Categorie archief: Landen

Griekse aardappel stoofschotel met zwarte olijven en witte wijn

Standaard

De  Griekse keuken is een Mediterrane keuken. Met haar vele lekkere recepten met olijfolie, knoflook en de héérlijke olijven. Wat een verschil met die potjes uit onze supermarkt. De interessante smaakcombinaties, die typisch Grieks smaken. In het stadje Rethymnon waren allemaal hele kleine straatjes en overal, maar dan ook echt overal mini restaurantjes op straat. Wat mijn volle interesse had, was de Griekse Mediterrane keuken zelf. En alles wat daarbij hoort. Omdat ik graag de gegeten recepten opschrijf, vond ik in één van deze notitie boekjes een páreltje van een recept. Een Griekse aardappel stoofschotel met zwarte olijven en witte wijn. Snel, lekker en simpel te maken. En hartstikke gezond. Hier vind je een leuk artikel over een Griekse stoofschotel en haar bijzondere en  gezonde ingrediënten. 

Spontaan naar Griekenland 

Een poos geleden, vóór de Corona problemen, zaten we thuis op de bank. We gaan ’s zomers eigenlijk nooit met

Griekse stoofblog rethymnon foto

Rethymnon, kleine straatjes en tientallen kleine restaurantjes op straat

vakantie. Maar er stond een advertentie in de krant, naar Kreta. In Mei. Moest je direct boeken, en dan over 4 dagen vertrekken. Doen ? Doen !

We gingen naar het ‘Golden Beach’ Hotel in het plaatsje ‘Adele Campos’. Een paar kilometer buiten het stadje  ‘Rethymnon’. Aan het strand, aan de Noordkust.  De meeste mensen denken bij Kreta alleen aan een party-eiland met overvolle stranden. Ik eerst ook, maar dat was niet zo. We hadden een klein autootje gehuurd, en gaan graag op stap met ons tweetjes.

Kreta is een prachtig stukje Griekenland. Kreta is natuurlijk ook ideaal voor een vakantie vol met zon, zee en strand. Het hotel lag aan een kiezelstrand, met kristalhelder water. We hebben enorm geluk gehad met het weer, en het eten was geweldig ! We zijn de bergen in gereden, velden vol grote artisjokken en overal de geur van verse kruiden. Sindsdien ben ik verzot op Griekse bergthee. De geiten en de schapen lopen samen, en waar ze maar willen, en ze zijn nieuwsgierig. Kleine dromerige dorpjes in de hete zon, met ieder hun eigen groenten tuin. Ik vond het erg fijn om te zien en te beleven.

De smaken van de verschillende Mediterrane keukens

Lees de rest van dit bericht

Wat is het verschil tussen verschillende sojasauzen en hoe maakt men deze?

Standaard

De Aziatische landen gebruiken soja als eeuwenlang als basisvoedsel. Soja bonen hebben eigenlijk geen ‘smaak van zichzelf’. Als je soja niet mengt met ietwat sterkere smaken, dan smaakt soja naar helemaal niets. Zelfs een beetje naar karton. Sojasauzen zijn een heel ánder verhaal. Die lusten we meestal graag. maar wat is het verschil in al die verschillende sojasauzen ? En hoe worden ze gemaakt. Zijn ze allemaal even lekker ? Zijn ze allemaal zuiver gefermenteerd ? Wat is het verschil tussen Chinese en Japanse en Indonesische sojasauzen ? En is ketjap hetzelfde als sojasaus ? Hier vind je een leuk en informatief artikel over de verschillende soorten soja sauzen. 

Wat is eigenlijk soja ? 

soja bonen

Zo zien verse sojabonen eruit

Eigenlijk was soja, hier in Nederland, ooit eens bedoeld als veevoer. Soja is een bonen product van de soja bonen. Bij soja denken de meeste mensen terecht aan ketjap, sojaolie (slaolie), tofu of tahoe (gestremde sojamelk) en tempé (gefermenteerde sojabonen).
Soja producten zijn niet alleen populair bij vegetariërs en liefhebbers van de Aziatische keuken, maar worden ook steeds vaker in onze keuken  en in onze recepten gebruikt. Soja producten, en veel vleesvervangers zoals vegaburgers, worden van deze sojabonen gemaakt.

Wat veel mensen echter niet weten, is dat soja al lang voor iedereen dagelijkse kost is geworden, omdat in een belangrijk deel van alle verpakte levensmiddelen soja is verwerkt in de vorm van ingrediënten als sojameel, soja eiwit en sojaolie.

Soja bonen, als basis voor sojasauzen 

Soja is een veelzijdige peulvrucht. Wist u dat er 3000 jaren geleden al sojabonen in China werden verbouwd. En in dit land een groot deel van het basis voedsel uitmaakt ? Dit werd bevorderd door de vegetarische levenswijze van de Boeddhisten. Tot aan het einde van de 19e eeuw waren de sojabonen weinig bekend, maar dat is wél veranderd. De VS levert de helft van de gehele wereldproductie, maar dit gaat niet naar de mensen. Het wordt voornamelijk als diervoeding gebruikt. En de rest wordt tot bakolie verwerkt en in veel industriële producten.

Zijn sojabonen gezond ?

Ze zijn buitengewoon voedzaam. Dit is omdat sojabonen twee maal zoveel eiwitten hebben als andere peulvruchten. Ook hebben ze een ideaal evenwicht tussen aminozuren en veel goede olie in zich. Bovendien bezitten ze kleine bestanddelen die een goede invloed hebben op onze gezondheid, op langere termijn.

sojabonen groeien

Zo groeien sojabonen,…

Er is wel een eigenschap van sojabonen die, onder invloed van darmbacteriën, stoffen aanmaken die op het menselijk hormoon oestrogeen lijken. Dit wordt het “fyto oestrogeen” genoemd.

Er zijn wetenschappelijke onderzoeken die botverlies en het ontstaan van prostaatkanker en hartziekten kunnen vertragen. En alléén tegen bepaalde vormen van kanker beschermen als ze in de puberteit gegeten worden.

 

Men kan ze beter niet rauw eten, omdat er veel saponinen inzitten, en daar zitten stoffen in die onze celmembranen kunnen beschadigen. Gekookte sojabonen hebben dit niet meer. Deze saponinen zijn de oorzaak dat een pan met verse sojabonen zo gemakkelijk overkoken. Saponinen zijn zeepachtige afweerstoffen, die ook wateroplosbaar zijn. Bovendien gaan ze bindingen aan met ons cholesterol, zodat ons lichaam dit cholesterol niet goed meer kan opnemen. Fytosterolen zijn chemische “familieleden”, die onze opname van cholesterol van cholesterol verstoren, en zodoende het cholesterolgehalte in ons bloed verlagen.

Er zijn meerdere soorten sojaproducten en sojasauzen

Er zijn meerdere soorten sojaproducten in vaste vorm, zoals verse sojabonen, sojamelk vellen, tofu (tahoe), natto en miso. En je hebt ook sojaproducten als saus 

We gaan, in dit artikel, een paar sojasauzen bespreken. Zoals gewone sojasaus, Japanse sojasaus, Tamari sojasaus (of Shoyu), Gerookte Tamari sojasaus en Chemische gemaakte sojasaus.

Hoe maakt men deze sojasauzen  ?

1. Sojaroom

Lees de rest van dit bericht

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Munt)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie foto

Meestal worden munt en andere kruiden alleen maar gezien als smaakmakers in het eten. Maar daarmee doen we deze natuurlijke medicijnen van Moeder Natuur tekort. Heeft munt ook een geneeskrachtige werking ? Welke zijn dat ? Maar wat is munt, en hoe gebruik je het in de keuken. Kun je het ook zelf kweken, en hoe doe je dat ?  Wist je dat Munt haar wortels heeft in de Griekse mythologie, er zijn vele vertellingen over. Munt komt van oorsprong uit het Midden Oosten en de Romeinen brachten het kruid mee naar Engeland. De Latijnse naam is  ‘Mentha Spicata’. Hier vind je een leuk en uitgebreid artikel in onze kruidenserie. Deze keer gaat het over munt.

Wat is munt ?

Munt 1 geweldige fotoMunt is een algemene plant, met een mentholachtige smaak. Het wordt veel gebruikt in tandpasta, snoep en ook in de thee smaakt munt prima. Munt heeft een verfrissende smaak. In Nederland zeggen we vaak ‘mint’, dat is het Engelse woord voor ‘munt’. Menthol is een natuurlijke insecticide die de plant zelf aanmaakt.

Munt wordt al eeuwenlang gebruikt om haar medicinale werking, onder meer tegen buikpijn. En recent onderzoek bevestigt dat munt écht kalmerend werkt op onze spijsverterings organen.

Bovendien heeft munt ook antimicrobiële eigenschappen. Onderzoekers noemen het een natuurlijk antibioticum (1).

We kennen allemaal het ‘pepermuntje’, een wit snoepje om de mond te verfrissen. Maar dit bestaat voor 99% uit suiker, en slechts 1% uit muntolie. De meeste munt komt uit Turkije en Marokko. En daar zijn ze niet zuinig met bestrijdingsmiddelen over de muntplanten. Wil je er thee van zetten ? Spoel het van tevoren even goed af met lauw water, en het beste kunt je biologische munt kopen. Deze moet je óók goed afspoelen, maar het is iets minder schadelijk.

Er zijn ca 20 soorten échte munt

Weetjes over munt in de keuken

Lees de rest van dit bericht

Is er invloed van landbouwgif op onze gezondheid ? Zo ja, welke is dit ?

Standaard

Er stond de vorige week een onderzoeks artikel in de krant. Het ging over de Ziekte van Parkinson en het gebruik van landbouwgif. In dit artikel, breed uitgemeten op radio en tv, werd een aangetoond dat landbouwgif veel invloed op onze gezondheid zou kunnen hebben. Het maakte een storm van reacties los. Ook wij vonden dit een aanleiding om een op onderzoek uit te gaan.  Hier vind je een informatief artikel omtrent dit onderwerp.

Gezond blijven en de invloed van landbouwgif

Een onderzoeker legt een plattegrond van Nederland op de tafel, met daarin de grootste landbouw gebieden gemarkeerd. En pakt even láter nóg een doorzichtige plattegrond van Nederland, met daarop de markering waar de meeste mensen met de Ziekte van Parkinson (2, 4) wonen. En legt vervolgens de beide kaarten op elkaar. Het resultaat was verbijsterend. Want de meeste mensen met de Ziekte van Parkinson woonden in de gebieden waar het meeste met landbouwgif en pesticiden werd gewerkt en/of gespoten.

landbouw-gif

Met duizenden liters per uur, gaat het over ons toekomstige voedsel

De natuur kan de hoeveelheid chemische toevoegingen niet meer aan.  En ons eigen lichaam dan? Waar ligt de grens tussen gezond en ongezond ? Laten we eens kijken naar bijvoorbeeld vrije radicalen en antioxidanten. We lezen erover en horen er van alles over. Meestal wordt er ons van alles over verteld, maar hoe het nou precies in elkaar steekt ?

Wij, als het grote publiek wordt verteld dat ‘anti-oxidanten’ gezond zijn, omdat ze ‘vrije radicalen’ neutraliseren.  Maar waar gaat het nou precies over  en waarvoor dient het precies? Wat kun je ermee en waarvoor dient het. Misschien ken je volgende uitspraak van Jane Goodall. Dat was die mevrouw die veel onderzoek over en mét chimpansees heeft gedaan.

……”…Hoe hebben we ooit kunnen denken dat het een goed idee zou zijn om ons voedsel te laten groeien door het met gif te bespuiten….”…

Ja, dit zijn wijze woorden. Wijzelf wonen midden in het landbouw gebied in Groningen. En zien vaak hoe er grote tractoren met hele brede spuitarmen, duizenden en duizenden liters vergif uitspuiten. Over het jonge gewas. En dat vergif ‘verdwijnt’ écht niet zomaar. We eten het op, het verdwijnt in het grondwater of wat er maar gebeurt.  Maar ‘oplossen in het niets’ doet het zeker niet. En als je dit ‘uitrijden’ zelf ziet gebeuren, geeft dat een heel naar gevoel. Je wilt er wel iets aan doen, maar weet niet wat je kunt doen. Trouwens, volgende week wordt er in Zwitserland over dit gebruik van landbouwgif gestemd. 

De natuur kan de hoeveelheid chemische toevoegingen niet meer aan.

Lees de rest van dit bericht

6 Lekkere smaakmakers in je gerechten (de basis van een ayurvedische maaltijd met veel tips)

Standaard

Dat ik graag kook is wel duidelijk, anders zou ik 10 jaren geleden geen foodlog begonnen zijn. Er zijn meerdere artikelen op deze blog die gaan over de 6 smaken. Volgens de ayurvedische regels zouden deze 6 smaken in ieder gerecht toegepast moeten worden. Dat is omdat onze smaak invloed heeft op onze lichamelijke gezondheid.  In de oude ayurvedische gezondheidsleer werd gesteld  dat er in iedere maaltijd alle 6 smaken aanwezig moeten zijn. Echter alléén deze smaken te gebruiken, doet afbreuk aan de volle smaak van een gerecht. Wat kun je gebruiken ? Hier vind je een leuk artikel over lekkere smaakmakers in de keuken, en welke dat zijn.

Wat smaakt goed in onze gerechten ?

Zoet, zout, zuur, bitter, scherp en samentrekkend zijn de 6 smaken. Ooit eens heb ik een uitgebreid artikel geschreven over de invloed van deze 6 smaken. En over wélke invloed ze hebben op ons lichaam en onze gezondheid. Wat ze precies doen, in ons lichaam. En wat er gebeurt als je van één smaak teveel of te weinig krijgt.

Je kunt ze púúr gebruiken, maar het is lekkerder om ze te met elkaar te mengen. Een ideale manier om ze te mengen is om olie te gebruiken. Olie ‘draagt’ de smaak. Je zou alléén de smaak ‘zuur’ kunnen krijgen door citroen te gebruiken. Maar een paar kaffirblaadjes te gebruiken, is misschien nog wel lekkerder. Hier komen 6 lekkere smaakmakers in je gerechten  

Bergamot and leaf on white background. Isolate bergamot on white background.

1. Kaffirblaadjes (zuur)

De zure smaak vind je in voedingsmiddelen zoals citrusvruchten, zure room, yoghurt, azijn, kaas, citroen, groene druiven en gegist voedsel en kaffirblaadjes.

Wat zijn kaffirblaadjes ? Het zijn de blaadjes van de limoenboom. Ze zijn een beetje rond. Men noemt het ook wel ‘djeroek perut’. Ze groeien altijd met zijn tweetjes aan de takken. Soms zelfs wel met 3 blaadjes. En zo koop je ze ook. De blaadjes ruiken en smaken heerlijk naar limoen. Je kunt ze vaak wel in een toko of op de markt kopen. Invriezen gaat prima, maar vries ze niet in één keer ín. Verpak ze met 3 a 4 blaadjes tegelijk, en doe het dan in een diepvriesdoosje.

Je gaat deze blaadjes in hun geheel meestoven in een gerecht. In een curry of in een soep. Als het gerecht klaar is, vis je de blaadjes er weer ui, want je eet deze niet op. Je kunt deze blaadjes soms vers kopen, maar gedroogd zijn ze ook lekker en gemakkelijk te gebruiken. Samen met een citroengras stengel en kokosmelk maken ze van ieder stevig groente gerecht een oosterse traktatie.

TIP : Je kunt  deze combinatie met álle soorten groenten gebruiken. Met boontjes is het bijvoorbeeld erg lekker. Was en snij de boontjes. Doe ze in de pan. Sla even een citroengras (aan de dikke kant) 2 a 3 maal plat, en doe deze ook in de pan. 3 kaffirblaadjes erbij doen. Half water en half kokosmelk in de pan. Een theelepel koriander zaadjes. Peper en zout erbij. Schepje sambal. En je hebt je goede combinatie van de smaken.

Als je deze kaffirblaadjes niet kunt krijgen, dan kun je óók een (een goed afgewassen biologische) citroen invriezen. En er wat van afraspen, en door je gerecht doen. En de citroen terug in de vriezer doen.

Lees de rest van dit bericht

De geschiedenis van het Nederlandse eten en restaurants

Standaard

Even uit eten gaan. Hoe míssen we dat met deze lock-down. Gezellig een bistrootje, even een pizza eten. Met een paar vrienden of kennissen afspreken bij iets nieuws, wat je hebt gezien. Naar de Mexicaan of het Indiase restaurant. Met een stel vriendinnen een hapje-en-een-drankje doen. Wijzelf missen het ook. Maar wist je dat ‘uit eten gaan’ helemaal niet écht Nederlands is ? Hier gaat een hele lange geschiedenis en eetcultuur aan vooráf. Uit eten gaan is een gewoonte van onze nieuwe tijd. Vroeger waren er alléén herbergen, daar kon je eten als je op reis was.  Pas sinds de 19e eeuw komen de éérste restaurants, dat was in Parijs. Dat je ergens kon eten en dan gewoon weer naar huis gaan, dát was pas bijzonder ! Hier vind je een leuk artikel over de oude geschiedenis van het Nederlandse eten. 

Waar komt dat Nederlandse eten eigenlijk vandaan ?

Tregement-der-ghesontheyt

“Tregement der ghesontheyt”, een boekje over gezond eten uit ca 1350. Nou, ’t waren me de tijden wél ! 

Schriftelijke overleveringen over het eetpatroon van de oude bewoners van de grond, die nu Nederland heet, komen van Romeinse schrijvers. De oude bewoners haalden veel van hun voedsel uit de landbouw. Tarwe, gerst, haver, gierst, rogge en bonen. Vlas voor olie en vezels. Waren een normaal onderdeel van het eetpatroon. Er werd gejaagd op wild, op gevogelte maar ook werd er gevist. Vruchten en noten waren ook onderdeel van het voedsel, in de oude tijd.

En tóch heeft Nederland een rijke geschiedenis als het over eten en voedsel gaat. Ook op de oude schilderijen is dit duidelijk te zien. Het verschil zat in het voedsel tussen rijk en arm. Waar de rijken konden eten wat ze maar wilden, was het eten voor de armen sober. Wel waren er veel verschillen tussen de streek waar men woonden. Goudse kaas, Groninger Mosterd,

En voor sommige gezinnen ging het er totaal niet om wát je at, maar het feit dát er wat op tafel stond was al een hele opluchting. “Ik bid nait veur broene boon’n” zei Bartje. Toen er wéér eens bruine bonen op de tafel stonden.

Nieuwe smaken uit andere streken 

We beginnen nieuwe smaken, eetgewoontes en gerechten uit andere streken te ontdekken. De geschiedenis van de Nederlandse en West Europese keuken is erg bijzonder om eens te bekijken. Ik heb voor jullie een leuk overzicht gemaakt,  om te laten zien wáár onze gerechten vandaan komen. En wanneer ze hier zijn gekomen. En hoe onze Nederlandse keuken, voedsel en eetgewoonten zijn ontstaan. Nederland was een onderdeel van het gehele Europa in deze oude tijden. Dus van “Nederland” kun je nog niet spreken. Wel van het gebied waar we nú wonen.

  • 8000 tot 2000 jaar vóór Chr.

Neolithische landbouw revolutie in de rivierdalen van het nabije Midden-Oosten. De Nijl, Eufraat en Indus. Er is vorming van landbouw culturen, er komen de eerste handelswegen. Langzaam schuift de geordende landbouw en veeteelt op naar Europa.

Lees de rest van dit bericht

Handige natuurlijke tips tegen geurtjes, luchtjes en bacteriën (ook om je houten snijplank schoon te houden)

Standaard
In de winkels zie je veel middeltjes met chemische ingrediënten erin, tegen luchtjes en geurtjes. Voor het éne kun je ‘dit’ kopen, en voor het andere kun je ‘dat’ kopen. Het kost je soms een boel geld, en écht gezond is het meestal niet. Veel geur bestrijders hebben als ‘dragers’ veel chemische middelen. Je hebt dit ook eigenlijk helemaal niet nodig.  Want het meeste kun je ook eenvoudig oplossen met simpele, natuurlijke en goedkope huismiddeltjes.

Een paar natuurlijke, goedkope, simpele tips en trucs, tegen geurtjes, luchtjes of bacteriën 

1.  Last van maden in de kliko ? Strooi er een kopje zout in. Maden drogen uit van zout, en ze verdwijnen snel uit je kliko.

lucifers-tegen-de-geur-op-de-wc

Steek een lucifer áán op de wc, als iemand flink zijn best heeft gedaan,..

2.  Koelkastgeurtjes kun je kwijt raken door een bakje met baksoda in de koelkast te zetten.
3.  Of gewoon een gewone witte boterham, in de koelkast, leggen. Dat helpt ook.
4.  En een eetlepel, ongebruikte, gemalen koffie, in een eierdopje of op een dekseltje, voorkomt óók deze onaangename geurtjes in de koelkast.
4.  Ruikt een pan naar vis ? Kook een beetje koffieprut in de pan. Ongeveer 5 minuten, en de vislucht is weg.
5.  Kool koken ? Deze lucht kan lang in huis blijven hangen. Doe een sneetje brood in het kookwater, en de ‘koolgeur’ is weg.
6.  Doe een eetlepel gewone waspoeder in een schone stofzuigerzak, en je huis ruikt lekker fris na het stofzuigen.
7.  Is er iemand vóór je naar het toilet geweest ? En heeft deze persoon flink zijn best gedaan ? Spuit geen chemische luchtverfrisser, maar steek één of twéé lucifers aan, in het toilet. En het ruikt weer goed. Bij mij ligt er altijd een simpel klein pakje lucifers  op het toilet.
8. Stop een simpel doosje lucifers in je handtas. Dan heb je altijd iets bij je als jezelf eens flink je best hebt gedaan op de wc (bijv in een restaurant). Steek de lucifer áán, even laten branden en dan uitblazen.  Trek door, doop de hete kop van de lucifer even in het schone wc water en gooi het dan pas in de afvalbak. Dan veroorzaak je geen brand.
9.    Heb je een vuilniszak in huis staan ? leg een kapje van een citroen onderin, en je hebt geen onaangename geurtjes.
10.  Ruiken je handen naar vis ? Smeer je handen even in met mosterd, en de vislucht is weg.
11.   Mooi zilveren bestek kan ook erg naar vis ruiken, na een lekkere forel of haring. Doe een eetlepel mosterd in je afwaswater. En de vislucht is weg.
12.   Giet, bij last van fruitvliegjes, even een scheutje azijn over je vuilniszak. En smeer, met een oude doek, de randen van de kliko ook met azijn in. Én giet wat azijn in je kliko. Afgeknipte klimop is giftig, doe een paar takken onderin je kliko. Tegen de fruitvliegjes.

Gebruik je een houten snijplank ? 

Lees de rest van dit bericht

Ayurvedische middelen tegen muggen en muggensteken (met tips, recepten en ideeën)

Standaard

Er is niets zo erg als ’s nachts een mug in je slaapkamer. Je hoort het beestje op afstand al. Als het zoemt, kun je niet slapen, maar als het stil is ben je bang om gestoken te worden. Dus slaap je ook niet. Of als je ’s avonds lekker even buiten zit, en helemaal plat geprikt wordt door de muggen, knutjes of andere prikkende insecten. Kun je zelf iets tegen je”aantrekkelijkheid voor muggen” doen ? Er zijn steeds minder insecten, dus doodslaan is tegenwoordig geen optie meer. De oude ayurvedische kennis geeft veel informatie over het vermijden van muggensteken, en wat je kunt doen als je gestoken bent. Hier vind je een goed informatief artikel over het vermijden van muggensteken en andere insecten steken. Met vele tips, recepten en ideeën.  

Muggensteken vermijden.

muggen-steken

Muggen steken zijn erg vervelend, zeker als het flink jeukt ! Wat kun je doen ? 

Een van onze buurkinderen zat werkelijk onder de muggenbulten. Ze zag er niet uit ! Zelfs haar ene oog zat dicht van een enorme muggenbult. Ik was vorig jaar op het ayurvedische centrum in Duitsland, en heb met een van de artsen over natuurlijke remedies tegen muggen gepraat. Er is heel veel zelf aan te doen. Zonder dat je jezelf onder de anti muggenolie-vol-vergif wilt smeren. Dit was voor mij een aanleiding tot dit nieuwe artikel.

De bloedzuigende of stekende plaaggeesten, zijn ieder jaar weer een plaag. Zeker als er stilstaand water in de buurt is.  Ze houden van een warme , vochtige omgeving. En gezien vanuit een Ayurvedisch gezichtspunt worden ze door de “zoetheidsgraad in het bloed van hun slachtoffer” aangetrokken.  Bittere stoffen zijn een gruwel voor muggen.

Veel soorten vliegende insecten houden van zoet. De wespen zijn dol op frisdrank en andere gesuikerde voedingsmiddelen, de bijen met hun honing. De ‘gewone’ vliegen, die zich ook graag in de keuken bevinden, ruimen in de natuur veel dode dieren op.  Ook dode dieren ruiken ietwat zoetig. Het is het zoete dat ze  aantrekt. Dit is ook zo met steekmuggen, het zoete in je lichaam trekt ze als een magneet naar je toe. Vooral ’s nachts.

Wat is precies een muggenbeet ?

Een muggenbeet ontstaat wanneer vrouwelijke steekmuggen hun scherpe zuigsnuit door je opperhuid prikken en zo een gaatje in je huid maken om er bloed uit te zuigen. Het bloed hebben zij nodig om eitjes te kunnen leggen. Deze eitjes leggen zij gebieden waar veel water is (of waar het heel vochtig is zoals moerassen ). Vandaar dat er veel muggen voorkomen in de buurt van open water. Als ze je  steken, spuiten ze een in hun speeksel voorkomend spul in je lichaam dat het stollen van het bloed voorkomt. Het speeksel bevat lichaamsvreemde eiwitten die door je lichaam worden gezien als gif. De aanwezige zenuwen raken geïrriteerd, geven een alarmsignaal af en de jeuk begint.   En hiermee is de ellende begonnen.

Vooral als je ’s avonds buiten zit kan het een regelrechte plaag zijn. Sommige steken zijn niet zonder gevaar, ziekten zoals dengue en malaria vinden hier hun oorsprong.

Wat is een goed anti-muggen middel ?

Alle chemische muggenwerende middelen zijn vergif. Zeker is het zo dat je, op een lange avondwandeling langs het water, soms niets anders kunt als je goed insmeren. Of als je op vakantie naar de tropen gaat. De meeste anti-muggen middelen zijn extreem bitter, zoals gezegd muggen houden van zoet, maar hebben een gruwelijke hekel aan de smaak “bitter” . Daardoor blijven ze ver bij je uit de buurt. Echter in die muggen werende middelen zitten vaak ook nog andere zware gifstoffen, je huid “eet” dit er ook bij op.  Bijvoorbeeld “DEET” is een zenuw verlammend middel. Het is dus eigenlijk een keuze uit twee kwaden. Rode jeukbulten of gif. “DEET” is voor kleine kinderen en zwangere vrouwen niet ongevaarlijk. Maar een natuurlijk middel als ‘NEEM’ is geheel natuurlijk en ongevaarlijk. Ook voor kinderen.

Wat zegt de ayurveda over natuurlijke middelen tegen muggen ? 

Lees de rest van dit bericht

De kleur van fruit verraadt haar werking in ons lichaam (leuk om te lezen!)

Standaard

Waarom is fruit gezond ? Er zijn nu zovele soorten heerlijk gekleurd fruit in de winkels uitgestald.  Dát het gezond is weten we wel. Maar waarom het gezond is ? Veel soorten fruit zijn nu in het seizoen verkrijgbaar.  Wat doet fruit precies voor je gezondheid ?  Hoe werkt het uit in je lichaam?  Ook de kleur van fruit heeft een uitwerking. Hier vind je een leuk en boeiend artikel over heerlijk en gezond fruit. Met alles wat u over fruit wilt weten. 

Gezond fruit

gekleurd-fruit

Wist je dat de kleur van fruit ook een uitwerking heeft ?

Wist je dat aardbeien je weerstand een flinke oppeper kunnen geven ? Aardbeien bevatten meer vitamine C dan een sinaasappel.  Bovendien zijn ze zeer rijk aan foliumzuur, deze stof voorkomt bloedarmoede. Bovendien bevatten aardbeien veel minder calorieën dan ander fruit.

Abrikozen zorgen voor gezonde anti-oxidanten, ze bevatten 25 x zoveel beta-caroteen dan ander fruit. Betacaroteen werkt als een zonnebrandcreme van binnenuit. Het helpt de huid te beschermen tegen de schadelijke uitwerking van zonlicht. En in het lichaam zelf wordt het omgezet in vitamine A, die vitamine hebben we nodig om goed te kunnen zien.

Bessen laten de bloeddruk zakken, dus een ideaal natuurlijk middel tegen een te hoge bloeddruk. Dit doen alle bessen, maar rode aalbessen bevatten ook nog extra veel kalium. Deze stof werkt bloeddruk verlagend. Als je twee ons bessen per dag zou eten zou je al 1/10e gedeelte van je bloeddruk medicatie binnen hebben. Bovendien zijn blauwe bessen zeer goed voor soepele bloedvaten én voor het geheugen.

Als je sterke botten wilt houden, eet dan bramen.  Het beste kun je deze toch wel in de winkel kopen, want wilde bramen zijn een potentiële bron van lintwormen. Dat komt via de uitwerpselen van vossen. Toch kun je ze wel goed gebruiken om jam van te maken. Ook bevatten bramen anthocyanen en veel mineralen. Ze zijn van alle fruitsoorten het rijkst aan calcium, magnesium en ijzer. Goed voor de botten, spieren en bloed. Ook hebben ze een hoog vitamine E gehalte.

Frambozen hebben unieke anti-oxidanten in zich, je kunt wel zeggen dat het de “kaviaar” is onder de fruitsoorten. Teer, lekker, duur maar exquise van smaak . En nectarines beschermen je ogen tegen macula-degeneratie. Wortelen en abrikozen zijn ook goed voor je ogen, nectarines echter het beste. De werkzame stoffen heten luteïne en zeaxanthine, perfect om je ogen goed te houden.  Mocht je deze ziekte al hebben, eet nectarines. Het vertraagd de achteruitgang van het zicht.

Perziken zijn goed voor van alles en nog wat. Het is een soort poldermodel onder het fruit.

Pruimen helpen je cholesterol verlagen. En pruimen spannen de kroon wat voedingsvezels betreft.  Wist je dat 10 pruimen beter als laxeermiddel helpen, dan welk laxeermiddel dan ook ?

Er zijn meer dingen leuk om te weten, namelijk dat de kleur van het fruit een duidelijke “handleiding” geeft voor de werking ervan. Wist je dat ? Hier komen ze :

Groen fruit is goed voor de bloedvaten 

Lees de rest van dit bericht

Alles over Saffraan (mét veel verrassende recepten)

Standaard

Saffraan, het is een intrigerende specerij. Saffraan komt uit de bloem van een winterharde plant, die zijn oorsprong vindt op KRETA. De crocus sativus of crocus safran. De bloem heeft 3 oranje stampers, die worden gedroogd en gebruikt in de keuken als smaakmaker en als kleurstof. Tegenwoordig wordt saffraan vooral geproduceerd in Spanje en in Iran. Maar ook in Griekenland, Turkije, India en Kasjmir. Er zijn ongeveer 150.000 bloemen nodig voor één kilo saffraan-draadjes. In de oude medicinale geschiedenis van onze wereld stond saffraan bekend om zijn helende eigenschappen. Het is een anti-oxidant, werd vroeger gebruikt bij maag- en darmproblemen, tegen slapeloosheid, als “anti-depressiva”, natuurlijke cholesterol verlager, verbetert de doorbloeding en bloedcirculatie in het lichaam. Bovendien verhoogt saffraan de zuurstofvoorziening in de kleine bloedvaatjes, dus vooral in de ogen. Hier vind je een zeer uitgebreid en bijzonder leuk artikel over saffraan. Veel lees plezier gewenst. 

Wat is saffraan ? 

Saffraan zijn de draadjes van de krokus bloemen. Als de bloemen bloeien, worden ze afgeplukt en gaat men de stamperdraadjes eruit halen. Draadje voor draadje.  Goede saffraan wordt met de hand geoogst. En dat is een hele klus. Draadje voor draadje !  Daarom is dit het kostbaarste specerij ter wereld, het is zelfs duurder als goud. Saffraan geeft een goudgele kleur aan gerechten.

Het wordt veel gebruikt in de Arabische keuken. Maar ook in de Europese, Indiase, Iraanse, en Centraal-Aziatische gerechten. Kortom ; bijna iedereen vindt het lekker.

De smaak wordt omschreven als die van honing. Maar dan met iets metaalachtigs op de achtergrond. Het is te gebruiken in vleesgerechten, rijst, curry’s en soepen. Maar ook met kaasgerechten maakt saffraan er iets bijzonders van, qua smaak. In Spanje wordt het gebruikt in de paella.

 

De geschiedenis van saffraan

Het woord “saffraan” is afgeleid van het woord  “za’faran” , en dit betekent ‘geel’ .  Als je saffraan in heet water legt, zie je de mooie gele kleur ontstaan. De oude Latijnse naam is “crocus sativus” .

Saffraan komt zelfs voor in spreuken uit het Oude Testament. En in de Grieks-Romeinse tijd werd die dure saffraan soms zelfs uitgestrooid over de vloeren van theaters en openbare ruimten. Dit vanwege de geur van saffraan.  En van een oud Romeins keizer, rond het jaar 220, werd gezegd dat hij baadde in water, geparfumeerd met saffraan.

middeleeuwse-straf-gevangenis

Those were the days,….

PS : Ik hoop voor hem dat zijn bad niet al te heet is geweest.  Dit in verband met de kleur van saffraan, als het geweekt is in heet water. (grapje van de schrijfster Tieneke 🙂

Rond het jaar 960 kweekten de Arabieren saffraan in Spanje. Men neemt aan dat de saffraan in de 13e eeuw in Italië, Frankrijk en Duitsland ingevoerd werd door de kruisvaarders, die de knollen meebrachten uit Klein-Azië.

Toen deze dure specerij in Europa populair begon te worden. En men de geur en smaak zeer kon waarderen, nam de vervalsing snel toe.  In ongeveer 1358 werden er wetten gemaakt, deze zeer strenge wetten werden ingevoerd om de kwaliteit te beschermen. In Duitsland heette dat de “Saffranschau” , en werd gehouden in Neurenberg.

Alle specerijen handelaren werden verplicht om hun saffraan aan een kritisch onderzoek te laten onderwerpen. Daarbij werden harde straffen opgelegd, als de kwaliteit werd afgekeurd.

Bijvoorbeeld in 1444 werd een handelaar, genaamd Findiker, die geknoeid had met de kwaliteit van zijn saffraan, gevangen genomen en de ongelukkige werd, samen met zijn natgemaakte saffraan, levend verbrand.  En in 1456 werd een andere handelaar, Elss Pfragerin, voor ditzelfde vergrijp levend begraven, samen met zijn saffraan bollen.

Lees de rest van dit bericht