Categorie archief: Koken en recepten

feb22

Bamboe stoommandje ? Hoe gebruik je die ?

Geplaatst op door
Standaard
bamboe stoommandje

Bamboe stoommandje ? Hoe gebruik je die ? Een bamboe stoommandje is een traditionele manier van koken die al eeuwenlang wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Het bestaat uit één of meerdere gevlochten mandjes met een deksel. In plaats van koken in water of bakken in vet, worden ingrediënten hier gaar gemaakt door stoom. Het mandje zelf komt niet in aanraking met water. Alleen de warme stoom doet het werk. Dat maakt deze manier van koken zacht, puur en heel natuurlijk.

Hoe gebruik je een bamboe stoommandje?

Je zet het stoommandje boven een pan of wok met een klein laagje water. Doe ongeveer 2 tot 3 centimeter water in de pan en breng dit aan de kook. Zet het bamboe mandje op de rand van de pan, zodat het water de bodem niet raakt. Leg de groenten los in het mandje en sluit af met de deksel.
De opstijgende stoom gaart de groenten gelijkmatig en rustig.

Gebruik bij kleine stukjes eventueel een velletje bakpapier of een koolblad in het mandje, zodat niets door de openingen valt.

Hoe lang moeten de groenten stomen?

De tijden zijn korter dan bij koken in water. Dit zijn richtlijnen, gerekend vanaf het moment dat er stoom ontstaat:

► Bladgroenten zoals paksoi, spinazie of Chinese kool: 2 tot 4 minuten
► Zachtere groenten zoals courgette, venkel en champignons: 4 tot 6 minuten
► Stevigere groenten zoals broccoli, wortel en bloemkool: 6 tot 8 minuten

De groenten zijn goed wanneer ze beetgaar zijn. Zacht, maar nog met een lichte bite. Liever iets te kort dan te lang, een extra minuut kan altijd nog.

Waarom is stomen zo gezond?

Stomen is één van de meest voedzame kookmethoden. Doordat groenten niet in water liggen, spoelen vitaminen en mineralen niet weg. De structuur blijft intact, de kleur helder en de smaak puur.

Daarnaast zijn gestoomde groenten licht verteerbaar. Ze vragen minder energie van je spijsvertering dan rauwkost of zwaar gebakken maaltijden. Dat maakt deze manier van koken bijzonder geschikt voor mensen met een gevoelige buik, weinig energie of behoefte aan rust en eenvoud in de voeding. Zonder olie, zonder hoge temperaturen en zonder belasting voor het lichaam.

Zacht koken zonder water of olie als vorm van gezondheid

Lees de rest van dit bericht →
feb15

Gembershot ? Hoe maak ik een eenvoudige en werkzame gembershot ?

Geplaatst op door
Standaard
Gember header

Gembershot ? Hoe maak ik een eenvoudige en werkzame gembershot ? Gember wordt al duizenden jaren gebruikt, niet omdat het zo trendy klinkt, maar omdat mensen merkten dat hun lichaam er rustiger, warmer en sterker van werd. Het begint vaak in de maag. Na een zware maaltijd of op momenten dat je misselijk bent, kan gember aanvoelen alsof er langzaam orde wordt geschapen. Het stimuleert de spijsvertering, helpt voedsel beter te verwerken en kan een opgeblazen gevoel of misselijkheid verzachten. Maar hoe maak je nou zelf even een werkzame verse gembershot ? Hier lees je hoe je dat doet. 

Waarom zou je een gembershot drinken ? 

Daarom werd gember vroeger vaak na het eten gedronken, als een soort natuurlijke afsluiter van de maaltijd. Maar gember doet meer dan alleen het buikgevoel verbeteren. Zodra het zijn weg door het lichaam vindt, werkt het verwarmend. Het zet de doorbloeding aan, waardoor handen en voeten warmer kunnen aanvoelen en stijve spieren wat losser worden. Die warmte is geen toeval: gember helpt het lichaam reageren op kou en vermoeidheid, en werd daarom in veel culturen gebruikt bij griepjes of beginnende verkoudheid. Een kop warme gemberthee kon het gevoel geven dat het lichaam zelf weer aan het werk ging.

Gembershot tegen pijn 

Lees de rest van dit bericht →
feb8

Zwarte chocolademelk met sinaasappel en kurkuma

Geplaatst op door
Standaard

Soms mag verwennerij méér zijn dan alleen lekker. Deze zwarte chocolademelk bewijst dat smaak en gezondheid perfect samen kunnen gaan. Met pure, donkere chocolade, verwarmende kruiden en een vleugje citrus ontstaat een drank met een echte wów-factor. Niet mierzoet, maar diep, romig en vol karakter. Deze chocolademelk ondersteunt het lichaam van binnenuit en is bovendien geschikt voor mensen met diabetes type 2. Het geheim zit in de keuze voor pure ingrediënten en slimme combinaties. Een recept dat comfort biedt, zonder schuldgevoel en dat goed voor je gezondheid is 

Zwarte chocolademelk, een recept met een “wów-factor

► Voorbereidingstijd: 5 minuten
► Bereidingstijd: 5 minuten

Wist je dat een kop warme chocolademelk méér kan zijn dan alleen pure verwennerij? Deze versie is niet alleen ontzettend lekker, maar ondersteunt ook je lichaam van binnenuit. Én is geschikt voor iemand met Diabetes Mellulitis 2.

Wanneer je chocolademelk maakt met pure, donkere chocolade (ongeveer 80%), kan dat het herstelvermogen van je lichaam versterken. Donkere chocolade helpt namelijk het aantal stamcellen in je bloed te vergroten. En alsof dat nog niet genoeg is: kurkuma staat bekend om zijn krachtige ontstekingsremmende werking.

Het belangrijkste geheim ?

Lees de rest van dit bericht →
dec7

Tomatensaus maken, schil je de tomaten wel of niet ?

Geplaatst op door
Standaard
tomatensaus maken

Tomatensaus maken, schil je de tomaten nou wél of niet ? Hoe hoort het nou eigenlijk in een lekkere tomatensaus ? Verwerk je de verse tomaten mét of zónder het schilletje. Vaak wordt er aangeraden om de schil éérst van de tomaat af te halen. Door ze even in heet water te leggen, of te blakeren boven een gasvlam. Maar is dat wel zo ? Of moet je ze mét schilletje verwerken ? Wat is het beste in de smaak en voor onze gezondheid ? En waarom ?  Hier vind je het antwoord op deze vraag. 

Verse tomatensaus maken mét of zónder schilletje ? 

Een tomaat bestaat uit 4 delen. Een tomaat bestaat uit een kern (is witachtig) , de zachte gelei met pitjes, de stevige rode vruchtwand (is rood) en het buitenste gladde velletje.

De smaak van een tomaat wordt bepaald door de onderlinge verhouding van deze 4 tomaat delen. De dikke vruchtwand is het zoetst. En de zachte gelei het meest zuur.

Lees de rest van dit bericht →
nov30

Stamppot rauwe andijvie (het origineel oude recept)

Geplaatst op door
Standaard
andijvie 2 maal

Stamppot rauwe andijvie. Een klassieker vol jeugdherinneringen en gezonde bitterkracht. Sommige gerechten zijn zó eenvoudig dat ze juist daardoor z’n kracht behouden. Stamppot rauwe andijvie is er zo één. Geen culinaire hoogstandjes, geen moderne twist, gewoon pure, eerlijke Hollandse kost die verwarmt tot in je tenen. En wist je dat de bitterstoffen in andijvie ook je spijsvertering, galstroom en eetlust een duwtje geven? Een mooie combinatie van smaak en gezondheid, precies zoals de natuur het bedoeld heeft.

Stamppot rauwe andijvie

Stamppot Andijvie

Je kunt sommige mensen ervoor wakker maken. Mij ook. Jammer dat andijvie langzaam een vergeten groente aan het worden is, want sommige recepten zijn juist het lekkerst als je er níks bijzonders mee doet. Vroeger groeide de andijvie op de kouden grond, en was eigenlijk méér bitter als nu. De bladeren waren ook harder. Deze andijvie vind je haast niet meer. Je kunt ook héél fijn gesneden andijvie “vers gesneden” kopen. Het voordeel is dat er niet zoveel zand tussen zit. Het nadeel is dat er minder van de gezonde stoffen in zitten. Je kunt dus kiezen.

Omdat het blad niet meer zo hard is, kun je de andijvie nu vers kopen en gewoon ragfijn snijden, door de stamppot, en smullen maar!

Als kind vond ik gekookte andijvie afschuwelijk. Spinazie ging nog wel, maar andijvie? Nee, dat was regelrecht grúwel-eten. Totdat mijn moeder stamppot rauwe andijvie maakte, of stimp-stamp, zoals wij zeiden. Dan was het, vanuit school,  rennen naar huis, want wie het eerst aan tafel zat, kreeg het grootste bord vol. Gelukkig was ik de oudste. Mijn zusjes lustten nog niet zoveel. De azijn en mosterd stonden klaar, en de geur vulde het hele huis. Even stil aan tafel… en dan: smullen tot je geen pap meer kon zeggen.

Lees de rest van dit bericht →
sep7

Rijst, met de gouden gloed van kurkuma en het zoet van kokosmelk

Geplaatst op door
Standaard
Rijst met kurkuma

Soms heb je van die dagen waarop je niet ingewikkeld wilt koken, maar wél iets wilt eten dat voedt, verwarmt en goed voelt. Een bord vol troost, zeg maar. Dit eenvoudige rijstrecept is precies dát: een kleine gouden traktatie waarin smaak, gezondheid en eenvoud samenkomen. 

Rijst met kokosmelk en kurkuma 

De ster van dit gerecht? Kurkumapoeder. Niet zomaar voor de kleur, hoewel die zongele gloed al een glimlach op je gezicht tovert, maar ook vanwege de eeuwe

noude reputatie als verwarmend en zuiverend specerij.

In de Ayurveda wordt kurkuma geprezen om haar tridosha-balancerende werking. Dat is goed voor ons lichaam én geest. En dat proef je in dit receptje.

Rijst, je pakt een pannetje

Lees de rest van dit bericht →
aug17

Winderigheid door melk ? Wist je dit al over melk ?

Geplaatst op door
Standaard
winderigheid melk

Winderigheid door melk ? Wist je dit al over melk ? Melk lijkt zo onschuldig… maar in combinatie met verkeerde combinaties kan het behoorlijk voor onrust zorgen in je buik. Oftewel wind ! Denk aan een boterham met jam én een glas melk erbij, of yoghurt met fruit als gezond ontbijt. Maar je darmen denken daar soms heel anders over.

Winderigheid door melk ? 

winderigheid door melk

Vroeger was dit een duidelijke zaak voor onze moeders en oma’s. Ze wisten dit. Maar sinds de reclame deze combinaties aanbiedt, zien we het gevolg van deze combinaties niet mee. En raadt men het ten zeerste aan. Maar voor je darmen is het niet zo goed. Veel wind in je buik is niet aangenaam.

Waar kun je melk beter niet mee mengen ? 

Volgens de Ayurveda kun je melk beter niet mengen met fruit, zure smaken, zout eten, vlees, vis of kaas.

Dat veroorzaakt ‘ama’, dit zijn afvalstoffen die ontstaan bij een slechte vertering. En ja, dat kan zich uiten in opgeblazen gevoel, winderigheid of vermoeidheid na het eten.

Geen melk drinken bij een slechte combinatie? Dat is dan een beter idee ! 

Lees de rest van dit bericht →
aug10

Kruidnagel en haar geneeskracht (met recept van kruidnagel thee)

Geplaatst op door
Standaard

Kruidnagel en haar geneeskracht. Met een recept voor originele kruidnagelthee. Het is best wel jammer dat men tegenwoordig nauwelijks nog weet hoe krachtig natuurlijke middelen kunnen zijn. Alles wat we kennen zijn meestal de merknamen van de chemische middelen tegen kwaaltjes en klachten. Maar de sterke kracht uit de natuur is vaak geen algemene kennis meer. 

Kruidnagel en haar geneeskracht 

kruidnagels

Een poos geleden waren een stel kinderen bij ons thuis. Ze hebben met verbazing geroken en gekeken naar een potje hele gedroogde kruidnagels. Ze dachten dat het spijkertjes waren.

Deze gedroogde bloemknoppen van kruidnagel worden al sinds de middeleeuwen gebruikt. Ze werden erg gewaardeerd als huismiddel tegen kwalen en ongemakken. Kruidnagels zijn een universeel natuurlijk middel, ze worden al sinds oude tijden gebruikt tegen veel klachten.

Men zette vroeger ook zelf kruidnagelthee tegen van alles en nog wat. (Onderstaand vind je het oude recept van zelfgemaakte kruidnagelthee)

Waartegen kun je gedroogde kruidnagels gebruiken? 

  1. De etherische kruidnagelolie werd gebruikt voor de behandeling van verschillende kwalen, zoals diarree en bronchitis. Doe 1 a 2 druppels in een glas warm water
Lees de rest van dit bericht →
jul6

Rodekool sap, een oud huismiddeltje met moderne waarde ?

Geplaatst op door
Standaard
rodekool sap


Rodekool kennen we als wintergroente, maar wist je dat het sap ervan verrassend goed kan zijn voor je darmen? Dankzij natuurlijke stoffen als glutamine en antioxidanten werkt rodekool sap verzachtend bij prikkelbare of ontstoken darmen. In deze tekst duiken we in de werking, de wetenschap erachter én hoe je het eenvoudig zelf kunt maken. Is dit paarse sapje een vergeten schat voor je spijsvertering? Je leest het hier.

Geen Rodekool sap ? Waarom doet een dokter dat ? 

Mijn moeder belde me op, ze had buikpijn. Dus heb ik weer de dokter gebeld, en leg de dokter het probleem voor. Ook stelde ik een simpele vraag over voeding. En wat gebeurt er ? Ik krijg meteen een recept voorgeschreven en kan het voor mijn moeder ophalen. Dat was wel héél erg snel.

rodekool sap

Ik vroeg namelijk de dokter naar rode koolsap. Een onderzoek van de Universiteit van Missouri ontdekten dat rode kool sap ontstekingsremmend werkt in de darmen (onderzoek bij muizen). Veelbelovend dus! Maar bij de dokter kreeg ik er geen woord over te horen. Alleen een doosje vol met chemische pillen.

Artsen werken volgens richtlijnen, gebaseerd op wat wetenschappelijk bewezen is. En daar zijn helaas (nog) weinig grote studies over voeding bij mensen.

Medicatie werkt vaak snel, en artsen willen risico’s beperken. En in de opleiding van artsen is amper aandacht voor voeding. Gelukkig begint dat langzaam te veranderen.

Gelukkig hoeven wij niet te wachten. Als jij, net als ik, ook wel gelooft in de kracht van natuurlijke voeding, ga dan zelf op ontdekkingstocht. Want ik vond het onderzoek wél de moeite waard.

Rodekool sap voor de darmen ? 

Rode kool is voor velen een echte favoriet op het bord. En dit is niet zonder reden. Behalve dat het heerlijk smaakt, is rode kool ook heel gezond.

Uit tal van onderzoeken blijkt dat deze paarse groente een brede reeks aan gezondheids voordelen biedt. Zo helpt rode kool bij het afvallen, beschermt het ons hart- en vaatstelsel en helpt het ons lichaam bij het ontgiften.

Lees de rest van dit bericht →
jun29

Bircher Müesli, de 6 smaken van de ayurveda in je ontbijt

Geplaatst op door
Standaard

Bircher Müesli de 6 smaken van de ayurveda in je ontbijt. Het is een Zwitserse klassieker met Ayurvedische wijsheid. Een kommetje Bircher Müesli is meer dan een gezond ontbijt. Het is een liefdevolle start van de dag. De basis van havermout voedt zachtjes, ondersteunt de spijsvertering en houdt de energie stabiel. In de Ayurveda staat havermout bekend als verwarmend, verzachtend en licht zoet van smaak: perfect voor balans. Voeg je appel, yoghurt, noten en een vleugje citroen toe, dan proef je ineens álle zes smaken die de Ayurveda kent, zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang. Een ontbijtje dat niet alleen vult, maar ook écht voedt. Hier vind je een goed artikeltje over een goed ontbijt. Bircher Müesli, en de uitwerking van de 6 smaken. 

Bircher Müesli als ontbijt

Bircher Müesli

We waren weer eens een keer in de stad Groningen. Omdat we er wel zin in hadden om ergens een ontbijtje te eten. Het werd het hotel op de Grote Markt. Aan de achterkant van dit hotel zit je namelijk op een klein pleintje, in de ochtendzon. Het was een goed ontbijt, en met iets bijzonders, namelijk kleine glazen bakjes met echte Bircher Müesli. Dat was jaren geleden dat ik dat gemaakt had. En lekker dat het was! Ik heb 3 kleine bakjes vól opgegeten. Sindsdien staat het weer regelmatig bij ons op het ontbijtmenu. Fris, lekker, zacht en zoet.

Wat is Bircher Müesli ? 

Ooit gehoord van Bircher Müesli? Dit frisse, zachte ochtendreceptje komt rechtstreeks uit de Zwitserse Alpen en werd rond 1900 bedacht door arts en voedingspionier Maximilian Bircher-Benner. Hij geloofde heilig in de kracht van rauwkost en vers fruit voor een gezond lichaam. Niet zo gek dus, dat het oorspronkelijke recept vooral bestond uit versgeraspte appel, met slechts een beetje havermout. Nja, meer appelmoes dan pap, eigenlijk.Het woord Müesli komt van het Zwitserse dialectwoord mues, dat ‘puree’ betekent. Een papje vol voeding, vol levenskracht. Precies wat we in De Geneeskrachtige Keuken bedoelen met ‘eten als medicijn’.

De kracht van havermout

Havermout is zó’n eenvoudige basis, en toch een van de meest voedzame ontbijtkeuzes die je kunt maken. Het bevat langzame koolhydraten die je bloedsuiker stabiel houden, oplosbare vezels (zoals bèta-glucanen) die je darmen én je hart gezond houden, en het geeft je een langdurig verzadigd gevoel. Bovendien helpt havermout het cholesterolgehalte te verlagen en ondersteunt het je immuunsysteem. Klein, zacht, maar krachtig. En daarom een vaste gast in onze geneeskrachtige ontbijtjes.

Waarom appel in de Bircher Müesli

Lees de rest van dit bericht →