Maandelijks archief: januari 2020

Hoe bereid en eet je artisjokken ? (Met veel tips-en-trucs)

Standaard

Je ziet ze wel eens liggen, artisjokken. Ze zien er bijzonder uit, maar wat je daar nou mee kunt doen ? Bij de LIDL liggen ze, al gepeld en gesneden. Je kunt er eigenlijk niet zo héél veel mee doen. Omdat de harde buitenblaadjes niet te eten zijn. Die zijn te hard en hebben teveel harde vezels. Toch is het binnenste lekker en zacht. Artisjokken staan hoog op de lijst van gezonde voeding, met een goede uitwerking op ons cholesterol gehalte, onze spijsvertering en op onze lever. Hier vind je een leuk en informatief artikel over het bereiden van artisjokken. 

Waarom zijn artisjokken gezond ? 

artisjok-kopen

Als een artisjok er zó uit ziet, kun je deze gerust kopen

Artisjokken, net als asperges,  mag je nooit snel eten, volgens de etikette. Het wordt als een koninklijke groente beschouwd en moet met aandacht en langzaam gegeten worden. Hoewel de artisjok, sinds de Middeleeuwen, bij de koninklijke hoven en de chique burgerij wel bekend was, was het bij ‘de gewone man’ een zeldzaamheid. Zelfs een 30 jaren geleden kende men het nog niet.

Ook nú nog, weten veel mensen niet wat je er mee kunt doen. En hoe de artisjok te bereiden en te eten.

Laten we eens ermee beginnen om te zien wat artisjokken voor je gezondheid kunnen doen.  Waarom zijn artisjokken gezond ? Veel mensen weten niet meer hoe artisjokken eruit zien en je hoort er eigenlijk niet zoveel meer over. Het is bovendien een groente met een gebruiksaanwijzing. Maar ze zijn heel gezond. Bovendien zijn ze dik, vlezig en leerachtig het lekkerst.

Een artisjok is de eetbare bloemknop van een distel. Deze plant werd al in de Romeinse tijd gegeten. En, ook nog nu, zijn artisjokken in de Mediterrane landen populair. Het zijn vooral deze bittere stoffen die de artisjok zijn goede werking voor onze lever geven. Er zit een stof in, die heet Silymarine, die in verband gebracht wordt met een goede leverwerking. Deze stof vind je ook in distels. Door deze bijzondere stof staat de artisjok hoog op de lijst van gezonde voeding, met een sterke antioxidante kracht.

Nog een gezonde stof uit de artisjok heet ‘cynarine’. Deze stof verbetert ook de werking van de lever en werkt goed op onze spijsvertering en op de verbetering van ons cholesterol gehalte. Alhoewel je er niet zo heel veel van kunt eten, krijg je toch veel gezonde vezels binnen, die weer gunstig weken op een goede darmwerking. Zeker in deze tijden van sterk bewerkte voeding. In Mediterrane landen doet de artisjok het prima op pizza of pasta’s. Maar vaak komen deze dan uit blik. Verse artisjokken zijn wel de beste keuze. Moeders met kleine baby’s kunnen beter géén artisjokken eten, het stopt de melkproductie van de moeder.

In de winkel kies je exemplaren waarvan de blaadjes dicht tegen elkaar liggen en die er fris groen uitzien. Wanneer de schubben uit elkaar staan en van de knop af, dan is de knop te rijp en niet meer eetbaar. De blaadjes moeten dik, vlezig en leerachtig zijn. Dan zijn ze het lekkerst. Ze zijn eetlust opwekkend eet ze dus als appetizer, ze stimuleren lever en gal,  bevorderen de vertering van vetten en verlagen het cholestesterol gehalte in het bloed. 

Let er bij het bewaren op dat een artisjok gevoelig is voor uitdrogen, wikkel hem daarom in een vochtige theedoek. Ikzelf zet de artisjok met een lange steel in een glas water. Eerst snij ik de steel schuin af. Dan steunt die op de bloem. Net als een plant met een steel. Dat blijven ze dagen goed. En bij het bereiden snij ik de steel er pas af.

Artisjokken kopen, en dan ? 

Gisteren waren we bij de Albert Heijn, en daar hadden ze artisjokken te koop. Ik nam er direct een paar mee, omdat we eet-vrienden kregen. Er stond een mevrouw naast mij, ze keek me aan.  En vroeg..”.. wat doe je daar toch in hemelsnaam mee? Hoe maak je dat echt lekker klaar ? ..”..  Want ooit eens had ze die artisjokken gekocht en ze vond ze ronduit .. niet te vreten..”  zei ze.  Ik zei dat ik begreep wat ze bedoelde.

Lees de rest van dit bericht

Wat is, per dag, een goede en veilige dosis kurkuma ?

Standaard

Bijna iedereen heeft zo langzamerhand wel van kurkuma en curcumine gehoord. Maar als men iemand vraagt wat het nou precies is en hoe het werkt, blijft het antwoord vaak aarzelend achter. En hoeveel moet (of kun) je er per dag veilig van nemen ? Als je alle verhalen over kurkuma er eens zou kunnen ‘afpellen’ hou je de kern van de zaak over. In de kern van de zaak is kurkuma een ondersteunend natuurlijk middel om je weefsel schóón te maken en te houden. En van daar uit doet het haar werking. Hier vind je een informatief artikel over de reinigende werking van kurkuma. 

Hoeveel kurkuma neemt een Indiër per dag ? 

Kurkuma-per-dag-nemen

Hoeveel kurkuma zou je veilig per dag kunnen nemen ?

We hebben een poosje geleden eens heerlijk gegeten bij een Indiaas Restaurant in de buurt. Omdat we er wel vaker komen leek het me wel een leuke vraag om eens aan de Indiase kok te vragen ‘hoeveel kurkuma men per dag zou moeten nemen’. Het antwoord was een daverende lachbui. “..En dat vraag je aan een Indiër ?..” was zijn antwoord. Ik was een beetje beduusd en zei dat ik het juist aan een Indiër wou vragen.

Omdat mijn man en ik als gewoonte hebben tegen 17.00 uur te eten, was het nog niet druk in het restaurant. Hij vroeg hoe vaak ik mijn huis schoon maak. Ik vond het een rare vraag en zei ..”..Ja, elke dag natuurlijk…”.. De ene keer de vloer, de andere dag de keukenkastjes. Bedden en handdoeken verschonen om de 3 a 4 dagen. En zo is mij geleerd door mijn moedertje, vroeger. Zijn antwoord was : dat kurkuma in de kern van de zaak eenzelfde middel was, maar dan dat het ons lichaam schoon houdt.

Op precies dezelfde manier. Ervan uit gaande dat men nog gezond is, en dat graag zo zou willen houden. In zijn gezin gaat er ongeveer per dag 4000 milligram kurkuma door het eten. Dat was normaal, vond hij. En als zijn vrouw geen kurkuma door het eten had gedaan was het niet lekker, was zijn mening. Daarna vroeg ik hem of hij thuis niet kookte ? ..”..Ben je mal !..”.. Hij stond de hele dag al in de keuken.

Dat zou neer komen op ca 8 x 500 mg supplement capsules, als je in je eentje de hele pan zou leeg eten. Ze waren met zijn vieren, inclusief de twee pubers. Dan zouden dan, omgerekend, 2 capsules per dag zijn. Of één afgestreken theelepel bioactieve kurkuma poeder. Dat is een verstandige hoeveelheid. Nou zit er in curcumine c3 ‘superieur’ wél 25 x meer werkzame stof. En daarom kun je de kurkuma en deze soort curcumine niet helemáál met elkaar vergelijken.

De werking van kurkuma 

Lees de rest van dit bericht

Citroen, wat kun je ermee doen ? met 17 leuke tips

Standaard

De citroen kun je voor van-alles-en-nog-wat gebruiken. Wist u dat de gemiddelde Nederland maar 1 kilo citroen per jaar koopt ? Jammer, want een citroen is een zeer veelzijdige vrucht. Je kunt het als smaakmaker gebruiken, je kunt het gebruiken tegen het verkleuren van ander fruit. Maar ook kun je er prima mee schoonmaken. Terwijl we een vermogen uitgeven aan allerlei chemische schoonmaak middelen, is de citroen een prima schoonmaker voor veel dingen. Een leuk artikel over wat je allemaal kunt doen met een citroen. 

Over de citroen, gezond of niet ? 

Niets zo lekker in een glas fris water als een schijfje citroen. En een beetje munt. Maar,… neem dan wel ALTIJD een biologisch exemplaar. Waarom ?

De bekendste toxicoloog van België zegt : “De citroenschil zit vol pesticiden en die kunnen zelfs kankerverwekkend zijn”, zegt hij in Het Laatste Nieuws. De reden? De schil van de vrucht bevat volgens de expert heel veel pesticiden, die in je drankje kunnen terechtkomen. “Die stoffen zijn slecht voor de gezondheid, zo kunnen ze het immuunsysteem en de vruchtbaarheid aantasten. Mogelijk zijn sommige stoffen zelfs kankerverwekkend”, voegt hij eraan toe. Hij raadt aan om steeds voor biologische citroenen te kiezen.

                                                                   . Kortom : Biologische citroenen zijn gewoon gezonder ! 

Een heleboel leuke tips wat je met een biologische citroen kunt doen :

citroen-boompje

Nog één gele grote citroen over,…

Een citroen lijkt maar zó gewoon.  Mijn man en ik hebben drie jaren geleden een mini citroenboompje gekocht. Bij de ‘GAMMA’. Het boompje staat nu  binnen,  in een grote lichtgroene pot van de ‘ACTION’.

’s Zomers mag die buiten staan, en als het kouder begint te worden moet die weer naar binnen. En staat achter het grote raam. Te wachten tot het weer ‘zover’ is. Er komen gemiddeld 5 citroenen per jaar aan.

Da’s dus niet zoveel, maar het is wel big fun ! Nu zit er nog 1 grote citroen aan, en één kleintje. En dan moeten we weer wachten tot de bloei begint, dan mag onze citroenboom weer naar buiten. Bij iedere witte bloesem, spelen wij even voor ‘bij’. Met een klein penseeltje gaan we over de open bloesem. In de hoop dat er een citroen aan komt. Ja, echt, big fun en spannend zo’n citroenboompje. Je kunt er niet van leven, maar het blijft wel spannend !

Je kunt ook een flesje met geconcentreerde citroen sap kopen. Maar neem ook deze biologisch.

Hier komen de Tips-en-Trucs :

Tip 1.  Citroen smaakt prima in een glas water, Maar te veel is niet lekker. Een paar druppeltjes nodig ? prik met een cocktail prikker een gaatje in de citroen, en knijp er een paar druppeltjes uit. Takje munt erbij, lekker !
Tip 2. Fruit als bananen en appels of peren verkleuren snel na het schillen. Wrijf er met de bolle kant van een lepeltje wat citroen sap over.
Tip 3.Van water met een beetje citroensap krijg je prachtig glanzend haar.
Tip 4. Glas kun je kristalhelder schoon krijgen, als je het even na wrijft met een citroenschil.
Tip 5. Citroenen geven veel meer sap, als je ze éven van tevoren in de magnetron doet.

Lees de rest van dit bericht

Hoe maak ik zelf mosterd? Met kurkuma, natuurlijk !

Standaard

In  India werd kurkuma, vroeger, voor heel veel dingen gebruikt. Te veel om op te noemen. Het eten werd meestal verpakt in kurkuma bladeren, dat hield vervelende bacteriën buiten de deur. Want wat moet je beginnen als je géén koelkast hebt, en het zeker 40 graden is ? Nou, dat was kurkuma blad. Ook werd kurkuma veel in het eten gebruikt, vanwege de conserverende werking. Het hield het eten een paar dagen goed. Bovendien zag, en ziet, het eten er nog steeds, prachtig kurkuma-geel gekleurd uit. Kurkuma werd in curry’s gebruikt, in piccalilly en ook in mosterd. Hier vind je een leuk artikel over het zelf maken van mosterd, en over de gele kleur van mosterd. Dat is kurkuma.

Mosterd ?

mosterd-zaad

Mosterd zaad, wit zaad en zwart zaad door elkaar

De ene persoon vindt het héérlijk ! De andere niet, ‘zoveel smaken, zoveel zinnen’, zei men vroeger. Wat is mosterd ? Dat is eigenlijk gewoon een plant ! En de naam van de plant komt van datgene, wat wij ervan kunnen maken. Mosterd ! Nja, niet helemaal. De plant geeft zaadjes : mosterdzaad.

De naam komt óók van het hulpingrediënt. Dat heet most, mosterd betekent dus eigenlijk ‘hete most’ van de zaadjes van de mosterdplant.

Eigenlijk kopen we altijd gewoon een potje mosterd, maar (in vergelijking met zelf maken) is dit erg duur. Zeker als je echt iets bijzonders van jouw mosterd wilt hebben. Zoals mosterd met honing, mosterd met provencaalse kruiden. Mosterd met extra kurkuma. Zo zijn er veel bijzondere soorten mosterd zelf te maken.

Wat is mosterd ?

..”..mosterd is dé specerij van deze eeuw, en is ook big business..”.. zei een Canadees ooit eens. In Amerika en Canada is dit misschien wel zo. Hier in Nederland zijn we méér mayonaise eters. Maar er zijn ook veel mosterd-fans te vinden. Hier zit er ééntje achter haar computer, ik ben gek op mosterd. Vooral op z’n Zuid Limburgs. De Limburgers doen namelijk een flinke schep grove mosterd door de stamppot zuurkool. Echt héérlijk vind ik, als echte Groningse, dat. Goed idee van die Limburgers, moet ik zeggen.

Wist je dat er 2 soorten mosterd planten zijn ?

  1. Van de “Sinapsis Alba” wordt de witte mosterd gemaakt. Het woord Albino komt van Alba en dat betekent ‘wit’.
  2. De zwarte mosterd heet “Brassica Nigra”.

Werkzame en medicinale stoffen van zwarte mosterd plant (Brassica Nigra)

Van de mosterd werd vroeger alléén het rijpe zaad gebruikt. Al enkele eeuwen V. Chr. Werd de zwarte mosterdplant gekweekt door de oude Romeinen. Dus in het oude Rome was de heilzame werking van mosterd al bekend. De belangrijkste, werkzame stof in mosterd heet ‘sinigrine’. En dit zaad werd voor heel veel dingen gebruikt. Zoals een betere doorbloeding van de huid krijgen, en ook werd het ingezet tegen reumatische pijn en tegen jicht en ischias. Meestal werden er mosterdwikkels van gemaakt. Maar die waren soms zó heet, dat je er blaren van kreeg.

Gebruik van mosterd in de keuken

Lees de rest van dit bericht

Alles over pannenkoeken bakken (met veel tips en 10 bijzondere pannenkoek recepten)

Standaard

Pannenkoeken ? Ik ben er gek op. Niet het állergezondste voedsel, maar zó lekker. Pannenkoeken doen mij altijd denken aan mijn kinderjaren. Er bestaan heel veel soorten pannenkoeken, zoals flensjes, galettes, dikke pancakes, chapati’s en de verschillende granen pannenkoeken. De eerste pannenkoeken zijn met de Kruisvaarders, in de 12e Eeuw, mee naar Europa gereisd. En de ‘oer pannenkoek’ komt waarschijnlijk uit Nepal. Het zelf bakken van pannenkoeken is het lekkerst en het leukst.  Toch is het best een kunst om ze in één keer goed te bakken. Het geheim zit vaak in de hitte van de koekenpan. Hier vind je een leuk artikel over het bakken van pannenkoeken, en natuurlijk mét bijzondere recepten. En heel veel tips-en-trucs. 

Pannenkoeken in onze kinderjaren

stapel-vers-gebakken-pannenkoeken

Mmmmm,.. lekker, vers gebakken pannenkoeken, Jammie !

Wat een féést, als je van school thuis kwam, en je moeder had pannenkoeken gebakken. Even later zat je daar, met je vingers en gezicht vol met stroop een verheerlijkt gezichtje en een kogelrond buikje waar geen hapje meer bij kon. Oh, echt eet feest voor kinderen.

Zelf heb ik op school, als juffie,  met de kinderen vaak eens een keer pannenkoeken gebakken. Meestal was de dag, vóór een vakantie begon, de beste dag. De kids mochten zelf het beslag roeren en de extra appeltjes of wat anders, om eróp te doen, uitkiezen.

Ik moet je wel zeggen, dat het stevig dóórbakken was. Met een paar moeders en 5 gasstelletjes werd er flink gebakken. Hoofddoek op, schort voor, en bakken maar ! Dat deden we niet binnen, maar buiten. Kinderfeest !

Tegenwoordig kun je pannenkoeken kant-en-klaar in een plastic pak in de supermarkt kopen. Eigenlijk zijn deze zo zoet en vol droog meel, dat lijkt niet eens op de échte pannenkoek. Ik lust die supermarkt pannenkoeken absoluut niet ! Ze zijn zoet en dik en smaken naar droog meel. Bovendien dansen de conserveringsmiddelen in de verpakking rond.

Nee, dan liever zelf gebakken ! Maar hoe doe je dat ? Dat gaan we eens haarfijn uit de doeken doen. Ik mag mezelf een echte pannenkoek-bak-expert noemen.  Ik klop het af, maar er is me nog nooit ééntje mislukt. Alleen het eerste bakseltje, maar dat hoort zo.

Leuke weetjes over pannenkoeken.

Het recept van de pannenkoek is zó oud, in de oude Steentijd werden er al pannenkoeken gebakken. Niet zoals we die nú kennen, de graansoorten waren anders. We weten niet wie de eerste pannenkoek heeft gebakken. Maar het zal vast een moeder met kinderen zijn geweest. Het oudste beschreven recept is te vinden in een kookboek uit ca 1400 .

Lees de rest van dit bericht

Wat werkt het beste ? Kurkuma of Curcumine ?

Standaard

Wat werkt nou eigenlijk het beste ? Kurkuma of Curcumine ? Dit is een vraag die veel gesteld wordt. Tussen deze beide soorten ligt een wereld van verschil. Het probleem zit er soms in dat aanbieders het verschil zelf ook niet kennen. We krijgen veel mails van mensen die ergens ‘curcumine’ denken te kopen, maar achteraf blijkt het gewone ‘kurkuma’ te zijn. Of een gemengde soort. Eigenlijk is de kurkuma longa de Moeder van de curcumine. Curcumine wordt geïsoleerd uit de kurkuma wortel. Het is de gele ‘ietwat plakkerige’ kleurstof. Hier vindt u een artikel over de werkzame stof uit kurkuma, genaamd curcumine. De Curcumine c3 ‘superieur’. Dit is de best werkende soort. Hier vindt u een artikel over de werkzaamheid en verschil tussen de kurkuma wen de curcumine. 

Een ingezonden brief over kurkuma en curcumine 

curcumine-en-kurkuma

Het verschil tussen kurkuma en curcumine kun je hier zien, curcumine is heldergeel

De laatste jaren zie je steeds meer dat de focus verschuift, vanuit de medische kant. Daarmee bedoelen we dat de kurkuma minder werkzaam ingeschat wordt dan de curcumine. In het bijzonder interesseren de onderzoekers zich voor de inhoudsstof van de kurkuma, dit is dus de ‘curcumine’.

Curcumine is een anti oxidant met veel goede eigenschappen. Met name noemt men het ondersteunende en beschermende effect op de lever, en daarnaast nog vele andere goede eigenschappen (zie onderstaand). Tussen kurkuma en curcumine ligt een wereld van verschil.

Ingezonden brief :

..”… Hallo, ik heb een hardnekkige ontsteking door mijn lichaam gaan, die ook niet door antibiotica weg wil. Dan weer kaak ontstekingen, dan weer oorontsteking. En nu dus ontstekingen in mijn been. Ik weet dat kurkuma een ontsteking remmer is maar dat er minstens voor 85 procent curcumine in moet zitten. Maar iedere website verkoopt wel een product met curcumine van een bepaald percentage. Hoeveel procent curcumine ondersteunt nu daadwerkelijk de remmende werking bij een ontsteking ? Groetjes R. v. G. …”…

Ja, ik begrijp uw vraag en uw verwarring volkomen. Het probleem is dat er veel aanbieders zijn die ZELF het verschil tussen kurkuma en curcumine niet eens kennen. En aangezien veel mensen, die het kopen, het óók niet kennen, kiest men maar wat. Lees de rest van dit bericht

Kun je afvallen met heet water ? En hoe werkt dit dan ?

Standaard

Kun je afvallen door je ingewanden te reinigen ? Hoe kun je op een simpele manier je lichaam reinigen.  Je spijsvertering op gang houden met warm water, hoe doe je dat? Warm en schoon water beïnvloedt je gezondheid en je denken. Meestal denkt men dat afvallen en detoxen een moeilijke en dure zaak is. Dat is niet zo. Ja, men kan een paar kilo’s kwijt raken door eens goed de ingewanden te reinigen. In de ayurveda is heet/warm water één van de levenselixers. Hier vind je een informatief artikel over warm water, afvallen en een reiniging van onze ingewanden en daarmee ook onze gezondheid.

Warm water reinigt uw ingewanden

Heet-water-kan-helpen-bij-het-afvallen

Heet water kan helpen bij het afvallen

De Feestdagen zijn achter de rug. Ik ben, tijdens de Kerstdagen, weinig aangekomen. Maar al die oliebollen met Oud&Nieuw,.. Tja, dat was even ietsje té lekker !

De nodige kilo’s zijn erbij en dat voelt gewoon niet goed. De kleding zit te strak, en aan een dieet heb je hélemáál géén zin. En nu ? Kun je afvallen zonder een zwaar dieet ? Ja, dat kan. Met veel heel warm water maak geef je je eigen organen eerst een goede reinigings beurt. En daarna gaat afvallen vanzelf wel. Tenzij je natuurlijk steeds maar dóór-eet !

Het is een vreemd idee, als je erover nadenkt,  dat je je eigen huis keurig schoon houdt. Een maal per week goed poetst met alles wat daar bij hoort. En dat je jouw eigen lichaam eigenlijk niet of nooit reinigt aan de binnenkant.

Omdat je niet weet hoe dit moet. En ook niet weet hoe het werkt. En dat het allemaal “duur en veel werk” zou zijn. En dat je daar speciale klinieken voor moet bezoeken en langdurige behandelingen voor moet ondergaan. Dat het reinigen van de lever, de maag en de darmen weken duurt. Nee, hoor, dat is niet zo.

We denken dat een detox  in een speciale behandel kliniek moet gebeuren. We weten tegenwoordig beter hoe we de afwasmachine moeten schoonmaken, dan hoe we onze lever moeten reinigen. Veel mensen worden ziek door te veel opgehoopte afvalstoffen in het lichaam. Jouw lichaam kun je ook vrij makkelijk reinigen. Zonder te veel poespas. Daarnaast bestaat  er een natuurlijk lichamelijk reinigingsmiddel.  Als wij zelf eens een Ayurveda reinigings kuur ondergaan, is het éérste wat je daar, als behandeling, krijgt een reinigings thee voor de ingewanden.

Afvallen en reinigen met warm water

Lees de rest van dit bericht