Maandelijks archief: mei 2014

Asperges anders.

Standaard

Asperges zijn lekker, maar om ze nu altijd met ham en ei te eten ? Of op de traditionele manier. Wilt u een ander idee voor een asperge recept ? Hier vindt u een paar bijzondere ideetjes om eens asperges op een totaal andere manier te eten. De eerste is een spaghetti recept. En de tweede is een Indiase Curry. Snel en gemakkelijk te maken, lekker en gezond. Eet smakelijk. 

Asperges, wat doe je daar nu mee. 

Asperge-puntenVorige week was ik bij de aspergeboer, hier in de buurt. Het was vroeg, dus het was nog rustig. Er stonden een jonge dame en haar vriend bij de asperges te kijken. Ze wilden ze wel graag vers kopen, en bereiden. Toch waren ze wat aarzelend. Ze vonden het een heel avontuur. Dan kan ik niet anders als ze een paar tips geven, en natuurlijk een van mijn mooie nieuwe visite kaartjes.

Het schillen hebben ze aan de aspergeschilmachine over gelaten, maar ik heb ze beloofd om een paar lekkere asperge recepten speciaal voor hun online te zetten…” … En wat je belooft moet je ook doen,…”..  zegt mijn moeder altijd..

 

 

 

1. Asperges alla Katrien

NODIG : voor ca 2 a 3 personen.

  • 5 dikke asperges.
  • 1 blikje tomatenstukjes                                                                                 
  • scheut olijfolie
  • scheutje olijfolie
  • 1 groente bouillontabletje
  • 10 zwarte / groene olijven
  • eetlepel kappertjes
  • ca 10 kastanjechampignons
  • 1 flinke eetlepel provencaalse kruiden
  • peper
  • scheut/beetje rode wijn ( ca 3/4  borrelglas vol)
  • water.
  • spaghetti voor 2 personen ( ca 250 gram)
  • grof geraspte parmezaanse kaas. ( of geraspte citroenschil voor de veganisten)

BEREIDEN:

1. Doe de inhoud van het blikje tomaten in de pan. Voeg het vega bouillontablet toe, doe de rode wijn erbij, snij de champignons in 6 parten, doe erbij. En snijd van de salie de steeltjes af. Knip de blaadjes in reepjes , in de pan erbij. Beetje peper erbij, en een scheut olijfolie.

2. Snij de olijven doormidden, doe ook in de pan. Samen met de kappertjes, en de eetlepel provencaalse kruiden.

3. Beetje water toevoegen, en op matig vuur pruttelend heet laten worden.

4. Ondertussen schil je de asperges af. Snij ze op de dikke kant in 5 dikke stukken. En doe ze erbij in de saus. Roeren en in de saus houden. Eventueel wat water toevoegen.

5. DEKSEL OP DE PAN. Laat maar pruttelen. Half uurtje ongeveer, let er wel op dat het niet te droog wordt. Doe er dan een scheut water bij. Af en toe even kijken en roeren.

NA ca 15 minuten GA JE HET WATER VOOR de spaghetti opzetten, spaghetti koken.

Afgieten, beetje olijfolie erover. Lekkere Aspergesaus erover, met parmezaanse kaas.         EET SMAKELIJK !  DIT IS HELEMAAL SUPER !

(Je kunt eventueel vega-kruimelgehakt apart braden, en ook door de saus mengen. )

 

2. Asperges in een Indiase curry. 

HEERLIJK RECEPT !

NODIG 2 a 3 personen.                                                                                                                 

  • 5 dikke asperges.
  • beetje olie.
  • 1/3  blikje  kokosmelk.
  • duimpje verse , geschilde gember.
  • 1 uitje, gesnipperd
  • 1 afgestreken eetlepel amandelschaafsel.
  • 1 afgestreken theelepel  kurkuma-longa poeder.
  • 1 afgestreken theelepel cardamon poeder. ( conimex heeft t )
  • 1 afgestreken eetlepel komijn poeder.
  • 1/2 afgestreken theelepel kaneel.
  • 1 afgestreken eetlepel Ras-El-Hanoet.
  • Water.
  • Verse koriander.
  • 1 paprika.
  • ca 10 kastanje champignons.
  • Vega bouillontablet en peper.
  • ( * evt een eetlepel gedroogde rozenblaadjes. En je evt zelfgemaakte paneer past hier ook doorheen !)
  • Rijst of couscous of  iets dergelijks.

BEREIDEN :

1. Gas zacht aan, doe scheut olie in een pan, snij de gember in minikleine dobbeltjes en doe erbij. Als het bakt, doe je alle andere specerijen er ook bij . En het 1/3 e blikje kokosmelk. Roeren. Peper erbij.

2. Snij de paprika in lange reepjes en doe in de pan. Bouillontabletje ook erbij. ( Als je rozenblaadjes hebt, erbij doen. Evt een theelepel rozenwater kan ook )

3. De kastanje champignons in 6 parten snijden, doe bij het mengsel.

4. De smaken even aan elkaar laten wennen. ( ca 2 minuten)

5. Dan water toevoegen, ca 150 milliter, zodat het een wat dunnere “soep” wordt. En de amandelschaafsel erbij .

6. Schil de asperges, snij ze op de dikke kant in 4 parten. Doe in de curry-soep, en zacht doorroeren.

7. Deksel erop en laten pruttelen , ca 30 minuten. (als je paneer dobbeltjes hebt, kun je die nu toevoegen), roeren. Als de curry te dik wordt: gewoon  water toevoegen.

8. Maak de rijst of couscous klaar.

9. Was en knip de verse koriander.

10. De rijst of couscous gaat in een mooie schaal, asperge curry erover. Geknipte koriander erover.

Eet smakelijk, met een hartelijke groet van Tieneke.

Meer u wat asperge artikelen en asperge recepten ?

Zoekt u de beste curcumine en/of kurkuma ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma.

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Hoe maak ik zelf kaas ?

Standaard
MET  MELK EN EEN CITROEN MAAK JE JE EIGEN KAAS IN EEN HANDOMDRAAI. NIETS IS ZO SPANNEND, GEMAKKELIJK EN LEUK ALS HET MAKEN VAN JE EIGEN KAAS. OOK IS HET SIMPEL OM TE DOEN. JE KUNT VERSCHILLENDE SMAKEN TOEVOEGEN. OOK MET KRUIDEN EN SPECERIJEN MAAK JE DIT GEMAKKELIJK ZELF. WEINIG TOT GEEN SPECIALE INGREDIËNTEN VEREIST. LEES DIT ARTIKEL EN JE KUNT HET ZELF. GOEDKOOP, GEZOND, LEKKER EN GEMAKKELIJK.

KAAS MAKEN.

HEBBES,...

HEBBES,…

Gisteren waren we op de markt in Groningen. Er stond een enthousiaste Mevrouw , die zei dat ze haar eigen  kaas maakte. Ze had heel veel verschillende smaken. De kaas was 100 % vegetarisch. Maar de prijs was hoog. Voor ca 250 gram vroeg ze ca  5 ,- € . “…of ik het wou proeven’..” .. Ja,.. natuurlijk. Ik had een stukje gekozen met komijn. Het was lekker, maar leek verdacht veel op… ” Ehh,.. ehhh,… ”  PANEER ?

In de krant van gisteren stond ook een leuk artikel over kaas maken. Toch als je dat in de krant  leest, lijkt het niet makkelijk. Met een thermometer en pillen. Speciale stremsel etc. Maar een jonge lekkere basiskaas is niet zo moeilijk te maken.

Je kunt natuurlijke gewone koemelk gebruiken, maar in veel winkels hebben ze ook wel geitenmelk, schapenmelk of wat er maar voor bijzonders is. Of je haalt het een keer vers van de boer. Dat is helemaal echt lekker ! Ik raad je aan om eerst met volle koemelk te beginnen. Als dat makkelijk lukt, en je hebt een heerlijke kaas gemaakt, dan is dat echt een kick ! Daarna kun je je eigen geitenkaas ook eens proberen.

 

.

MENGEN MET ALLES WAT GEZOND EN/OF LEKKER IS KAN OOK,..

MENGEN MET ALLES WAT GEZOND EN/OF LEKKER IS KAN OOK,..

Op het internet zijn hele basispakketten te verkrijgen. Met kaasdoek, wrongel snijder en een kaaspers. Complete doe-het-zelf  pakketten met een uitgebreide handleiding. Wat mij een beetje tegenstaat is het stremsel. Dit is een product wat gemaakt wordt uit de lebmaag van koeien. En derhalve een product van de slacht. Terwijl dat niet hoeft, je kunt ook lekkere kaas maken zonder stremsel.

DOE HET ZELF: KAAS VAN EEN PAK MELK EN EEN CITROEN.

Ook zonder al die doe-het-zelf pakketten kun je kaas maken. Ik ben een paar maal in INDIA geweest, daar heet deze vegetarische en zelf gemaakte kaas “PANEER” . Daar maken ze er de meest exotische en opzienbarendste gerechten mee. In de tandoori, op de grill, door de spinazie . Als gerookte kaasballetjes etc.

.

De laatste keer dat ik in INDIA was, heb ik een boek erover gekocht. Het is een grappig boek, want de vertaling is zo slecht, je moet soms raden wat er bedoeld wordt. Maar de foto’s zijn prachtig . Ik dacht ..”..ik red me er wel mee..” En heb het boek gekocht. Volgende week zal ik de beste recepten eruit zoeken, en op deze BLOG publiceren.

citroen is een uitstekend stremsel,..

citroen is een uitstekend stremsel,..

Paneer is een zachte witte kaas, die door de vrouwen zelf wordt gemaakt. Je hebt deze in verschillende diktes en vormen. Omdat er geen stremsel maar citroensap wordt gebruikt, is deze kaas 100 % vegetarisch. Hoe langer je de kaas laat uitharden, des te beter is deze te bewerken.

MAAK  NU JE  EIGEN  KAAS : 

NODIG :

**  2 liter volle melk.

**  1 citroen.

BEREIDING:

a. Doe de 2 liter melk in een ruime pan, en breng deze rustig aan de kook.

b. Ondertussen pers je de citroen uit.

c. Zodra de melk kookt, haal je de pan van het vuur.

d. En doe je het citroensap , zachtjes roerend en beetje bij beetje, bij de hete melk.

e. Daarvan gaat de melk schiften, de eiwitten en het vet scheiden zich van het vocht.

f. En keer op keer voorzichtig doorroeren.

***( ALS  JE SPECERIJEN- OF KRUIDENKAAS WILT MAKEN, MOET JE DEZE SPECERIJEN/KRUIDEN ER NU DOOR DOEN )***

ZOVEEL TE BEDENKEN.

ZOVEEL TE BEDENKEN.

IDEE :  Komijnzaad, Korianderzaad, Chilipoeder, Gerookte paprika poeder, Fijngehakte groene kruiden, Kurkuma, Noten, Sambal enz. enz,..

kaas op de bbq.

kaas op de bbq.

g. Laat het geheel ca 10 minuten staan.

 

 

.

DAARNA : 

* Leg dan een dunne,  superschone ( kaas- of thee)  doek in een vergiet. Giet de melk-substantie erin.

* Knijp het doek stevig dicht, zodat er zoveel mogelijk vocht uit gaat.  PAS OP, HET IS HEET !!!

* En je knijpt even flink door. ( ik ben ‘van de snelle’ en leg er een bord op, met daarop een baksteen )

* Laat het 2 a 3 uren staan.

* Dan open je het doek, beetje zout erover strooien : EN JE KAAS IS KLAAR !

WAT DOE JE MET ZELFGEMAAKTE KAAS.

Verse kaas.

Verse kaas.

Je hebt nu een wat mozzarella achtige kaassubstantie, met een tomaat en verse basilicum, kun je die serveren. En gerust zeggen dat het je eigen, vers gemaakt mozzarella is . Ook kun je evt de basilicum door de kaas doen. Omdat je deze niet bakt of kookt, is het echt bijzonder lekker.

Maar ik raad je aan om deze gewoon met dat bord en baksteen een uur of 2 a 3 te laten staan. Het beste in de koelkast. Dan hardt de kaas uit, en kun je die in blokjes snijden. Je kunt deze zelfs bakken of grillen.

Ja, als je deze na een uur of 2 a 3 uit de koelkast haalt, heb je een kaas die je kunt grillen en/of bakken. Snij die in plakken, en bewerk het dan verder.

Ik smeer deze in met wat olie en strooi er gerookte paprika poeder over, even op de grill, of in de pan. JAMMIE !  Iedereen smult ervan. “Waar heb je dit gekocht ?”

Nee,..”.. Hoe heb je dit gemaakt..”   is dan de juiste vraag,…. En een absoluut succes voor een vegetariër bij een bbq !

 

HIER EEN VIDEO OVER HET ZELF MAKEN VAN KAAS. 

EEN HELDERE DUIDELIJKE VIDEO, ZO KAN HET NIET MISLUKKEN.

 

 

VOLGENDE WEEK GEEF IK JE EEN PAAR GEWELDIGE RECEPTEN UIT HET BIJZONDERE INDIASE KOOKBOEK.

Nu gaan we een heel eind over de dijk wandelen. Het is een zonovergoten mooie dag. We nemen wat oud brood voor de schapen mee, en genieten van de stilte en de zon. Ik wens jullie ook allemaal een Fijne Zondag, en bedankt voor het lezen. Ik zou blij zijn met een reactie op dit artikel. Zoals altijd.

Wil je lekkere biologische kurkuma door je paneer? Die heb ik in de shop staan !

GRTJS van TIENEKE  🙂

 

 

 

 

 

 

 

VIDEO NOG EEN KEER    :  ZELF KAAS MAKEN.