Tieneke Scholtens is mijn naam. Hier vindt u mijn geheel persoonlijke Foodlog. Zonder enig commercieel belang. Ik deel graag mijn passie voor gezondheid, koken en ayurveda met u op deze website. Gezond en vers koken is al vele jarenlang mijn hobby. Een site met veel informatie over de achtergrond van voeding. Vegetarische recepten. Een Foodlog, ontstaan uit passie.
Wat is de functie van zout in ons lichaam. Zout, we kijken er nu heel anders tegen aan dan vroeger. Wat vroeger vereerd werd, wordt nu verguisd. We eren zout niet meer. Daar dacht men in vroegere tijden wel iets anders over. Men werd uitbetaald in zout. Je hebt zout nodig om te leven en gezond te blijven. Uiteraard in de juiste hoeveelheid. Wat veel mensen niet weten is dat er een verschil is tussen de verschillende soorten zout. Vroeger, door de handel in zout ontstonden er allerlei zouthandel routes. Romeinse soldaten werden zelfs uitbetaald in zout Teveel zout is niet gezond, maar te weinig ook niet. Zout is van alle tijden. Hier vindt u een artikel over zout en wat je ermee kunt doen.
Een beetje informatie over zout.
Zout is voor eeuwig,..
Vroeger waren de mensen zo gek op dit kostbare spul, het zout , dat men zich er zelfs mee liet betalen. Ons woord “salaris” heeft het oude woord “sal” nog in zich. Wist u dat dit woord salaris ‘zout’ betekent ? Dus vroeger werden de mensen uitbetaald in zout.
Zout is op dit moment iets vanzelfsprekends voor ons. Je koopt het gewoon. Het is dan ook moeilijk voor te stellen dat er complete oorlogen en veldslagen zijn geweest om dit witte spul. Zout kostte vroeger een vermogen. We kunnen niet leven zonder natrium. Het lichaam heeft, om een normale vochtbalans en bloeddruk te houden behoefte aan voldoende natrium dus zout..
Maar zout is, in combinatie met onder meer kalium, ook belangrijk voor het doorgeven van zenuwprikkels en voor de spierfunctie. Zout zorgt, in combinatie met kalium, voor een goede waterbalans. En zorgt bovendien voor de juiste hoeveelheid bloed in ons lichaam. Het verzorgt de opname van water in de dunne darm. En de opname en afbraak van aminozuren (afbraakproducten van eiwitten) en glucose wordt ook beïnvloed door zout Dat betekent dat een teveel of een tekort aan zout de gezondheid van iemand diepgaand kan beïnvloeden. Zowel positief, maar ook negatief.
Waarom was zout zo kostbaar ?
Met zout konden levensmiddelen lang houdbaar worden gemaakt. Dat zorgde ervoor dat mensen onafhankelijk werden. Witte kool in zout is bijvoorbeeld zuurkool. Als je met een schip de oceaan op ging, had je onderweg eten nodig, eten waar nog belangrijke vitamines inzaten. En in zuurkool zat veel vitamine C. Dan voorkwam scheurbuik. Zout was dus soms een zaak van leven of dood.
Heeft kurkuma en/of curcumine invloed op chemotherapie. Een belangrijke vraag bij een ernstige ziekte. Is het zo dat men, zonder enig gevolg, kurkuma en/of curcumine kan nemen ? Heeft kurkuma invloed op een chemokuur ? En hoe werkt dit dan ? Ja, kurkuma en/of curcumine kan invloed hebben op chemotherapie. Hier vindt u een informatief artikel op deze vraag, naar aanleiding van een ingezonden brief.
Kan kurkuma helpen in de strijd tegen kanker?
-Een ingezonden brief-
Wij kregen de afgelopen week een heldere en duidelijke vraag binnen. De mail kwam van een mevrouw, haar man was ziek. En ze mailde ons de volgende vraag ;
..”.. Hallo, ik heb een vraag aan u. Er wordt zo vreselijk veel over kurkuma op het internet geschreven. Ik weet niet meer wat ik nu wel en wat ik nu niet moet geloven. De ene winkel belooft nog meer en beter spul dan een ander. Mijn man is erg ziek, hij heeft kanker. En ik wil het beste voor hem. Ik wil gewoon iets goeds en iets wat niet te moeilijk is om te begrijpen. Kunt u ons helpen, alstublieft ?.”. M.V.G. Mevr. W. S.-G. te Zwolle.
Antwoord op uw vraag of kurkuma/curcumine kan helpen in de strijd tegen kanker
De oranje kleurstof uit de kurkuma wortel is de zuivere curcumine. Dit is nu curcumine. Dit zijn natuurproducten volgens de oude 100% natuurlijke methode. Er zit dus niet zoveel pure curcumine in een kurkuma wortel. Ongeveer tussen de 2 a 4 %.
We zijn eens uitgebreid op zoek gegaan naar het antwoord op deze vraag van u. Het is een vraag die we vaker krijgen. Uw behandelend arts weet wat het beste voor uw man is. Maar kurkuma kan wel wat bijdragen in dit geheel.
Ik wil u graag van tevoren zeggen dat ik geen arts ben, en het ook niet pretendeer te zijn. Ook niet een klein beetje. Maar als het over kurkuma gaat, dan kan ik wel zeggen dat dit mijn volle liefde en interesse heeft. En ik er al vele tientallen jaren lang erg veel van af weet. Vanuit deze kennis antwoord ik u. Het afgelopen weekend heb ik er lange tijd aan besteed om u een goed antwoord op uw vraag te kunnen geven. Natuurlijk willen we er wel bij vermelden dat wij volgens de 100 % natuurlijke ayurvedische lijn gaan. Uw man krijgt al genoeg chemicaliën binnen.
“Kurkuma en Curcumine volgens de Old Natural School”
Derhalve treft u in onze kurkuma ‘PUUR’ geen chemische toevoegingen aan. Voor de kurkuma ‘PLUS’ geldt hetzelfde. Alleen is daar wel de bioperine peper toegevoegd en verder zijn beide een product, zoals het al duizenden jaren door Moeder natuur gemaakt is. We voegen niets chemisch aan toe, en halen er niets uit. Curcumine longa C3 “Superieur” is een product dat gestoeld is op deze pure geëxtraheerde vorm van kurkuma. Volgens de 100% oude natuurlijke methode.
Curcumine is de werkzame stof uit de kurkuma. De gele kleurstof in de kurkuma is de curcumine. De C3 betekent dat het de 3 werkzame Curcuminoïden betreft. De ‘Superieur’ staat voor de juiste verhouding van deze curcuminoïden. Eigenlijk is het zo; in één capsule van deze curcumine c3 ‘superieur’ zit evenveel werkzame stof dan in 25 capsules kurkuma. Dus dit zou de verstandigste keuze kunnen zijn. Hier kunt u geen kurkuma tegen slikken.
Neem géén kurkuma en/of curcumine tijdens een chemokuur.
Het is een niet vaak vermeld feit dat men curcumine níet tijdens en niet te kort ná, maar het beste een poosje vóór een chemo therapeutische behandeling neemt. Het probleem met goede curcumine c3 ‘superieur’ zit erin dat het ons lichaamsweefsel zuivert. Zou men vlak ná een chemo de curcumine innemen, dan kan het gebeuren dat de curcumine een deel van de werking van de chemotherapie opruimt. En dat is niet de bedoeling.
Bepaalt de voedingsindustrie ook wat u eet ? Kookt u nog volledig zelf ? Ik ken weinig mensen die het echt léuk vinden om te koken. We worden er ook niet in gemotiveerd. Graag wil de reclame en de voedingsindustrie ons helpen met koken. We worden overspoeld met informatie over voeding. Maar wat weten we van koken ? We hebben haast, we zijn druk bezig. Er is er geen tijd meer voor koken. We weten niet meer hoe het moet. Of kan het anders ? Koken als meditatie ? Hier vindt u een artikel met de vraag of koken als meditatieve bezigheid zinvol zou kunnen zijn. En waarom.
Koken voor jezelf.
Verse groenten op de markt zijn voedingsmiddelen.
Als je gezond wilt zijn en blijven zijn vers fruit en verse groente een belangrijk. Het moet een vast onderdeel van onze voeding zijn. Dat weet iedereen wel. Maar bijna iedereen heeft haast en te weinig tijd voor iets wat we toch wel belangrijk vinden. Koken en gezondheid. Mijn moeder kookte nog elke middag zelf en helemaal vers, terwijl mijn ouders een druk bedrijf hadden. Nu zoeken we het in de supermarkt, bij de magnetronmaaltijden, Bij de ‘buy-quick-fresh’ bestellen we dozen vol met 30 minuten maaltijden, zonder schuldgevoel omdat we niets in de magnetron gaan stoppen.
Nederlanders willen vaak wel gezond eten, maar het moet voornamelijk makkelijk en snel. Om eens rustig de tijd te nemen voor een helemaal verse en gezonde maaltijd om te eten, is het leven te jachtig en te haastig. Koken mag niet langer duren als 30 minuten. Dat lukt al niet als je zelf verse stamppot wilt maken.
De meeste Nederlanders koken niet met plezier. De groep die nog wél zelf kookt zijn de foodies, de vegetariërs, de veganisten en de gezondheidsfreaks. Maar dit zijn de uitersten. De meeste Nederlanders eten liever brood met een blik soep, bami, yoghurt en een opwarm maaltijd stamppot boerenkool. Blikgroente. Magnetron. Snelkookpan. Ovenschotel. En op vrijdag zit de pizzeria vol, en duurt het afhalen bij de cafetaria twee maal zo lang. Koken doen we morgen wel.
Een paar Nederlandse kookcijfers :
In Nederland wordt gemiddeld 28 minuten per dag aan koken besteed. Bij de AH ligt er een stopwatch naast, als men een recept voor de Allerhande uitprobeert. 15 minuten en geen seconde langer, anders wordt het recept niet gemaakt.
Iets minder dan de driekwart (69 %) van de Nederlanders eet aan tafel. De rest kiest voor de bank en de tv.
70 % eet liever samen met anderen.
De 68-plussers koken vaak uit plichtsbesef. Singles koken het minst vaak.
De gemiddelde Nederlander kent ca 10 recepten uit het hoofd.
Men kookt het liefste met niet meer dan 5 ingrediënten. Behalve in het weekend.
Het meest wordt er gekookt in gezinnen met jonge kinderen. Voor een gezonde maaltijd mag er moeite gedaan worden. Vinden de moeders.
Wat is verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsproducten.
Veel mensen weten niet meer waar hun voedsel vandaan komt. En het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsproducten is een vaag gebied geworden. Het maakt ons niet meer zoveel uit, waar het eten vandaan komt. Als er ‘vers bereid’ op staat, denken we dat het vers is. Nee, het kan een paar maanden geleden wel vers bereid zijn, en met gassen afgevuld, zodat het voedingsproduct er na 3 maanden nog als ‘vers bereid’ uitziet. Maar vers ? Dat is het allang niet meer.
Voedingsmiddelenworden door de land- en tuinbouw geleverd als vers voedsel dat rauw gegeten kan
Boerenkool als voedingsmiddel.
worden. Of het kan nét voor het eten vers in de keuken bereid worden. Vers betekent dat deze voedingsmiddelen ‘levenskracht’ bezitten. Goed zijn voor onze gezondheid en aan onze gezondheid en levensbehoefte ook veel toevoegen. Voedsel dat nog licht en levenskracht uitstraalt.
Voedingsproducten worden in de fabriek mechanisch en thermisch bereid en nadien verpakt in blikjes, doosjes, potjes of bakjes. Of ze worden ingevroren. Er staat een vervaldatum op vermeld, en dat houdt veelal in dat de inhoud maanden tot jaren houdbaar blijft, door de toevoeging van chemische conserverings middelen. Het is nog net geen ‘dood’ voedsel, maar wel van zeer lage kwaliteit.
Boerenkool als voedingsproduct.
Opgewarmde kost, is waar men zich mee probeert te voeden, en zo kun je onmogelijk je gezondheid behouden. Voedingsproducten bevatten enorm veel voedingsadditieven (E-nummers). De hoeveelheden voldoen aan de wettelijke EU normen, maar dit is per product. Echter over de combinatie van al deze lichaamsvreemde en soms chemische stoffen en de opstapeling ervan in het lichaam spreekt niemand. Voedingsadditieven zijn alleen maar nodig voor de fabrikant, maar u bent diegene die ze binnen krijgt en er ziek van kunt worden. Het kan tot chronische medicijn gebruik gaan leiden. Hoe gemakkelijk is het om er gewoon voorbij te lopen en dit niet in je winkelwagentje te leggen. Is dit uitermate moeilijk ?
De oplossing zou kunnen zijn om de voorkeur te geven aan de verse voedingsmiddelen, en deze aan te vullen met een paar voedingsproducten. Dat zal de gezondheid van iedereen ten goede komen. Koop je spaghetti, maar maak een compleet verse saus. Maak een verse maaltijdsalade met een mini blikje kikkererwten erdoor. Kook je soep vers, maar haal het broodje bij de warme bakker.
De WHO kwam vorig jaar met schokkende cijfers over kinderobesitas. Veel kinderen (onze toekomstige generatie volwassenen) krijgen nu al te maken met steeds meer gezondheidsproblemen. De oorzaak is de veranderende voedselvoorziening. Altijd en overal is er calorierijk, sterk bewerkt en suikerrijk voedsel in overvloed verkrijgbaar. De voedingsindustrie is er in het geheel niet bij gebaat om het eten van verse groente en fruit te bevorderen. Er wordt winst gemaakt op snoep- en snack producten. Lage kosten en hoge verdiensten. Onze kinderen worden ziek gemaakt. Ik vond een duidelijke (en ook humoristische) documentaire over de “Marketing voor Kinderen” :
We zijn allemaal bang gemaakt voor zout. Het zou slecht voor ons zijn, en grote gevolgen hebben als je er teveel van binnen krijgt. Overheidsrichtlijnen adviseerden ons steeds te matigen met zout. Maar is dat wel terecht? We bestaan zelf voor een groot deel uit zout. Onze huid, ons zweet en onze tranen smaken zelfs zout. Welk soort zout er dan precies bedoeld wordt, dat wordt in dergelijke berichten meestal niet vermeld. Zijn alle soorten zout hetzelfde ? En heeft iedere soort zout dezelfde uitwerking ? Hier vindt u een informatief artikel over een geheel andere uitwerking van zout.
Zout is goed voor ons
Zee en strand, gezonde zout ionen
Vorige week was er een item in het nieuws, waarin gezegd werd dat zout goed zou zijn voor onze longen. Als je een vakantie bij zee zou hebben gehad, dan waren de longen en de huid in betere conditie. Werd er gesteld. Of als je longproblemen hebt, zou een zouttherapie beter helpen dan medicatie. Ook zie je soms in kuurhotels zgn zoutkamers. En in de grotere steden vind je die ook. We denken dat zout altijd slecht voor ons is, daarom hebben we een artikel geschreven over de uitwerking van zout in ons lichaam. Is zout gezond of ongezond ?
Zo tegen het voorjaar, en die tijd komt er weer aan, vinden we weer pollen in de lucht. Voor sommige mensen is dit de tijd om binnen te blijven, want ze hebben een allergie tegen pollen. En deze allergie zou een uitwerking op de longen kunnen hebben. En benauwdheidsklachten kunnen veroorzaken. Vaak wacht men tot het zover is, en dan wordt er actie ondernomen. Maar men kan de klachten ook vóór zijn, en een zoutkuur nemen. Een zout-kuur en een kurkuma-kuur tezamen, zorgt voor een ontspannen voorjaar. Zonder zware hooikoorts klachten.
Wat is een zoutkuur?
Zouttherapie wordt ook wel halotherapie genoemd. Het is een inhaleringstherapie om klachten, zoals astma, bronchitis, COPD, chronische verkoudheid en een allergie op natuurlijke wijze te verminderen. Tijdens een vakantie aan zee kun je vaak de heilzame werking van zout zelf wel merken. Dat merk je in de vorm van minder benauwdheidsklachten en minder huidklachten, soms zijn deze klachten helemaal weg. Dat zout een heilzame uitwerking op ons heeft, dat weten we al heel lang. Vroeger werden mensen met psoriasis aangeraden om een vakantie aan de Dode Zee te boeken, om daar een huidkuur te doen. Er waren soms opzienbarende resultaten.
De Geneeskrachtige Keuken 