Tagarchief: OLIJFOLIE

feb6

Olijven en olijfolie, een oude ‘volks apotheek’ (met veel bijzondere tips)

Geplaatst op door
Standaard

Olijven, die mooie groene of zwarte vruchten. De een lust ze graag, de ander lust ze niet. Zijn olijven eigenlijk gezond om te eten ? Of kun je er beter maar wat voorzichtig mee zijn. Moet je olijven voor koken of juist ná het koken toevoegen. Zijn er verschillende soorten olijven ? En waarom is olijfolie zo gezond ? Waar kun je olijfolie voor gebruiken ? Is olijfolie ook als cosmetica te gebruiken ?  Hier vind je een leuk en informatief artikel over olijven, olijfolie en wat je er allemaal mee kunt doen.

De geschiedenis van olijven

Waarschijnlijk werd er 4000 jaren geleden al olijfolie gemaakt. Uit Egyptische bronnen van meer dan 4000 jaren geleden weten we dat het gebruik van olijfolie alléén voorbehouden was aan de rijke mensen. Toen  werd de olijfboom vereerd als een geschenk van de God Osiris aan de mensen. Het ‘gewone volk’ gebruikte varkensvet om in te bakken.

olijfblog olijven als ontbijt

Olijven bij het ontbijt

Deze olijvenbomen groeiden in het oude Midden Oosten. Het oude Perzië en Mesopotamië. En de olijven lagen letterlijk voor het oprapen.

Omdat het persen van olie uit de olijven een heel karwei was, werd het in eerste instantie alléén gebruikt voor religieuze riten en voor lichaamsverzorging.

En pas later werd de olijfolie gebruikt als olie voor in een lamp en om te gebruiken bij het koken en in het eten.

In de vroege Middeleeuwen was Bagdad een welvarende stad, waar mensen uit alle windstreken elkaar troffen en je op de markt rijk gevulde kramen met etenswaren kon vinden. In de kookboeken uit die tijd staan veel recepten met olijven en met olijfolie.

De Griekse arts Hippocrates had grote belangstelling voor het verband tussen voeding en gezondheid. Olijfolie zag hij als een belangrijk middel ter voorkoming van kwalen.

Olijfolie en onze gezondheid, de olijfboom als “mini apotheek”

Men beschouwt olijfolie als een van de gezondste soorten olie. Rond de Middellandse zee hebben mensen veel minder last van hart- en vaatziekten. Waarschijnlijk is de combinatie van ‘goede’ olie, verse groenten, fruit en weinig dierlijke producten met een dagelijks glaasje rode wijn een prima combinatie. Een goed Mediterraan dieet voor een lang en gezond leven?

Dat olijfbladeren bloeddruk verlagende substanties bevatten is wel algemeen bekend. Volgens de nieuwste onderzoeken bevat olijfolie, naast de zo geroemde enkelvoudig onverzadigde vetzuren, ook een

olijfblog brood met olie

Olijfbrood met olie

heleboel ándere substanties. Onder andere bevat het stoffen die ons slechte cholesterol gehalte laat dalen. (LDL) .

Maar ook bevat het stoffen zoals Vitamine A, B1, B2, B6 en Pantotheenzuren (Vitamine B5) Foliumzuren en Vitamine C. Maar ook mineralen als folium, kalium en magnesium zitten in de olijven en de olie. Evenals calcium, fosfor, zwavel, ijzer en chloor.

En een beetje glycoside en oleoside vindt men er ook in. Dit zijn stoffen die de lever en de gal beschermen. En véél Vitamine E, goed voor de huid

Olijfolie als een volks medicijn ?

Lees de rest van dit bericht →

feb11

Reinig uw ingewanden met schoon warm water

Geplaatst op door
Standaard

Kunt u afvallen door uw ingewanden te reinigen ? Hoe kunt u op een simpele manier uw lichaam reinigen.  Detoxen met warm water, hoe doet u dat? Warm en schoon water beïnvloedt uw gezondheid en uw denken. Meestal denkt men dat afvallen en detoxen een moeilijke en dure zaak is. Dat is niet zo. Ja, men kan een paar kilo’s kwijt raken door eens goed de ingewanden te reinigen. En de uitwerking van regelmatig een dag vasten kan groot zijn. Hier vindt u een informatief artikel over warm water, vasten en een reiniging van onze ingewanden en derhalve onze gezondheid.

water en detox

Water is het levens elixer van ons en van onze planeet

Het is een vreemd idee, als u erover nadenkt,  dat u uw eigen huis keurig schoon houdt. Een maal per week goed poetst met alles wat daar bij hoort.  En dat u uw eigen lichaam eigenlijk niet of nooit reinigt aan de binnenkant. Omdat u niet weet hoe het moet. En ook niet weet hoe het werkt. En dat het allemaal “duur en veel werk” zou zijn. En dat u daar speciale klinieken voor moet bezoeken en langdurige behandelingen voor moet ondergaan. Dat het reinigen van de lever, de maag en de darmen weken duurt.

Warm water reinigt uw ingewanden

We denken dat een detox  in een speciale behandel kliniek moet gebeuren. We weten tegenwoordig beter hoe we de afwasmachine moeten schoonmaken, dan hoe we onze lever moeten reinigen. Veel mensen worden ziek door te veel opgehoopte afvalstoffen in het lichaam. Uw lichaam kunt u ook vrij makkelijk reinigen. Zonder te veel poespas. Daarnaast bestaat  er een natuurlijk lichamelijk reinigingsmiddel. Genaamd kurkuma longa, kurkuma reinigt zo-wie-zo de ingewanden. Als wij zelf naar een Pancha-Karma reinigings kuur gaan, is het eerste wat je daar krijgt een reinigings thee voor de ingewanden.

Warm water verwijdert jarenlang opgeslagen lichaamseigen gifstoffen

In de ayurveda hanteert men twee termen: “AMA” en “AGNI”.  Ama betekent zoveel als ‘lichaamseigen gif stoffen’. En Agni vertaalt men het beste met ‘spijsvertering’.

detox en water

Water is zo mooi

Mag ik u eerst kort iets uitleggen over deze ‘ama’ Dit zijn substanties in uw lichaam , die uw eigen lichaam belasten. Het kan overal vandaan komen of ontstaan. Bijvoorbeeld door onverteerde etensresten, die zich ergens vastgezet hebben in het weefsel. Kaas, vettigheid, stress etc. Alles wat het lichaam ooit eens niet kwijt kon. En is blijven ‘hangen’.

Maar onder ‘ama’ verstaan we ook schadelijke stoffen als pesticiden, zware metalen en andere gifstoffen die we binnenkrijgen met ons voedsel. Via vervuilde lucht of water.  En veel daarvan komen uit voorbewerkt voedsel. Daarover heb ik al eens een foodlog  geschreven.  In vroegere tijden wist men al dat ‘ama’ ook een psychologische oorzaak kan hebben. Alles wat u ziet of denkt verandert uw lichaam.

De  moderne gezondheidszorg herkent dit ook. Als voorbeeld te noemen zijn brandend maagzuur en stress. Als een mens zich zorgen maakt of vaak kwaad is. Dan zakt je spijsvertering ‘agni’ en verhoogt zich zo de afvalstoffen, ‘ama’. Dan krijgt u tabletten om het geheel te onderdrukken, zodat u dit niet meer merkt. Maar daarmee is het probleem niet opgelost. Want u hebt nog meer gifstoffen binnen gekregen.

Als u in alle jaren te veel ‘ama’  hebt verzameld krijgt u klachten zoals vermoeidheid, een slecht humeur, lusteloos en nergens zin in hebben. Dan zijn uw ogenleden en vingers, vooral ’s morgens, opgezwollen. Dan hebt u last van stijve gewrichten, een moeilijke stoelgang . Dit kan zowel verstopping als diarree zijn.  En voelt u zich gewoon niet lekker. Het is een wisselwerking van beide. In de foodlog degeneeskrachtigekeuken.nl vindt u meer artikelen over dit onderwerp.

Het is eigenlijk iets wat we instinctief wel aanvoelen, maar we hebben geleerd om tabletten te gaan slikken tegen zulke problemen. En we vinden dit de normaalste zaak in de wereld. Maar eigenlijk verbetert u het probleem niet, maar verergert het probleem. Zodat het probleem zich in een iets zwaardere variant opnieuw voordoet. En u iets zwaardere tabletten krijgt. Om .’..het probleem onder de knie te krijgen.’.. Etc. Toch is het probleem dan niet altijd opgelost, maar onder het kleed geveegd.

Dit is nou het pure punt van verschil tussen de ayurvedische benadering en de westerse benadering. De ayurvedische geneeskunde begint met schoonmaken, de westerse geneeskunde begint met onderdrukken. Een goede reiniging kan op geen enkele manier verkeerd zijn.

Reinig uw ingewanden met schoon warm water 

Lees de rest van dit bericht →

jan8

Uw huisapotheek vindt u in uw keuken.

Geplaatst op door
Standaard

Ieder land, iedere streek of provincie en ieder huis en familie heeft en/of kent hun eigen huismiddeltjes. Dit wordt dan gebruikt bij kwalen en last en soms zelfs ziekte. Het is best wel eens leuk om je in die oude huismiddeltjes te verdiepen. Hoe de zoute haring met uitjes en de oude wollen sok tegen keelpijn hielp. Dit zijn typisch Nederlandse remedies. Vele eeuwen lang hebben mensen zich op deze manier moeten redden. De volksgeneeskunde is soms erg oud, beproefd en bij kleine kwaaltjes goed werkzaam. 

Uw huisapotheek vindt u in uw keuken. 

 

huisapotheek

Tegenwoordig wordt er ons geleerd dat er overal een pilletje/drankje tegen te slikken is. De reclame is een goed middel om ons te laten geloven dat dit beter is dat de middeltjes uit eigen huis en tuin. De middelen uit de reclame zijn vaak chemisch van samenstelling. In oude tijden kende men alleen maar natuurlijke oplossingen. Geheel anders werkzaam. Zo zijn er honderden goed werkende en natuurvriendelijke huismiddeltjes. Zonder chemicaliën en bijwerkingen.

Kruiden en specerijen waren de peilers van de oosterse natuurgeneeskunde. Zie bijvoorbeeld de  Ayurvedische regels, maar ook deze komen weer voort uit nog veel oudere geschriften. In de klassieke Ayurveda zijn de genezende kwaliteiten van vele specerijen, voedings combinaties en kruiden uitgebreid beschreven.

Er werden tincturen van gemaakt, waar de kruiden en/of specerijen een week in 80% alcohol gelegd werd. Dit was om de werkzame stoffen aan de plant te onttrekken. Of thee van getrokken, in olie gelegd, gedroogd of vers gebruikt. Er waren vele mogelijkheden. Op het internet is er veel informatie over te vinden. Het is leuk om eens op het internet te kijken, wat er allemaal voor mogelijkheden zijn. Maar wat de werking van de kruiden en/of specerijen was ?

Ik geef u graag eens een kijkje in de huisapotheek van onze voorouders.

Wat hadden onze voorouders in hun huisapotheek ?  

  • Anijs zaad ; Staat bekend om de kalmerende en krampwerende eigenschappen. Hierdoor kunnen ze verlichting brengen bij winderigheid darmkrampen en een opgeblazen gevoel. Men kan er thee van zetten.
  • Basilicum ; Is het beste vers te gebruiken. Het zou de concentratie en het verheugen verbeteren, en dankzij een anti-allergene werking heilzaam zijn bij astma. Het is een natuurlijk ontsmettings middel. Zet een pot met basilicum op de tafel, als u buiten wilt eten. Insecten houden absoluut niet van basilicum.
  • Bosbessen ; Deze bessen zijn rijk aan anthocyanosiden ; ze hebben anti oxidante eigenschappen en verlagen het bloedsuikergehalte. Ook verbeteren bosbessen de bloed toevoer naar aderen en haarvaatjes, dit kan lichte suikerziekte bij ouderen verminderen en is zeer gezond voor de ogen.
  • Citroenmelisse ; U kunt deze regelmatig vinden als verse kruiden plant. De plant staat van oudsher bekend om zijn lichtkalmerende, stemmingverbeterende effecten. Dit wordt gebruikt tegen slaapproblemen, rusteloosheid, angsten en depressies. Ook zou het kunnen helpen tegen spijsverteringsproblemen, zoals winderigheid, kramp en misselijkheid, en dit is vooral als deze worden versterkt door stress en spanningen. Ook heeft citroenmelisse een anti virale werking, knijp het blad samen en doe het op een plek op de lippen, veroorzaakt door een herpes virus.
  • Fenegriek ; Dit kunt u in ieder supermarkt of natuurwinkel wel vinden. Het lijken kleine lichtbruine korreltjes, het zijn zaadjes. Het is al ca 4000 jaren in gebruik als kruid voor vrouwen. Het bevat saponinen, deze worden in de farmaceutische industrie gebruikt als oraal anticonceptiemiddel. In de Chinese geneeskunde is het een belangrijk kruid bij problemen die met de nieren samenhangen, zoals lage rugpijn en gezwollen benen. Ook hielp het bij de ouderdomsdiabetes, menstruatiepijnen en barensweeën.

Lees de rest van dit bericht →

sep12

Lekkere en gezonde olijfolie

Geplaatst op door
Standaard

Olijfolie is een duizenden jaren oud product. Wij kennen het vooral vanuit de supermarkt. Toch zijn er een aantal richtlijnen, die best wel belangrijk zijn om te weten, voordat je het koopt. Olijfolie moet in het donker bewaard zijn. Die prachtige groene kleur moet bewaard zijn gebleven, dan is olijfolie gezonder en lekkerder. Veel flessen hebben een soort folie omhulsel. Heeft de fles dit niet ? Kijk dan even of de kleur groen nog duidelijk aanwezig is. Olijfolie hoort ietwat groenachtig te zijn. Als dat zo is dan wist deze fabrikant  hoe er mee om te gaan. Hier vindt U een goed gedocumenteerd artikel over olijfolie. 

olijfgroenOlijfolie, lekker ! Wij waren jaren geleden eens in Griekenland. In de tuin van het hotel stonden een boel olijfbomen. Daar moesten we eens gaan kijken. De krekels sjirpten in de hitte en de olijven hingen aan de boom. Ik had er een geplukt, goed afgewreven en een klein hapje van genomen. Bâh,.. da’s pas echt vies. Bitter en onaangenaam. Terwijl de Kretenzer olijfolie toch echt wereldberoemd is vanwege zijn fluwelen lekkere smaak.

...” LAET U DE BITT’RE OLIJV IN ’t BIJTEN NIET ONTSTELLEN,..

………DAER STEEKT SOETE OLIJ IN…”  ..   ( CONSTANTIJN HUYGENS, 1596-1687 )

Olijfolie, hoe maak je dat ?   

Italië, Tunesië, Spanje en Portugal en Griekenland, allemaal produceren ze een gouden product . Olijfolie.  Toen we in die tuin waren geweest liet de :

MEN PERST DE OLIE TUSSEN MATTEN EN SCHIJVEN,..

MEN PERST DE OLIE TUSSEN MATTEN EN SCHIJVEN,..

Griekse hotel eigenaresse zien dat je olijfolie heel simpel kunt persen. Ze pakte een zwarte olijf, en kneep deze fijn tussen haar vingers. De druppels olie vielen op de grond. Ik heb er ook een fijngewreven, de olie rook zacht en aards. Ik bedacht me zo dat ze dat vroeger ook zo gedaan moeten hebben. Olijven pakken en fijndrukken. Snel klaar. Maar tegenwoordig doen ze dat machinaal, of met een pers.   ..”..Dan moeten die pitten toch wel in de weg zitten…”.. Dacht ik zo. En om die er nu allemaal eerst uit te gaan staan peuteren,..

… De olijven werden met stokken uit de boom geslagen, op de grond werden ze verzameld en van takken en blaadjes ontdaan. En daarna werden ze goed gewassen. Vervolgens worden ze met pit en al fijngemalen. Tot het een dikke brij was geworden. En vroeger schepten ze die brij op een soort matten. En die gingen weer tussen een soort zware “grammofoonplaten”.

Die ronde matten hadden ook een gat in het midden. Die werden boven-op-elkaar gestapeld op een staak. En met enorme kracht van mens en dier werd er de olie uitgedrukt. En werd in ronde mengbakken opgevangen. Als men dat , zonder de olijven  te verwarmen,  deed, heette dat KOUDE PERSING. ( Als je het wel warm maakte kreeg je veel meer olie. In  Portugal maakt men het altijd warm).

olijf zwartEn daarna ging het in een soort centrifuge. En het was klaar.  Ieder dorpje had vroeger zo’n apparaat. En ook een eenvoudige centrifuge. Dit was de oude en traditionele manier om olijfolie te krijgen. Hier een idee van het proces. De vloeren waren spekglad van de olijfolie en de geur was diep en aards aangenaam.

De smaak van deze olie was overweldigend lekker ! Diep, donker en groenachtig. Nu doen ze dat anders. Maar ik heb het toen geproefd. Het was 100 % zuiver. Tegenwoordig , heb ik begrepen, mengt men ook andere soorten olie door de olijfolie. Dat merk je dan  vaak wel aan de prijs van de olijfolie.

Olijfolie, oud als de mensheid zelf.

'.. 800 jaren oude olijfboom..'

‘.. 800 jaren oude olijfboom..’

Olijfolie is zo oud als de mensheid. Van de oude tijden, de Egyptenaren, tot nu, we houden van deze mooie olie. Zelfs de oude Grieken hadden een verhaal over een oude strijd tussen Poseidon en Pallas Athene. Zeus was hun vader en die regeerde vanuit Olympia, maar wie mocht regeren vanuit Attica ? In de strijd liet  broer Poseidon een paard opvoeren, maar zus Athene gooide ‘slechts’ een olijftak in de strijd. Ze plantte deze in de grond op de Acropolis. Er groeide een olijfboom uit met gouden gaven. Olijven. Olijfbomen kunnen ook extreem oud worden.

Olijven voor olie om te eten, olie om mee te bakken, olie om je mee in te smeren of om lampen op te laten branden. Olie als geneesmiddel, als glijmiddel en een olijftak boven de deur zorgde ervoor dat de man de vrouw trouw blijft en dat de vrouw de meesteres in huis is.

Waarom is olijfolie gezond ? 

In “DE VOEDSELZANDLOPER” van DR. KRIS VERBURGH staat olie in de top, en van de  van de gezonde oliën, olijfolie. Wij zelf vinden het lekker om ( ipv boter) een beetje Griekse olijfolie op ons brood te smeren. Of een dip te maken met bio-bruin stokbrood, olijfolie en een beetje zout en veel verse tijm. Uurtje laten marineren enneh,.. jammie ! Traktatie.

Lees de rest van dit bericht →