft plaatsgevonden. het zijn schattingen die gebaseerd zijn op berekeningen. Maar het drukt mij, en U misschien,  wel met de neus op de feiten.

Wat zijn dan gezonde snacks ? 

Het beste is gewoon 3x per dag eten. Geen snacks en geen 4e maaltijd, ’s avonds voor de tv. Verder zijn gezonde snacks gedroogd fruit, vers fruit en noten. Bovendien zijn komkommer, wortel en een tomaatje ook gezonde snacks.

Ook is een appel per dag voor alle mensen boven de 45 zeer verstandig.  Veel van ons zijn opgegroeid in huizen met veel lood in de waterleiding. Hier het artikel waar een kort stukje  naar verwijst.

Dat was vroeger normaal. Dat zit nu in ons lichaam. Een appel per dag reinigt ons lichaam van deze lood resten. Zeker je darmen, die maak je er goed schoon mee. Ik weet dat veel mensen erg snel naar de wc rennen, vanwege een allergie voor appels. Ik ook, maar dat neem ik op de koop toe. Een eet appel per dag . En één kurkuma capsule.

En het is ook een kwestie van even wennen, of je nou die kroket naar binnen werkt, of in je tas een zakje walnoten hebt meegenomen. Na 10 minuten heb je een aanzienlijk beter gevoel over die noten als over die kroket of patat.

Met een hartelijke groet van Tieneke