Maandelijks archief: december 2019

dec25

De Kurkuma Kerst Kwis

Geplaatst op door
Standaard

Kurkuma is een oude en geëerde specerij. De oudste geschriften zijn erg oud. Het is vandaag de Eerste Kerstdag, dat leek ons wel een leuke dag voor DE KURKUMA KERST KWIS. We hadden wel zin in een grapje. Zouden jullie het leuk vinden om even met de kurkuma-kwis mee te puzzelen ? Er is zoveel over deze bijzondere specerij geschreven, door ons. Daarom hebben we de rollen maar eens omgedraaid. En,.. er zit ergens een grapje verborgen in deze kurkuma kerst kwis. Gewoon voor de fun. We zijn erg benieuwd naar de antwoorden van iedereen. Geniet van deze Kerstdagen, een Gelukkig en Gezond Nieuw Jaar en tot vrijdag. Voor de uitslag van de Kurkuma-kwis.

Een beetje over de oude geschiedenis van kurkuma 

de-kurkuma-kerst-kwis

Wie heeft zin om mee te doen aan de Kurkuma Kerst Kwis ? Deze Kerstballen zijn al mooi Kurkuma-geel 

De oude geschiedenis van kurkuma is al vele duizenden jaren oud. Deze specerij was zeer geliefd bij de Indo Europese mensen, de oudste bewoners van Midden Europa. Dit was vanwege de gouden kleur van kurkuma. De kleur lijkt op zonlicht. Kurkuma is vrouwelijk, je spreekt over ‘haar’ uitwerking.

Deze cultuur, de Ariërs geheten, aanbaden de zon. Zonlicht was heilig, en als er een specerij was met de kleur van de zon, dan werden daar speciale en beschermende eigenschappen aan toe geschreven.

In de oude Sanskriet geschriften had kurkuma vele mystieke namen. Sanskriet is de oudste taal ter wereld, en is de basis voor alle andere talen. Kurkuma heeft een rijke en erg oude geschiedenis in India. Namen voor kurkuma waren er vele. Bijvoorbeeld ‘Pita’, dit betekent ‘Gouden Geel’.  Namen als ‘Gauri’, dit betekent zoveel als ‘Briljant’. En vele andere namen. Een van de namen voor deze specerij is “Nacht”. Een vreemde naam voor deze specerij, vonden wij.

Één van de oude namen voor kurkuma is ‘nacht’ 

Hoe komen ze dáár nu aan ? Deze verwijzing komt waarschijnlijk van een afgeleide voor getrouwde vrouwen. Want een oeroude traditie vereiste dat een getrouwde vrouw ’s avonds kurkuma pasta op haar wangen deed. Dit in afwachting van de god Lakshmi. Welvaart, licht, rijkdom, geluk en vruchtbaarheid is waar deze oude Godin Lakshmi voor staat. En met kurkuma poeder op haar gezicht, in de kleur van de zon, waren de vrouwen extra mooi en begeerlijk.

Deze gewoonte, die nog steeds in sommige delen van India wordt toe gepast, is waarschijnlijk een duizenden jaren oud overblijfsel van deze oude zon aanbiddingstraditie.

Daar gaan we,.. met :

“DE KURKUMA KERST KWIS”, hebben jullie zin om even mee te puzzelen ? 

Lees de rest van dit bericht →

dec22

Kerstmis en de oude namen van onze maandkalender (Met recept van ‘Oud Hollandsche Erwtensoep’)

Geplaatst op door
Standaard

Kerst is onderweg, en dat maakt bij veel mensen wel wat los. We verheugen ons meestal op deze dagen. Maar sommige mensen vinden Kerst niet zó geweldig. En blijven het liefst in bed, en wachten tot het voorbij is. Dat is voor ieder mens verschillend. Maar wat u ook doet, hier vindt u een leuk artikeltje over Kerst, het  Feest van de Zonnewende  en onze namen van onze maandkalender.

Eigenlijk was Kerst vroeger ‘Het Feest van de Zonnewende’

Kerstkaart-met-kerstwens-vadegeneeskrachtigekeukenHet van oorsprong Germaanse Zonnewende feest, ook bekend als Midwinterfeest of Joelfeest, was een traditioneel heidens offerfeest  dat plaatsvond bij volle maan rond 21 december, de kortste dag van het jaar. Het feest duurde twaalf nachten, er werd gedronken en een everzwijn werd geofferd op een joelvuur , dat was een brandende boomstam,de  yule log.

Het Zonnewende feest werd gevierd ter ere van de godin Frey, en onder luid gejoel, het blazen van de midwinterhoorn en klokluiden werden boze geesten verjaagd en werden overleden voorvaderen en doden herdacht. Een brandend zonnewiel werd rondgedraaid om de terugkerende zon te verwelkomen.

Veel van deze oorspronkelijk heidense gebruiken zijn later in ons christelijke kerstfeest opgenomen, zij het vaak in een iets andere vorm.

Zo komt onze huidige  kerstboom voort uit de midwinter boom, en is het zonnerad overgegaan in de  adventskrans.  En wordt bij het blazen van de midwinterhoorn het geluid overgezet om ‘de geboorte van Jezus aan te kondigen’.

Wat is Kerst en wat is eigenlijk Nieuw Jaar ?

Van oorsprong was het ‘het Feest van de Zonnewende’. Op 21 December is het de kortste dag van het jaar. Dat was gisteren. Dan hebben we de kortste dag gehad en worden de dagen weer langer. Vroeger werd dit gevierd met lichtjes en een versierde boom.  Toen we onze oude Goden moesten afzweren en de ‘nieuwe religie’ welkom hebben geheten, wilden de oude bewoners van het vroegere Europa hun feesten niet kwijt. En is Zonnewende Feest omgedoopt tot “Kerstmis”. En heeft men er daarna direct maar 1 januari, oftewel het begin van het Nieuwe Jaar, van gemaakt.

Maar dat was vroeger niet zo. Het nieuwe jaar begon op 1 Maart. Dat kun je nog ‘begrijpen’ aan onze maand kalender. Bijvoorbeeld “September”betekent “De 7e Lucht”. Oftewel de zevende keer dat het volle maan was. Sept betekent 7.

Oktober komt van “acht”. Oct betekent 8. Dus oktober betekent “de 8e Lucht”, de volle aan was 8 maal gezien.  November komt van “neuf”, de maan was aan haar negende ronde bezig.

December ? December komt van 10. Het Franse woord ‘dix’ heeft nog een echo van deze klank. Dus December betekent de 10e keer dat de maan vol langs de hemel komt. Waarschijnlijk heeft men de volle manen geteld. Dus de Januari en Februari waren de laatste maanden van het jaar, in plaats van de nieuwe.

Maart was vroeger Nieuw Jaar ? Waar komen de namen van de andere maanden vandaan ?

Lees de rest van dit bericht →

dec18

Zou kurkuma kunnen helpen tegen virussen ? (zo ja, en hoe werkt dit)

Geplaatst op door
Standaard

Dat kurkuma bacterie remmende eigenschappen zou kunnen bezitten, daar is iedereen het wel over eens. Maar hoe zit dat met virussen ? Kan kurkuma helpen tegen een virus ? En hoe werkt dat dan ? Hier vindt u een informatief artikel over het gebruik van kurkuma en ayurvedische inzichten over het bestrijden van virussen.

Een ingezonden brief :

Kurkuma-tegen-virussen

Een virus verstopt zich graag, in één van onze lichaamscellen. Kurkuma helpt mee om deze weer in de kraag te grijpen, door het voortplantings mechanisme te helpen remmen..”…

..”..mag ik jullie een bedank mail sturen ? Hier zit een blij man. Jullie mogen mijn naam niet onder deze mail zetten, maar je mag deze mail wel gebruiken. Ik had al vele jaren last van genitale wratten. En schaamde me daar heel erg voor. De dokter zei dat het door een HPV-virus kwam, en dat er niets aan te doen was. Ik kon het alleen maar operatief laten verwijderen. Dat had ik gedaan, maar ze kwamen dubbel weer terug. Ik wist niet meer wat te doen.

Toen had ik jullie gebeld, en zeiden jullie dat het enige wat zou kunnen helpen de combinatie kurkuma en curcumine zou kunnen zijn. Met elke dag een beetje citroensap bij de inname van de capsules. Het leek me een wat vreemd advies, maar heb het toch maar opgevolgd. De wratten begonnen steeds en steeds kleiner te worden. Het leek of dit goed zou kunnen helpen. Nu zijn ze zo klein, dat je ze bijna niet meer kunt zien, ik ben zo blij. Ik ga rustig verder, en wacht tot ze helemaal weg zijn. De dokter snapt er niets van, maar ik vind dat jullie een stel kanjers zijn. Dank van XX te X ..“…..

 Wat is het verschil tussen een bacterie en een virus?

Dat je van allebei goed ziek kunt worden is iedereen wel duidelijk. Bij een ‘verkoudheid’ word je niet ziek van de kou. Het zijn virussen en bacteriën die je ziek kunnen maken. Maar  wat is eigenlijk het verschil tussen die twee? We zien ze niet, maar ze zijn overal om ons heen, ze zitten zelfs in ons, en ze kunnen ons goed ziek maken: bacteriën en virussen.

Maar een bacterie is niet hetzelfde als een virus.

  • Bacteriën zijn piepkleine organismen: ze bestaan uit 1 cel. Maar die cel kan zichzelf wel delen. Die cellen delen zich ook weer, dat gaat een tijdje zo door, en in een mum van tijdjes heb je een heel cellencomplex.
  • Sommige bacteriën hebben ons lichaam nodig om te leven, maar zijn niet schadelijk. Bijvoorbeeld in de darmen.

Maar er zijn ook slechteriken, die bacteriën dringen naar binnen en bezorgen ons een vervelende ziekte. Denk aan legionella, cholera, pest, tyfus en salmonellavergiftiging. Als je zo’n kwaal hebt opgelopen dan komen je witte bloedcellen in actie om die indringers weer te bestrijden. Er zijn verschillende natuurlijke middelen, die een bacterie bestrijden. Zoals tijm,  neem en/of kurkuma.

  • Maar een virus is geen organisme. Een virus is niet meer dan wat van ons eigen celmateriaal, met daaromheen een eiwitjasje. Een virus is een soort piraat : het kaapt een cel in je lichaam. Het neemt de controle over die cel over, en geeft opdracht om weer nieuwe virussen aan te maken. Bekende virusziektes zijn hiv, koortslip, hpv, waterpokken en verkoudheid. Verkoudheid komt dus niet door de kou, maar door een virus. En je raakt deze virussen zomaar niet meer kwijt.

Virussen kunnen zich ‘verstoppen’ voor antibiotica.

Sommige virussen kunnen zelfs crimineel, voor ons lichaam, worden. Zoals het HPV virus, of genitale wratten. Het norovirus of het rotavirus.

Hoe kom je aan zo’n bacterie- of virusziekte ?

Lees de rest van dit bericht →

dec15

10 Bijzondere soeprecepten uit de hele wereld

Geplaatst op door
Standaard

Verse en zelfgemaakte soep is een traktatie. In ieder land en iedere cultuur zijn de heerlijkste soepen te vinden. Na een mooie herfstwandeling thuiskomen en dan een heerlijke pan verse soep hebben staan  en genieten van het opeten. Soep is een traktatie. Ieder land en landstreek heeft zijn eigen lekkere soep recepten. Hier vind je een leuk artikel over soep, met soep recepten, verzameld uit de hele wereld. 

Vroeger at men soep, en nu ? Nu eet men chips ?  

Franse-uiensoep

Wie lust er nou geen heerlijke Franse uiensoep ? Stukje stokbrood en een beetje kaas erover,..

Als ik aan soep denk, dan zie ik zo’n grote ketel aan een 3-poot voor mijn geestesoog verschijnen. Op Kasteel Loevesteyn hebben ze in de middeleeuwse keuken zo’n ding nog aan het plafond hangen. Enorme haak in het plafond, een ketting eraan die nu voor het uit tillen van een automotor gebruikt zou worden. Met  gigantische ijzeren ketel eraan en dikke stukken hout eronder. We zijn daar eens geweest, om het Kasteel te zien.

Ik heb er een hele tijd naar staan kijken en kon me het middeleeuwse tafereel wel goed voorstellen. Daar werd van alles in gegooid. Hele kippen, konijnen, varkenspoten en handenvol kruiden. Lekker lang laten koken, en met een groot grof stuk brood zal het zeker in koude tijden een ware traktatie zijn geweest. Soep is van alle tijden. Hier vindt je een oud bouillon recept van vele honderden jaren oud (1)

Ik ben eens een beetje in de geschiedenis van het “het koken van soep” gaan grasduinen.  Er is niet zo heel veel over te vinden. Alleen dat ze vanaf de oudste oudheid al soep maken. Dat lijkt me logisch. Wat is er nu makkelijker als soep maken.

Lees de rest van dit bericht →

dec11

Een tevéél aan Magnesium binnen krijgen? Hoe kan dat ?

Geplaatst op door
Standaard

Magnesium is betrokken bij meer dan 300 lichamelijke processen. Magnesium brengt rust en ontspanning, het is goed voor gezonde bot- en spiervorming, het regelt je bloeddruk en de werking van je hart. Ook zorgt magnesium de overdracht van zenuwprikkels en een goede werking van de spieren. Telkens horen we op de radio over een tekort aan Magnesium. En dat zoiets niet gezond is. Toch is een tevéél aan magnesium ook niet goed voor ons. Wat we vaak over het hoofd zien, is dat er bij veel supplementen éxtra vitamines en mineralen zijn toe gevoegd. Zo kun je beter eerst even lezen wát er in de supplementen zit, dat je graag gebruikt. Bijvoorbeeld een teveel aan Vitamine B6, is ook iets om toch wat voorzichtig mee te zijn. Hier plaats ik graag een ingezonden brief, en wat uitleg over hoe je ongemerkt te veel Magnesium binnen kunt krijgen.  

Ingezonden brief over een tevéél aan Magnesium

magnesium-artikel

Magnesium (Citraat) supplement gebruiken ? Kijk naar de “Gulden Middenweg”. 

…”…Goedemorgen Tieneke, Ik gebruik jullie magnesium al een poosje en toch keek ik nog even naar jullie bijsluiter. Daarin staat in dat ‘300 mg magnesium in de dagelijkse behoefte voorziet’. En toch ging er een lichtje bij mij branden omdat bij bloedonderzoek bleek dat mijn gehalte B6 en B12 te hoog is. Geen idee hoe dat komt, ik gebruik een vitamine pil waar 7 gram in zit, ver binnen de marge die toegestaan is (25 mg per dag).

Dus door het B 6/12 verhaal ben ik toch eens gaan nakijken wat de klachten kunnen zijn bij te veel aan magnesium gebruik. En gekeken naar de andere supplementen die ik gebruik.

  • Dat is “…….”   van “….” voor de artrose in mijn handen en daar zit ook 150 mg magnesium en Calcium in
  • Magnesium van “…” 130 mg voor mijn botten 
  • Pro Base van “….”  nog eens 200 mg magnesium om mijn lichaam basisch te houden.
  • In mijn dagelijkse Multi vitamine ook nog eens beetje 130 mg magnesium.
  • In totaal dus met nu, sinds een poosje, jullie Magnesium erbij totaal bijna 910 mg Magnesium !!

Ja, dus dat is veel en veel te veel! Dankzij het B6 en B12 uitslag én jullie bijsluiter die opeens bij mijn triggerde ben ik mij ervan bewust dat ik veel te veel Magnesium gebruik. Ben acuut met de producten gestopt en gebruik nu even alleen jullie Magnesium. Want, samen met de Ashwagandha erbij,  slaap ik een stuk beter!

  • Weet jij hoe lang het duurt voordat het teveel aan Magnesium uit een lichaam verdwijnt? Hoor graag van je en alvast héééél héééél hartelijk dank, Marlies C…”…

Antwoord van Tieneke : Het ligt er ook wel een beetje aan wélk soort magnesium het is. Want de ene soort wordt beter in het lichaam opgenomen, dan een andere soort. Magnesium (Oxide) wordt moeilijker opgenomen dan Magnesium (Citraat). Je merkt het soms inderdaad niet. Wat je er van zou kunnen merken is dat je je misselijk voelt, een te lage bloeddruk hebt. Soms heb je erge dorst. Of je voelt je slap en moet overgeven. Na een paar dagen is het wel weer uit je lichaam verdwenen, Marlies.

Een tevéél aan Magnesium ? 

Meestal schrijft men over een tekort aan magnesium. Maar wat dacht je van een tevéél ? In sommige gevallen is het noodzakelijk om een tekort aan magnesium aan te vullen door middel van een supplement. Echter met dit soort supplementen kun je beter verantwoord omgaan. Een magnesium supplement is niet ‘zomaar’ een vitaminesupplement maar kan bij overconsumptie klachten teweeg brengen. Maar bij een tekort ook. Onze ouderen hebben vaak een ernstig tekort aan magnesium. En kunnen dáár ziek van worden. De ‘Gulden Middenweg’ is hier wel van belang.

Vorige week was in het nieuws dat men de hoeveelheid toegevoegde van magnesium in tabletten/capsules aan banden wil leggen. Er komen nieuwe regels voor de hoeveelheid magnesium die in capsules en/of tabletten verkocht mogen worden.

Waar is magnesium voor ? 

Lees de rest van dit bericht →

dec8

Hygiëne in de keuken (met veel goede tips)

Geplaatst op door
Standaard

Het zijn niet altijd de gifstoffen, de conserveringsmiddelen en toevoegingen of pesticiden die onze lichamelijke gezondheid onder druk zetten. Het grootste gevaar zijn de vele bacteriën, virussen, parasieten en de schimmels  in onze eigen keuken. We kunnen ze niet zien, maar ze zijn met velen tegelijk aanwezig. Op één vaatdoekje kunnen veel bacteriën leven. Wist dat dat er één biljoen bacteriën op één vierkante centimeter kunnen zijn ? Dat is gewoon vies. Hier vind je een interessant artikel over hygiëne in de keuken.

Hygiëne in de keuken is belangrijk

hygiëne-in-de-keuken

Hygiëne in de keuken is belangrijk

Vele jaren geleden, toen ik nog in het onderwijs werkte, kregen we ooit eens een lespakket over hygiëne in de keuken. Wij, als onderwijsgevenden, kregen ook huis werk mee. We moesten een lang soort wattip in de afvoer van de gootsteen doen. Flink rond draaien en daarna in een afsluitbaar glazen buisje doen. En één in het wc-water afvoer doen, ook ronddraaien en samen inleveren.  Inleveren bij de hygiëne dienst, van het les pakket.

..”..De uitslag komt wel over een week of vier..”.., zei men. Ik maakte me nergens druk over, omdat mijn keuken altijd brandschoon is. Dacht ik.  Nou, de uitslag was even schrikken, voor ons allemaal. Ja, de meeste poepbacteriën zaten in de afvoer van de gootsteen.  De wc was stukken hygiënischer, dan de afvoerpijp in de keuken.

Je kunt de bacteriën niet zien, maar 1 biljoen bacteriën op 1 vierkante centimeter van een vaatdoekje ?

Vroeger kende men geen afwasmiddelen en schoonmaak middelen. Van Glassex en Mr Muscle had men nog nooit gehoord. En van AJAX, de witte tornado,  al helemaal niet. En wat een afwasmachine was ? Die kende men zeer zeker niet. Wel is hiermee de hygiëne flink toe genomen.

Maar het ‘ouderwetse vaatdoekje’ is gebleven. Veel mensen kennen, ondanks de luxe keuken, en een flink met schoonmaak middelen gevuld gootsteen kastje, de gevaren van bacteriën en de meest simpele hygiëne regels niet. Er worden ongeveer een half miljoen mensen per jaar ziek door een voedselvergiftiging. En dat zijn dan de ergste gevallen, want de meeste mensen gaan niet direct naar een dokter bij een beetje geborrel in de buik. En uitgebreid laboratorium onderzoek doet men niet bij de eerste de beste buikpijn. De schatting ligt dat het 20 maal hoger ligt.

Lees de rest van dit bericht →

dec4

De invloed van kurkuma op bijholte ontstekingen (met 14 ayurvedische adviezen)

Geplaatst op door
Standaard

Bijholte problemen zijn erg vervelend en soms pijnlijk. Het wordt ook wel sinusitis genoemd. Het zijn meestal diepliggende slijmvlies ontstekingen, deze liggen naast onze neusholtes of in het voorhoofd.  Acute bijholteontsteking is meestal een gevolg van een virus infectie of bacteriële infectie. Chronische bijholteontsteking kan bijvoorbeeld veroorzaakt worden door een niet goed behandelde acute bijholteontsteking, allergie, geïnfecteerde tanden of neuspoliepen. Kun je er zelf iets tegen doen ? De ayurveda geeft een paar doeltreffende adviezen, met betrekking tot bijholte- en/of voorhoofd holte ontstekingen. Hier vind je een informatief artikel over de invloed van kurkuma op sinusitis. 

Wat is sinusitis ?

sinusitis-en-ayurvedische-adviezen

Sinusitis zijn ontstekingen van de hoofdholtes

Irritaties en ontstekingen van de neus- en/of bijholtes, door infectie, prikkelen de slijmvliezen tot een verhoogde productie. En daarbij komt veel opgehoopt slijm vrij. Dit kan de oorzaak van sinusitis zijn. Sinusitis is de officiële naam voor ontstekingen van voorhoofds- en bijholten, die zeer pijnlijk kunnen zijn. Het kan oplopen tot stevige hoofdpijn.

Als het niet goed behandeld wordt, kun je er zelfs keel- of luchtweg klachten van krijgen. Met de winter in aantocht, kan zoiets meestal door een bacteriële infectie uitgelokt worden. Of door een virus infectie. Hier vind je een paar ayurvedische adviezen tegen een bijholte ontsteking.  De ayurveda geeft verschillende remedies tegen bijholte ontstekingen.

Ayurveda en bijholte problemen

Om iets tegen dit sinusitis-probleem te kunnen doen, schrijft de Ayurvedische geneeskundige leer het volgende :

Lees de rest van dit bericht →

dec1

VINDALOO zelf maken

Geplaatst op door
Standaard

Curry’s zijn gewoon lekker. Deze curry heet VINDALOO en is een zeer pittige curry. Het recept voor deze Vindaloo curry komt van oorsprong uit India. Uit Goa om precies te zijn. Je vindt hier veel Portugese invloeden terug. En de naam van deze Vindaloo, komt als samenstelling, ook uit twee Portugese woorden. Namelijk van ‘Vinho’ (betekent wijn) en ‘Alho’ (betekent knoflook).  Tegenwoordig gebruiken ze in het spirituele India liever azijn dan wijn. Dit is om het vlees in te marineren. Dit recept is er vanuit gegaan dat het met kip gegeten wordt. Maar je kunt ook ander vlees gebruiken. Alhoewel ik nog wel graag op wil merken dat een Indiër nooit rundvlees zou eten. Een Portugees wel. Hier komt een informatief artikel met het originele recept van de Indiase Vindaloo. 

Wat is eigenlijk een curry ? 

Vindaloo-recept-origineel

Niets lekkerders als een zelfgemaakte Vindaloo curry ! ..Wow.. 

In India betekent ‘curry’ een saus of vleessaus. Men denkt dat het woord ‘curry’ een Engels woord is. Het oorspronkelijke Tamil woord was ‘Kaari’ en dit betekent ‘saus’. Maar er is nóg een theorie.

De Fransen en de Engelsen zijn sinds de 14e eeuw samen geweest, en het woord ‘cury’ was een bekend woord voor het Franse werkwoord ‘cuire’. Dit betekent koken. Daar zou het woord ‘curry’ ook vandaan kunnen komen. Maar in ieder geval maak je een ‘curry’ het lekkerste gewoon zelf. Géén voorbewerkte blikjes of pakjes met een soort kruiden mengsel erin. Een heerlijke verse curry is een kunst !

De kunst van een goede curry is dat het een uitgebalanceerd kruiden en/of specerijen mengsel is. Geen van de ingrediënten mag een overheersende smaak hebben. Je kunt ze in twee groepen verdelen.

Er worden 2 soorten specerijen in een curry gebruikt

De ene soort kook je gewoon met het recept mee. De andere soorte kook je ook mee, maar verwijdert het later weer uit het recept.

  1. Nuttige specerijen, die hiermee bedoeld worden, zijn koriander, komijn, kurkuma en garam masala. Deze worden allemaal in een gemalen vorm gebruikt. Ze maken onderdeel van het gerecht uit, en je kunt ze méé opeten.
  2. De tweede groep zijn de ‘smaak toevoegers’, maar deze eet je niet op. Tijdens het eten leg je ze op de rand van je bord. Dit zijn de kruidnagels, de kardamom peulen, laurier bladeren en kaneelstokjes. Ze geven hun aroma af, en daarmee is hun taak voltooid.

Wat is Vindaloo ? 

Vindaloo is een échte Indiase hete curry saus, die van oorsprong werd gebruikt om de rijstkorrels natter te maken. Deze Vindaloo curry is, van oorsprong, Portugees. De Indische specerijen lokten de Portugezen hier naar toe en ze koloniseerden het hele gebied. Dit was vanwege de heerlijke specerijen.

Als de Portugese schepen, na een lange reis, in India arriveerden, hadden ze varkensvlees bij zich. Dit was geconserveerd in wijn, knoflook en peper. In India is dit als ‘basis’ voor een curry ontwikkeld.

Goa werd tot het jaar 1962 door de Portugezen bestuurd. En het bekendste export artikel was deze Vindaloo curry. Eigenlijk werden er in India de curry recepten nooit opgeschreven. Ze werden van moeders naar dochters overgeleverd. Generaties lang. Dit was geen nadeel, omdat de creativiteit in het recept bleef bestaan. En het recept steeds meer verfijnd werd. Wat ooit eens door de vrouwen, als een experiment,  werd bedacht zijn nu wereld bekende curry’s geworden. Vindaloo is hier een van.

Het originele recept van Vindaloo ? Waar krijg je dat ? 

Als je een écht origineel recept van een Indiase curry wilt hebben, dan kun je dit eigenlijk niet in een kookboek vinden. En ook niet op het internet. Je moet het aan een Indische mevrouw vragen. Dat doe ik ook, we hebben een goede kennis in Zuid Nederland wonen. Ze heet Lakshmi en kookt de Indiase sterren van de hemel. Geweldig. Ze práát trouwens óók de Indiase sterren van de hemel, dus je moet even geduld hebben, voor je het hele recept op papier hebt. Maar meestal, na een uur of twee,  staat het op papier. Ik bel ook wel graag eens met Laksmi, ze is grappig en heeft een geheel andere kijk op de wereld als ik. Haar naam ‘Lakshmi’ betekent ‘Godin van de welvaart en voorspoed’. Maar naar mijn mening is ze naar de ‘Godin van de spraak’ genoemd. 🙂

Ze heeft het recept van haar moeder gekregen, die heeft het weer van Oma. En zo kun je generaties ver terug gaan.

Lees de rest van dit bericht →