Tagarchief: de geneeskrachtige keuken

Hoe begin ik mijn eigen moestuin op het balkon ?

Standaard

Eigenlijk is er niets leuker en meer voldoening gevend als het kweken van uw eigen groenten en kruiden. In de tuin, maar ook op uw balkon kunt u groenten en kruiden kweken.  Niet iedereen heeft de luxe van een eigen tuin of een volkstuin. Het kweken van uw eigen groenten en kruiden heeft zijn regels. Hoe doet u dat ? Wat is er belangrijk en waar moet u op letten ? Hier vindt u een artikel over het zelf kweken van groenten en kruiden. 

Hoe maak ik een moestuin op mijn balkon

balkon-tomaten-zelf-kweken

Tomaten zijn gemakkelijk zelf te kweken

Vaak rijden we langs volkstuintjes en dan zie ik ijverige mensen bezig. Vroeger woonde ik op een flat, en het leek mij een waar paradijs om  een groentetuin te hebben. Vorig jaar ben ik begonnen met een klein stukje grasveld om te toveren in een “groen hoekje”.

Er gaat niets boven verse kruiden. Als je echt lekkere gerechten wilt maken, is vers beter als dat spul dat al dagen in een plastic bakje in de supermarkt heeft gelegen. Een moderne keuken vraagt vaak om verse kruiden, en dan het liefst in grote hoeveelheden.

Als je graag pesto maakt, heb je aan 3 blaadjes basilicum niet genoeg. Waarom zou je het balkon alleen versieren met hanggeraniums en petunia’s ? Er is vaak nog best plaats over  voor een kruidenhoekje. Ik ben er zo een van de snelle resultaten, dus om een mini-zaadje op te gaan kweken, dat duurt me veel te lang! Ik ga echt geen 4 weken zitten wachten op mijn gekiemde peterselie ..

Maar in de supermarkt/intratuin kun je best wel grote planten krijgen. Van de soort die u graag wilt hebben. Als u ze in de supermarkt koopt, dan moet u de plantjes even uit elkaar gaan halen. Ze staan veel te dicht op elkaar gezaaid. Daarom “doen” ze het ook niet best op de vensterbank. Haal ze maar uit elkaar.  Met één pot zaait u een hele bak vol.

Begin uw eigen kruidentuin op het balkon

Lees de rest van dit bericht

Waarom is boerenkool gezond ? (met 5 gemakkelijke recepten)

Standaard

In Amerika is boerenkool “hot” . Omdat het een van de gezondste groenten is. Je hebt verschillende soorten boerenkool. De gewone krulkool, de soort die de meeste mensen goed kennen. Maar de ‘cavolo nero’ is ook een boerenkoolsoort. Af en toe ziet men de paarse boerenkool, genaamd (redbor) , en de kleine of babyboerenkool. En als laatste de rode Russische boerenkool, met zijn paars/rode stengel. Hier vindt U een leuk artikel over boerenkool met bijzondere recepten.

boerenkool-heeft-een-gekruld-blad

Boerenkool heeft een gekruld blad, en is het lekkerste als één keer de nachtvorst er overheen is gegaan. Dan komen de suikers vrij. 

Een poos geleden ging ik met de trein naar Nijmegen. Er was een interessant gesprek , tussen een stel studenten die op weg waren naar Groningen, en ik heb het met belangstelling aangehoord. Het ging over stamppot boerenkool.

Ze vonden boerenkool stamppot zó vreselijk lekker !  Alleen zo jammer dat je het nergens kon krijgen. En hoe je dat klaar moet maken, dat was ook een groot probleem. Waar koop je zulk lekker spul, ze hadden geen flauw idee. En hoe het er vers uitzag, en zelf koken. Dat leek ze wel wat. Niemand wist het antwoord. “..Dan maar uit een voorbewerkt pakje bij de supermarkt..”.. was de eindconclusie van de heren en dames.

  • Hoe ziet boerenkool eruit ? 

Het grote misverstand is dat men “boerenkool” verwart met “groene kool”. Zelfs op de foto van een boerenkool site staat een foto van Groene kool. Boerenkool heeft een gekruld en ópen blad, en zit niet als een ‘opgerolde kool’  in elkaar, Het groeit, als bladeren, aan een hoge struik. Spitskool, groene kool, chinese kool en witte kool zitten als een ‘kool struik’ in elkaar gerold, Boerenkool heeft dit niet, je koopt eigenlijk de losse bladeren. Deze vorm is écht Nederlands.

  • Boerenkool, super groente met veel gezonde eigenschappen. 

Het meest eenvoudige om te maken is gewoon stamppot. De meest gangbare manier voor een Hollander om zijn boerenkool te bereiden.  Maar pesto’s, ovenschotels, uit de wok, of uit de römertopf. Dat is allemaal even simpel en lekker.

.”…. Boerenkool is één van de meest gezonde groenten van onze planeet. Deze groente  biedt een rijke

Lees de rest van dit bericht

VADOUVAN zelf maken.

Standaard

VADOUVAN is een heerlijk geurend mengsel van specerijen. Het is een Indiaas mengsel van oorsprong. Maar de Franse keuken heeft er de bekendheid aan gegeven. Vadouvan is een combinatie van sjalotten, uien en knoflook. En daaraan toe gevoegd een heleboel specerijen. Het oorspronkelijke recept komt van de oostkust van India. Deze streek heet Tamil Nadu. De oorspronkelijke naam is “Vadagam” geweest. Dat we dit mengsel nu “Vadouvan” noemen heeft een koloniale achtergrond. Hier onderstaand vind je het originele en oorspronkelijke recept . Weliswaar zijn er vele varianten van. Maar dit is absoluut het lekkerste “Oma Recept”. Hier vind je een artikel over hoe je de echte ‘echte Vadouvan’ zelf kunt maken. 

Vadouvan in de Indiase keuken

Vadouvan-specerijen

Vadouvan,.. Wów !

We hebben, een poosje geleden,  in een zeer goed Indiaas restaurant gegeten. Daar heb ik , onder andere, een bijzonder groentegerecht besteld, waarbij ik het water al  in de mond had staan, door het alleen maar te ruiken. Waanzin lekker. Natuurlijk heb ik gevraagd wat het bijzondere was. “VADOUVAN” was het antwoord van de zeer vriendelijke kok.

Daar moest ik meer van weten. Ik maak al jarenlang altijd mijn eigen curry’s , maar dit was echt heel bijzonder. Hij heeft me er een klein, bruin vochtig bolletje van meegegeven.

Wat is “vadouvan” ? 

Het is een combinatie van sjalotten of uien, knoflook, kokos, kurkuma en kerrieblad. Er zit gember in, en mosterdzaad, komijn, koriander, kurkuma, kardemom, kaneel en peper. Maar ook chilipoeder, kruidnagel, nootmuskaat, kokos en rozenblaadjes.  Ik geef het precieze recept onderaan deze Foodlog. De kok zei , dat je er kleine balletjes van moest maken. Deze kun je invriezen. In India voegt men olie toe, en laat deze balletjes in de zon drogen. Maar je kunt ze ook fermenteren. Bij sommige toko’s kun je ze in een potje kant-en-klaar kopen.

Op het internet heb ik gezien dat je het ook gedroogd in een busje kunt kopen. Gisteren ben ik eens naar de JUMBO gegaan, en heb mijzelf zo’n gedroogde versie aangeschaft. Maar dat is toch een heel andere geur , als dat beetje wat ik gekregen heb van de Indiase kok. Ja, als je je neus boven dat mengsel houdt, komt er een rijke en bijzondere geur op je af. Dit is pas een echt Indiaas curry-mengsel. Pittig, ietwat zoetig en rokerig van smaak. En echt aards.  Het wordt ook wel “FRANSE CURRY” genoemd, maar het heeft  een 100 % zuiver Indiase achtergrond.

Lees de rest van dit bericht

Kurkuma en haar uitwerking op psoriasis

Standaard
Psoriasis is een huidprobleem. Er zijn niet veel remedies tegen. Vaak wordt er een relatie met voeding gelegd. En met een minder goed werkend darmsysteem. Curcumine en curcuma/kurkuma kunnen een uitstekende hulp zijn tegen huidproblemen, zoals psorasis er een van is. Er bestaan vele soorten psoriasis. In de oude ayurvedische geschriften is er erg veel te vinden over de behandeling van psoriasis. Vaak wordt hier beschreven dat psoriasis haar begin in de darmen heeft.  Hier vindt een informatief artikel over deze huidziekte. 

Een ingezonden brief over psoriasis :

..”Dag, Mevrouw. …Ik zelf heb de plekken op mijn ellebogen (gelukkig in de begin stadium) en zag 2 weken geleden een of ander Brits gezondheidsprogramma, doel daarin is om te werken aan herstel/genezing door middel van  natuurlijke producten/voeding.
Daar was een jongetje van een jaar of 7, helemaal onder de psoriasis.
Ze hadden alles al geprobeerd en kwamen in dit programma terecht. Het kind  is op visolie en kurkuma gezet en 4 (of 6 weken) later waren alle plekken dicht, was zijn huid rustig. Het enige wat nog zichtbaar was dat waar de plekken hadden gezeten de huid erg licht (bijna wit) was.
Vandaar dat ik ben gaan zoeken naar info over kurkuma en ben ik bij jou terecht gekomen…”.. 
psoriasis

Psoriasis kan zowel een huid- alsook een ongemerkt darmprobleem zijn.

Psoriasis is een huidaandoening. Een chronische huidontsteking. Waarbij de ontstekingen vaak rode, vurige , jeukende plekken tot gevolg hebben. Ik zag op het internet een arts, in ieder geval iemand met een witte jas aan, die zei dat psoriasis erfelijk bepaald is. Dat het niet te genezen is, dat je met zalf de symptomen kunt beperken. Met injecties of medicatie. En dat lichttherapie ook een beetje kan verlichten. Hij zei dat je je huid goed moet verzorgen en niet te vaak moet douchen, omdat dat de huid teveel uitdroogt. Hij raadde aan om je , na het douchen,  met een goede bodylotion in te smeren. Zodat je huid niet zo droog wordt.

Op onze jaarlijkse meditatie- en yoga retraite wordt er door de Ayurveda een ding echt afgeraden. En dat is het gebruik van bodylotion.  Waarom ? Omdat door middel van chemische reactie van de ingredienten de huidklieren worden aangezet tot het produceren van extra huidvet. En als deze kiertjes leeg zijn, heeft je huid een verminderde weerstand tegen bacterien en infecties. En wordt nog droger. Er wordt aangeraden om je huid NOOIT in te smeren met iets wat niet eetbaar is . Zuivere olie is eetbaar, dus bruikbaar.

Stress eten is verleidelijk, hoe ontkom je eraan ?

Standaard

Eten is feest, eten is een vreugdevolle bezigheid voor ons lichaam. Dan komt er nieuwe ‘brandstof ‘ binnen en wordt ons hele systeem onderhouden, gepoetst en vernieuwd. Het ene voedingsmiddel reinigt, het tweede smeert en het derde stopt de gaatjes weer dicht. Eigenlijk zou je van ieder hapje moeten genieten. Het plaveit je weg naar een lange, goede gezondheid.  Maar het stress eten is verleidelijk, en het is moeilijk om ‘nee’ te zeggen. Het kind in je hoofd ‘zeurt’ om wat lekkers. Met aandacht gekozen en bereid is voedsel feest voor ons lichaam. Hier vindt u een goed artikel over snacks, stress en gezonde voeding van degeneeskrachtigekeuken.

chips-eten

Chips zijn verleidelijk, het water loopt je in de mond. Het is stress eten ! Snel, zout, vet en niet gezond.

Wat mij vaak opvalt is het grote aantal mensen dat eet zonder er  bij na te denken. Op straat. Voor de televisie, achter de computer of in de auto. Eten dat snel naar binnen wordt gewerkt. Rennen, rennen, en  omdat we ‘ toch iets  moeten eten’ .

Als je veel dingen eet , die je niet zelf hebt bereid weet je niet wat erin zit. Maar die heerlijk uitziende kroket, of dat éne frietje mét,… dat kan toch niet zoveel kwaad ? En zo wordt het stemmetje in ons hoofd, dat je zegt om het beter niet te eten, de mond gesnoerd.  Wat maakt dat ene kroketje nou uit. Dit heet stress.  Stress is de dikmaker.

Stress is een dikmaker 

Jawel, het maakt wel uit, voor je lijn en voor je hele lichamelijke systeem. Het stemmetje vertelt het je iedere keer. ..dit is niet goed voor je ! ..    Je wilt wel een appel, maar dat broodje kroket ziet er veel smakelijker uit.

Je wordt ontevreden over jezelf. Iedere keer als je langs een etalage ruit loopt, en jezelf ziet lopen. De spiegelende muur of de spiegels in de kledingwinkel. Iedere keer ervaar je de stress, omdat je niet tevreden bent over jezelf. Iedere keer weer datzelfde gevoel als je bekeken wordt.  Het idee , of de ervaring, uitgelachen te worden. Lees de rest van dit bericht