Categorie archief: Stoofschotels

sep3

Exotische kurkuma poeder met kokos mix (super lekker en simpel te maken)

Geplaatst op door
Standaard

kurkuma mix

Hier vind je het recept van een exotische mix van kurkuma poeder, kokos rasp, sambal  en citroengras. Deze mix is absoluut magic ! Zo lekker ! Je kunt het overal voor gebruiken. Vlees, vis of groenten. Het ruikt lekker in je keuken, en het is een gerecht wat spannend is om te maken. Als je iets óver hebt kun je dat in een klein potje doen. En ‘sluit het af’ met een klein laagje olie erover. Zo houd je het een paar dagen goed in de koelkast. Of doe het in kleine porties in een zakje in de diepvries. Mix maar eens een klein schepje door de gekookte boontjes, of de bloemkool. Héérlijk over de broccoli of wortelen. Deze mix maakt van iets gewoons, iets héél erg lekkers. Hier vind je een bijzonder artikel over een exotisch lekkere kurkuma mix. 

Waar kun je deze mix voor gebruiken ?

aardappel mix

Probeer deze exotische mix eens over gekookte aardappelen,..

Overal voor. Het is een universele mix, het is overal geschikt voor. Ikzelf heb het met ‘Vega kipstuckjes’ gemixt. Of wat je maar verzint. Tempéh, tofu of seitan ? Alles smaakt uitstekend met deze mix. Boontjes ? Aardappelen ? Wortel of iets anders ?  Een poosje geleden heb ik deze mix gemaakt, en iedereen had zin in méér. Dus maak er maar ruim veel van, want je kunt het ook gewoon in de vriezer bewaren. En het is supersimpel om een klein bevroren stukje van deze mix in de groente te doen. Even bakken, klaar !

Het is gewoon niet nodig om een heel verhaal over dit lekkere receptje te schrijven.  Dat kurkuma goed en gezond is, dat is wel duidelijk. Er zijn ca 7000 verschillende wetenschappelijke onderzoeken naar kurkuma gedaan. De één nog lóvender als de andere.

Kurkuma hoort in iedere keuken thuis. En vooral de kurkuma poeder van de kurkuma specialist. Want die is op de juiste manier behandeld. Nu is er genoeg geschreven, hier komt een magisch lekker en simpel recept. Het zal één van je favorieten worden.

Exotisch lekkere kurkuma mix

Lees de rest van dit bericht →

jul30

Alles over gedroogde peulvruchten (3. Chili sin Carne recept)

Geplaatst op door
Standaard

peul2

Chili mét vlees, chili con carne, kennen we allemaal wel Maar het maken van een écht lekkere chili zónder vlees, chili sin carne, dát is de kunst. Deze kunst beheers ik uitstekend, Hier geef ik jullie het recept van een uitstekende en lekker pittige chili sin carne. Met een origineel rokerige smaak door de gerookte paprika. Chili zonder vlees. Een heerlijk recept. Bonen zijn gezonde peulvruchten. En als je er wat rijst bij doet, heb je een vol eiwit. Dus is het vlees overbodig. Hier vindt je een uniek lekker vegetarische Chili-sin-Carne. 

Chili sin Carne recept

En verder vult het lekker. In peulvruchten zitten veel B-vitaminen. Dat is goed voor ons. Eet smakelijk met deze Chili-sin-Carne. Dit is deel 3 in de serie “alles over gedroogde peulvruchten’. In dit gerecht is gerookte paprikapoeder verwerkt. Dit is het geheime ingrediënt die deze Chili sin Carne zijn uniek verfijnde smaak geeft.

Wat is eigenlijk gerookte paprika poeder ?

Wist je dat gerookte paprikapoeder een totáál andere smaak heeft dan gewoon paprikapoeder. Dit gerookte  paprikapoeder wordt ook wel ‘pimenton’ genoemd. Gerookte paprikapoeder wordt niet gemaakt van de bekende paprika’s. Het wordt gemaakt van een vrucht in dezelfde familie als de peper en paprika.

gerookte paprika poeder blikje pimenton

Je hebt deze in ‘Sweet’ en in ‘Hot’. En hot is hééél erg hót ! ‘Sweet’ laat jou de andere smaken ook beter proeven.

Deze vruchten worden gedroogd en gerookt boven vuur. Als deze peper soort de juiste droogte hebben bereikt worden de zaadlijsten en steeltjes verwijderd. Doordat deze pepersoort dagenlang gerookt wordt zorgen ze voor een extra smaaknuance in de gerechten.

Daarna worden de gerookte vruchten vermalen tot poeder. Gerookte paprikapoeder bevat een heerlijke zachte  rooksmaak die de smaak van jouw gerechten een niveau hóger tilt en is daardoor onmisbaar in de verfijnde keuken.

Gerookte paprika wordt ook wel ‘Pimentón” genoemd, en is van oorsprong een écht Spaans product. Er zijn 2 varianten van. Je hebt deze gerookte paprikapoeder in ‘Sweet’ en in ‘Hot’. En hot is hééél erg hót ! ‘Sweet’ laat jou de andere smaken van het gerecht ook beter proeven.:

  1. Sweet (zoetig, de normale smaak. Een verfijnde zachte rooksmaak. )
  2. Hot (erg scherp, de scherpte overheerst de smaak. Hier moet je tegen kunnen)

Bij een redelijk gesorteerde AH vindt je de bovenstaande blikjes ‘gerookte paprika of Pimenton’ wel in het vak, bij de specialiteiten. Het is zeker de moeite én het geld waard om eens een dergelijk blikje áán te schaffen.

Gerookte paprika poeder smaakt uitstekend bij :

Bij Kip, ‘Namaak’-kipstuckjes of andere, Vlees- en Visgerechten, Vega stoofschotels, Bonen stoofschotels, Paella, Garnalen, Gamba’s, Gebakken aardappels, Eigen kruidenmixen, Etc,..

Recept van Chili-sin-Carne :

PRINTVERSIE VAN :  Chili-sin-Carne bonen gerecht

(Nodig voor 2 a 3 personen)

Lees de rest van dit bericht →

mrt19

Jackfruit Curry (naar ayurvedisch recept mét extra curry recept)

Geplaatst op door
Standaard

jackfruit curry blog

Jackfruit is een Aziatische grote vrucht. En deze kan uitgroeien tot wel 35 kilo. Ze smaken eigenlijk naar ‘niets’. Dat betekent dat je ze iedere smaak kunt geven die je maar wilt hebben. Of graag lust. Jackfruit heeft nauwelijks smaak. De grote en rijpe jackfruit smaakt licht zoet. Van oorsprong komt deze enorme vrucht uit India. En heeft daar de naam ‘nangka’.  De bomen waaraan deze vruchten groeien kunnen prima tegen hitte en droogte. En zijn ook bestand tegen insecten en/of ziekten. Daarom is de jackfruit populair in de tropen. En kweekt men deze vrucht nu ook in Thailand,  Vietnam en in Indonesië. De kleine en jonge jackfruit worden vaak als vleesvervangers gebruikt. Vooral in curry’s. De structuur van jackfruit doet wel wat aan een structuur van vlees denken. Hier vind je een leuk en informatief artikel over jackfruit.   

Wat is een jackfruit ?

Soms zie je een jackfruit op de markt liggen, bij de Aziatische groenten en fruit. Hier in Nederland kijken we een beetje vreemd

jackfruit aan de boom

            Een grote jackfruit aan een boom

tegen deze grote vrucht aan. En er zullen niet zoveel Nederlanders zijn die een dergelijke grote vrucht kopen. Wat moet je nou met een vrucht van ca 30 kilo. Ik zie me er al mee lopen, in Groningen. Nangka’s of Jackfruit kan wel tot 40 kilo in gewicht worden.  En met zo’n vrucht van 40 kilo, dan zou je denken dat je héél wat hebt. Valt nogal tégen. Ze bestaan grotendeels uit water.

Meestal hebben we geen idee wat we ermee kunnen doen en hoe het te bereiden. En welke ingrediënten je ervoor moet hebben. Ikzelf zou dus een dergelijke enorme vrucht ook niet kopen, niet omdat ik niet weet wat ik ermee moet doen, maar vanwege de enorme omvang.  De kleine en jonge jackfruit worden vaak als vleesvervangers gebruikt. Vooral in curry’s. De structuur van jackfruit doet wel wat aan een structuur van vlees denken.

jackfruit uit het blikje

Dit zit in het blikje. Snij het in 4 stukjes, en doe dit in de pan

In India en Thailand bereiden ze er van alles en nog wat mee. Van soep tot curry’s. Van toetjes tot snacks. En heeft de tropische naam ‘nangka’.  De bomen waaraan deze vruchten groeien kunnen prima tegen hitte en droogte. En zijn ook bestand tegen insecten en/of ziekten. Daarom is de jackfruit populair in de tropen. En worden ze veel gegeten.

Jackfruits worden ook veel gebruikt in roomijs. Ik heb dat ook eens een keer gegeten. ‘k Vond het niet zo lekker. Roomijs zonder smaak is een beetje vreemd. Als het ijs van rijpe jackfruit is gemaakt, dan smaakt het zoet.

Maar dat kun je aan het ijs niet zien. Het zijn de jonge jackfruits die, met hun planten structuur een beetje aan vlees doet denken.

Jackfruits lijken een beetje op broodvruchten. Ze zijn van dezelfde bomenfamilie. Ze lijken qua structuur op elkaar, en zijn familie van de moerbei en de vijgen. Eigenlijk is het een hele grote verzameling van aan elkaar gegroeide vruchjes met hun pitjes.

Eigenlijk kun je met jackfruit van alles doen. Koken, stoven, bakken, drogen inleggen, inblikken, frituren en wat je er maar mee wilt doen. Of je maakt er een heerlijke jackfruit curry van !

Ik heb een verse jackfruit gekocht, en nu ? 

Wij hebben er ooit ook eens eentje gekocht. Uit nieuwsgierigheid, op een plaatselijke markt in Thailand. De mevrouw, die het ons verkocht, heeft uitgelegd wat we er nu precies mee moesten doen. Één gedeelte hebben we niet begrepen, maar dat leek ons (toen) geen probleem. Ze ratelde maar door in het Thais. En lachte er vriendelijk bij. Wij lachten vriendelijke terug. En namen de ca 5 kg zware jackfruit méé.

Lees de rest van dit bericht →

feb19

Een pasta gerecht bereiden op een 13e eeuwse manier (met recept en tips)

Geplaatst op door
Standaard

pasta maken

We kennen eigenlijk alléén de Italiaanse manier van het bereiden van pasta. Saus maken, water koken, pasta erin en dan apart opdienen. Geraspte kaas erover. En klaar is je gerecht. Maar wist je dat het bereiden van pasta héél erg oud is. En dat men in oude dagen bij een dergelijk recept een totaal andere manier van bereiden had ? Het lijkt niet op onze ‘Italiaanse’ manier van pasta bereiden. Hier vind je een uniek en erg leuk artikel met een snelle en antiek oude manier om pasta te bereiden. Met een totaal andere, zachte en volle smaak.

Pasta wordt al eeuwenlang gegeten

Wij denken dat de Italianen een alléén recht op pasta hebben. Dat de Italianen deze het meest lekker kunnen bereiden. En dat ze

Pasta BLOG 13e eeuw

In de 10e eeuw werd er al pasta gemaakt. Hier wordt een soort spaghetti gedroogd op een rek. Het heette ‘Itria’ of  ‘Tri’. De ‘deegkoeken’ op de tafel lijken de basis voor een pizza ? 

pasta hebben ‘uitgevonden’. Bovendien denken we vaak dat dit een ‘hip, trendy’ en ‘modern’ gerecht is, maar dat allemaal klopt niet. Pasta werd al honderden en honderden jaren geleden gemaakt. Want pasta maken is niet moeilijk. Meel, ei, water/melk of olie en zout. Dat is eigenlijk alles. 

En het idee dat ze in de oude Middeleeuwen in een eetgelegenheid al een bord spaghetti en een pizza hebben besteld, dat vinden wij gewoon grappig en niet waarschijnlijk. Maar ik vind het een leuke gedachte. Waarom niet ? 

Want er zijn oeroude manieren en recepten uit de 13e eeuw opgeschreven, om pasta te bereiden. De oude recepten uit Perzië en uit Arabië waren wél heel anders als de ‘moderne’ recepten uit Italië, die we nu kennen.

Wist je dat de oude Arabieren eigenlijk de ‘uitvinders’ van de pasta waren ? Ze hebben deze manier van pasta met saus eten al lange tijd vóór de Italianen ontdekt.

En allebei de culturen lustten graag pasta. Eerlijk gezegd ken ik ook helemaal niemand die vandaag-de-dag  géén pasta lust.

Het verschil in bereiden van pasta in de geschiedenis

  1. De eeuwenoude Arabische manier van een pasta gerecht te bereiden was om de pasta IN de saus te koken. Zodat de bloem in de pasta het hele gerecht zacht en romig van smaak maakt. Het lijkt dan een beetje op dikke zachte saus-soep. Want de opbouw van een dergelijk gerecht is geheel ánders als nú.
  2. De moderne Italiaanse manier van een pasta gerecht is om de pasta apart van de saus te bereiden. En als beide klaar zijn, ze dán pas samen te voegen. En een beetje kaas erover te strooien. De mogelijkheden van een dergelijk gerecht zijn veel uitgebreider als de vorige eeuwenoude manier. Het verschilt in de basis van bereiden. 

Lees de rest van dit bericht →

mei1

Kan het eten van paddenstoelen helpen tegen kanker ? Zo ja, hóe dan ?

Geplaatst op door
Standaard

Een aantal jaren geleden was er een arts,  die na vergaand onderzoek,  tot de conclusie kwam dat gewone voeding een enorme invloed op onze gezondheid heeft. Het eten van verse groenten en fruit is goed voor ons. En het eten van paddenstoelen had een goede invloed op onze algehele immuunsysteem. Dit zijn interessante gegevens. Indertijd keek men er nogal kritisch naar.  Klopte zoiets ?  Welke invloed kan het eten van paddenstoelen op onze gezondheid hebben ? Beschermen paddenstoelen je écht tegen ernstige ziekte ? Of was deze prima gezondheids tip té gemakkelijk ? En hoe werkt zoiets ?  Hier vind je een duidelijk artikel.  

Het is 10 jaren geleden

Ja, het was in 2012 dat er een boek, over de uitwerking van “gewone voeding” in ons lichaam, op de

pad blog supermooi

Een paddenstoel is een klein wonder van de natuur

markt kwam. Nederland had net een Europees verdrag ondertekend, waarbij het leggen van gezondheidsclaims op gewone voeding en supplementen strikt verboden werd. En daar kon iedereen het mee doen. Geen discussie mogelijk, en gevraagd werden we óók niets. De ‘man in de straat’ wist hier zelfs  niets van.

In ditzelfde jaar kwam er een boek uit. “De Voedselzandloper” van Dr. K. Verburgh.

Één van zijn stellingen ging over het eten van paddenstoelen en de uitwerking ervan. Hij beweerde dat het eten van 1 grote champignon (ca 18 gram) per dag de kans op kanker met ca 45% kon verlagen. En dat het eten van zwarte cacao zonder suiker goed voor hart en bloedvaten was. Het was revolutionair.

Tijdens de corona epidemie werd duidelijk dat een slecht voedings patroon méér kans op corona kon geven, dan een goed voedings patroon. Omdat goede voeding één van de belangrijke krachten achter een stevig immuunsysteem bleek te zijn. We keken er van op.

En ook had men ondertussen in Nederland ontdekt dat het eten van paddenstoelen zeer gezond was, en de kans op kanker met 45% kon verlagen. En het maakt niet uit welke soort paddenstoel men at. Ze hebben allemaal een vergelijkbaar beschermend effect. (1). Je zou dus kunnen zeggen dat doodgewone paddenstoelen écht superfood is. Ze bevatten veel ergothioneïne, een krachtige antioxidant die tegen kanker beschermt. Paddenstoelen zijn de rijkste bron voor dit stofje. Mensen die dagelijks paddenstoelen aten waren het beste beschermd door dit stofje. Een interessant gegeven.

Waaróm zijn paddenstoelen zo gezond ? en hoe kunnen ze je beschermen ?

Lees de rest van dit bericht →

apr24

Asperge in een römertopf (een superlekker en bijzonder recept)

Geplaatst op door
Standaard

Asperges, we lusten ze wel. Meestal worden asperges met een zacht gekookt eitje of met ham gegeten. maar het kan ook heel anders. Asperges uit een römertopf. Asperges zijn een oude voorjaarsgroente. Zelfs in het oude China van 5000 jaren geleden lustte men ze graag. En wist je dat er óók in de oude pyramides asperges zijn gevonden ? Heeft de asperge geneeskracht ? En waarom stinkt je urine soms zo ná het eten van asperges ? Je vindt hier een leuk artikel over asperges met een héél bijzonder recept. Asperges uit een römertopf. 

Heeft de asperge geneeskracht ?

Wist je dat er, ca 5000 jaren geleden, in het oude China asperges geteeld werden ? Het was een medicijn tegen hoesten, tegen nierproblemen en tegen zweren. Ook de Egyptenaren, de Grieken en de oude Romeinen eerden de asperge. De oude Romein Cato zei dat de asperge ..”..een feest voor de smaak-zintuigen was..”…

Maar in het Middellandse zee gebied werd de asperge oorspronkelijk alléén als medicijn gegeten. Het was pas in de Middeleeuwen dat de asperge meegenomen werd naar onze streken.

asperges en lente

Asperges en aardbeien horen bij de lente

En alleen bestemd was voor ‘de lekkerbekjes’ uit die oude tijd. En eigenlijk is dat nog niet veranderd. In de 16e eeuw zei men : ..”..Asperges in het eten genoten, breng lust en begeerte bij de mannen..”.. Zou het zo zijn ?

Omdat asperges vrij duur zijn, hangt er altijd een idee van luxe om de asperge.

De oude geneeskracht, die vroeger aan de asperge wordt toegeschreven, blijkt echt wáár te zijn. Want onze moderne wetenschap vindt in de asperge een groente ziet waar méér voedingsstoffen, dan gemiddeld, in zitten. Bijvoorbeeld de grote hoeveelheid Vitamine A, K, E en Vitamine B6. En foliumzuur (Vitamine B11). Ja, asperges zijn écht gezond. Duur ? Medicijnen zijn trouwens nog véél duurder, en smaken niet zo goed als lekker verse asperges.

Lees de rest van dit bericht →

apr3

Mac ’n Cheese, wie heeft het gerecht bedacht en waar komt het vandaan ? (met origineel recept)

Geplaatst op door
Standaard

header mac n cheese

Dit artikel gaat over  de oude geschiedenis van Mac’n Cheese. Het is één van de alleroudste macaroni gerechten die we kennen. Het originele recept van Mac’n Cheese is méér dan 200 jaren oud. Het gerecht was de favoriet van Thomas Jefferson. In de tijd dat hij nog Minister van Buitenlandse zaken was. Maar wáár komt deze mac&cheese vandaan ? Wie heeft het eigenlijk bedacht ? Waar ligt de oorsprong van een dergelijk recept ? En waaróm vindt iedereen het zo lekker ? Hier vind je een leuk artikel over de geschiedenis van de oer-Amerikaanse Mac n Cheese. En, natuurlijk, met het originele recept van 200 jaren geleden

Macaroni van 200 jaren geleden ?

Ja, macaroni en pasta is véél ouder als we denken. De éérste soorten pasta, waarschijnlijk spaghetti en linguine, zijn ca 800 jaren geleden al bedacht. En gemaakt. Daarover hebben we een eerder artikel geschreven. Dus die macaroni, die 200 jaren geleden al beschreven was, is niet het meest bijzondere aan het gerecht.

Het is een standaard recept geworden voor jong en oud. Wat  iedereen lekker vindt. Maar dit gerecht heeft een hele oude en een trieste geschiedenis.  Het is gemaakt en bedacht door James Hemings, een slaaf én een meesterkok. Het is origineel een soort van ‘macaroni taart’ bedoeld. Vandaar dat het ook in een oven moet. In dit geval óp de stoofpot kachel.

Afrikaanse en Amerikaanse geschiedenis tegelijk, slavernij en culinaire geschiedenis

Lees de rest van dit bericht →

mrt27

Wat doe ik met schorseneren ? (recept, tips en achtergrond)

Geplaatst op door
Standaard

Soms zie je ze op de markt liggen, in de winter en vroege voorjaar. En dan meestal bij de biologische groenten kraam. Schorseneren, oftewel zwarte asperges. En het werd ook wel ‘keukenmeiden verdriet’ genoemd.  Schorseneren zijn een vergeten groente. Dat is jammer, want het is een bijzondere groente en ook bijzonder lekker. En supergezond !  Maar wat kun je er eigenlijk allemaal mee doen ? Wat is het voor groente ? En hoe maak je het klaar ? Is het moeilijk om te bereiden ? En wat zijn lekker recepten met schorseneren ? Hier vind je een leuk artikel over schorseneren. En we zijn het lied van Drs P over “Knolraap en Lof, Schorseneren en Prei” zeker niet vergeten hier te noemen en, natuurlijk,  bij te voegen.  

Wat zijn schorseneren ?

Het zijn wat grove zwarte wortelen, met héél véél zand eraan. In oude jaren was de schorseneer een

schors blog schorseneren

Schorseneren zijn zwart, zanderig en heel erg gezond en lekker ! Koop géén erg dunne schorseneren, je moet ze schillen. Dan blijft er niks van over ! 

medicijn voor de nieren. En hoorden ze thuis in de keuken-apotheek. Het zit vol met ‘bitter stoffen’ en dat was vroeger een begrip voor de geneeskracht ervan.

En in onze moderne tijd komt men erachter dat het klopte, wat er allemaal over de schorseneren werd geschreven. Schorseneren zijn een ‘vergeten groente’ geworden. Terwijl ze één van de meest gezonde groenten zijn. Ze zitten vol met beschermende- en genezende stoffen.

Men noemt de schorseneren ook wel “winter asperges”. Hun smaak is verfijnd, maar de beet is iets steviger als die van asperges. Maar ze waren ook berúcht, door hun lelijke verkleuring van de handen. En dat geeft ze hun 2e naam : ‘Keukenmeiden verdriet”. 

Schorseneren zorgen ervoor dat de slijmhuid in de darmen schoon gemaakt wordt, ze ‘doven’ kleine ontstekingen, en schorseneren versterken ons immuunsysteem. Ze poetsen, door hun bitterstoffen, het vet uit de bloedvaten en verbeteren onze hartfunctie. En ze bevorderen een goede slaap, door de melkachtige composieten in het sap.

Een beetje geschiedenis van de schorseneren

De herkomst van de schorseneren zijn altijd uit Europa geweest. Van de eerste beschrijvingen af. Waarschijnlijk komen ze uit de buurt van Spanje. De oude Germanen aten al erg graag schorseneren. In de Middeleeuwen golden schorseneren als tegengif tegen vergiftigingen. Men at ze veel tegen infectie met de Pest. En men gebruikte het witte melkachtige sap tegen slangenbeten.

De heilzame werking van de schorseneren staat al in de oudste botanische boeken bekend, en is beschreven als ; ..”..goed middel tegen bloedingen en tegen leverziekte”..

Schorseneren ? Heet ook ‘keukenmeiden verdriet’

Lees de rest van dit bericht →

feb20

Aardappelen, tomaten en olijven recept voor ovenschotel (súperlekker en súpersimpel)

Geplaatst op door
Standaard

Hier staat er een heerlijke ovenschotel klaar. Lekker, simpel en gezond. Met aardappeltjes, met tomaten en olijven en nog een beetje. Hier komt een recept van een ovenschotel waar je niet vanaf kunt blijven. En die regelmatig op jullie tafel te vinden zal zijn. Hier komt een geheim recept voor een heerlijke ovenschotel

Knoeien in de keuken

Soms ben ik lekker aan het ‘knoeien in de keuken’. Mijn favoriete bezigheid. Eigenlijk zoek ik niets en

Ovenschotel BLOG

                 Zo ziet het recept eruit,..

denk zo’n beetje over de dingen ná. Mijn hoofd is niet aan het koken, alleen mijn handen. En dan opeens is het BINGO !   En daar staat het dan voor mijn neus. Iets simpels en lekkers. Ergens vandaan, meestal uit mijn ‘recepten opschrijf boekje’. Nja, “opschrijf” is niet het juiste woord. “Snelkrabbel” is een beter woord. 

Ooit eens heb ik een prachtige mini agenda gekocht. In 2018. Op een vakantie naar Griekenland. Maar dat was in Juli. En ik had allang een agenda. Maar deze was zó mooi. Met glanzende vogels erop. Een feestelijk agenda boekje. Het is al jaren in gebruik.  Dat is nu mijn ideeën boek, beduimeld en vol vlekken, maar met gouden tips, ideeën en recepten. En, natuurlijk, van álles-en-nog-wat aan ideeën voor een blog artikel staan er in dit boekje.

Ik neem het altijd mee, toen we nog ‘gewoon’ met vakantie mochten gaan. En als we langs restaurants liepen en ik kreeg een goed idee om ná te maken. Of we hadden iets heerlijks gegeten. Snel even opkrabbelen in het boekje. Zo komt dit recept ook tot stand. Uit Italié. Ergens in een klein gehuchtje in een dorps restaurantje. Vooraf hebben we een rucola salade met olijfolie, rode wijnazijn (+peper/zout) en grof geraspte Parmezaan krullen gehad. Yammie !

Maar het hoofdgerecht was feest ! Hier komt het recept :

Printversie : Aardappel met tomaat en olijven uit de oven

Recept van een Ovenschotel met Aardappelen, Tomaatjes, Olijven en Kappertjes

Lees de rest van dit bericht →

jan16

Van alles over stoofpeertjes (met oud recept)

Geplaatst op door
Standaard

Stoofpeertjes, een gerecht uit onze jeugd. Het is een ouderwets recept en er zijn niet zo veel mensen meer die dit vers maken. Zijn stoofperen eigenlijk gezond ? En waar komt dit recept vandaan ? Hoe zijn de perenbomen hier beland, en zit daar een geschiedenis achter ? Zitten er gezonde stoffen in peertjes ? Of zijn stoofperen eigenlijk maar een gewoon dessert ? Zijn er nog ouderwetse recepten voor de stoofpeertjes van vroeger ? Hier vind je een geweldig leuk en informatief recept over peertjes en stoofpeertjes.

Stoofpeertjes uit oude tijden

stoofblog peer aan boom

Dit was een rijk bezit,..

In oude tijden waren mensen al gék op peertjes. Wij ook. Mijn Moeder kon vroeger geweldig lekkere stoofpeertjes maken. Haar geheim waren een paar bijzondere specerijen en het geheel rustig ca 1 ½ uur laten stoven. Als het dan klaar was, stonden er 3 kleine meisjes verlekkerd naar de pan-met-stoofpeertjes te kijken.

Want die peertjes moesten éérst in het kookvocht afkoelen. ..”..En dan pas mocht je het opeten..”…zei mijn moedertje. ..”..Want anders kon je er buikpijn van krijgen…”..

Niet dat dát ons veel kon schelen, en opeten ging toch direct niet. Want ze waren loei heet. Dus zaten we naast de hete pan, en wachtten het feest rustig af.

Ik heb mijn moeder gevraagd waar dit recept vandaan komt. Mijn moeder is 90 en is nog goed bij de pinken. Het kwam van háár moeder, zei ze. En die had het weer van ,… etc.

Nou weet ik waar mijn recept van de stoofpeertjes vandaan komt ! Uit oude tijden. Ik geef het aan jullie, onderaan de ze blog vind je een recept van stoofpeertjes met specerijen en citroenschil. Wow !!

stoofblog oud boek

van generaties naar generatie, uit 1890 ,..

Weten jullie, nú kan ik lekker zelf deze stoofpeertjes koken. En kan ik net zoveel op eten als ik wil ! Ouder worden heeft toch absoluut voordelen. Als  de kleinkinderen komen, dan mogen ze allebei een heel bordje vol stoofpeertjes opeten.

En als het óp is hoor je de vraag : ..“…Oma, zullen we er nog een paar gaan maken ? dan nemen we die mee naar huis…”.. En dat vind ik een goed idee, kinderen moeten leren koken. En ze weten dat het hééél lang duurt voor het klaar is. Maar ook dat het superlekker is !

Een beetje geschiedenis over peren en stoofperen

stoofblog oud

In oude tijden lustte men óók graag peertjes,… En peren waren door mystieke verhalen omgeven

De Griekse dichter en zanger Homerus bezong de ‘balsamico peer” al. Ongeveer in het jaar 800 v. Chr. het waren de Romeinen die de peren en perenbomen naar onze oude streken brachten. En de toenmalige Germanen, die hier woorden,  hadden veel respect voor de perenbomen. Het werd de perenboom die één van de belangrijkste beschermende bomen voor onze boerderijen werd. Perenbomen kunnen wel 200 jaren oud worden.

Perentakken boven de stalpoort moest heksen verjagen. En bij elke perenoogst liet men wat mooie vruchten aan de takken hangen. Dit was om de boomgeest blij en gelukkig te houden. Zodat er volgend jaar weer een ruime oogst te verwachten was.

Inhoudsstoffen en gezondheid in peertjes 

Lees de rest van dit bericht →