Maandelijks archief: mei 2013

mei21

Asperges uit de tajine

Geplaatst op door
Standaard

We zijn in Marokko op vakantie geweest, het was prachtig. Zoveel aardige mensen. Ook zijn we dwars door het gebergte van de ene kant naar de andere gereden. Met een klein autootje op 2000 meter hoogte. Zonder vanghekken. In een van de bergdorpjes hebben we gelunched. Ik vraag dan vaak het recept. Thuis heb ik dit gemaakt met asperges. En zo’n mooie tajine heb ik niet meegenomen, paste niet meer in de koffer. Maar het recept wel, en die is heel erg lekker ! 

Asperge tajine uit Agadir met cous-cous     tajine-met-asperges                              

Nodig voor 2 a 3 personen.

  • 1  TAJINE    (of  eventueel een römertopf )
  • ca 250 gram grote parel cous-cous,
  • 1 citroen.
  • 3 eetlepels olijfolie,
  • 1 ui,
  • 2 kleine aardappelen,
  • 1 rode paprika,
  • 10 sperzieboontjes,
  • 3 grote champignons,
  • 1 blikje tomatenstukjes,
  • 6 dunne asperges, of 3 dikke ,
  • handjevol geschaafde amandelen ( ca 10 gram),
  • handjevol gewassen rozijnen,
  • 10 zwarte olijven,

Specerijen mengsel

  • 1 afgestreken theelepel gemalen komijn
  • 1 afgestreken theelepel gemalen kaneel
  • 1 afgestreken theelepel gemalen kurkuma ( ik had 1 worteltje verse gekocht bij de JUMBO)
  • 1/2 theelepel zwarte mosterzaadjes
  • beetje peper en zout
  • 1 bakje verse koriander ( De ene helft gaat in de TAJINE, de andere helft door de couscous)
  • handjevol verse krulpeterselie

En dan,..

Zet je de TAJINE klaar, of leg de RÖMERTOPF in het water.

  1. Was en snij de groenten in kleinere stukjes.
  2. Asperges schillen en in 5 stukken snijden.
  3. Open het blikje tomatenstukjes, doe dat in een kom en roer voorzichtig  de specerijen erdoor.
  4. Met wat peper en zout.

Vervolgens

bak apart eerst even de gesnipperde ui aan, dat is lekkerder in het mengsel , straks:

  1. Giet je wat olie onderin de TAJINE, met wat water . ( bij de ROMERTOPF een beker bouillon erbij).
  2. Leg de groenten er in, de asperges en de  gewassen  rozijnen.  Plus de doorgesneden olijven en het ui-mengsel.
  3. En de amandelen.
  4. Schenk het tomatenmengsel eroverheen,
  5. Doorroeren, knip de peterselie en koriander erover,
  6. Doe je het deksel op de TAJINE,
  7. Zet het in de koude oven en draai deze op  de  200 graden hitte
  8. Gedurende ca 55  a  60 minuten.

De  grote parelcouscous haal ik meestal gewoon bij de Appie Heijn. Dat moet ca 15 minuten koken.

Als de cous-cous gaar is, roert u er een klontje boter doorheen. Knip de verse koriander in stukjes en de geraspte citroenschil. Het mooiste is het als u van de helft van de citroen de schil afraspt.

Dan de citroen doormidden snijdt en de andere (mooie) helft in 4 stukken op de cous-cous legt.

Eet smakelijk gezond

Met een vriendelijke groet van Tieneke

Wilt u wat meer asperge artikelen en asperge recepten ?

Zoekt u de beste curcumine en/of kurkuma ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma.

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.
mei14

Asperges met spaghetti op zijn Marokkaans

Geplaatst op door
Standaard

Vorig jaar zijn we op vakantie naar Marokko geweest. Vooral Essaouira was een ontdekking. Alle mensen waren enorm vriendelijk. Omdat mijn man graag veganistisch eet, was er een hele aardige oude dame die speciaal voor hem had gekookt. Hij had alles opgesmikkeld. En toen we weg gingen, kneep ze me in mijn arm. Lachte naar mij en gaf ze mij het recept. Wat onbeholpen in het Frans, maar daar kwam ik wel uit. Hier vindt u heerlijk veganistische spaghetti-asperge recept. Het is in 25 minuten klaar, met een verfijnde delicate smaak. U eet dit zonder enige toevoeging van room, kaas of andere dierlijke producten. En u steelt er de show mee bij uw vrienden, ook bij uw vleesetende vrienden.

asperges-op-zijn-marokkaans

We vonden Marokko erg mooi, vooral Essaouira !

Asperges met spaghetti op zijn Marokkaans.

(een veganistisch recept)

  • 2 personen
  • 25 minuten,

Nodig

  • Goede eetlust
  • 5 wat dikkere asperges
  • 1 blikje bio-tomatenstukjes,
  • 10 gram amandelen
  • 200 gram bio-blik kikkererwten,
  • 1/2 groente bouillontabletje
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel kurkuma poeder
  • 1/2 pak spaghetti,

Extra

  • 5 verse blaadjes munt,
  • 5 verse takjes koriander,
  • flinke steel krulpeterselie, snij in kleine snipperstukjes,.. DIT DOE VERS OVER DE SAUS bij het opdienen, niet meekoken.

Voorbereiding

  1. Simpel recept

    marokko-recpt-met-asperges-veganistisch

    Olijven op de markt. En zoveel ingelegde citroenen !

  2. Schil en snij de asperges in schuine stukjes van ca 2 cm,
  3. Doe het blik tomaten in een ruime pan,
  4. 1 borrelglas water erbij,
  5. Voeg kaneel, komijn en kurkuma toe
  6. Kikkererwten erbij
  7. En de aspergestukjes plus de amandelen erbij
  8. En het 1/2 bouillontabletje
  9. Vuur aan, deksel erop
  10. Laat maar 25 minuten pruttelen.
  11. Regelmatig roeren

En dan,..

  1. Nu zet u het water voor de spaghetti op,
  2. Spaghetti koken,..
  3. Dek ondertussen de tafel met 2 mooie schalen.
  4. giet de spaghetti af na 15 minuten, en doe, met een beetje olie erover, in een schaal.
  5. Knip de verse kruiden en snipper het vers over de saus !

U hebt een Marokkaanse spaghetti saus gemaakt, die men zonder kaas eet, maar met asperges.

Eet smakelijk gezond, met een vriendelijke groet van Tieneke

Wilt u wat meer asperge artikelen en asperge recepten ?

Zoekt u de beste curcumine en/of kurkuma ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma.

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

 

mei5

Vegetarisch koken uit de braadzak

Geplaatst op door
Standaard

Genieten jullie ook zo van een beetje zon? En die vrolijke springlammetjes overal. Wij hebben kilometers gewandeld, en toen had ik rustig de tijd om na te denken over mijn nieuwe artikel. Vegetarisch eten moet eten   met  “sjeu”  en  “bijzonder”  zijn. Hier een paar van de ideeën,  gewoon lekker simpel en eenvoudig. ! En zo leuk om te doen. Toen ik de eerste recepten heb samengesteld, was ik zo enthousiast. U vind hier een artikel over vega koken in een braadzak. 

Braadzakken

Ik was bij de ACTION, en wou een paar mooie opdienschaaltjes halen. Bij de BLOKKER waren die dingen hartstikke duur, en pasten bovendien niet in de afwasmachine. Mijn man houdt wel van winkelen, maar naar de ACTION neem ik hem nooit mee. Dat vind ik een vrouwenwinkel. Daar moet je alles even bekijken.  De opdienschaaltjes waren mooi, passen in de afwasmachine.  Maar op mijn speurtocht vond ik zgn “BRAADZAKKEN”.  Bijna elke dag zie je op de reclame, dat men daar hele  kippen en stukken vlees uit die braadzak haalt.  Ik dacht :..”.. als je dat vlees nou eens weglaat, wat zou er dan gebeuren..? : ..

Vegetarische gerechten uit de braadzak. 

Je moet er wel anders mee om gaan, als je zou doen met vlees in de braadzak. Dat werd me na een keer al wel duidelijk. Maar na een paar  keer “oefenen” was het resultaat geweldig goed. Alle smaken van de groenten waren behouden. Het was niet zo dat de asperge naar paprika smaakt.

KOKEN IN DE GROND,..

Koken in de grond

We waren , vele jaren geleden, eens op de AZOREN op vakantie. Daar kookten ze in de grond . Gaatje graven, eten in een soort zak erin, gaatje weer dicht. Lekker zwemmen, wijntje drinken en kwebbelen met de buren. Was een echt “zon-dagje uit” . En daarna groeven ze dat weer op en deelden met de buren, wat die hadden gekookt.

Wij hebben het ook geprobeerd, eieren gekocht, gaatje graven, eieren erin, gaatje weer

de eieren zijn gaar,.. :)

De eieren zijn gaar

dicht.  Dat leek ons wel wat. Helaas was het veel te heet om ze weer op te graven. Achteraf hadden ze daar speciale schepjes voor . En we hadden geen zin om er een te lenen. Dan moet je ook met hun mee eten. En uitleggen dat je hun vlees niet wilt eten enz.  Die eieren  zullen nu wel gaar zijn, denk ik.

  • VEGA BRAADZAK: BEHOUD VAN VITAMINES EN MINERALEN.

Dit is echt koken op een van de meest gezonde manieren, die ik ken. ( Op de RÖMERTOPF na ) .  De groenten garen in hun eigen sap. Je gooit er nix van weg. Daarmee bedoel ik het kookwater enz. Eigenlijk kook je op de meest natuurlijke manier die er is.

En het is zo vetgaaf om het gaar te zien worden. Je kunt gewoon meekijken.  Het ziet er bijzonder uit !

  • WAAR MOET JE OP LETTEN, ALS JE VEGA BRAADZAK KOOKT.

1. OP HET GAATJE, DAT JE IN DE BOVENKANT MOET PRIKKEN !!!!

Mijn eerste poging was bijna al mislukt. Ik had geen gaatje geprikt. En omdat groente zich opblaast, in zo’n zak, scheelde het niet veel. Bijna was dat ding geklapt. In een hete oven.  😦  . En prik dat gaatje NIET aan de onderkant van de zak , dan loopt al je vocht eruit. Geen groot gat erin, of een hoek eruit knippen ! Gewoon een gaatje ter grootte van een perforator- gaatje.

2. OP HET TOEVOEGEN VAN VOCHT.

Ik heb er een 1/2 borrelglas witte wijn in gedaan. En wat water. En verder ook waterrijke groenten erbij. Bijv asperges. Ook moet je er , vanwege het vocht, een paar champignons in doen. Die zijn goed vochtig, en laten het vocht ook los. Niet alleen harde groenten.

3. MAAK HET ALS EERSTE KLAAR.

Als je gaat koken, maak dan eerst die braadzak klaar. In de oven, en dan de rest. Het moet gewoon even de tijd hebben om gaar te worden. Oven op 200 grdn, en het duurt ca 45 minuten voor dat het klaar is.

4. LEG DE BRAADZAK NIET OP HET  OVENROOSTER OF OVENPLAAT.

Dan wordt het veel te heet. Neem gewoon een ovenschaal, en leg de zak daar maar in. Ik doe er nog wat bakpapier onder. Alhoewel ik dat gisteren was vergeten. En het ging goed.

5. VOEG RUIM KRUIDEN TOE AAN JE VEGETARISCHE BRAADZAK GERECHT.

De eerste keer had ik alleen maar groenten in gestopt. En toen was er geen “JEU” , geen bite, geen eeeh,..  VERRASSING ! Daarna heb ik flink wat rozemarijn o.i.d. toegevoegd. HEERLIJK.

6. VERGEET NIET OM ER IETWAT PEPER/ZOUT/OLIE BIJ TE DOEN.

Dat maakt het wat meer ‘soepel’ in het gerecht. ( Asperges met Pinot Blanc , verse munt, citroenschijf enz waren een zeer bijzondere tractatie !)

7. OPEN DE BRAADZAK , ALS HET GAAR IS,  AAN DE ONDERKANT .

Als je gerecht gaar is, kun je deze het beste aan de onderkant van de zak openknippen. En dan laat je je lekkere groenten in de hete ovenschaal glijden. Het sist dan even, en blijft goed warm. De ovenzak moest je zo-wie-zo toch weg doen.

8. JE KUNT ER GEWOON ALLES IN DOEN !

Wat dacht je van venkel knol. Gisteren heb ik er pompoenstukjes in gedaan, met zoete aardappel en citroen en rozemarijn. Alles lukt er in. Als je tenminste niet vergeet om er een gaatje in te prikken ! Geen hele hoek eruit knippen. een gaatje zo groot als een perforator gaatje.

9. JE MAAKT ER DE GEKSTE DINGEN MEE, EN ALLES WAS LEKKER.

Wat dacht je van doorgesneden krieltjes, met halve zwarte olijven en ingelegde Marokkaanse citroenstukjes. Beetje witte wijn in de braadzak. Met verse Dille takjes erbij .. JAMMIE !

We eten straks uit de  braadzak: +ingelegde citroen+verse munt+ aardappel enz.

Links, op de foto,  kun je zien, dat zo’n ding helemaal doorzichtig is.

(PS: TIP : Zet je verse kruiden gewoon in een klein potje in het water. Dan blijven ze tijden lang vers.  De plant moet 3/4 in het water staan, knip ook eerst even een stukje van de onderstengel af. Deze munt bevalt het zo goed, daar zitten al worteltjes aan…. die gaat straks in de potgrond. En niet in de braadzak. Die heeft geluk   🙂  !  )

WAT JE OOK BEDENKT:

Het resultaat is spectaculair lekker:

VEGETARISCHE RECEPTEN UIT DE BRAADZAK : 

.VEGETARISCH LEKKERS UIT DE BRAADZAK.

 

 .ASPERGES UIT DE BRAADZAK             

Het is zo leuk en simpel, doe de boel in de braadzak.  Dichtbinden en in de oven zetten.  Daarnaast kun je ook nog wat kleine gerechtjes erbij in de oven zetten. Een ei in een klein ovenpannetje,  of  Een stukje Feta met oregano en olijf en tomaat  , olijfolie erover.. jammie !      

En dit is koken op de meest gezonde manier die je je kunt bedenken.

Bedankt voor het lezen, met een groet van Tieneke.                                                                                                                                              .

PS:   *** BRAADZAK MET WITLOF***:

WITLOF UIT DE BRAADZAK,..

nodig voor 2 pers.

  • 1 dikke stronk witlof doorsnijden in de lengte;
  • in de braadzak doen met de sate saus

Benodigdheden voor de satésaus:                                  

  •  1 eetlepels pindakaas
  • 1/2  eetlepel sojasaus
  • 1/2 theelepel sambal
  • 1/4 teentje gesneden knoflook
  • snufje stevia (desnoods suiker)
  • 1/2  dl (soja) melk,