Tieneke Scholtens is mijn naam. Hier vindt u mijn geheel persoonlijke Foodlog. Zonder enig commercieel belang. Ik deel graag mijn passie voor gezondheid, koken en ayurveda met u op deze website. Gezond en vers koken is al vele jarenlang mijn hobby. Een site met veel informatie over de achtergrond van voeding. Vegetarische recepten. Een Foodlog, ontstaan uit passie.
Een heerlijk kopje koffie is al een genietmoment op zich. Maar wist je dat je met een beetje kardemom en kaneel je koffie nóg lekkerder kunt maken? Deze twee geurige specerijen worden al duizenden jaren gebruikt in de Ayurvedische keuken. Waarom eigenlijk? En wat zegt de moderne wetenschap hierover? In dit artikel ontdek je hoe je met een eenvoudige toevoeging jouw dagelijkse kopje koffie een verrassende twist geeft.
Koffie wordt nóg lekkerder met twee bijzondere specerijen
Maak je kopje koffie nét wat zachter voor je lichaam. Ontdek waarom kardemom en kaneel al eeuwenlang worden toegevoegd aan koffie, hoe ze de smaak verrijken en welke voordelen deze specerijen volgens de Ayurveda en modern onderzoek kunnen bieden. Voor veel mensen begint de dag pas écht met een heerlijk kopje koffie. De geur die langzaam door de keuken trekt, het eerste warme slokje… voor sommigen is het een klein geluksmomentje waar ze iedere ochtend naar uitkijken. Maar wist je dat je datzelfde kopje koffie met twee eenvoudige specerijen niet alleen nóg lekkerder kunt maken, maar ook wat vriendelijker voor je lichaam?
Het enige wat je nodig hebt is een beetje kardemom en kaneel. Twee geurige specerijen die al duizenden jaren een belangrijke plaats innemen in de Ayurvedische keuken.
Eerst een beetje over de oude geschiedenis van kurkuma. Dit, ook wel als curcuma longa geschreven, is een lid van de gember familie. Deze specerij was zeer geliefd bij de Indo Europese mensen, de oude bewoners van Midden Europa. Dit was vanwege de gouden kleur van kurkuma. De kleur lijkt op zonlicht. Deze cultuur, de Ariërs geheten, aanbaden de zon. Zonlicht was heilig, en als er een specerij was met de kleur van de zon, dan werden daar speciale en beschermende eigenschappen aan toe geschreven. Hier vindt u een leuk artikel over de geschiedenis deze bijzondere specerij met vele recepten. Koken met kurkuma deed men al in de oudheid.
Over de oude geschiedenis van kurkuma
In de oude Sanskriet geschriften had kurkuma wel 46 namen. Sanskriet is de oudste taal ter wereld, en is de basis voor alle andere talen. Kurkuma heeft een rijke en erg oude geschiedenis in India. Namen als ‘Pita’, dit betekent Gouden Geel. Namen als ‘gauri’, dit betekent betekent als Briljant. En vele andere namen. Een van de namen voor deze specerij is “nacht”. Een vreemde naam voor deze specerij.
Kurkuma is geel. Dit is te zien op de markt,….
Deze verwijzing komt waarschijnlijk van een afgeleide voor getrouwde vrouwen. Want een oeroude traditie vereiste dat een getrouwde vrouw ’s avonds kurkuma pasta op haar wangen toepaste. Dit in afwachting van de god Lakshmi. Welvaart, licht, rijkdom, geluk en de vruchtbaarheid is waar deze oude Godin Lakshmi voor staat.
Deze gewoonte, die nog steeds in sommige delen van India wordt toe gepast, is waarschijnlijk een duizenden jaren oud overblijfsel van deze oude zon aanbiddingstraditie
Daarom naaiden de mensen, bij een feest zoals een bruiloft etc, een klein stukje gedroogde kurkuma wortel in de zoom van hun feestelijke kleding. Een oude traditie om voorspoed en geluk te vragen aan de goden. Het was een heilig kruid. Trouwens, dit wordt nog steeds gedaan door de oudere mensen in India. Koken met kurkuma is in India normaal. In ons kikkerlandje vinden we het wel bijzonder, om een dergelijk recept te bereiden. Daarom zijn er onderaan dit artikel vele bijzondere recepten met kurkuma toegevoegd.
Over de smaak en toepassingen van kurkuma
Kurkuma behoort tot een groep van aromatische specerijen. Kurkuma werd van bijzonder belang voor de mens, vanwege de ontdekking dat haar poederachtige rhizome (wortel) het voedsel goed bewaarde en vrijhield van bederf. Men kookte graag recepten met kurkuma want dan bleef het voedsel langer goed. Dus werd het in de oudheid oorspronkelijk gebruikt om voedingsmiddelen goed te kunnen bewaren.
